Sfoglia fritta ripiena – Foietaj prajit


La sfoglia fritta ,e buona,pesante ma buona! In questo periodo di carnevale si fa mangiare .Io lo riempita con una crema di formaggi ,ma va bene anche una fetta di salame e una di formaggio.Tanto per cambiare ,alla faccia della noia!

Foietajul prajit e bun,un pic cam greu de digerat dar e bun de tot.Eu l-am umplut cu o crema de branza ,dar voi puteti sa-l umpleti dupa plac ,cu salam,branza,crenvust ,verdeturi grillate…

Ingrediente /ingredienti

  1. aluat foietaj -/pasta sfoglia
  2. ulei pt prajit / olio per friggere
  3. crema de branza / crema formaggio

Preparare/preparazione

  1. Taiem aluatul foietaj in forma de triunghiuri
  2. incalzim uleiul ,punem aluatul inauntru si prajim pe ambele parti ,aveti grija sa nu ardeti
  3. scoatem triunghiurile pe o farfurie acoperita cu hartie asorbenta
  4. taiem triunghiurile pe jumatate si le umplem cu crema de branza ,dupa care servim

ITALIANO

  1. tagliamo la sfoglia a triangoli
  2. riscaldiamo l’olio e aggiungiamo la pasta sfoglia ,che rigiriamo sui ambi lati ,attenti a non brucciare
  3. togliamo la pasta  su un piatto coperto con carta assorbente
  4. tagliamo orizontalmente i triangoli e riempiamo con la crema di formaggi

Chiacchiere – Minciunele


le chiacchiere gli preferisco fritte ,non c’e niente da fare ,con tanto zucchero a velo sopra e con pocchi coraggiosi che vogliono avvicinarsi al mio piatto,perchè a volte sono cattiva,molto cattiva!Queste chiacchiere gli ho preparati insieme a Barbara a casa sua ,cosi per una volta la mia casa nu puzza di fritto!

In Italia se obisnuieste sa se serveasca multe minciunele in perioada carnavalului ,eu prefer minciunelele prajite in ulei ,presarate cu mult zahar pudra si  e indicat sa nu  va atingeti de farfuria mea .Minciunelele le-am pregatit impreuna cu Barbara acasa la ea ,in acest fel bucataria mea a ramas curata si fara miros de prajeala.

Ingrediente /ingredienti

  1. 500 g faina /500 g farina
  2. 1 praf de copt / una bustina di lievito per dolci
  3. 4-5 linguri  tuica / 4-5 cucchiai grappa
  4. 100 g zahar / 100 g zucchero
  5. coaja lamaie / buccia limone
  6. o vanilie / una bustina vanilina
  7. 3 oua / 3 uova
  8. 60 g unt / 60 g burro
  9. un strop de sare / un pizzico di sale
  10. ulei pt prajit / olio per friggere
  11. zahar pudra / zucchero a velo

Preparare/preparazione

  1. Amestecam faina cu praful de copt si sarea,adaugam zaharul ,coaja de lamaie ,vanilia si amestecam bine
  2. punem ouale,tuica,si untul topit si amestecam bine. Aluatul obtinut il invelim in pelicula trasparenta si il lasam timp de 30 minute.
  3. luam bucati de aluat si le trecem prin masina de facut taietei ,presaram bine cu faina si intai folosim masina pe numarul unu ,dupa care trecem aluatul pe rand pana ajungem la numarul 5 .Aveti grija sa nu se raceasca aluatul ,mentineti o temperatura constanta in bucatarie
  4. taiem fasii din alautul trecut prin masina cu numarul 5 si le facem  doua taieturi pe mijloc , pe unde o sa se scurga uleiul cand le prajim
  5. punem la prajit in uleiul incins ,cand sant in ulei minciunelele se inmoaie  nu va speriati ,fiind subtiri se coc repede asa ca intoarceti-le repede dupa care le scurgeti de ulei si le puneti pe o farfurie acoperita cu hartie absorbenta.
  6. presaram cu zahar pudra si servim

