Pollo con porri – Pui cu praz


 foto by Danielfoto.it

Questa ricetta lo preparata dopo una ricetta di J. Oliver,quindi una bontà sicura.

Aceasta reteta am pregatit-o dupa o reteta de-a lui J.Oliver deci puteti fi linistiti ca e o bunatate!

Ingrediente/Ingredienti

  1.  3 fire de praz / 3 porri
  2. 8 pulpe de pui/ 8 fusi di pollo
  3. ulei masline/olio oliva
  4. 50 ml vin alb/ 50 ml vino bianco
  5. 1 lingura mustar / un cucchiao senape
  6. 200 ml smantana/200 ml panna
  7. patrunjel/prezemolo
  8. sare,piper/sale,pepe

Preparare/Preparazione

  1. Incalzim ulei de masline in tigaie si adaugam prazul taiat felii,lasam sa se caleasca si adaugam pulpele
  2. le lasam sa prinda un pic de culoare dupa care adaugam vinul,sare si piper
  3. lasam sa se coace la foc mic sub capac,eventual puteti adauga putina apa calda ca sa nu se prinda
  4. cand carnea e coapta ,adaugam mustarul smatana si amestecam
  5. lasam sa se ingroase putin sosul si inainte de a servi presaram cu lamaie.
  6. e bun de servit cu orez basmati la abur

ITALIANO

  1. riscaldiamo l’olio d’oliva in una grossa padella ,aggiunggiamo i porri tagliati a fettine e appena rosolati mettiamo il pollo
  2. dopo la rosolatura del polo sfumiamo con il vino,aggiustiamo di sale e pepe ,e proseguiamo con la cottura,al bisogno aggiungere poca acqua calda
  3. quando la carne e cotta aggiungiamo il senape ,la panna
  4. facciamo adensare il sugghetto ,aggiungiamo il prezzemolo
  5. e ottimo se servito con del riso basmati

pollo porri (2) pollo porri (3)  pollo porri (4)

Pollo con cachi – Pui cu kaki


foto by Danielfoto.it

 

Un piatto autunnale con la dolcezza dei cachi ed i vari aromi si dimentica del brutto tempo e ti viene la voglia di stare con gli amici!

Pentru cei care nu cunosc,cachi sant fructe rotunde de culoare portocalie,foarte dulci .Folosite in aceasta mancare dau o nota de dulceata si aroma deosebite.

Ingredienti/Ingrediente

  1. 800 g pulpe de pui dezosate/ 800 g sovracosce di pollo senza le ossa
  2. 3 cachi / 3 kaki
  3. 600 ml passata de rosii / 600 ml passata di pomodoro
  4. o ceapa/ una cipolla
  5. un morcov/ una carota
  6. frunza de telina/ una costa di sedano
  7. o jumatate de ardei rosu / mezzo peperone rosso
  8. 100 ml vin / 100 ml vino bianco
  9. sare,piper/sale,pepe
  10. 2 linguri otet balsamic/2 cucchiai aceto balsamico
  11. 2 linguri sos de soia/ 2 cucchiai salsa di soia
  12. ardei iute / peperoncino
  13. ulei masline/olio oliva

Pregatire/Preparazione

  1. dezosam carnea si o punem intr-o tigaie incapatoare in care am incalzit putin ulei masline
  2. cand a prins un pic de culoare adaugam,morcovul,ceapa si coada de telina,taiate marunt,amestecam,saram si piperam .
  3. cand sant inmuiate verdeturile stropim cu vinul alb lasam sa se evapore ,adaugam ardeiul taiat felii subtiri
  4. adaugam sosul de rosii si putina supa calda (apa calda cu vegeta)lasam sa fiarba pana ce carnea e aproape gata
  5. punem sosul de soia,otetul si amestecam,
  6. punem cachi in pasatorul de verdure si punem pireul obtinut in tigaie,amestecand bine
  7. adaugam putin ardei iute,gustam de sare si piper
  8. servim cu orez fiert sau pireu de cartof

ITALIANO

  1. togliamo la carne dalle ossa e la tagliamo in piccoli pezzi
  2. rosoliamo la carne in olio caldo, dopo di che aggiungiamo la carota,la cipolla e il sedano tagliate a cubetti ,una spolverata di sale ed una di pepe
  3. sfumiamo con del vino bianco ,aggiungiamo il peperone tagliato a strisce
  4. mettiamo il pomodoro ,del brodo e facciamo cuocere a fiamma bassa
  5. verso fine cottura aggiungiamo la salsa di soia e l’aceto,mescoliamo,
  6. passiamo nel passaverdura i cachi che mettiamo nel tegame,faccaimo cuocere per altri 10 minuti,aggiungiamo del peperoncino,una aggiustatina di sale e pepe
  7. portare in tavola con del riso al inglese,pure di papate…

Padellata di pollo – Pui la tigaie


da preparare veloce quando a pranzo  abbiamo pochi attimi e non vogliamo sempre la solita cotoletta!Se poi sistemate tutto in un bel francesino croccante…tanto di guadagnato.

