Pasta cu sos de caracatita – Pasta con sugo di polipo


tortiglioni polipo (1)

un sugo che mi ha conquistata con  il suo parfumo ,la ricetta mi e stta regalata dalla signora Fiorella!

e un sos foarte aromat si parfumat,cum imi place mie,reteta o am de la doamna Fiorella!

Ingrediente/ingredienti

  1. 1 caracatita (800-1000g ) / 1 polipo fino a 1kg
  2. 700 g rosii/700 g pomodori
  3. ulei masline/olio oliva
  4. seminte de anason / semi  di finocchio
  5. un pahar de vin alb/un bicchiere di vino bianco
  6. sare/sale
  7. 450 g pasta/450 g pasta(tortiglioni)

Preparare/preparazione

  1. spalam bine caracatita si o taiem bucatele mici ,o punem in tigaie impreuna cu ulei si un catel de usturoi,lasam cateva minute
  2. adugam vinul si pe foc mare lasam sa se evapore
  3. intre timp taiem rosiile marunt si le punem in tigaie,dam focul pe mis si lasam sa fiarba  cca 45- minute
  4. gustam daca e coapta caracatita ,adaugam semintele de anason mai dam un clocot
  5. fierbem pasta in apa sarata ,o scurgem si  o punem in farfurii ,deasupra punem cate o lingura de sos

ITALIANO

  1. laviamo bene il polipo ,lo tagliamo a tronchetini e si mette nella teglia con olio caldo e un spichio di aglio
  2. dopo qualche minuto sfumiamo con del vino
  3. aggiungiao i pomodori tagliati e lasciamo a fiamma bassa per cca 45 minuti
  4. assagiamo la cotura del polipo ,aggiungiamo i semi di finocchio ,e dopo qualche minuto e pronto
  5. aggiungiamo la pasta ,e pronto in tavola

tortiglioni polipo (2)tortiglioni polipo (3)tortiglioni polipo (4)

Risotto mari e monti – Risotto cu ciuperci si creveti


risotto mari monti (5)foto by danielfoto.it

Un risotto di classe ricco di gusto  e profumo che dedico alla mia amica Dana!

Acest risotto este plin de gust si parfum,este perfect atunci cand aveti oaspeti sau cand doriti sa va rasfatati!.Cu dedicatie pt Dana!

Ingrediente/Ingredienti

  1. 300 g orez / 300 g riso
  2. 0 ceapa / una cipolla
  3. o jumatate de morcov razalit/ mezza carota grattugiata
  4. 50 g hribi congelate/50 g porcini surgelati
  5. 100 g funghi misti congelati / 100 g funghi misti congelati
  6. 200 g creveti decorticati / 200 g gamberi puliti
  7. 50 g unt / 50 g burro
  8. ulei masline/ olio evo
  9. 1-2 linguri parmezan razalit / 1-2 cucchiaiate di grana
  10. 50 ml vin alb / 50 ml vino bianco
  11. sofran/zafferano
  12. sare/sale
  13. patrunjel/prezzemolo

Preparare/Preparazione

  1. Taiem ceapa cubulete mici si jumatate o punem intr-o craticioara,impreuna cu morcovul razalit in ulei de masline cald
  2. le calim dupa care adaugam ciupercile , sofranul si le acoperim cu apa, sare si cateva fire de patrunjel,lasam sa se fiarba pe jumatate
  3. intr-o cratita calim ceapa in ulei masline ,adaugam orezul pe care il lasam sa se prajeasca putin  amestecand mereu
  4. stropim cu vin alb si cand s-a evaporat vinul incepe sa punem supa de ciuperci fierbinte peste orez, punem cate putin si amestecam mereu
  5. cand mai sant circa 5-7 minute pt ca sa fie orezul copt adaugam creveti decorticati,
  6. continuam sa punem supa de ciuperci peste orez pana este absorbita de tot.Este important sa nu adaugati apa rece peste risotto,daca nu va ajunge supa incalziti putina apa
  7. stingem focul cand este fiert orezul,punem untul,si parmezanu si amestecam bine dupa care lasam 2 minute sub capac inainte de a servi!
  8. Presaram cu patrunjel verde si servim