ITALIANO

  1. mescoliamo la farina con la polvere lievitante ,il sale,zucchero ,buccia di limone ,la vanilina .mescoliamo bene
  2. aggiungiamo le uova ,la grappa  e il burro fuso.L’impasto lo ricopriamo con pellicola trasparente e lasciamo riposare per 30 minuti
  3.  prendiamo pezzi d’impasto e gli passiamo nella macchina per la pasta  ,i pezzi d’impasto devono essere spolverati con farina ,prima gli passiamo  nella macchina su numero 1 poi andiamo avanti fino alla numero 5 .Attenzione e bene non far prendere freddo al impasto ,quindi mantenete una temperatura costante in cucina.
  4. tagliamo le strisce d’impasto a misura che vogliamo e pratichiamo due tagli in mezzo ,oppure un taglio e passiamo la parte superiore della chiacchiera nel buco .A me piacciono lisce dato che si cuociono meglio.
  5. mettiamo a cuocere nel olio bollente ,bastano pocchi attimi ,giriamo ,attenti che l’impasto nel olio diventa molle ,poi tiriamo fuori le chicchiere su un piatto coperto con carta forno
  6. spolveriamo con zucchero a velo e Buon Appetito!

  

Torta fresca alle pesche – Tort racoritor cu piersici


by Danielfoto.it

una torta decorata per il carnevale ,con stelle filanti,i rombi  colorati della Pulcinella ,con coriandoli e trombe rumorose!E visto tanto che in questo periodo si mangiano tanti fritti la torta e sul leggero con un gusto rinfrescante!Ho usato una teglia quadrata 27 /27 cm ,alta 8 cm ,va bene anche una teglia rotonda con il diametro di 26 cm .

In Italia si multe alte tari in aceasta  perioada se sarbatoreste Carnavalul ,perioada in care se poate manca de toate ,asta inainte de a incepe postul Pastelui.E obicei de a iesi pe strada imbracati in costume se fac procesiuni  cu muzica,costume si dansuri.In aceasta perioada se fac multe placinte ,dar eu va propun un tort racoritor decorat frumos pt ocazie ,ca sa va mai treaca  din arsurile provocate de atatea prajeli.Eu am folosit o tava patrata 27 /27 cm inalta de 8 cm .Pentru aceasta cantitate puteti folosi si o tava rotunda de 26 cm .

Ingredienti/Ingrediente

  • Base / aluat
  1. o foaie de aluat foietaj / una pasta sfoglia
  • Crema 1
  1. o cutie mare de compot piersici / una scatola grossa di pesche sciropatte
  2. 500 ml iaurt de piersici / 500 ml yogurt alla pesca
  3. 400 ml frisca batuta / 400 ml panna montata
  4. 14 g gelatina / 14 g gelatina
  • Crema 2
  1. 1 ou /1 uovo
  2. 50 g zahar / 50 g zucchero
  3. 2 lingurite  amidon / 2 cucchiaini amido
  4. 120 ml suc din compot / 120 ml succo delle pesche sciroppate
  5. 20 g unt / 20 g burro
  • Crema 3
  1. 100g ciocolata alba/ 100 g cioccolato bianco
  2. 1 oua/ 1 uova
  3. 150 ml frisca/150 ml panna da montare
  4. 30 g zahar/ 63 g zucchero
  5. 4 g gelatina/ 74g gelatina
  6. 75 g iaurt alb/ 75 g yogurt bianco
  7. esenta lamaie/ aroma di limone
  • Decor /Decorazioni
  1. fondant MMF / fondente MMF

