Rulada de carne cu sos de rosii – Polpettone con sugo

sono partita pensando di cucinare anche per il prossimo giorno ma il risultato e stato cosi  ben gradito che il giorno dopo dovevo cucinare ancora!E un polpettone saporito ,si può preparare anche senza il sugo ma se preferite cosi e meglio preparare anche  delle buone patate arrosto

cand am pregatit aceasta rulada de carne ma gandeam ca o sa ajunga si pentru cealalta zi ,nu a fost sa fie asa ,rezultatul le-a placut tuturor  si uite asa a doua zi eram iarasi la bucatarie.Este o rulada foarte gustoasa ,se poate pregati si fara sosul de rosii (desi e mai buna cu sos) in acest caz pregatiti si niste cartofi la cuptor

Ingrediente/Ingredienti ( 6pers)

• Rulada /polpettone

1. 800 g pulpa de vita macinata / 800 g  macinato scelto di bovino
2.  1 ceapa mare / 1 cipolla grande
3. 1 lingurita chimin / 1 cucchiaino cumino
4. 1 lingurita coriandru / 1 cucchiaino semi di coriandolo
5. 2 pachetele de crackers / 2 pacchetini di crackers
6. sare,piper/ sale,pepe
7. 1 ou / 1 uovo
8. 3 lingurite de mustar / 3 cucchiaini senape
9. o lingurita oregan / 1 cucchiaino origano

• Sos / Sugo

1. 1 ceapa mare/ 1 cipolla grande
2. 2 cutii de sos de rosii / 2 scatole di pomodori
3. 2 catei de usturoi / 2 spiccchi d’aglio
4. 1 lingurita de boia iute / 1 cucchiaino di paprika piccnte
5. 2 linguri de sos Worcester / 2 cucchiai salsa Worcester
6. 2 linguri otet balsamic / 2 cucchiai aceto balsamico
7. sare,piper/sale/pepe

Preparare/preparazione

1. Punem la calit ceapa taiata marunt,adaugam corindul zdrobit,chiminul si un strop de sare .Cand e calita ceapa o lasam sa se raceasca dupa care o punem intr-un vas impreuna cu carnea macinata,mustarul,origanul ,oul,sare si piper.Adaugam si crackeri zdrobiti bine.
2. Amestecam bine compozitia ii dam forma de rulada o ungem cu putin ulei si  o punem intr-o tava cu marginea inalta dupa care dam la cuptor .Cuptorul trebuie sa fie preincalzit la temperatura maxima ,cand punem rulada inauntru coboram temperatura la 200 C si lasam sa se coaca circa 35 minute
3. intre timp pregatim sosul :taiem ceapa  si usturoiul si le punem la calit ,cand e moale ceapa punem sare,piper si poprica ,adaugam sosul de rosii,salsa,otetul si amestecam bine,lasam sa fiarba circa 10 minute
4. scoatem rulada din cuptor adaugam sosul ,amestecam bine ca sa se incoporeze bine grasimea de la rulada si mai lasam in cuptor inca 10-15 minute
5. Servim cu orez basmati,cartofi ,salata verde…..

ITALIANO

1. Scaldate il forno a massima temperatura
2. pelate e tritate la cipolla  e la mettiamo a rosolare in una padella aggiungiamo ,sale ,pepe ,coriandolo tritato e i semi di cumino ,lasciamo raffreddare
3. Mescoliamo la cipolla con la carne,l’origano, il senape, l’uovo, sale e pepe . Aggiungiamo anche i crackers sbrciolati bene.
4. Diamoal composto la clasica forma di polpettone la strofiniamo con del olio e la mettiamo nel forno in una casseruola dai bordi alti .Abbasiamo la temperatura del forno a 200C e teniamo la carne per 35 minuti
5. Prepariamo il sugo :affetiamo la cipola e l’aglio  le rosoliamo ,alla fine aggiungiamo sale,pepe e paprika un altra mescolata e mettiamo i pomodori la salsa ,l’aceto ,lasciamo bollire per 10 minuti
6. Tiriamo fuori la carne  aggiungiamo il sugo mescolando bene per incoporare meglio il grasso del polpettone e lasciamo nel forno per 10-15 minuti
7. e buono con riso Basmati,patate,insalata

