Dolce rumeno con formaggio – Prajitura cu branza de vaci


prajitura branza vaci (4) foto by danielfoto.it

Un dolce veloce, saporito che se volete si puo riempire anche con delle mele gratuggiate.Il formaggio che io ho usato e la crema di tomini,ma vanno bene anche i ghiottonfreschi di Ossella.La ricetta me la data la mamma di Elena,grazie mille !Io ho usato una teglia di 25cm/35cm

Prajitura asta ii buna,cu spor si mai ales se poate face atat cu branza de vaci cat si cu mere.Reteta mi-a dat-o mama lui Elena careia ii multumesc din inima, a fost foarte draguta si in 5 minute mi-a dat doua retete minunate,sper sa o mai intalnesc!Reteta este pt o tava de 25cm/35cm

Ingrediente/ingredienti

  1. 4 oua / 4 uova
  2. 18 linguri lapte/18 cucchiai latte
  3. 18 linguri ulei / 18 cucchiai olio girasole
  4. 18 linguri zahar/18 cucchiai zucchero
  5. 24 linguri faina/ 24 cucchiai farina
  6. un strop sare/un pizzico sale
  7. vanilei/vanilina
  8. praf de copt /polvere lievitante per dolci
  • Umplutura/Ripieno
  1. 1 kg branza vaci / 1 kg crema di tomini
  2. 5 linguri zahar / 5 cucchiai zucchero
  3. vanilie/vanilina
  4. 100 g stafide / 100 g uvetta
  5. 3 linguri gris/ 3 cucchiai semolino oppure pangratatto
  6. 3 oua/ 3 uova

Preparare/preparazione

  1. Amestecam ouale cu zaharul pana se umfla bine de tot dupa care adaugam laptele,uleiul si faina,vanilia si praful de sare
  2. punem praful de copt pe care il stingem cu putin otet si amestecam
  3. punem jumatate din compozitie in tava acoperita cu hartie de copt si dam la cuptor timp de 10 minute la 180C
  4. intre timp pregatim umplutura,amestecand toate ingredientele
  5. scoatem tava din cuptor ,lasam 2 minute sa se racoreasca dupa care punem umplutura de branza si acoperim cu restul de aluat
  6. dam la cuptor pana cand este aurie

ITALIANO

  1. mescoliamo le uova con lo zucchero finche sono belle sofficci.
  2. aggiungiamo la farina,il latte,l’olio,la vanilina e il sale,mettiamo anche la polvere lievitante che spruziamo con pocche gocce d’aceto
  3. mescoliamo tutto e mettiamo meta impasto nella teglia coperta con carta forno
  4. mettiamo nel forno a 180C per 10 minuti
  5. prepariamo il ripieno mescolando tutti gli ingredienti
  6. tiriamo fuori la teglia lasciamo 2 minuti per raffreddare dopo di che mettiamo sopra il ripieno e il resto del impasto
  7. facciamo cuocere finche e dorato in superficie

prajitura branza vaci (2)prajitura branza vaci (3)

 

 

Pastiera napoletana – Tarta de Pasti napoletana


La Pastiera napoletana e un classico della cucina napoletana che si prepara il Giovedi Santo  .Ci vuole una buona ricotta di pecora ,canditi di qualita ,un bel pò di pazienza ma ne vale la pena.Mi racomando la frolla preparata in casa con un giorno di anticipo!

Aceasta tarta de Pasti se pregateste in special in zona din Napoli cu urda de oaie ,grau fiert si multe arome .Se pregateste in Joia Mare ,ca sa se amestece bine aromele .E nevoie de mai mult timp pentru a o pregati ,dar merita cu siguranta .E important ca toate ingredientele sa fie proaspete si de calitate iar aluatul e bine sa il pregatiti cu o zi inainte!