Preparazione /preparare

  1. taiem foaia de foietaj pe masura tavii (aveti grija taiati putin mai mult ca de multe ori cand se coace se face mai mica ) dupa care o dati la cuptor si o coaceti ,dupa care o puneti in tava acoperita in prealabil cu pelicula trasparenta
  2. Pregatim  crema 1  : batem frisca si o amestecam cu iaurtul  si piersicile macinate cat mai fin .Punem gelatina la inmuiat in apa rece ,dupa 5 minute o punem intr-o craticioara cu putin lapte incalzit in prealabil .Cand e topita gelatina o punem in amestecul de iaurt,frisca si piersici  si amestecam bine.Golim jumatate din compozitie in tava ,peste aluatul foietaj
  3. pregatim repede Crema 2   punem pe baie de abur untul ,cand e topit adaugam oul amestecat cu zaharul ,sucul de piersici si amidonul.amestecam bine ,lasam pe baia de abur pana se ingroasa crema .O lasam sa se raceasca putin dupa care o punem peste crema.Eu am gresit ,am facut un strat de crema ,dar nu e bine ,trebuie sa puneti gramajoare de crema 2 in acest fel cand puneti restul de crema 1 o sa se lipeasca mai bine straturile intre ele ,daca nu riscati sa “fuga straturile “.Acoperiti  cu restul de crema 1 ramasa si nivelati
  4. dam la rece si pregatim crema 3  amestecam galbenusul cu zaharul, adaugam frisca nebatuta si punem pe baie de aburi. Punem foile de gelatina la inmuiate in apa rece, dupa cca 10 minute le stoarcem si le punem si pe ele in compozitia de pe baia de aburi si amestecam bine ca se incorporeze. Adaugam ciocolata alba si lasam sa se topeasca amestecand. cand s-a topit ciocolata luam de pe foc si lasam sa se raceasca. Adaugam iaurtul si esenta de lamaie dupa care batem albusul spuma si il incorporam in crema .Cand e calduta o punem pe deasupra la tort si dam la rece
  5. dupa circa 3-4 ore se poate scoate din forma si o puteti decora
  6. eu am folosit fondant MMF colorat in mai multe culori pe care l-am taiat in forme de romburi si buline colorate.Pentru a face spiralele colorate am folosit masina pt facut taietei ,cu care am taiat fasiile de fondant .Am luat fasiile si le-am rasucit pe creioane ,unde le-am lasat la uscat pana a doua zi .Se scot usor de pe creion daca inainte de a folosi creioanele le treceti prin putin zahar pudra.

ITALIANO

  1. tagliamo la sfoglia a misura di teglia ,leggermente piu grande (perche cala con la cottura) ,la facciamo cuocere  e appena raffreddata la sistemiamo nella teglai ricoperta con pellicola trasparente
  2. prepariamo la Crema 1  montiamo la panna e la mescoliamo con lo yogurt e le pesche tritate finemente ,mettiamo la gelatina a mollo e dopo 5 minuti la strizziamo e la mettiamo in un pentolino dove abbiamo riscaldato poco latte,appena sciolata la gelatina la mescoliamo al resto della crema .mettiamo metà crema nella teglia
  3. prepariamo veloce la Crema 2  in un pentolino per bagno maria mettiamo il burro a scioglersi ,aggiungiamo l’uovo mescolato con lo zucchero e il succo delle pesche ,mescoliamo e aggiungiamo la fecola ,dopo di che mescoliamo con una frusta finche si addensa.appena tiepida la mettiamo a cucchiaiate sulla prima crema .Io ho fatto una sbaglio stendendo  la crema ,voi lasciatela a cucchiaiate .sopra mettete l’altra meta di crema 1  e poi sistemate la teglia in frigo
  4. prepariamo intanto la crema 3 :mescoliamo il tuorlo con lo zucchero ,aggiungiamo la panna non montata e mettiamo a bagno maria,mettiamo la gelatina  nel acqua fredda e dopo 5 minuti la strizziamo e la mettiamo nell composto ,mescoliamo bene per amalgamare bene,aggiungiamo la ciocolata bianca ,quando e sciolta ,mescoliamo e togliamo dal fuoco.quando si e raffredata aggiungiamo lo yogurt e aroma di limone e l’albume montato .mettiamo questa crema nella teglia e sistemiamo nel frigo per 3-4 h
  5. togliamo la torta dalla teglia ,togliamo la pellicola  e prepariamo la decorazione
  6. usando fondente MMF di diversi colori ho tagliato rombi e paline colorate ,per fare le stelle filanti  ho tagliato il fondente con la macchina per la pasta ,e poi le strisce gli ho arrotolate sulle matite .E bene passare le matite nello zucchero a velo ,cosi le stelle si staccano facilmente.Per togliere le stelle aspetatte un giorno cosi si induriscono.