Muschiulet aromat – Filetto speziato

molto speziato ,profumato,insomma e una festa per i nostri sensi …un altro piatto dedicato alla festa degli innamorati ,si prepara veloce  ,cosi avete tempo di metervi qualcosa di carino e festegiare con il vostro amato

este o mancare foarte aromata ,are un parfum care va inebriaza…. e o mancare care se poate pregati intr-o seara romantica ,e rapida astfel ca aveti un pic de timp sa va aranjati nitelsi sa sarbatoriti cu iubitul vostru

Ingrediente/ingredienti

1. 2 linguri ulei masline / 2 cucchiai olio oliva
2. 4 felii de muschiulet groase de cca 1 cm  / 4 filetti di manzo di circa 1 cm alti
3. 2 linguri otet balsamic / 2 cucchiai aceto balsamico
4. 75 ml vin rosu sec / 75 ml vino rosso
5. 4 linguri de supa de carne / 4 cucchiai di brodo
6. 1 catel de usturoi / 1 spicchio d’aglio
7. 1 lingurita  de seminte de fenicul  sau chimin / 1 cucchiaino semi di finocchio
8. 1 lingurita concentrat de rosii / 1 cucchiaino doppio concentrato di pomodoro
9. ardei iute uscat / eperoncino
10. sare,piper/ sale,pepe
11. salata rucola  sau patrunjel  / rucola oppure prezzemolo

Preparare/preparazione

1. incalzim uleiul intr-o tigaie,adaugam bucatile de carne si le prajim cam 2 minute pe parte ,saram,piperam si le punem intr-o farfurie calda ,acoperite ,lasam deoparte in loc cald
2. punem in tigaie,otetul,vinul,supa si fierbem 30 secunde,adaugam usturoiul zdrobit , chiminul , concentratul de rosii  si ardeiul iute uscat
3. fierbem pana se ingroasa  la foc viu
4. scurgem sucul lasat de carne in tigaie ,punem  carnea in farfurii ,acoperim cu sos
5. taiem salata rucola si presaram peste carne ,servim cald

ITALIANO

1. scaldiamo l’olio in un tegame antiaderente ,aggiungiamo la carne e la facciamo cuocere per 2 minuti per ogni lato,scolarli ,salare,pepare e metere la carne su un piatto caldo
2. nel tegame aggiungiamo l’aceto,il vino e il brodo,facciamo bollire 30 secondie mettiamo l’aglio schiacciato,i semi di finocchio il concentrato pomodoro e il peperoncino,facciamo cuocere a fiamma viva finche prende una bella consistenza
3. mettiamo i filetti nei piatti ,il loro liquido lo mettiamo nel tegame ,riportiamo la salsa a ebollizione e la versiamo sui filetti
4. guarnire con la rucola tagliata e servire caldi

Chili cu carne – Chili con carne

ricetta e stata presa dal libro di J.Oliver e piaciuta tanto ai miei ragazzi quindi la riprovero quanto prima ,solo che stavolta  non metto piu i faggioli bianchi  se no e troppo fagiolosa per i miei gusti.Per chi vuole sapere i chili con carne e una ricetta tex-mex  si mangia sia con le tortillas ,piadina, riso al inglese,guacamole,panna acida.

aceasta reteta a luat-o din cartea lui J. Oliver,le-a placut mult baietilor mei asa ca cu siguranta am sa o refac,atat doar ca data viitoare am sa elimin fasolea alba ,desi imi place de data asta parca se simtea prea tare gustul de fasole. Chili  cu carne este o reteta tex-mex se serveste cu tortillas,lipie,orez  fiert, guacamole ,smantana.