ITALIANO

  1. Tagliamo la cipolla a cubbeti,meta la mettiamo in un pentolino a rosolare nel olio bollente con mezza carota grattugiata
  2. aggiungiamo i funghi,zafferano,sale foglie di prezzemolo e facciamo cuocere (meta cottura per i funghi)
  3. in una risotiera facciamo rosolare l’altra metà della cipolla ,dopo di che aggiungiamo il riso,che facciamo tostare dopo di che sfumiamo con vino bianco
  4. aggingiamo poco alla volta il brodo di funghi e mescoliamo
  5. quando mancano 5-7 minuti alla fine cottura del riso aggiungiamo i gamberi
  6. continuiamo con l’aggiunta del brodo di funghi, nel caso il brodo non basta riscaldiamo del acqua
  7. spegniamo il fuoco aggiungiamo burro e grana,mescoliamo per bene e lasciamo 2 minuti per mantecarsi sotto coperchio.
  8. spolveriamo con prezzemolo fine e portiamo in tavola

risotto mari monti (2)risotto mari monti (3)risotto mari monti (4)

 

Pasta gamberi e zucchine – Pasta cu creveti si zuchini


 foto by Danielfoto.it 

Che dire…la vedete anche voi!Ti viene solo di mangiare!Un piatto ottimo sia per giorni di festa che per una solita cena,dato la sua semplicità della preparazione la bella figura si fa sempre!

Aceasta pasta e minunata atat pt o zi cand aveti oaspeti cat si pentru o seara in familie,deoarece nu e greu de facut si arata bine!Ca sa nu mai zic de gust ,ca e o bunatate!

Ingrediente/ingredienti

  1. 350 g pasta / 350 g pasta (garganelli al uovo)
  2. 500 g creveti curatati / 500 g gamberi puliti
  3. 3-4 zuchini / 3-4 zucchine
  4. o ceapa mica / un scalogno
  5. patrunjel/prezzemolo
  6. ulei masline/olio oliva evo
  7. sare,piper/ sale pepe

Preparare/preparazione

  1. Incalzim putin ulei in tigaie si adaugam ceapa taiata marunt, presaram putina sare ca sa se inmoaie mai bine ceapa
  2. adaugam zuchini si lasam putin sa se inmoaie,eventual adaugati putina apa calda si un strop de vegeta
  3. intre timp fierbem pasta in apa sarata si o scurgem bine
  4. cand sant coapti zuchini,adaugam gamberi amestecam,gustam de sare adaugam piper,presaram cu patrunjel
  5. adaugam pasta,peste zuchini,lasam sa prinda gust impreuna dupa care servim cu un pahar de vin alb

ITALIANO

  1. rosolate in  qualche cucchiaio di olio lo scalogno,finemente  tritato,aggiungete un po di sale e le zucchine tagliate a jullienne
  2. fate andare a fiamma bassa,nel fratempo cuocete la pasta
  3. verso fine cottura delle zucchine aggiungete gli gamberi,salate,pepate,
  4. aggiungete la pasta scolata ,spadellate insieme alle zucchine,aggiungete un filo di olio crudo e una manciata di prezzemolo tritate
  5. pronto in tavola

da Pichona

da Pichona

da Pichona

da Pichona

 

 

Tiella patate,riso é cozze – Mancarica de cartofi cu orez si midi


Piatto tipico barese, la tiella, al inizio era un piatto povero ,ma con il passare degli anni e diventata una prelibata pietanza.Ci vuole un pòdi pazienza per la realizazione del piato ma il risultato  fa dimenticare ogni fatica.

Aceasta mancarica este originara din Bari,  pe vremuri era o mancare saracacioasa, dar cu timpul  a devenit o mancare prelibata.Este nevoie de putina rabdare pentru a realiza aceasta mancare dar rezultatul merita orice sacrificiu.

Ingrediente/ingredienti

  1. 200g orez/ 200 g riso
  2. 1 kg midi / 1  kg cozze
  3. 3-4 cartofi / 3-4 patate
  4. 3-4 rosii / 3-4 pomodori
  5. 100 g branza de oaie pecorino / 100 g pecorino
  6. 1 ceapa / 1 cipolla
  7. patrunjel / prezzemolo
  8. 2-3 catei de usturoi / 2-3 spicchi d’aglio
  9. sare,pepe/ sale,pepe
  10. ulei masline/ olio evo
  11. 50 ml vin alb / 50 ml vino bianco

Preparare/preparazione

  1. Spalam midiile si le curatam fara sa le scoatem din cochilie asa cum am explicat aici
  2. punem midiile intr-o tigaie cu putin ulei masline,adaugam midiile, putin vin alb,un catel de usturoi si cateva frunze de patrunjel ,lasam sub capac 2-3 minute pana incep sa se deschida cochiliile dupa care incepem sa le scoatem din cochilie. Eu am scos o parte din midii de tot din cochilii iar o alta parte le-am lasat intr-o jumatate de cochilie.Strecuram sucul pe care l-au lasat printr-o sita deasa.
  3. amestecam patrunjelul  taiat marunt cu  2 cateide usturoi pisat
  4. intr-un vas incapator punem un strat de ulei,ceapa taiata jullienne, presaram cu patrunjelul aromatizat si cu putina sare dupa care punem un strat de cartofi taiati rondele subtiri. Presaram cu orez,pecorino razalit ,punem cateva felii de rosii si o parte din midii. Continuam cu ulei, patrunjel, cartofi, orez midi ,pecorino rosii si patrunjel pana terminam ingredientele. Nu uitam sa adaugam putin sare si piper. Adaugam sucul de la midii si apa atat cat sa acopere totul.
  5. Dam la cuptor la 180C cam o ora. Daca vedeti ca se ard cartofi la suprafata acoperiti cu foaie de aluminio.
  6. Se serveste cu un pahar de vin .

