Tzatziki

salsa greca molto conosciuta che va bene come antipasto e puo acompagnare  la carne o verdure grigliate. nella variante turca al posto della menta si usa aneto

este o salsa greceasca foarte cunoscuta care merge ca  aperitiv sau pe langa o bucata de carne sau verdeturi grillate. in varianta turceasca a acestei retete se foloseste anis

Ingrediente/ingredienti

1. 400 g iaurt grecesc / 400 g yogurt greco
2. 2 castraveti / 2 cetrioli
3. 1-2 catei de usturoi / 1-2 spicchi aglio
4. 2 linguri ulei masline / 2 cucchiai olio oliva
5. cateva frunze de menta / qualche foglia di menta
6. sare / sale

Preparare/preparazione

1. razalim castraveti (cu tot cu coaja) pe razatoarea mica ii saram si i lasam cca 30 minute dupa care ii stoarcem bine de apa lasata
2. zdrobim usturoiul ,taiem fin frunzele de menta si amestecam cu iaurtul si cu castravetele ,adaugam uleiul de masline
3. punem la rece cca 1 h  inainte de a servi

ITALIANO

1. gratuggiamo i cetrioli sulla gratuggia piccola,dopo saliamo e lasciamo per 30 minuti ,finche lascino l’acqua ,strizziamo per bene i cetrioli
2. gli mescoliamo con l’aglio tritato e la menta tagliata fine,aggiungiamo l’olio e lo yogurt,amalgamiamo bene aggiustiamo di sale
3. mettiamo a freddo per cca 1 h prima di servire

Torta Romantica – Tort Romantic

Questa torta romantica ,e stata preparata de Anca che gentilmente mi ha offerto la ricetta !Grazie mille

Acest tort a fost pregatit de Anca ,careia ii multumesc pentru minunata reteta .Toate cele bune si inca o data multumesc.!

Ingrediente/Ingredienti

• Blat /Impasto

1. 8 oua, /8 uova
2. 8 linguri zahar, /8 cucchiai zucchero
3. 8 linguri cu varf de faina/ 8 cucchiai farina  
4. 4 linguri ulei / 4 cucchiai olio
5.  1 plic praf de copt/ una bustina polvere lievitante per dolci
6. un strop de sare / un pizzico di sale
7. Crema /Crema
8. 400 g iaurt cu capsuni /400 g yogurt fragola
9. 200 gr capsuni /200 g fragole
10. 10 g gelatina / 10 g gelatina
11. 400 g frisca / 400  g panna montata
12. 2 linguri de zahar pudra / 2 cucchiai zucchero a velo

• Glazura / Glassa

1. 450 gr zahăr / 450 g zucchero
2. 150 gr cacao/ 150 cacao
3.  350 ml  apă /350 ml acqua 
4.  300ml  smantana lichidă / 300 ml panna
5. 15 g gelatina / 15 g gelatina

Preparare/Preparazione

1. Se separa galbenusurile de albusuri. Se freaca galbenusurile cu 5 linguri de zahar si se adauga uleiul, amestecandu-se in continuare.
2. Separat se amesteca faina cu praful de copt si se cerne peste compozitia de galbenusuri, apoi se amesteca pana se incorporeaza faina.
3. Albusurile se bat spuma, se adauga cele 3 linguri de zahar ramase si se bate in continuare pana se obtine o spuma tare. Acestea se incorporeaza in compozitia de galbenusuri si faina , amestecand foarte usor de jos in sus, cu o lingura de lemn. Se toarna intr-o tava in forma de inima, tapetata cu hartie de copt sau cu faina si se coace
4. in cuptorul preincalzit la 180 grade, aprox. 40- 45 de minute ( se verifica cu scobitoarea daca este copt). NU SE DESCHIDE USA CUPTORULUI IN PRIMELE 20 MIN.
5.  Se obtine un blat pufos pe care il lasam la racit
6. Gelatina  se pune la inmuiat 10 minute apoi se dizolva pe bain-marie, important este sa nu fiarba
7. Iaurtul se amesteca cu 2 linugri zahar pudra, se adauga capsunile, gelatina si frisca.
8.  Eu am lasat-o la frigider pana ce compozitia s-a intarit putin  dupa care umplem tortul ,in acest fel :blat ,crema,blat ,crema ,blat .
9. Amestecam toate ingredientele pt glazura in afara de gelatina ,Am pus pe foc amestecand pana cind a inceput să fiarbă bine, după care am lăsat-o să fiarbă10 minute amestecand in continuare.
10. După care am strecurat-o ca să fiu sigură că nu mai avea nici un bulgăre de cacao, e un pas foarte important si va recomand sa nu-l sariti, e pacat dupa munca pe care ati depus-o sa vedeti puncte pe glazura.
11. Se lasa la racit. Cind a ajuns la 50° C, am adăugat 15 grame de gelatină muiată in apă.Cind ajunge la 40°C se poate folosi.
12. Instalatia cea mai eficienta pentru acoperireaintegrala a unui tort se face asezindu-l pe un gratar, gratar care se pune deasupra unui recipient mai mare, apoi se varsa glazura peste tort, mai intii pe margine si apoi deasupra, se varsa din centru lasind glazura sa alunece singura pe tort si sa il acopere. Toata glazura care curge in recipient se poate refolosi.
13. Lucrul cel mai important e ca glazura sa nu fie atinsa cu nici un intrument, cutit sau altceva, altminteri nu va mai fi lucioasa caoglinda. Cea care ramine se poate tine citeva zile la frigider si se poate folosi la orice va trebuie.
14.  am decorat cu trandafiri din pasta de zahar

