Supa crema de zucchine – Zuppa crema di zucchine

per le giornate piovose una zuppa crema

Eu ador supele-crema, in zilele ploioase e mancarea mea preferata.

Ingrediente/Ingredienti

400 g zucchine (dovlecei cu coaja verde inchis)/400 g zucchine
1 cartof/una patata
2 oua/ 2 uova
ulei masline/ olio oliva
15 g faina/ 15 g farina
300 ml supa/ 300 ml brodo
30 g ardei rosu/ 30 g peperone rosso
parmezan razalit, dupa gust/ parmegiano

Preparare/Preparazione

1. Curatam o jumatate de zucchina de coaja, taiem marunt coaja si ardeiul rosu si punem deoparte.
2. Restul de zucchine le punem la fiert in supa impreuna cu cartoful si putin ulei. Cand sunt fierte le macinam in blender.
3. Pentru crutoane de legume: batem spuma albusurile, saram, adaugam ardeiul, coaja de zucchina si faina. Facem mici gramajoare pe tava acoperita cu hartie de copt si punem la copt in microunde cca 1 minut.
4. Punem crema la incalzit, amestecam cu galbenusurile, punem in farfurii, presaram cu parmezan si un firicel de ulei si servim cu crutoanele de legume.

ITALIANO

1. sbucciamo meta zucchina e la buccia la tagliamo a pezzeti piccoli,tagliamo a pezzi anche il peperone e mettiamo insieme le 2 verdure
2. le zucchine le mettiamo a bollire insieme alla patata in brodo ,e con agiunta di poco olio,quando sono bollite le frulliamo
3. Le Meringhe di verdura: montiamo i bianchi  gli saliamo ,aggiungiamo i pezzeti di  buccia di zucchina e peperone ,e la farina, ettiamo delle cucchiaiate su una teglia coperta di carta forno e gli mettiamo in  microunde per 1 minuto
4.  nella crema calda mettiamo i due tuorli mescoliamo ,aggiungiamo il parmegiano ,un filo d’olio e sopra possiamo le meringhe di verdura

Filetto in crosta di speck – Muschiulet invelit in jambon

 foto by Danielfoto.it

Un ottimo piatto da servire con un vino rosso su misura!

O mancare excelenta pe care e bine sa o serviti cu un pahar de vin rosu de calitate!

Ingrediente/Ingredienti

1. cate o bucata de muschiulet de vita pt o persoana/ un pezzo di filetto a testa
2. 2 felii de jambon pt fiecare felie de carne/ 2 fette di speck per ogni fetta di carne
3. 2-3 cartofi / 2-3 patate
4. ulei masline / olio evo
5. sare,piper,rozmarin/ sale, pepe, rosmarino
6. pesmet/pane grattugiato
7. parmezan razalit/grana

 

Preparare/preparazione

1. Punem la incalzit ulei de masline intr-o tigaie,dupa care punem o felie de muschiulet pana se rumeneste bine pe amandoua partile
2. punem in tava acoperita cu hartie de copt,feliile de jambon si invelim muschiuletul in ele
3. punem deasupra cateva feliide cartof fiert ,punem piper,putina sare, pesmet, parmezan razalit si o crenguta de rozmarin
4. da la cuptor la 180C timp de 5 minute
5. inainte de a servi presaram un fir de ulei de masline

ITALIANO

1. mettiamo a rosolare nel olio caldo i filetti sui ambi latti
2. mettiamo  in una teglia da forno la carta forno e sistemiamo i filetti dentro il speck
3. sistemiamo sopra qualche fetta di patata bollita ,spolveriamo di poco sale, pepe, grana, pan grattato e del rosmarino
4. sistemiamo nel forno caldo a 180C per 5 minuti
5. prima di servire aggiungiamo un filo di alio di oliva

Patate con salsiccia e friggitelli al cartoccio – Cartofi cu carnati si ardei la punga

La ricetta lo presa da la Dora  Gabriela Eva alla qualle porgo i miei grazie,perche è una ricetta ottima sia per il gusto che per la presentazione.

Reteta am luat-o de la Dora Gabriela Eva caruia ii multumesc ,penrtru aceasta reteta buna si aspectuoasa.Si nu uitati se poate pregati mai repede iar cand vin oaspetii puneti 5 minute  la cuptor si serviti!

Ingrediente/ingredienti

1. cartofi/patate
2. ardei verzi/ friggitelli
3. carnati /salsiccia
4. cas/ scamorza
5. arome/ aromi
6. ulei masline/olio evo

Preparare/preparazione

1. Crestam ardei verzi intr-un colt dupa care ii punem in tigaia cu ulei incins ,ii prajim pe toate partile, dupa care ii curatam de samburi si pielita
2. curatam cartofi ,ii taiem cubulete sii ii prajim in uleiul in care am prajit ardeii,aveti de grija sa nu-i prajiti prea mult ca se mai coc si in cuptor
3. curatam carnatul de piele si il taiem marunt dupa care il prajim in aceeasi tigaie
4. taiem casul bucatele
5. pregatim farfurii din foaie de aluminiu si le umplem cu cartofi,ardei si carnati,presaram cu arome si cubulete de branza
6. inchidem farfuriile de aluminiu si dam a cuptor inca 10 minutela 180C
7. servim cald cu muraturi