Ingrediente/ingredienti

1. 500 g carne macinata de vita/ 500 g macinato di manzo
2. 2 conserve de rosii / 2 scatole di pomodoro a pezzi
3. 1 cutie de fasole rosie / 1 scatola di fagili rosii
4. 1 cutie de fasole alba sau naut/1 scatola di cannelini op ceci
5. 2 morcovi / 2 carote
6. 1 ceapa mare / 1 cipolla grande
7. coada de frunze de telina / coste di sedano
8. 1 ardei mare / 1 peperone grosso
9. ardei iute uscat (chili) / chili
10. 1/ 2 lingurita chimin / 1/2 cuchiaino  cumino
11. 1 lingurita scortisoara/ 1 cucchiaino cannela
12. 2 linguri otet balsamic / 2 cucchiai aceto balsamico
13. coriandru  / coriandolo
14. 2 catei de usturoi/ 2 spicchi aglio
15. sare,piper/sale pepe
16. ulei masline /olio evo

Preparare/preparazione

1. Taiem fin ceapa ,telina,morcovul si usturoiul Ardeiul il taiem in bucati mai mari .Intr-o tigaie incapatoare punem ulei la incalzit adaugam zarzavatul taiat ,calim usor si adaugam chiminul,scortisoara si ardeiul iute (chili) ,saram piperam si lasam sa se caleasca bine amestecand mereu.
2. adaugam fasolea alba sau nautul ,fasolea rosie si cele doua cutii de rosii ( nu uitati sa limpeziti fasolea)
3. adaugam si carnea macinata ,400 ml apa adaugam tulpina de coriandu (daca folositi seminte puneti cateva seminte) ,punem otetul ,sare si piper
4. lasam la fiert la foc mic circa 60 minute ,sub capac amestecand cateodata.

ITALIANO

1. tagliamo fine la cipolla ,le carote, l’aglio ,le coste di sedano ,i peperoni gli tagliamo in pezzi più grossi,mettiamo tutto in una padella larga con del olio cado ,aggiungiamo il cumino,la cannela,il peperoncino, sale e pepe e facciamo rosolare bene
2. aggiungiamo i fagioli binchi scolati ,i fagioli rosii ,scolati ,i pomodori
3. mettiamo la carne ,400 ml acqua e poco coriandolo,mettiamo l’aceto ,mescoliamo bene
4. facciamo bollire a fiamma bassa per 1 oretta,sotto coperchio  mescolando ogni tanto

Vinete umplute -Melanzane ripiene

 e stata una buona cena ,completa, per via della carne e il formaggio ,bella  e non tanto difficile da preparare

a fost o cina buna,cu carne ,branza ,verdeturi ,frumoasa  si nu prea greu de preparat.

Ingrediente/ingredienti

1. 2 vinete / 2 melanzane
2. 150 carne de vita macinata / 150 g macinato bovino
3. 1 linguri pesmet/ 1 cucchiai pangrattato
4. 2 linguri parmezan razalit / 2 cucchiai parmiggiano
5. patrunjel/prezzemolo
6. ulei aromatizat / olio aromatizzato
7.  500 ml passata de rosii / 500 ml passata di pomodoro

Preparare/preparazione

1. taiem vinetele in doua pe lungime si le golim ,in asa fel incat sa le ramana doar coaja ca si o barcuta
2. presaram cu sare si lasam asa cca 10 minute dupa care punem la fiert,dupa cca 10 minute le scurgem de apa
3. pulpa de vanata  o taiem marunt si o punem la prajit in putin ulei aromatizat impreuna cu carnea si putina sare
4. cand s-a inmuiat pulpa de vanata ,stingem focul si adaugam pesmetul,parmezanul si patrunjelul taiat marunt ,amestecam bine
5. umplem cojile de vanata cu umplutura si punem intr-o tava ,,pe langa vinete punem sosul de rosii  si putin ulei ,dam la cuptor cca 30 minute la 180 C