ITALIANO

1. Separiamo i bianchi dai tuorli ,i tuorli gli mescoliamo con 5 cucchiai di zucchero e l’olio ,gli montiamo per bene
2. mescoliamo la farina con il sale,e il lievito e la mettiamo nei tuorli
3. montiamo i bianchi con 3 cucchiai di zucchero e gli aggiungiamo al impasto ,mescoliamo i tuorli con atenzione
4. mettiamo l’impasto in una teglia a forma di cuore ,coperta con carta forno ,e mettiamo nel forno a 180C per 40-45 minuti .Non aprite il forno nei primi 20 minuti
5. togliamo dalla teglia e lasciamo raffreddare
6. mettiamo a mollo la gelatina ,poi la mettiamo su bagno maria per scioglierla
7. mescoliamo lo yogurt con le fragole ,le gelatina sciolta ,la panna montata e i due cucchiai di zucchero a velo
8. lascaimo nel frig afinche si reffredda dopo riempiamo la torta ,tagliamo la torta in 3 trati e cosi faccendo abbiamo due strati di crema e tre di torta.
9. mescoliamo in un pentolino tutti gli ingredienti tranne la gelatina ,mettiamno sul fuoco a fiamma bassa ,lasciate cuocere per 10 minuti mescolando sempre ,
10. passiamo la glassa con un colino pe far si che non rimangono punti di cacao
11. lasciamo raffredddare quando arriva a 50 C aggingiamo la gelatina tenuta a  mollo e strizzata ,appena arrivata a 40 C si puo usare
12. mettete la torta su un griglia che sistemate su una teglia capiente ,versate la glasa sopra iniziando dal centro ,NON toccate la glassa con coltelli ,oppure cucchiai ,altrimenti togliete il lucido alla glassa
13. lasciate raffredare in frigo
14. la glassa rimassa si mantiene per qulache giorno in frigo e si puo utilisare per coprire altri dolcetti
15. ho decorato con rose fatte con pasta di zucchero
16. 

Torta fresca alle pesche – Tort racoritor cu piersici

by Danielfoto.it

una torta decorata per il carnevale ,con stelle filanti,i rombi  colorati della Pulcinella ,con coriandoli e trombe rumorose!E visto tanto che in questo periodo si mangiano tanti fritti la torta e sul leggero con un gusto rinfrescante!Ho usato una teglia quadrata 27 /27 cm ,alta 8 cm ,va bene anche una teglia rotonda con il diametro di 26 cm .

In Italia si multe alte tari in aceasta  perioada se sarbatoreste Carnavalul ,perioada in care se poate manca de toate ,asta inainte de a incepe postul Pastelui.E obicei de a iesi pe strada imbracati in costume se fac procesiuni  cu muzica,costume si dansuri.In aceasta perioada se fac multe placinte ,dar eu va propun un tort racoritor decorat frumos pt ocazie ,ca sa va mai treaca  din arsurile provocate de atatea prajeli.Eu am folosit o tava patrata 27 /27 cm inalta de 8 cm .Pentru aceasta cantitate puteti folosi si o tava rotunda de 26 cm .