Se pregateste repede asa ca merge bine cand nu prea avem timp de gatit dar am servi altceva decat un gratar  normal.Merge bine daca puneti totul intr-o chifla crocanta!

Ingredienti / ingrediente

  1. 2 bucati de piept de pui / 2 fettine di petto di pollo
  2. cateva rosii / qualche pomodoro
  3. sare,piper / sale ,pepe
  4. oregano /origano
  5. mozzarella / mozzarella
  6. ulei / olio

Preparare/preparazione

  1. Taiem puiul bucatele mici si il punem intr-o tigaie antiaderenta cu putin ulei incalzit
  2. prajim bine pe flacara mare dupa care saram,piperam si punem oreganul si micsoram putin focul
  3. taiem rosiile mici si le adaugam in tigaie ,amestecam si lasam cateva minute
  4. cand e a proape gata taiem mozzarela bucatele mici si o punem desupra ,stingem focul si servim

ITALIANO

  1. Tagliamo il pollo a pezzi piccoli e le mettiamo in una padella riscaldata con poco olio
  2. facciamo prendere colore a fiamma alta e mettiamo le spezie
  3. abbassiamo la fiamma e aggiungiamo i pomodori a pezzi
  4. facciamo cuocere per qualche minuto e poi aggiungiamo la mozzarella tagliata a cubetti
  5.  spegniamo la fiamma ,un ultima mescolata e pronto da servire
  6. !

 

 

Polpette di carne bianca – Chiftelute din carne alba


Queste polpette le ho fatte con pollo  e vitello ,con tacchino e vitello ,ma anche semplicemente con petto di pollo macinato. Come tutte le polpette vanno bene sia per un buffè che come secondo.

Aceste chiftelute le pregatesc cu piept de pui amestecat cu pulpa de vitel ,sau fac un amestec de curcan cu vitel ,dar merg bine si daca folositi doar pipet de pui macinat.

Ingrediente/Ingredienti

  1. 200 g piept pui / 200 g petto polo
  2. 200 g vitel / 200 g vitello
  3. 1 ou / 1 uovo
  4. 4 crackers / 4 crackers
  5. 1 lingura de concentrat de rosii / 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  6. cateva picaturi de tabasco / qualche goccia di tabasco
  7. putin sos worcester / salsa worcester
  8. sare,piper / sale ,pepe

Preparare/preparazione

  1. macinam carnea  si zdrobim bine crackers.
  2. amestecam carnea cu restul ingredientelor ,si facem chiftelutele
  3. punem la prajit in tigaie cu ulei incins
  4. le scoatem pe o farfurie  acoperita cu hartie asorbenta

ITALIANO

  1. tritiamo la carne e sbricioliamo i crackers
  2. mescoliamo tutti gli ingredienti e facciamo le polpette
  3. facciamo cuocere nel tegame con olio caldo
  4. appena cotte le sistemiamo su un piatto con carta da cucina

Pollo svedese – Pui suedez


Non so se in Svezia fanno questa ricetta ,ma io lo trovata in un vecchio libro con questo nome  e visto che i svedesi sono grandi consumatori di marmellata di  mirtilli rossi spero che i svedesi la cucinano anche loro.La marmellata di mirtilli rosii si trova al piu famoso negozio svedese del mondo,Ik..

Nu sant sigura ca suedezi pregatesc in acest fel puiul ,tot ce stiu e ca am gasit aceasta reteta intr-o carte mai veche de bucate si tinand cont cat de mult se consuma gemul de merisoare in Suedia ,e posibil ca si ei pregatesc aceasta reteta! Acest gem se poate gasi la renumitul magazin suedez Ik..