Retese – Sfogliatine fritte


queste sfogliatine fritte e un dolce croccante che si usa nelle campagne transilvane specie d’estate .Si mangiano calde  con zucchero ,oppure marmellata di prugne ,ma secondo me va bene anche una bella crema alla vaniglia.La ricetta e stata preparata da mia suocera .

aceste retese(se citeste reteshe) se pregatesc in zona noastra pentru cosasi .Se servesc calde presarate cu zahar sau unse din belsug cu silvoita (marmelada de prune),dar dupa parerea mea sant bune si cu crema de vanilie.Reteta a fost pregatita de catre soacra mea.

Ingrediente /ingredienti

  1. 1 ou / 1 uovo
  2. 8 linguri apa (sau 4 apa si 4 lapte ) / 8 cucchiai acqua (oppure 4 di acqua e 4 di latte)
  3. 5 linguri de ulei / 5 cucchiai olio
  4. strop de sare / un pizzico di sale
  5. faina / farina
  6. ulei pt prajit / olio per friggere

Preparare/preparazione

  1. amestecam toate ingredientele ,adaugam faina ca sa obtinem un aluat maleabil
  2. impartim aluatul in 5-6 parti egale
  3. intindem fiecare parte de aluat si o presaram cu faina pe care o intindem bine cu palma
  4. impaturam aluatul in 3 dupa care il impaturam iarasi in 3 ,urmariti pozele ,6,7 si 8 .
  5. intindem din nou aluatul cu sucitorul ,facem doua crestaturi in mijloc cu un cutit 
  6.  punem la prajit in tigaia cu ulei incins si in timp ce se prajeste miscam tigaia ,acesta miscare ajuta ca sa “creasca” mai bine foile de la placinta
  7. intoarcem placinta pe cealalta parte ,cand e coapta o scoatem pe farfurie ,servim calda

ITALIANO

  1. mescoliamo tutti gli ingredienti ,alla fine aggiungiamo la farina finche otteniamo un impasto non troppo duro
  2. dividiamo l’impasto in 5-6 parti uguali
  3. stendiamo ogni parte d’impasto e  la spolveriamo con la farina .con la mano stendiamo bene la farina
  4. chiudiamo l’impasto in 3 parti ,dopo in altre 3 parti come nelle foto 6,7 e 8
  5. stendiamo ancora l’impasto con il mattarello ,e pratichiamo due tagli obliqui nel centro della sfogliatina
  6. mettiamo a friggere nel olio bollente ,in tanto che si cuoce dobbiamo muovere il tegame ,facendo cosi aiutiamo la sfogliatura dei nostri dolci
  7. giriamo dall’ altra parte e quando sono cotte  le tiriamo fuori sulla carta assorbente ,sono buone calde

da dany

Gogosele rapide -Tortelli dolci


tortelli dolci (6)

fritti ,unti, dolci ,questi tortelli  non sono indicati per quelli che pesano tutto quello che mangiano ,questi sono fatti per i golosoni che adorano pecare qualche volta .premetto che dalle quantita date  vengono fuori una mareea di tortelli,quindi invitate i vostri amici e passate un bel pomeriggio insieme a loro! i tortelli sono buoni caldi ,mangiate nello stesso giorno che gli avete preparati

aceste gogosele  sant pline de calorii,colesterol ,grasimi….dar cateodata se poate exagera si puteti gusta aceste minunatii impreuna cu prieteni vostri deoarece din cantitatea data ies foarte multe gogosele.sant bune doar cand sant calde .