Ingrediente/Ingredienti

  • Aluat /Impasto
  1. 400 g faina / 400 g farina
  2. 200 g unt / 200 g burro
  3. 150 g zahar / 150 g zucchero
  4. 5 galbenusuri / 5 tuorli
  5. un storp de sare / un pizzico di sale
  6. vanilie / vanilina
  7. coaja de lamaie / buccia di limone
  • Umplutura / Ripieno
  1. 350 g grau fiert / 350 g grano cotto
  2. 150 ml lapte / 150 ml latte
  3. 350 g urda  / 350 g ricotta
  4. 200 g zahar / 200 g zucchero
  5. 30 g unt / 30 g burro
  6. 3 oua / 3 uova
  7. 1 plic de vanilie / 1 vanilina
  8. 2 linguri aroma de flori de portocale / 2 cucchiai fior di arancio
  9. scortisoara / cannella
  10. coaja de la 2 lamai / buccia di 2 limoni
  11. 120 g de amestec de coaja de portocala,chitra ,dovleac  candit / 120 g canditi tra buccia arancia,zucca e cedro
  12. suc de la o jumatate de portocala / succo di mezza arancia

Preparare/preparazione

  1. Pregatim aluatul ,amestecam faina cu untul la tempertura camerei  si galbenusurile ,sarea ,zaharul ,coaja de lamaie si vanilia.Aluatul il punem intr-o pelicula trasparenta si il tinem la rece pana a doua zi .Il scoatem din frigider si dupa 1-2 ore il putem intinde cu sucitorul intre doua foi de hartie de copt .Il punem intr-o tava de 26 cm ,lasam putin aluat deoparte ca sa decoram prajitura.
  2. Punem graul fiert intr-o craticioara cu laptele ,untul, 2 linguri de zahar si coaja de lamaie .Adaugam scortisoara dupa plac si lasam sa fiarba la foc mic circa 10-15 minute ,pana se omogenizeaza bine.Lasam la racit .
  3. trecem urda prin sita ,in acest fel devine mai cremoasa ,amestecam galbenusurile cu zaharul dupa care le amestecam cu urda .Adaugam  fructele candite ,scortisoara ,aroma de flori de portocala,sucul de la portocala,punem vanilia si amestecam .
  4. Peste  crema cu urda punem graul racit si amestecam
  5. Punem tava cu aluatul in cuptor la 180 C timp de 15 minute ,dupa care o scoatem si punem compozitia si decoram,traditia spune ca se pun fasii de aluat ,dar eu am pus cateva forme de iepurasi ,voi faceti cum doriti .
  6. lasati la cuptor inca  aproximativ 40 minute la 170 C .Stingeti focul si lasati sa se raceasca in cuptor .
  7. Andruzza ne invata(de la soacra citire)
  8. hai sa-ti zic 2-3 secrete in legatura cu pastiera

    1. intr-o adev pastiera napoletana nu se pune scortisoara
    2. ca sa iasa si mai buna in afara de fiertura de grau si urda mai bagi si o portie buna de crema pasticera. La cantitatile tale faci 250 g zahar ,40 g faina,250 ml lapte, 3 galbenusuri ,2 zahar vanilat, 3/4 fior d’arancio si jumate de lamaie.
    Se freaca galb cu zahar si se adauga faina. Laptele se pune la fiert cu vanilia si fior d’arancio. Cand e fierbinte dar nu fiert se ia de pe foc si se pune peste amestecul de zahar,oua si faina . Se freaca bine si se transfera din nou pe foc cu flacara mica,se amesteca continu cu jumatea de lamaie infipta intr-o furculita pana se ingroasa ,dupa care se lasa la racit.
    4. amestecul de grau, cu urda si cu crema pasticera le pun impreuna intr-un castron. Le amestec bine cu mixerul ,mai adaug o cana de zahar si cel putin 5-6 oua intregi