Ingredienti/Ingrediente

• Base / aluat

1. o foaie de aluat foietaj / una pasta sfoglia

• Crema 1

1. o cutie mare de compot piersici / una scatola grossa di pesche sciropatte
2. 500 ml iaurt de piersici / 500 ml yogurt alla pesca
3. 400 ml frisca batuta / 400 ml panna montata
4. 14 g gelatina / 14 g gelatina

• Crema 2

1. 1 ou /1 uovo
2. 50 g zahar / 50 g zucchero
3. 2 lingurite  amidon / 2 cucchiaini amido
4. 120 ml suc din compot / 120 ml succo delle pesche sciroppate
5. 20 g unt / 20 g burro

• Crema 3

1. 100g ciocolata alba/ 100 g cioccolato bianco
2. 1 oua/ 1 uova
3. 150 ml frisca/150 ml panna da montare
4. 30 g zahar/ 63 g zucchero
5. 4 g gelatina/ 74g gelatina
6. 75 g iaurt alb/ 75 g yogurt bianco
7. esenta lamaie/ aroma di limone

• Decor /Decorazioni

1. fondant MMF / fondente MMF

Preparazione /preparare

1. taiem foaia de foietaj pe masura tavii (aveti grija taiati putin mai mult ca de multe ori cand se coace se face mai mica ) dupa care o dati la cuptor si o coaceti ,dupa care o puneti in tava acoperita in prealabil cu pelicula trasparenta
2. Pregatim  crema 1  : batem frisca si o amestecam cu iaurtul  si piersicile macinate cat mai fin .Punem gelatina la inmuiat in apa rece ,dupa 5 minute o punem intr-o craticioara cu putin lapte incalzit in prealabil .Cand e topita gelatina o punem in amestecul de iaurt,frisca si piersici  si amestecam bine.Golim jumatate din compozitie in tava ,peste aluatul foietaj
3. pregatim repede Crema 2   punem pe baie de abur untul ,cand e topit adaugam oul amestecat cu zaharul ,sucul de piersici si amidonul.amestecam bine ,lasam pe baia de abur pana se ingroasa crema .O lasam sa se raceasca putin dupa care o punem peste crema.Eu am gresit ,am facut un strat de crema ,dar nu e bine ,trebuie sa puneti gramajoare de crema 2 in acest fel cand puneti restul de crema 1 o sa se lipeasca mai bine straturile intre ele ,daca nu riscati sa “fuga straturile “.Acoperiti  cu restul de crema 1 ramasa si nivelati
4. dam la rece si pregatim crema 3  amestecam galbenusul cu zaharul, adaugam frisca nebatuta si punem pe baie de aburi. Punem foile de gelatina la inmuiate in apa rece, dupa cca 10 minute le stoarcem si le punem si pe ele in compozitia de pe baia de aburi si amestecam bine ca se incorporeze. Adaugam ciocolata alba si lasam sa se topeasca amestecand. cand s-a topit ciocolata luam de pe foc si lasam sa se raceasca. Adaugam iaurtul si esenta de lamaie dupa care batem albusul spuma si il incorporam in crema .Cand e calduta o punem pe deasupra la tort si dam la rece
5. dupa circa 3-4 ore se poate scoate din forma si o puteti decora
6. eu am folosit fondant MMF colorat in mai multe culori pe care l-am taiat in forme de romburi si buline colorate.Pentru a face spiralele colorate am folosit masina pt facut taietei ,cu care am taiat fasiile de fondant .Am luat fasiile si le-am rasucit pe creioane ,unde le-am lasat la uscat pana a doua zi .Se scot usor de pe creion daca inainte de a folosi creioanele le treceti prin putin zahar pudra.