Ingrediente / Ingredienti

  1. 4 pulpe de pui / 4 fusi di pollo
  2. 200 g  gem de merisoare / 200 g marmelatta di mirtilli rossi
  3. 20 ml suc lamaie / 20 ml succo limone
  4. pesmet / pangrattato
  5. unt / burro
  6. ulei masline / olio oliva
  7. 40 ml vin alb / 40 ml vino bianco
  8. sare ,piper / sale ,pepe

Preparare/preparazione

  1. trecem carnea prin pesmetul amestecat cu sare si piper dupa care o punem in tigaia unde am incalzit putin unt cu ulei masline
  2. lasam sa se prajeasca  la foc mediu ,amestecand mereu ,dupa circa 10 minute adaugam vinul si sucul de lamaie
  3. cand sant aproape coapte adaugam gemul de merisoare si mai lasam pe foc inca 10 minute
  4. servim cu purè de cartofi

ITALIANO

  1. passiamo la carne nel pangrattato mescolato con sale e pepe ,e poi facciamo rosolare la carne in un tegame con olio e burro
  2. dopo 10 minuti aggiungiamo ,vino e succo limone e lasciamo cuocere a fiamma media
  3. verso fine cottura aggiungiamo la marmellata e lasciamo sul fuoco ancora 10 minuti
  4. ci sta molto bene con purè di patate

 

Piè di pollo in umido – Placinta cu tocana de pui


Una piè di pollo in umido ,che fa la sua bella figura e trasforma il pranzo in festa!

Aceasta tocanita de pui in placinta ,este aspectuoasa si gustoasa ,cu siguranta cand o puneti pe masa o sa arate minunat si va incanta oaspeti domniilor voastre!

Ingrediente/ Ingredienti

  1. 700 g pui / 700 g pollo
  2. 1 morcov / una carota
  3. 250 g ceapa / 250 cipolline
  4. 1 ardei copt / 1 peperone arrostito
  5. 2 rosii / 2 pomodori
  6. 2 linguri de otet balsamic / 2 cucchiai aceto balsamico
  7. 1 lingurita hrean / 1 cucchiao rafano
  8. cateva picaturi de tabasco / qualche goccia di tabasco
  9. faina ,sare,piper / farina,sale ,pepe
  10. cimbru / santoreggia
  11. usturoi / aglio
  12. 1 lingura de concentrat de rosii  / un cucchiaio concentratto di pomodoro

Preparare/preparazione

  1. Taiem carnea de pui bucatele si o punem intr-o punga unde in prealabil am amestecat o lingura de faina cu sare si piper ,amestecam pana ce carnea se umple uniform de faina
  2. Intr-o oala punem la calit ceapa ,morcovul taiat bucati ,dupa circa 5 minute ,adaugam si carnea si amestecam cam 5 minute
  3. punem ardeiul copt  curatat de coaja si tocat ,rosiile taiate si concentratul de rosii
  4. adaugam apa ,cat sa acopere carnea,presaram cu putin cimbru punem otetul ,hreanul ,tabasco
  5. lasam sa fiarba la foc mic ,pana ce e fiarta  carnea ,adaugam un catel de usturoi zdrobit ,mai dam un clocot
  6. Aluatul ce il punem pe deasupra poate sa fie aluat foietaj sau aluat de paine ,eu am facut un aluat de paine din 400 g faina ,putina drojdie dizolvata in circa 280 ml apa calduta plus o lingurita de sare .
  7. Punem tocana intr-o tava mare sau in mai multe boluri de lut care pot sa fie puse in cuptor ,intindem aluatul in foaie si punem desupra .Inainte ungem marginile cu putina apa ca sa se lipeasca aluatul de tava . Din cauza ca eu am folosit o tava mare am pus dedesupt in tava cateva felii de paine ca sa tine aluatul sa nu cada peste tocana,sa stiti ca tare buna a mai fost la gust si painea aia imbibata de sos
  8. Facem cateva gauri mici in aluat ,ca sa iasa aburul ,ungem cu un galbenus de ou si dam la cuptor pana e auriu aluatul .
  9. Servim cald cu vin si multa bucurie.