ITALIANO

  1. prepariamo la frolla mescolando farina,burro a temperatura ambiente ,sale ,zucchero,tuorli ,la buccia di limone e la vanilina .Mettiamo l’impasto in pellicola trasparente e lo mettiamo nel frigo fino al indomani .Tiriamo fuori l’impasto con 1-2 ore di anticipo ,poi cominciamo a lavorarlo ,lo tiriamo tra due foglii di carta forno e rivestiamo una teglia di 26 cm .lasciamo d’apparte un pò d’impasto per la decorazione finale
  2. Prepariamo il ripieno ,mescoliamo il grano con 2 cucchiai di zucchero ,buccia limone,il latte ,la cannella e il burro ,facciamo cuocere per 10 -15 minuti a fiamma bassa ,mescolando ogni tanto si deve addensare ,facciamo raffreddare
  3. passiamo la ricotta al setaccio ,cosi diventa piu cremosa ,aggiungiamo succo d’arancia ,buccia limone,cannella (se vogliamo) .Montiamo i tuorli con lo zucchero e gli aggiungiamo alla ricotta ,aggiungiamo anche i fior d’arancio i canditi e mescoliamo .Finiamo con l’aggiunta del grano ,assagiamo caso mai ci serve qualche aroma
  4. Mettiamo la teglia con la frolla nel forno a 180 C per 15 minuti ,togliamo aggiungiamo il ripieno e decoriamo .La tradizione vuole la decorazione con delle strisce ,ma io ho decorato con dei simpatici coniglietti ,voi fatte come meglio vi viene.( a me le strisce vengono storte)
  5. mettiamo nel forno a 170 C per ancora una quorantina di minuti al in circa .lasciamo raffreddare in forno

 

Torta con noci – Tort cu nuci


Una torta con noci  ricca, di sapori,di gusto…di calorie!Ma alla faccia delle diete ,ogni tanto si puo anche mangiare, giusto..una fettina piccola, piccola!Beninteso se non avete le noci potete usare le nocciole tritate.

Un tort cu nuci, plin de sapoare,gust ..calorii!dar sa nu uitam ca nici prea multa dieta nu e bine,din cand in cand  meritam cate o feliuta de tort si merita sa fie gustos!Se pot inlocui nucile cu alune macinate.

Ingrediente/ingredienti

  1. 100 g unt/ 100 g burro
  2. 150 g zahar / 150 g zucchero
  3. 100 g   nuci macinate/noci tritate
  4. 150 g faina / 150 g farina
  5. 100 g nutella sau ciocolata / 100 g nutella oppure cioccolato
  6. un praf de copt 7 lievito per dolci
  7. 6 oua/6 uova

Crema / Crema

  1. 100 g unt / 100 g burro
  2. 6 linguri zahar pudra/ 6 cucchiai zucchero a velo
  3. 3 linguri de nutella / 3 cucchiai nutella
  4. 200 g nuci macinate/200 g noci tritate
  5. o vanilie / vanilina
  6. 350 ml frisca /350 panna montata

Decoratii / Decorazioni

  1. 6 linguri de zahar / 6 cucchiai zucchero
  2. 50 g nuci / 50 g noci

Sirop/ Bagna

  1. 4 linguri zahar / 4 cucchiai zucchero
  2. 200 ml apa / 200 ml acqua
  3. o lamaie / un limone

Preparare/preparazione

  1. Amestecam untul cu galbenusurile si cu zaharul
  2. intre timp batem bine albusurile cu putina sare
  3. in compozitia cu unt adaugam faina amestecata cu praf de copt si nucile pe care le prajim usor intr-o tigaie
  4. adaugam si albusurile si  nutella sau ciocolata topita pe baie de aburi! si amestecam bine
  5. punem intr-o tava de 22-24 cm ,aveti grija sa ungeti bine tava cu unt si sa o presarati cu faina
  6. coacem la 175 C
  7. cand e rece taiem blatul in 3 si pregatim siropul ca sa-l insiropam
  8. punem zaharul la caramelizat ,cand e caramelizat adaugam apa si amestecam ca sa se topeasca
  9. cand e rece adaugam sucul de la o lamaie si stropim bine cele 3 foi de blat
  10. batem frisca
  11. amestecam untul cu zaharul pudra, vanilia dupa care pounem nucile usor prajite
  12. adaugam nutella si frisca amestecam si punem intre foi
  13. pt a decora tortul topim putina ciocolata cu putin unt si desenam cateva linii pe tort
  14. caramelizam zaharul adaugam, nuca prajita si punem pe o foaie de copt unsa cu ulei
  15. cand sa intarit zaharul il zdrobim cu batatorul de carne si aranjam frumos pe margini
  16. dam la rece cateva ore dupa care servim