ITALIANO

  1. laviamo le cozze come ho già spiegato qui . Mettiamo una padella a riscaldarsi e buttiamo dentro le cozze con vino bianco,aglio e prezzemolo.Va bene anche un pò di pepe. Appena si aprono le cozze le togliamo dal guscio.Io ho lasciato una parte con mezzo guscio attacato.Filtriamo l’acqua delle cozze e la mettiamo d’aparte
  2. tagliamo il prezzemolo e lo mescoliamo con aglio spremuto.
  3. in una pirofila mettiamo un filo d’olio la cipolla tagliata julliene, prezzemolo,fette di patata tagliata sotile,un strato di riso, pomodori a fette, cozze ,pecorino,sale,e via cosi ,chiudiamo con delle cozze con guscio e fette di patata.
  4. copriamo con l’acqua delle cozze e aggiungiamo del altra acqua per coprire tutti gli ingredienti.
  5. mettiamo in forno a 180 C per un oretta ,verso la fine copriamo con alluminio per non bruciare le patate
  6. .

 

Gamberi con carota e cipolla – Creveti cu morcov si ceapa


I gamberi che di solito sono dolci acquistano ancora più dolcezza in questo abbinamento con le carote .Si prepara in pochi minuti ed e saporitissimo.

Creveti sant de felul lor dulci ,in combinatie cu morcovi ,mancarica devine si mai dulce .Se pregateste repede si e foarte gustoasa.

Ingrediente /Ingredienti(2 pers)

  1. 500 g creveti / 500 g gamberi
  2. 1 morcov / 1 carota
  3. 1 ceapa / 1 cipolla
  4. 100 ml vin alb sec / 100 ml vino bianco
  5. sare ,piper / sale ,pepe
  6. patrunjel / prezzemolo
  7. unt / burro

Preparare/Preparazione

  1. Taiem marunt ceapa si morcovul si le calim in unt ,cam 7-8 minute
  2. stropim cu vin si lasam 5 minute dupa care adaugam creveti decorticati
  3. creveti se coc in cateva minute ,depinde mult de marimea lor ,in circa 5 minute sant gata
  4. sarati ,presari piper si patrunjel taiat fin dupa care serviti

ITALIANO

  1. Tagliamo fine la cipolla e la carota e la facciamo rosolare nel burro per 7-8 minuti
  2. aggiungiamo il vino e dopo 5 minuti  aggiungiamo i gamberi sgusciati e lasciamo cuocere
  3. aggiungiamo sale ,pepe e a fine cottura prezzemolo tagliato fine
  4.  

 

Mancarica de naut cu scoici- Zuppa di ceci con zucchine e cozze


questa zuppa di ceci con cozze ,vongole e zucchine  ci sta molto bene in questo periodo freddo e umido.Vi consiglio di servire con delle fette di pane tostate ,una spruzzata di peperoncino un del buon vino bianco.

Aceasta mancarica de naut merge foarte bine in aceasta perioada rece .Va sfatuiesc sa o serviti cu felii de paine prajita ,chili  si neaparat un pahar de vin alb  sec sau demisec.E bine sa folositi scoici proaspete ,dar sant bune si cele congelate,bineinteles daca sant decojite puneti doar jumatate din cantitate.

Ingrediente /Ingredienti

  1. 200 g naut / 200 g ceci
  2. 0,5 kg  scoici/ 0,5 kg tra cozze e vongole
  3. 2 zucchini / 2 zucchine
  4.  0 jumate de morcov, / un pezzo di carota
  5. o ceapa mica / un scalogno
  6. 2 rosii / 2 pomodori
  7. sare,piper / sale,pepe
  8. ulei masline / olio oliva
  9. peperoncino/ chili