Ingrediente/ingredienti

  1. 270 g faina/ 270 g farina
  2. 120 g unt/ 120 g burro
  3. 50 g zahar/ 50 g zucchero
  4. 200 ml lapte/ 200 ml latte
  5. 8 oua / 8 uova
  6. 2 galbenusuri / 2 tuorli
  7. 1 lingurita bicarbonat / 1 cucchiaino bicarbonato
  8. 200 ml apa / 200 ml acqua
  9. un strop de sare / un pizzico di sale
  10. coaja lamaie / buccia limone
  11. ulei pt. prajit
  12. zahar pentru decorat / zucchero per conspargere i tortelli

Preparare /preparazione

  1. fierbem laptele cu apa,untul ,coaja de lamaie si sarea,adaugam bicarbonatul iar cand fierbe punem faina si stingem focul
  2. amestecam pana aluatul se desprinde de peretii oalei.lasam aluatul sa se raceasca dupa care adaugam ouale si galbenusurile unul cate unul si amestecam ,punem un ou doar cand celalat sa incorporat bine
  3. punem uleiul la incalzit si cu ajutorul la doua linguri unse in prealabil cu ulei punem cate putin aluat la prajit.uleiul trebuie mentinut la temperatura constanta iar flacara sa nu fie exagerat de mare ca sa nu  se arda uleiul
  4. prajiti gogoselele le scoateti pe o farfurie cu hartie absorbenta  dupa care le puneti pe o tava acoperita cu hartie de copt si le puneti in cuptor la temperatura de 50 C .in acest fel cand ii serviti ei o sa fie calzi ,inainte de a servi gogoselele le presarati cu zahar

ITALIANO

  1. mettiamo a bollire il latte ,l’acqua ,la buccia di limone,il sale e il burro,aggiungiamo il bicarbonato e quando tutto bolle mettiamo la farina ,spegniamo il fuoco e mescoliamo finche l’impasto si stacca dalle pareti del pentolino
  2. lasciamo raffredare e poi aggiungiamo le uova e i tuorli,uno alla volta ( non aggiungere il succesivo se il primo non e stato assorbito)
  3. preleva, aiutandoti di due cucchiai (passati nel olio), un pò di pastella e tuffalo nel olio caldo,friggili finche saranno gonfi e dorati .a mano  a mano che sono cotti gli appogiamo su carta assorbente dopo di che gli transferiamo su una teglia con carta forno e mettiamo nel forno a 50C .sono buoni caldi cosparsi di zucchero

tortelli dolcitortelli dolci (1)tortelli dolci (2)tortelli dolci (3)tortelli dolci (4)tortelli dolci (5)

Placinte impletite cu urda – Trecce fritte con ricotta


treccia lievitata con ricotta (5)

e un dolce specifico del Alto Adige ,da qualche giorno sono passata alla cucina dei Dolomiti che  ha molti piatti che assomiglianno a quelli rumeni per colpa del influenza tedesca

aceste placinte sant originare din nordul Italiei provincia,Alto Adige ,unde multe mancaruri seamana cu cele romanesti datorita influentei  germane.sant tare aratoase aceste placinte si cum zice sotul ,cand le pui pe masa se vede  ca bucatareasa e o Gazda!