ITALIANO

  1. mescoliamo i  tuorli con il burro e lo zucchero
  2. nel frattempo montiamo i chiari con poco sale
  3. aggiungiamo nel composto la farina mescolata con il lievito per dolci , e le noci tostate
  4. aggiungiamo i bianchi montati e la nutella
  5. sistemiamo in una teglia unta con burro e farina di 22-24 cm
  6. facciamo cuocere a 175 C
  7. appena raffreddato tagliamo la torta in 3 pezzi
  8. prepariamo la bagna ,caramelliamo lo zucchero e aggiungiamo l’acqua,facciamo sciogliere e togliamo dal fuoco
  9. quando e freddo aggiungiamo il succo di un limone e inzupiamo la torta
  10. montiamo la panna
  11. mescoliamo il burro con la vanillina,e lo zucchero a velo, aggiungiamo le noci tostate
  12. mettiamo la nutella e la panna,mescoliamo  e montiamo la torta
  13.  per decorare sciogliamo poca cioccolato con un filo di burro e facciamo i nostri ghirigori sopra la torta
  14. facciamo caramellare lo zucchero aggiungiamo le noci tostate e mettiamo il caramello su un foglio di carta forno unto con poco olio
  15. appena si indurisce lo frantumiamo ( con il batticarne) e decoriamo i bordi
  16. lasciamo al freddo per qualche ora prima di servire

Agnello in umido – Tocana de miel


Questo agnello in umido si prepara con semplicita  e sta bene sia su una tavola di festa che in una giornata qualsiasi .

Aceasta tocanita de miel merge bine in zi de sarbatoare dar la fel de bine i se sta pe masa si in celelate zile.

Ingredienti /Ingrediente

  1. 1 kg carne miel / 1 kg agnello a pezzi
  2. 1 ceapa mare / 1 cipolla grossa
  3.  1 catel de usturoi / 1 spicchio d’aglio
  4. 1 morcov / 1 carota
  5. o cutie de rosii taiate / una scatola di pomodori
  6. ulei masline  / olio oliva
  7. sare,piper / sale ,pepe
  8. maghiran / maggiorana
  9. vin alb / vino bianco

Preparare/preparazione

  1. Taiem ceapa ,morcovul si usturoiul marunt ,le punem la calit in ulei de masline ,le lasam pana se inmoaie cam 6-7 minute dupa care adaugam bucatile de carne
  2. lasam carnea sa se prajeasca usor dupa care stropim cu vin alb ,adaugam sare,piper si maghiran
  3. amestecam bine,punem rosiile din conserva si eventual putina apa calduta ,lasam sa fiarba la foc mic acoperite
  4. cand e fiarta carnita ,gustam de sare dupa care putem servi

ITALIANO

  1. tagliamo a pezzi la carne d’agnello e la laviamo
  2. tagliamo la cipolla e la carota a cubetti ,e la mettiamo a rosolare insieme con l’aglio in una pentola dove abbiamo riscaldato del olio evo,
  3. dopo 6-7 minuti aggiungiamo la carne,la lasciamo che prende un pò di colore e dopo aggiungiamo sale,pepe ,maggiorana e sfumiamo con del vino bianco
  4. mettiamo il pomodoro ,aggiungiamo poca acqua tiepida e lasciamo cuocere a fiamma bassa
  5. alla fine  una controlatina al sale ,prima di portare in tavola
  6.  