Preparare/preparazione

  1. punem de cu seara la inmuiat boabele de naut ,daca folositi naut deja fiert din conserva nu e cazul.Fierbem nautul cu o frunza de rosmarin si un catel de usturoi pe care le scoatem cand e fiert si il lasam cu putina apa
  2. taiem marunt ceapa ,morcovul si zuchini si le calim in ulei pana se inmoaie bine ,dupa care punem peste nautul cald si lasam sa fiarba a foc mic ,adaugam sare,piper
  3. intr-o tigaie cu ulei cald punem scoicile ,rosiile taiate marunt si putin patrunjel ,cand se deschid scoicile ,le scoatem din conchilie lasam sa se evapore apa dupa care le punem peste naut.
  4. mai dam un clocot si servim

ITALIANO

  1. mettiamo a mollo i ceci una sera prima ,poi gli facciamo cuocere con un rametto di rosmarino e un spicchio d’aglio .Se usate ceci in scatola ,mettete i ceci sciacquati in una pentola con poca acqua e fateli bollire per 5 minuti.Tirate fuori dai ceci il rosmarino e l’aglio ,lasciate poco brodo e preparate le verdure
  2. tagliamo molto fine la cipolla ,la carota e le zucchine e le facciamo passare nel olio caldo ,quando sono cotte le aggiungiamo ai ceci ,saliamo ,pepiamo dopo di che una bella mescolata
  3. prepariamo le cozze e vongole, che meteremo in un tegame con olio,aglio,prezzemolo e i pomodorini a cubetti, togliamo i gusci quando sono pronte e le mettiamo sui ceci ,
  4. un ultima mescolata ,un aggiustata di sale,pepe ,peperoncino e portate in tavola

Pasta de peste – Antipasto di mare


Questo antipasto di mare e stato preparato dal padre di una mia amica ,lui e bravissimo nel preparalo  quindi me lo manda ogni Natale da assaggiare .

Aceasta pasta de peste a fost pregatita de tatal unei prietene ,in fiecare an de Craciun ne trimite si noua o portie ,drept pentru care ii multumim.

Ingrediente/ingredienti

  1. 1 cutie de ton in ulei masline/ 1 scatola di tonno al olio oliva
  2. 1 cutie cu pulpa de rac / 1 scatola polpa di granchio
  3. 1/2 cutie de somon afumat in ulei / 1/2 scatola somone affumicato in olio oliva
  4. 100 g somon afumat  plus inca cateva felii pt decorat / 100 g salmone affumicato piu altre fette per la decorazione
  5. ceapa in otet / cipolline sottaceto
  6. castraveti in otet / cetriolini sottaceto
  7. capere sarate (spalate de sare) / caperi salati  lavati
  8. paste anchois // pasta di acciughe
  9. 200 g creveti fierti / 200 g gamberi gia cotti
  10. 4 linguri mari cu maioneza / 4 cucchiaiate di maionese
  11. gelatina dizolvata in supa  / gelatina sciolta in poco brodo

Preparazione / preparare

  1. Punem in mixer continutul din conserve ,cu tot cu ulei ,adaugam si somonul si aproape toti gamberi (lasam cativa pt decorat)
  2. mai adaugam un pumn de ceapa in otet ,cativa castraveciori ,caperele si putina pasta de anchois .
  3. Mixam (nu trebuie sa fie foarte fin),adaugam maioneza si gustam sa vedem daca mai adaugam ,castraveti sau ceapa ..ce va doreste sufletul.
  4. .Pregatim gelatina ,avem nevoie de circa 200 ml asa ca punem gelatina in foi in apa rece dupa care o stoarcem si o punem in supa calda (sau eventual apa cu putina vegeta)
  5. udam cu putina apa rece cateva cupe ,punem cu o pensula un strat de gelatina si punem in mijlocul cupei un crevete iar pe margini cateva felii de castravete  si de felii de somon afumat ,umplem cupa cu pasta de peste ,acoperim cu putina gelatina ,avem grija sa curga gelatina si pe peretii interiori
  6. punem la rece timp de 5-6 ore dupa care servim

ITALIANO

  1.  Frullare il tonno,il salmone,la polpa di granchio,le cippolline,i cetriolini,capperi,pasta acciughe grossolanamente ,usate anche l’olio delle scatolete .
  2. Aggiungere la maionese ,assaggiate per vedere se serve ancora cippolline,oppure cetriolini…
  3. bagnare delle piccole coppette con acqua fredda.
  4. mettiamo la gelatina a mollo in acqua fredda ,dopo di che la facciamo sciogliere nel brodo caldo.
  5. Mettere un pò di gelatina sul fondo della coppetta ,aggiungiamo un gambero in mezzo ,guarniamo i bordi con fette di cetriolo ,e foderiamo  con  fette di salmone
  6. riempiamo le coppe con il composto ,mettiamo sopra della gelatina e la facciamo entrare anche nei  bordi
  7. mettiamo nel frigo per 5-6 ore

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