ITALIANO

1. facciamo un piccolo taglia ai friggitelli e gli mettiamo in padella con olio caldo,gli rosoliamo dopo di che togliamo la pelle e i semini
2. nello stesso olio facciamo cuocere le patate tagliate a cubetti,nn finiamo la cottura dato che sara finita nel forno.
3. nella stessa padella facciamo cuocere anche la salsiccia a pezzettini.
4. tagliamo la scamorza  piccola.
5. preparaimo dei piattini di alluminio e metiamo dentreo un po degli ingredienti,spolveriamo con aromi e chiudiamo
6. mettiamo nel forno a 180C per 10 minuti
7. e ottimo caldo

Hamburger di salmone – Hamburgher de somon

Semplici,sani ,buoni….cosa volete di più!Non ditemi un Lucano, che non ci credo!Gli ho serviti con uno purè di zucchine, ma secondo me si trovano bene anche con degli spinaci. A piacere si possono congelare ,ma solo se avete usato del salmone fresco. Io ho usato delle patate americane la varieta rossa,ma vanno bene anche la varieta bianca.Beninteso si possono usare anche le patate normale, e indicato usare le patate farinose.

Simpu de pregatit,sanatosi si mai ales buni.Daca folositi somon proaspat se pot si congela.Eu i-am servit cu un pireu de zucchini,dar cred ca merg bine si cu spanac!Eu am folosit cartofi americani de culoare rosie dar sant buni si cei albi.Bineinteles ca puteti folosi si cartofi normali ,e bine sa fie cartofi fainosi.

Ingrediente/ingredienti

1. 500 g somon proaspat/500 g salmone fresco
2. 400 g cartofi americani  /  400 g patate americane
3. sare/ sale
4. putina faina / poca farina
5. putin ulei / poco olio

Preparare/preparare

1. Macinam somonul cu ajutorul robotului
2. punem cartofi in microunde timp de 6-7 minute ,dupa care ii curatam de coaja si ii zdrobim
3. amestecam cartofi cu somonul  si cu putina sare dupa care le presam cu ajutorul ustensilei pt facut hamburgher
4. le punem in frigider timp de 30 minute dupa care le trecem putin prin faina
5. incalzim o tigaie antiaderenta in care punem putin ulei si prajim hamburgheri pe amandoua partile
6. servim imediat

ITALIANO

1. tritiamo il salmone con il frullatore
2. mettiamo le patate in microonde per 6- 7 minuti ,appena raffreddate togliamo la pelle e le schiacciamo
3. mescoliamo le patate con il salmone,aggiustiamo di sale e con l’aiuto della aggeggio per fare hamburger prepariamo gli hamburger
4. le mettiamo nel frigo per 30 minuti dopo una passata nella farina e in padella
5. la padella deve essere calda con poco olio
6. da servire subito
7. 

 

Tiella patate,riso é cozze – Mancarica de cartofi cu orez si midi

Piatto tipico barese, la tiella, al inizio era un piatto povero ,ma con il passare degli anni e diventata una prelibata pietanza.Ci vuole un pòdi pazienza per la realizazione del piato ma il risultato  fa dimenticare ogni fatica.

Aceasta mancarica este originara din Bari,  pe vremuri era o mancare saracacioasa, dar cu timpul  a devenit o mancare prelibata.Este nevoie de putina rabdare pentru a realiza aceasta mancare dar rezultatul merita orice sacrificiu.

Ingrediente/ingredienti

1. 200g orez/ 200 g riso
2. 1 kg midi / 1  kg cozze
3. 3-4 cartofi / 3-4 patate
4. 3-4 rosii / 3-4 pomodori
5. 100 g branza de oaie pecorino / 100 g pecorino
6. 1 ceapa / 1 cipolla
7. patrunjel / prezzemolo
8. 2-3 catei de usturoi / 2-3 spicchi d’aglio
9. sare,pepe/ sale,pepe
10. ulei masline/ olio evo
11. 50 ml vin alb / 50 ml vino bianco

Preparare/preparazione

1. Spalam midiile si le curatam fara sa le scoatem din cochilie asa cum am explicat aici
2. punem midiile intr-o tigaie cu putin ulei masline,adaugam midiile, putin vin alb,un catel de usturoi si cateva frunze de patrunjel ,lasam sub capac 2-3 minute pana incep sa se deschida cochiliile dupa care incepem sa le scoatem din cochilie. Eu am scos o parte din midii de tot din cochilii iar o alta parte le-am lasat intr-o jumatate de cochilie.Strecuram sucul pe care l-au lasat printr-o sita deasa.
3. amestecam patrunjelul  taiat marunt cu  2 cateide usturoi pisat
4. intr-un vas incapator punem un strat de ulei,ceapa taiata jullienne, presaram cu patrunjelul aromatizat si cu putina sare dupa care punem un strat de cartofi taiati rondele subtiri. Presaram cu orez,pecorino razalit ,punem cateva felii de rosii si o parte din midii. Continuam cu ulei, patrunjel, cartofi, orez midi ,pecorino rosii si patrunjel pana terminam ingredientele. Nu uitam sa adaugam putin sare si piper. Adaugam sucul de la midii si apa atat cat sa acopere totul.
5. Dam la cuptor la 180C cam o ora. Daca vedeti ca se ard cartofi la suprafata acoperiti cu foaie de aluminio.
6. Se serveste cu un pahar de vin .