Oua de Pasti – Uova Pasquali


Auguro a tutti voi una Pasqua felice ,tanta salute e gioia !Ho preparato queste uova con l’aiuto di uno stampo in silicone ,senza non si possono preparare ,mi dispiace .Con dedica speciale a tutti voi che mi seguite!

Va doresc tuturor Paste fericit ,sanatate si multa bucurie !Am pregatit aceste oua cu ajutorul unei forme de silicon ,fara aceasta forma nu le  puteti pregati ,imi pare tare rau .Va rog din tot sufletul sa serviti un ou si sa ciocniti virtual  duminica dimineata  si cu mine!

Ingrediente / Ingredienti

  1. 3 oua / 3 uova
  2. 90 g zahar / 90 g zucchero
  3. 90  g faina / 90 g farina

Glazura / Glassa

  1. 1 albus / 1 bianco d’uovo
  2. 40 g unt / 40 g burro
  3. 40 g zahar / 40 g zucchero
  4. 15 g cacao / 15 g cacao
  5. 20 g faina / 20 g farina

Preparare/preparazione

  1. Amestecam ingredientele de la glazura si cu o siringa  desenema formele dorite in tava de silicon
  2. pregatim un pandispan din ingredientele date si umplem formele de silicon
  3. dam la copt  dupa care le scoatem din forme si lasam sa se raceasca
  4. taiem parte din blat in asa fel inact jumatatile sa corespunda ,lipim doua jumatati de oua cu crema,frisca ,gem …si dam la rece

ITALIANO

  1. Mescoliamo gli ingredienti per la glassa ,e poi facciamo dei disegni nella teglia di silicone
  2. prepariamo un pan di Spagna con gli ingredienti dati ,e sistemiamo l’impasto nelle formine
  3. mettiamo in forno ,dopo la cottura ,sistemiamo le metà delle uova ,e le incolliamo con della panna montata ,crema ,oppure marmellata .

Uova dolci – Oua dulci


Uova dolci da servire per Pasqua ! Le uova sono uno dei simboli Pasquali ,e di solito si portano in tavola in variante salata ,quindi tanto per cambiare ho preparato le uova dolci ,con una bavarese di vanilia alla quale ho aggiunto topping di frutta e una puntina di colori .

Oua dulci de servit musafirilor in zilele de Pasti .De obicei ouale in aceasta perioada se servesc in varianta dulce ,asa ca eu am decis sa va prezint si o varianta dulce a oului ! Pe langa gustul de vanilie am folosit si topping de fructe si foarte putine culori alimentare!

Ingrediente /Ingredienti

  1. 150 g zahar / 150 g  zucchero
  2. 4 galbenusuri / 4 tuorli
  3. 12 g gelatina / 12 g gelatina
  4. 300 ml frisca / 300 ml panna montata
  5. 240 ml lapte / 240 ml latte
  6. vanilina / vanilie

Preparazione / Preparare

  1. Cu 1-2 zile  inainte pregatim circa  20 de coji de oua . Le lovim usor in mijloc ,facem o gaura cu diametru de circa 1,5 cm si golim  oul ,pe care il folosim la alte  preparate .Spalam bine cu apa in interior coaja de ou si lasam la uscat .
  2. incalziti laptele ,puneti vanilia
  3. amestecati bine galbenusurile cu zaharul dupa care  turnati incetisor laptele puneti din nou pe foc ,la foc mic ,amestecand incontinuu
  4. puneti gelatina la hidratat si o punem in laptele cald ,amestecam si cand compozitia s-a ingrosat putin luam deoparte ,lasam sa se raceasca
  5. adaugam frisca batuta ,amestecand usor
  6. Daca doriti adaugati sirop de fructe  concentrat ,puneti in boluri  putin sirop si adaugati compozitie cu frisca  ,daca vreti sa aveti culori decise adaugati cateva picaturi de colorant alimentar lichid .
  7. Nu asteptati prea mult deoarece se intareste asa ca  puneti imediat in cojile de oua pe care le puneti intr-un cofrag si le dati la rece.Dupa circa  5 ore ouale sant intarite si cu multa rabdare luati coaja de pe ele.Se pot servi reci asa simple sau cu putin topping de fructe .
  8. Compozitia se poate pune si in forme de budinca din silicon