ITALIANO

  1. Tagliamo la carne a pezzi ,e la mettiamo in una busta ,dove prima abbiamo mescolato un cucchiaino di farina con del sale e pepe ,agitiamo per far si che la carne si copra bene di farina e aromi
  2. in una pentola grossa ,mettiamo a rosolare ,la cipolla con la carota,dopo circa 5 minuti aggiungiamo la carne,mescoliamo e dopo altri 5 minuti mettiamo ,in peperone arrostito ,il doppio concentrato di pomodoro  ,e i pomodori a pezzi
  3. copriamo con acqua ,e insaporiamo con tabasco,santoreggia,rafano e aceto balsamico
  4. lasciamo bollire  a fiamma bassa,alla fine cottura aggiungiamo un spicchio d’aglio tagliato fine
  5. l’impasto che coprira la nostra piè puo essere sia di sfoglia sia impasto per pizza .Io ho preparato un impasto con 400 g farina,lieviro,280 ml acqua tiepida e sale ,dopo che si lavora  l’impasto si lascia lievitare per minimo un ora
  6. mettiamo la carne nella teglia ,oppure in tante pirofile monoporzione ,stendiamo l’impasto e copriamo la teglia ,per incollare l’impasto alla teglia spalmiamo i bordi con del acqua .Io visto che ho usato una teglia grossa ho sistemato in mezzo 3 fette di pane per sostenere la sfoglia ,a fine cottura era molto saporite.
  7. bucherelliamo l’impasto che spalmiamo con tuorlo d’uovo e mettiamo in forno fineche e dorato
  8. e buono caldo servito con un bicchiere di vino e tanto amore
  9. .

Pollo croccante – Pui crocant


Un pollo croccante che sta bene con un insalata croccante della salsa greca e se proprio si vuole esagerare con delle patatine! Preparato in questo modo si mantiene anche per 2 giorni ,per riscaldarlo una passata veloce nel forno ed e perfetto!Potete usare ali di pollo ,pezzi di petto ,oppure pezzi di cosce ,consiglio di togliere le ossa al petto e alle cosce .

Acest pui crocant se potriveste cu o salata crocanta ,sos grecesc si daca chiar vreti sa exagerati cu cartofi pai ,bineinteles un mujdei de usturoi e binevenit!Pregatit in acest fel puiul e bun chiar si in zilele urmatoare ,ca sa-l incalziti  il puneti putin la cuptor si gata…Puteti folosi aripioare de pui ,piept dezosat sau pulpe de pui fara os .

Ingrediente / Ingredienti

  1. 1kg carne pui / 1 kg pollo
  2. 2 oua / 2 uova
  3.  1 pahar de faina (200 ml ) / 1 bicchiere di farina ( 200 ml )
  4. 1 lingurita scortisoara / 1 cucchiaino cannella
  5. 1 lingurita  praf de chili / 1 cucchiaino peperoncino macinato
  6. 2 – 3 catei de usturoi / 2-3 spicchi d’aglio
  7. 1 lingurita miere / 1 cucchiaino miele
  8. sare ,piper / sale,pepe
  9. o jumatate de lingurita de drojdie / mezzo cucchiaino lievito  di birra secco
  10.  cereale de porum /cereali di mais

Preparare/Preparazione

  1. curatam puiul ,pe cat putem scoatem oasele si taiem carnea in bucati mici ,ca sa se prajeasca bine .
  2. amestecam faina cu ouale ,mierea,drojdia,sare,piper,chili,usturoiul zdrobit si scortisoara .Adaugam apa atat cat e necesar ca sa obtinem un aluat gros
  3. punem bucatile de pui inauntru si lasam 1-2 ore
  4. zdrobim cerealele in mojar sau cu robotul si trecem prin ele  carnea scursa usor de aluat
  5. Pentru prajit e consiliat sa folositi baia de ulei .Nu folositi o tigaie ci o craticioara plina de ulei ,in acest fel puiul iese crocant  si nu absoarbe asa de mult ulei .
  6. Dupa ce a- ti prajit puiul il scoateti pe o farfurie acoperita cu hartie de bucatarie
  7. serviti cu salata

ITALIANO

  1. laviamo e tagliamo a pezzi il pollo ,a me piace togliere sia la pelle che le ossa ,e tagliare la carne in pezzi piccoli
  2. mescoliamo la farina con tutti gli ingredienti (tranne i cereali) ,aggiungiamo acqua quanto basta per avere un impasto denso
  3. mettiamo dentro i pezzi di carne e lasciamo per 1-2 ore
  4. frantumiamo i cereali con l’aiuto di in frullatore ,e passiamo dentro pezzi di carne
  5. per friggere e meglio usare un bagno d’olio  anzi che il solito tegame .Riempite una pentola con pareti alte ,di olio e fate riscaldare ,friggete dentro il pollo che in questo modo diventa crocante e assorbe meno grassi
  6. tirate fuori la carne su un piatto con carta assorbente e servite con insalata

 

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