ITALIANO

1. tagliamo la sfoglia a misura di teglia ,leggermente piu grande (perche cala con la cottura) ,la facciamo cuocere  e appena raffreddata la sistemiamo nella teglai ricoperta con pellicola trasparente
2. prepariamo la Crema 1  montiamo la panna e la mescoliamo con lo yogurt e le pesche tritate finemente ,mettiamo la gelatina a mollo e dopo 5 minuti la strizziamo e la mettiamo in un pentolino dove abbiamo riscaldato poco latte,appena sciolata la gelatina la mescoliamo al resto della crema .mettiamo metà crema nella teglia
3. prepariamo veloce la Crema 2  in un pentolino per bagno maria mettiamo il burro a scioglersi ,aggiungiamo l’uovo mescolato con lo zucchero e il succo delle pesche ,mescoliamo e aggiungiamo la fecola ,dopo di che mescoliamo con una frusta finche si addensa.appena tiepida la mettiamo a cucchiaiate sulla prima crema .Io ho fatto una sbaglio stendendo  la crema ,voi lasciatela a cucchiaiate .sopra mettete l’altra meta di crema 1  e poi sistemate la teglia in frigo
4. prepariamo intanto la crema 3 :mescoliamo il tuorlo con lo zucchero ,aggiungiamo la panna non montata e mettiamo a bagno maria,mettiamo la gelatina  nel acqua fredda e dopo 5 minuti la strizziamo e la mettiamo nell composto ,mescoliamo bene per amalgamare bene,aggiungiamo la ciocolata bianca ,quando e sciolta ,mescoliamo e togliamo dal fuoco.quando si e raffredata aggiungiamo lo yogurt e aroma di limone e l’albume montato .mettiamo questa crema nella teglia e sistemiamo nel frigo per 3-4 h
5. togliamo la torta dalla teglia ,togliamo la pellicola  e prepariamo la decorazione
6. usando fondente MMF di diversi colori ho tagliato rombi e paline colorate ,per fare le stelle filanti  ho tagliato il fondente con la macchina per la pasta ,e poi le strisce gli ho arrotolate sulle matite .E bene passare le matite nello zucchero a velo ,cosi le stelle si staccano facilmente.Per togliere le stelle aspetatte un giorno cosi si induriscono.

Sos cu usturoi – Salsa Aioli

una salsa provencale ,che di solito si usa per condire la zupa di pesce ,il fritto di pesce e il bollito di carne.

este un sos  originar din Franta care de obicei se foloseste pentru a condimenta supa de peste, pestele prajit si rasolul fiert.

Ingrediente/ingredienti

1. 4 catei de usturoi / 4 spicchi di aglio
2. 200 ml ulei / 200 ml olio
3. 1 galbenus/1 tuorlo
4. suc de lamaie/ succo di limone
5. sare /sale

Preparare/preparazione

1. zdrobim usturoiul ,il saram punem galbenusul de ou si incet incet amestecam  cu o lingura de lemn
2. incepem si turnam uleiul in mod constant ,in timp ce amestecam
3.  din cand in cand stropim cu suc de lamaie sau cu cateva picaturi de apa rece
4. se poate pastra in frigider o zi
5. daca doriti puteti pregati  o alta varianta ,in salsa  pregatita puneti o lingura de iaurt

ITALIANO

1. schiaciate con un mortaio opure con il schiaccia aglio ,l’aglio pulito
2. aggiungete il tuorlo ,un pizzico di sale e mescolate
3. si aggiunge l’olio a goccia e si continua a mescolare in modo continuuo ,ogni tanto spruzzate qualche goccia di limone e di acqua fredda
4. si mantiene un girono in frigorifero
5. potete preparare anche una variante piu leggere aggiugendo alla preparazione iniziale una cucchiaiata di yogurt bianco

Inghetata ultra-rapida -Gelato ultra-rapido

 

 e un gelato molto veloce da preparre ,buono e  siete certi che non contiene ,additivi,conservanti….

E cea mai rapida inghetata si reuseste sigur, e sanatoasa si mai ales stiti sigur ca nu contine E-uri

Ingrediente/Ingredienti

 500 g fructe congelate/ 500 g frutta congelata
150 g zahar praf (se poate folosi si zahar tos)/150 g zucchero a velo( si puo usare anche zucchero normale)
300 ml iaurt cu fructe/ 300 ml yogurt di frutta

Preparare/Preparazione

1. Este necesar sa avem iaurtul cu acelasi tip de fructe ca si cele congelate.
2. Punem fructele congelate impreuna cu zaharul in blender si macinam.
3. Adaugam iaurtul, amestecam bine si servim.

ITALIANO

1.  e indicato che lo yogurt sia al gusto della frutta che usiamo
2. mettiamo la frutta surgelata  e lo zucchero nel frulatore ,
3. agiungiamo lo yogurt mescoliamo bene e serviamo subito

Rulada de iaurt cu pui – Panini di yogurt con pollo

l’impasto di yogurt  risulta bello crocante e saporito  .Questi panini si possono preparare in anticipo da portare a sacco  oppure tagliati a fette sono ottimi per una cena in piedi .

aluatul de iaurt este crocant si gustos. Aceste rulade se pot face de marimi diferite  si le puteti pregati cu o zi inainte ca sa le duceti la pachet la munca sau in excursie.Daca le taiati felii sant perfecte pentru aperitiv.