ITALIANO

  1. con 1-2 giorni prima prepariamo i gusci delle uova.Le spacchiamo in mezzo con un colpo deciso usando una matita ,allarghiamo il buco finche arriviamo a un diametro di 1,5 cm ,svuotiamo l’uovo ,che usiamo per fare un pan di spagna oppure altro .Laviamo le uova per bene e le facciamo asciugare
  2. riscaldiamo il latte ,mescoliamo i tuorli con lo zucchero ,dopo di che pian pianino aggiungiamo il latte ,mettiamo ancora sul fuoco a fiamma bassa ,mescoliamo sempre
  3. mettiamo la gelatina in acqua fredda ,dopo di che la strizziamo e la mettiamo nel latte caldo
  4. togliamo tutto dal fuoco e lasciamo raffreddare
  5. montiamo la panna e la mescoliamo al nostro composto
  6. a piacere si possono aggiungere sciroppi di frutta ,mettiamo nei piccoli contenitori poco sciroppo e aggiungiamo del composto ,mescoliamo e a piacere potete usare anche qualche goccia di colorante alimentare
  7. subito ,per non far indurire il composto riempiamo le uova e le sistemiamo in frigo ,
  8. dopo circa 5 h sono diventate dure e con un po di attenzione togliamo i gusci ,so ottimo sia da soli  oppure con un accompagnamento di salsa di frutta
  9. beninteso il composto si può sistemare anche nelle forme di silicone

Tasca di vitello con spinaci e ricotta – Vitel umplut cu urda si spanac


un piatto per le feste pasquali che si avvicinano in fretta .La tasca di vitello si compra dal macellaio ( io come al solito lo presa da macelleria Goi di Torriano),non dimenticate di comprare anche dello spago per cucire la fesura dopo aver riempito la tasca.

e o mancare pentru sarbatorile de Pasti .Buzunarul de vitel se cumpara de la macelarie (eu folosesc macelaria Goi din Torriano ) .Nu uitati sa cumparati si sfoara pentru cusut friptura .

Ingrediente/ingredienti

  1. o bucata de buzunar de vitel cam de 1 kg  /una tasca di vitello di circa 1 kg
  2. 400 g spanac / 400 g spinaci
  3. 200 g urda / 200 g ricotta
  4. 1 ou / 1 uovo
  5. 1 lingura parmean razalit / 1 cucchiaio grana grattugiata
  6. sare / sale
  7. stafide / uvetta

Preparare/preparazione

  1. punem spanacul in putina apa fierbinte ,acoperim oala cu un capac ,dupa circa 10 minute il scurgem de apa iar cand e rece il maruntim
  2. amestecam cu urda,sare,ou si parmezan ,adaugam siun pumn de stafide
  3. umplem buzunarul cu umplutura si il coasem ,ca sa nu iasa pe dinafara
  4. saram carnea o punem intr-o tava si presaram cu ulei de masline din belsug
  5. dam la cuptor la 220 C pana e coapta (mai mult de o ora )

ITALIANO

  1. mettiamo gli spinaci in una pentola con acqua bollente,aggiungiamo un coperchio ,dopo circa 10 minuti gli scoliamo e appena freddi gli trituriamo
  2. mescoliamo gli spinaci con ricotta,sale,uovo,grana ,aggiungiamo un pugno di uvetta
  3. riempiamo la tasca con il nostro ripieno e con lo spago la cuciamo sul bordo ,cosi il ripieno non fuoriesce
  4. saliamo la carne ,mettiamo in una teglia e aggiungiamo del olio abbondante
  5. mettiamo nel forno a 220 C finche non e cotto ( piu di un ora)

 

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