Ingrediente/ingredienti

  1. 370 g faina/370 g farina
  2. 100 g urda sau branza de vaci /100 g ricotta
  3. 40 g unt/40 g burro
  4. 3 galbenusuri/ 3 tuorli
  5. 125 ml lapte/125 ml latte
  6.  40 g zahar/40 g zucchero
  7. 20 g drojdie / 20 g lievito di birra
  8. sare/sale
  9. ulei pt. prajit/olio per friggere

Preparare/preparazione

  1. punem faina intr-un vas ,in mijloc punem drojdia , putin lapte caldut si zaharul ,lasam cca 10 minute  sa dospeasca dupa care  adaugam untul,galbenusurile si restul de lapte ,amestecam  adaugam si urda dupa care framantam bine aluatul  si lasam la dospit cca 40 minute
  2. daca doriti acest aluat se poate face si cu ajutorul  unui robot de bucatarie
  3. punem aluatul pe masa si taiem bucati cat   un pumn de copil ,fiecare bucata o intindem ca sa formeze un sul ,pe care il impartim in trei dupa care le impletim ,lasam placintele inca 10 minute sa dospeasca  dupa care le prajim in ulei cald ,atentie sa nu ardeti placintele la exterior
  4. sant bune presarate cu zahar praf ,cu gem  cu crema de vanilie….

ITALIANO

  1. stemperate la farina in una terrina ,formate la fontanella in mezzo e aggiungete il lievito,lo zucchero e poco latte tiepido e lasciate lievitare 10 minuti
  2. aggiungete poi il burro ,i tuorli e il latte ,sbatete bene la pasta e aggiungete la ricotta pasata al setaccio,amalgamate bene
  3. lasciate lievitare per cca 40 minuti ,dal impasto ricavate delle palline quando il pugno di un bambino ,formate dei rotolini lunghi e sottili e intrecciateli ,lasciate lievitare 10 minuti e friggete nel olio bollente
  4. sono buone con lo zucchero a velo,con la marmelata,crema di vanilia…

treccia lievitata con ricottatreccia lievitata con ricotta (1)treccia lievitata con ricotta (2)treccia lievitata con ricotta (3)DSC01944

Gogosi – Ciambelle


 

gogosi

sono buonissime,i miei figli gli adorano per che e un impasto molto riuscito ,ben inteso che se volete si può fare anche il buco!

Nu ma asteptam sa iasa asa de bine, copiilor le-au placut foarte mult.

Ingrediente/ Ingredienti

 500 g faina manitoba/ 500 g farina manitoba
80 g unt/80 g burro
100 g zahar/100 g zucchero
coaja de lamaie/ buccia limone
25g drojdie/ 25 g lievito di birra
125 ml apa calduta/ 125 ml acqua tiepida
125 ml lapte caldut/1 25ml latte tiepido

Preparare/preparazione

  1. Se framanta 125 ml apa calduta cu drojdia 100 g faina si 50 g zahar, le lasam la dospit cca 2 h.
  2. Adaugam restul ingredientelor si framantam bine, lasam la dopsit inca 2 h.
  3. Intindem aluatul, facem o foaie de cca 1 cm grosime si taiem cu paharul formele rotunde, apoi le lasam sa dospeasca inca 20-30 minute dupa care le punem la prajit in ulei incins.
  4. Cand sant prajite le scoatem pe servetele de bucatarie. Cand s-au scurs de ulei le punem pe o farfurie si le presaram cu zahar tos.
  5. Sunt bune cu gem de visine si un pahar de lapte.

ITALIANO

  1. Sciogliamo lievito in 125 ml acqua tiepida, aggiungiamo 100g. farina e 50g zucchero. Lasciamo riposare per cca 2 ore.
  2. Aggiungiamo il resto degli ingredienti e mescoliamo bene finché la farina non sarà ben assorbita. Lasciamo riposare per altre cca 2 ore.
  3. Distendiamo l’ impasto in una forma circolare di cca 1 cm grossezza. Con un bicchiere formiamo degli tondini e lasciamo riposare per altri 20-30 min. Li friggiamo nel olio caldissimo.
  4. Quando sono pronte li mettiamo sopra la carta da cucina per scolare l’ olio.
  5. Sono buonissime con la marmellata di amarene e un bicchiere di latte.

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