ITALIANO

1. laviamo le cozze come ho già spiegato qui . Mettiamo una padella a riscaldarsi e buttiamo dentro le cozze con vino bianco,aglio e prezzemolo.Va bene anche un pò di pepe. Appena si aprono le cozze le togliamo dal guscio.Io ho lasciato una parte con mezzo guscio attacato.Filtriamo l’acqua delle cozze e la mettiamo d’aparte
2. tagliamo il prezzemolo e lo mescoliamo con aglio spremuto.
3. in una pirofila mettiamo un filo d’olio la cipolla tagliata julliene, prezzemolo,fette di patata tagliata sotile,un strato di riso, pomodori a fette, cozze ,pecorino,sale,e via cosi ,chiudiamo con delle cozze con guscio e fette di patata.
4. copriamo con l’acqua delle cozze e aggiungiamo del altra acqua per coprire tutti gli ingredienti.
5. mettiamo in forno a 180 C per un oretta ,verso la fine copriamo con alluminio per non bruciare le patate
6. .

 

Galuste cu prune – Gnocchi con prugne

I gnocchi con prugne sono un piatto che si usa tanto in Transilvania, Austria, Ungheria e nella zona vicina a Trieste!La ricetta e stata preparata e fotografiata da Elena ,grazie mille!

Galustele cu prune sant o mancare care se pregateste mai mult in Ardeal, Ungaria,Austria si in zonele vecine de Trieste.Reteta a fost pregatita si fotografiata de Elena.

Ingrediente/Ingredienti

1. 500 g cartofi / 500 g patate farinose
2. 250 g faina / 250 g farina
3. 3 linguri gris / 3 cucchiai semolino
4. 1 ou / 1 uovo
5. sare / sale
6. pesmet / panegratuggiato
7. unt sau ulei / burro oppure olio di semi
8. prune / prugne

Preparare/preparazione

1. Se fieb cartofii in coaja,apoi se curata si se las la racit,apoi se piseaza sau prin masina de tocat.
2. se amesteca cu faina,grisul,un praf de sare si oul,se amesteca toate la un loc pina se omogenizeaza bine si formeaza un aluat nici tare nici moale,numai bun de intins o foaie.Eu de regula il las 1\2h in repaus,dar se poate face si imediat.
3. Se intinde o foaie un pic mai grosuta,se taie patrate atit cit in mijloc se adauga o pruna fara sambure(poate fii si prune uscate)dar nu prune f marii,apoi se fac bile in maini.
4. Intre timp se pune pe foc un vas cu apa sa se incalzeasca,apoi se pun  bilele cu prune la fiert.la inceput vor cadea pe fundul oalei,se vor lipi dar nu e nici o problema,peste 5,10 min se ridica singure la suprafata,sau in caz de forta majora cu o paleta le putem desprinde fara a le strivi,se lasa la fiert cam 15-20 min aproximativ.
5. Intr-o tigaie se pune un pic de ulei sau unt,apoi se rastoarna pesmetul care se caleste pina devine maroniu,nu maro inchis.
6. dupa ce am scos galustele se tavalesc prin pesmet,apoi intr-o alta farfurie sa avem pregatit si zaharul care dupa ce sunt tavalite in pesmet se dau prin zahar,
7. Optional cine vrea in pesmet se poate pune si scortisoara,nu e obligatoriu,eu de ex am pus e un gust mai aparte….pofta buna

ITALIANO

1. mettiamo a bollire le patate con la buccia,dopo che si raffreddano sle puliamo e le schiacchiamo con lò schiacciapatate
2. aggiungiamo la farina, il semolino, un pizzico di sale, l’uovo mescoliamo per bene ,dobbiamo ottenere un impasto che non si apiccica alle mani.
3. lasciamo riposare per mezzora ,dopo di che stendiamo un foglio grosso e tagliamo dei quadratti ,in ogniuno metiamo una prugna senza nocciolo (vanno bene anche le prugne secche)
4. prendiamo il nostro quadratto nelle mani e lo rotogliaomo cosi da far  avolgerela prugna dal impasto
5. mettiamo a bolire del acqua e quando boole saliamo e aggiungiamo i gnocchi ,lasciamo cuocere per circa 15-20 minuti ,di solito si alzanno in superficie qunado sono cotti ,se si apiccicano alla pentola gli dovete smuovere con l’aiuto di una palettina da cucina.
6. intanto facciamo rosolare il pangratatto nel olio caldo ,attenti a non brucciarlo
7. appena cotti si scolla i gnocchi e si rotolanno nel pangrattato ,e dopo nello zucchero
8. a piacere nel pangrattato aggiungre un pizzico di cannella
9. .