ITALIANO

1. tagliamo le melanzane per lungo ,le svuotiamo
2. spruzziamo di sale e dopo cca 10 minuti le mettiamo a bollire ,dopo 10 minuti gli scoliamo
3. intanto la polpa di melanzane la tagliamo a cubetti e la mettiamo a friggere con la carne macinata nel olio aromatizzato  ,aggiustiamo di sale
4. quando la polpa si e dorata ,spegniamo il gas e aggiungiamo il pangrattato ,il parmeggiano e il prezzemolo tagliato fine,mescoliamo
5. riempiamo le “barcchete” di melanzana e le mettiamo in una teglia ,intorno aggiungiamo la passata con un goccio di olio ,mettiamo nel forno a 180 C per cca 30 minuti

Escalop de vitel cu ciuperci – Scaloppine con funghi

veloci da preparare queste scaloppine  vi faranno fare sempre una bella figura

se prepara repede si sant perfecte pentru toate ocaziile

Ingrediente/ingredienti

1. 400 g felii de carne vitel/ 400 g scaloppine vitello
2. 1 cutie ciuperci in ulei / 1 scatoletta funghi trifolate
3. 150 ml  smantana dulce  UHT / 150 ml panna da cucina
4. sare ,piper/ sale ,pepe
5. patrunjel /prezzemolo (optional)

Preparare/preparazione

1. Carnea taiata feli o punem la prajit in ulei ,cand s-a rumenit pe amandoua partile adugam ciupercile din cutie saram si piparam dupa gust
2. lasam pe foc inca 3-4 minute si adaugam smantana amestecam lasam sa de-a un clocot iar dupa cca 5 minute presaram cu patrunjel (daca ne place ) si servim cald

ITALIANO

1. mettiamo a rosolare la carne in un tegame con del olio bolente,dopo che la carne e rosolata sui ambi lati ,aggiungiamo i funghi trifolati ,saliamo e pepiamo
2. lasciamo sul fuoco per cca 3-4 minuti e poi aggiungiamo la panna ,facciamo insaporire per cca 5 minuti ,aggiungiamo a piacere prezzemolo tagliato fine e portiamo in tavola bello caldo

Rasol cu cartofi – Rosticiata alla tirolese – Tiroler Grostl

una ricetta tipica del Tirolo ,molto comoda per quando non sappiamo come usare i resti del bollito

dupa ce pregatiti o supa  de vita  ramaneti cu carnea  care de obicei se serveste cu diferite sosuri  ,o alta reteta buna este aceasta

Ingrediente/ingredienti

1. 250 g rasol fiert / 250 g carne di manzo gia lessa
2. 30 g unt / 30 g burro
3. 1 ceapa mare / 1 cipolla grossa
4. 500 g cartofi fierti / 500 g patate bollite
5. sare,piper / sale ,pepe
6. 1 frunza dafin / 1  foglia di  alloro

Preparare/  preparazione

1. taiem ceapa marunt si o calim in unt,adaugam carnea taiata felii subtiri ( daca o taiati cand este rece o sa va fie mai usor) ,adaugam sare,piper si lasam cca 5 minute sa se inabuse  sub capac
2. adaugam un polonic de supa calda  sau apa calda
3. taiem cartofii felii  si ii punem in tigaie ,adaugam si frunza de dafin  si lasam sa se inabuse cca 10 – 15 minute,e bun cald

ITALIANO

1. fate soffrigere nel burro la cipolla tritata,aggiungendo la carne tagliata a piccole fettine
2. regolate di sale e pepe e fate stufare  per cca 5 minuti
3. annafiate con un pò di brodo o acqua ,aggiungete le patate tagliate a fettine e l’alloro  e fate rosolare ancora per cca 10 -15 minuti
4. e ottimo caldo

 

Preparare