Ingrediente / ingredienti

• Aluat / Impasto

1. 300 ml iaurt / 300 ml yogurt
2. 10 lingurite ulei / 10 cucchiaini olio
3.  1 lingurita bicarbonat / 1 cuchiaino bicarbonato
4. 500 g faina / 500 g farina
5. sare / sale

• Umplutura / Ripieno

1. 1 piept de pui fiert / petto di pollo cotto
2. 250 g carne pt carnati / 250 g macinato per salsiccia
3. 1 ceapa / una cipolla
4. o lingurita de oregan / un cucchiaino origano
5. putin concentrat de rosii / poco doppio concentratto di pomodoro
6. 2 lingurite cu mustar / 2 cucchiai de senape
7.  sare,pepe/ sale / pepe
8. ulei / ,olio

Preparare/preparazione

1. amestecam toate ingredientele pt aluat ,pana obtinem un aluat elastic ,il punem deoparte ,daca e prea tare mai adaugati iaurt
2. taiem marunt pieput de pui si il amestecam cu carnea de la carnati  .Calim ceapa in ulei si adaugam oreganul .
3. punem ceapa peste carne ,adaugam sare,piper,mustar ,concentratul de rosii  si amestecam bine
4. impartim aluatul in 6 parti ,sau in cate doriti ,impartim si compozitia in 6 parti ( sau mai multe)
5. intindem o foaie de aluat punem carnea si inchidem dupa care ungem cu putin lapte
6. dam la cuptor la 180 C cam 20 de minute

ITALIANO

1. preparaimao l’impasto mescolando tutti gli ingredienti ,s’e c’e bisogno aggiungimo ancora poco yogurt finche l’impasto e elastico
2. tagliamo fine la carne di pollo e la mescoliamo con la trita di salsiccia .Tagliamo fine la cipolla e la rosoliamo nel olio ,alla fine aggiungiamo l’origano
3. aggiungiamo alla carne la cipolla ,il concentrato di pomodoro,la senape ,sale,pepe.Amalgamiamo tutto per bene
4. dividiamol’impasto in 6 parti ,oppure se volete di più ,facciamo lo stesso con la carne
5. stendiamo l’impasto sopra mettiamo la carne ,chiudiamo ,spalmiamo con del latte e mettiamo nel forno
6. forno riscaldato a 180 C per una ventina di minuti

Pui tandoori – Pollo tandoori

il pollo tandoori e una delle ricette indiane che a preso di più nel occidente ,a preso il nome dal forno di argila specifico dove si prepara ,ma beninteso noi lo prepariamo nel forno finche arriviamo in India ad assagiare la ricetta originale.

aceasta reteta specifica din India e una dintre retetele indiane care a avut succes mare in ocident.Numele i se trage de la cuptorul  de lut in care se pregateste aceasta mancare ,bineinteles ca neavand acest cuptor noi vom pregati mancarea in cuptorul normal ,iar cand vom avea ocazia sa vizitam India o sa gustam si varianta originala.

Ingrediente/ingredienti

1. 1 kg carne de  pui / 1 kg pollo a pezzi
2. 500 g iaurt  / 500 g yogurt naturale
3. 1 lamaie / 1 limone
4. 0 bucatica de ghimbir sau o lingura de ghimbir uscat  / un pezzo di zenzero fresco oppure un cucchiao di zenzero secco
5. chimin / cumino
6. coriandru / coriandolo
7. praf curry / curry
8. 1 ceapa / una cipolla
9. un catel de usturoi / un spicchio d’aglio
10. sare / sale

Preparare/preparazione

1. Curatam puiul de piele si il taiem pana la os
2. pregatim un amestec de suc de lamaie cu sare si curry ,trecem puiul prin acest amestec ,lasam circa 10-15 minute
3. intre timp macinam ceapa ,usturoiul ,ghimbirul ,chiminul si coriandru cu iaurtul . Punem iaurtul peste carne si lasam la frigider pana a doua zi
4. scoatem carnea din iaurt ,dam de-o parte iuartul si punem carnea intr-o tigaie  ,dam la cuptor la 200 C circa 30-40 minute
5. servim cald cu orez basmati

ITALIANO

1. togliamo la pelle dalla carne  e facciamo una incisione fino al osso
2. prepariamo una salsa con succo limone,curry e sare ,passimao la carne dentro e facciamo riposare per 10 – 15 minuti
3. tritiamo la cipolla con l’aglio ,zenzero ,cumino e coriandolo ,mescoliamo allo yogurt .Mettiamo lo yogurt sopra la carne e facciamo riposare fino al indomani nel frigo
4. togliamo il pollo dalla marinatura e lo sistemiamo nella teglia ,mettiamo nel forno a 200 C per 30-40 minuti
5. e buono caldo con riso basmati