Mancarica de naut cu scoici- Zuppa di ceci con zucchine e cozze


questa zuppa di ceci con cozze ,vongole e zucchine  ci sta molto bene in questo periodo freddo e umido.Vi consiglio di servire con delle fette di pane tostate ,una spruzzata di peperoncino un del buon vino bianco.

Aceasta mancarica de naut merge foarte bine in aceasta perioada rece .Va sfatuiesc sa o serviti cu felii de paine prajita ,chili  si neaparat un pahar de vin alb  sec sau demisec.E bine sa folositi scoici proaspete ,dar sant bune si cele congelate,bineinteles daca sant decojite puneti doar jumatate din cantitate.

Ingrediente /Ingredienti

  1. 200 g naut / 200 g ceci
  2. 0,5 kg  scoici/ 0,5 kg tra cozze e vongole
  3. 2 zucchini / 2 zucchine
  4.  0 jumate de morcov, / un pezzo di carota
  5. o ceapa mica / un scalogno
  6. 2 rosii / 2 pomodori
  7. sare,piper / sale,pepe
  8. ulei masline / olio oliva
  9. peperoncino/ chili

Preparare/preparazione

  1. punem de cu seara la inmuiat boabele de naut ,daca folositi naut deja fiert din conserva nu e cazul.Fierbem nautul cu o frunza de rosmarin si un catel de usturoi pe care le scoatem cand e fiert si il lasam cu putina apa
  2. taiem marunt ceapa ,morcovul si zuchini si le calim in ulei pana se inmoaie bine ,dupa care punem peste nautul cald si lasam sa fiarba a foc mic ,adaugam sare,piper
  3. intr-o tigaie cu ulei cald punem scoicile ,rosiile taiate marunt si putin patrunjel ,cand se deschid scoicile ,le scoatem din conchilie lasam sa se evapore apa dupa care le punem peste naut.
  4. mai dam un clocot si servim

ITALIANO

  1. mettiamo a mollo i ceci una sera prima ,poi gli facciamo cuocere con un rametto di rosmarino e un spicchio d’aglio .Se usate ceci in scatola ,mettete i ceci sciacquati in una pentola con poca acqua e fateli bollire per 5 minuti.Tirate fuori dai ceci il rosmarino e l’aglio ,lasciate poco brodo e preparate le verdure
  2. tagliamo molto fine la cipolla ,la carota e le zucchine e le facciamo passare nel olio caldo ,quando sono cotte le aggiungiamo ai ceci ,saliamo ,pepiamo dopo di che una bella mescolata
  3. prepariamo le cozze e vongole, che meteremo in un tegame con olio,aglio,prezzemolo e i pomodorini a cubetti, togliamo i gusci quando sono pronte e le mettiamo sui ceci ,
  4. un ultima mescolata ,un aggiustata di sale,pepe ,peperoncino e portate in tavola

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Pasta cu scoici (vongole) – Pasta con vongole


 

pasta-cu-scoici-vongole

tutte le volte che faccio la pasta mio marito deve assistere e partecipare,questo dopo che io ho preparato gli ingredienti (in questo caso pulito le vongole ,operazione molto noiosa per lui),alla fine e important e ca siamo stati insieme  finche si cucina che dopo quando si sistema la cucina ,il signore e stanco!

In toate retetele cu paste Dani isi baga manutele, asta bineinteles dupa ce am curatat eu vongolele, e prea plictisitoare aceasta operatie pt. el. Din cate am inteles in Romania nu exista un nume particular pt. vongole, asa ca le spun scoici in mod generic, oricum procedeul e acelasi si in caz ca folositi midii. Vongolele au conchilia striata de culoare alb-negru iar midiile sunt negre si netede.

Ingrediente/Ingredienti

 400 g pasta (eu am folosit reginette)/400 g pasta(reginette)
1 kg vongole (scoici)/1 kg vongole
1 ardei iute rosu/ 1 peperoncino
patrunjel/prezzemolo
un catel usturoi/aglio
putin vin alb/vino bianco
ulei masline/olio oliva
o rosie (se poate si fara )/un pomodoro (mava bene anche senza)

Preparare/preparazione

  1. Vongolele(scoicile) se pun in apa rece sarata cu sare mare si se schimba apa de 2-3 ori, dupa care probam scoicile sa vedem daca sunt pline de nisip. Eu am folosit scoici deja curatate de vanzator deci sigure si fara nisip. Pt. a proba scoicile incercam sa le deschidem usor cu un cutit, daca reusim, atentie ca sunt cu nisip, in caz contrar sunt bune.
  2. Se pune apa la fiert pt. pasta, eu am adaugat si cateva frunze de busuioc (pt. aroma) iar cand fierbe adaugam pasta si saram. Cand sunt fierte pastele le scurgem de apa.
  3. Intre timp intr-o tigaie punem uleiul de masline, un catel de usturoi, ardeiul iute si putin patrunjel taiat marunt, adaugam putin vin alb dupa care punem si vongolele, le acoperim cu un capac (in acest fel ele incep sa se deschida).
  4. Usturoiul se scoate cand e putin prajit deoarece daca se arde se face amar..
  5. Vongolele(scoicile) vor incepe sa se deschida, eu am scos cateva conchilii, am mai adaugat o rosie taiata bucatele mici si am lasat sa scada apa de pe ele.
  6. Am adaugat pastele, am amestecat ca sa se imbine aromele, am stins focul si am servit.

ITALIANO

  1. mettiamo le vongole in acqua fredda con dell sale grosso ,cambiamo l’acqua 2-3 volte dopo di che controliamo le vongole se sono senza sabbia,se si aprono facilmente quando facciamo presione con un coltello e possibile che dentro ci sia anche della sabbia
  2. mettiamo a bollire l’acqua ,e quando bolle aggiungiamo la pasta e saliamo
  3. nel fratempo mettiamo in un tegame olio oliva ,l’aglio ,peperoncino ,prezzemolo aggiungiamo del vino bianco e le vongole,copriamo con un coperchio e lasciamo che si aprono le vongole
  4. tiriamo fuori l’aglio per non farlo friggere troppo che diventa amaro
  5. le vongole cominciano a aprirsi ,tiriamo fuori qualche conchilia ,aggiungiamo se vogliamo un pomodoro a pezzi e lasciamo che si asciuga l’acqua nel tegame
  6. quando la pasta e cotto la scoliamo e la mettiamo nel tegame per 1-2 minuti per far sposare bene gli aromi

 

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