Ciorba de afumatura cu prune uscate-Brodo di prugne secche con stinco affumicato


ciorba-afumatura-cu-prune

e una ricetta specifica de la Transilvania !

e o reteta specifica din Ardeal ,eu am mancat in tara si am luat reteta ca sa v-o impartasesc si voua .merge in zilele friguroase de iarna cand aveti oaspeti si doriti sa.i incantati cu o mancare mai deosebitareteta a fost pregatita de cumnata mea.

Ingrediente

  1. 500g afumatura(costite,ciolan)/ 500 g stinco affumicato
  2. 4-5 morcovi/ 4-5 carote
  3. 1 patrunjel/prezzemolo
  4. o bucata de radacina de telina/ sedano rapa
  5. 400 g prune uscate/ 400 g prugne secche
  6. un pumn de orez/ un pugno di riso
  7. 300 g smantana/ 300 g panna acida
  8. sare/ sale
  9. un borcanel de compot de prune(optional)/un vasetto di prungne  (optional)

Preparare -Preparazione

  1. cu o seara inainte punem prunele la inmuiat in apa rece
  2. a doua zi punem la fiert afumatura ,cand e pe jumatate fiarta adaugam zarzavatul taiat marunt si lasam sa fiarba ,adaugam sare
  3. dand zarzavatul e aproape fiert punem orezul iar dupa cca 5 minute adaugam prunele.daca aveti compot de prune puneti-l in oala ca o sa primeasca un gust foarte bun
  4. gustam de sare si adaugam smantana .
  5. e mai buna a doua zi cand aromele sau amestecat intre ele!

ITALIANO

  1. Con una sera prima si mettono a molo le prugne,(il secondo giorno) si mette la carne nel acqua e si fa bolire,
  2. quando la carne e bolita a meta (cca 30 minuti) si mette la verdura tagliata a cubeti e sale.
  3. Quando le verdure sono quasi pronte si mette il riso,dopo 5 minuti si mettono  anche le prugne.
  4. Si assagia per vedere se e abastanza salata e si mette la panna acida.
  5. E molto piu buona il secondo giorno quando gli aromi si sono mischiati
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Supa crema de zucchine – Zuppa crema di zucchine


supa-crema-de-zucchine

per le giornate piovose una zuppa crema

Eu ador supele-crema, in zilele ploioase e mancarea mea preferata.

Ingrediente/Ingredienti

400 g zucchine (dovlecei cu coaja verde inchis)/400 g zucchine
1 cartof/una patata
2 oua/ 2 uova
ulei masline/ olio oliva
15 g faina/ 15 g farina
300 ml supa/ 300 ml brodo
30 g ardei rosu/ 30 g peperone rosso
parmezan razalit, dupa gust/ parmegiano

Preparare/Preparazione

  1. Curatam o jumatate de zucchina de coaja, taiem marunt coaja si ardeiul rosu si punem deoparte.
  2. Restul de zucchine le punem la fiert in supa impreuna cu cartoful si putin ulei. Cand sunt fierte le macinam in blender.
  3. Pentru crutoane de legume: batem spuma albusurile, saram, adaugam ardeiul, coaja de zucchina si faina. Facem mici gramajoare pe tava acoperita cu hartie de copt si punem la copt in microunde cca 1 minut.
  4. Punem crema la incalzit, amestecam cu galbenusurile, punem in farfurii, presaram cu parmezan si un firicel de ulei si servim cu crutoanele de legume.

ITALIANO

  1. sbucciamo meta zucchina e la buccia la tagliamo a pezzeti piccoli,tagliamo a pezzi anche il peperone e mettiamo insieme le 2 verdure
  2. le zucchine le mettiamo a bollire insieme alla patata in brodo ,e con agiunta di poco olio,quando sono bollite le frulliamo
  3. Le Meringhe di verdura: montiamo i bianchi  gli saliamo ,aggiungiamo i pezzeti di  buccia di zucchina e peperone ,e la farina, ettiamo delle cucchiaiate su una teglia coperta di carta forno e gli mettiamo in  microunde per 1 minuto
  4.  nella crema calda mettiamo i due tuorli mescoliamo ,aggiungiamo il parmegiano ,un filo d’olio e sopra possiamo le meringhe di verdura

Ciorba de burta- Minestra di trippa


è un piatto specifico rumeno che si trova in tutti ristoranti rumeni, si acompagna con panna acida,peperoncino verde piccante ,aceto e aglio.Insomma un piatto saporito e forte ma buono,buono .

Ce sa va mai spun ,aceasta ciorba o cunoasteti cu toti, de origini turcesti a intrat in toate  restaurantele romanesti si e considerata mancare nationala.Cu un ardei iute si smantana mai mare dragul,sa tot mananci.

Ingrediente/Ingredienti

  1. 1 kg de burta / 1 kg trippa
  2. 1 kg de oase vitel / 1 kg ossa di vitello
  3. 2-3 morcovi/ 2-3 carote
  4. 1 ceapa / una cipolla
  5. telina/ costa di sedano
  6. 5-6 catei de usturoi/ 5-6 spicchi d’aglio
  7. 400 ml smantana/ 400 ml panna acida
  8. otet/aceto
  9. sare,piper/sale,pepe
  10. 2 galbenusuri/ 2 tuorli
  11. ardei iute / peperoncino verde picante

Preparare/preparazione

  1. Punem la fiert oasele intr-o oala mare , dupa circa o ora adaugam si burta, aveti grija sa o taiati fasii de circa 3 cm ca sa puteti servi mai usor.
  2. adaugati si morcovi,ceapa, telina,sarati si adaugati cateva boabe de piper  si otet,
  3. Dupa circa o ora scoateti oasele afara si lasati sa fiarba  ciorba la foc mic inca 3-4 ore.Controlati sa vedeti daca e fiarta burta
  4. zdrobiti cateti de usturoi si adaugati putina sare ,amestecati bine adaugam si putina ciorba si punem in oala sa fiarba,stingem focul
  5. amestecam 2 galbenusuri cu smantana si putina supa racita si cand ciorba sa mai racit adaugam smantana ,amestecam .
  6. Ciorba este mai buna a doua zi si se serveste cu ardei iute verde si smantana.

ITALIANO

  1. mettiamo a bollire le ossa di vitello, dopo un ora al incirca aggiungiamo la trippa tagliate striscioline
  2. aggiungiamo anche le carote,la cipolla e il sedano,sale,chicchi di pepe e qualche cucchiaiata di aceto
  3. dopo un oretta togliamo fuori le ossa e facciamo bollire la trippa per altre 3 ore,finche e ben cotta
  4. facciamo una spremuta d’aglio e la mescoliamo con poco sale e della zuppa, mettiamo tutto nella pentola e facciamo sobbollire,dopo 5 minuti spegniamo i fuochi
  5. mescoliamo 2 tuorli con la panna acida e aggiungiamo un mestolo di brodo raffreddato, mettiamo la panna acida nella pentola solo dopo che si sia raffreddata un pocchino
  6. la zuppa da il meglio dopo un giorno ,giusto il tempo di mescolare i sapori
  7. si porta in tavola con peperoncino verde picante e panna acida.

Minestrone con costine di manzo – Supa de manzat cu zarzavat


Questo e un minestrone ricco,pieno di aromi, profumi e sapori.Ottimo nei freddi giorni d’inverno, consiglio di servire con delle bruschette all’ aglio .

Supa aceasta este o supa bogata, aromata ,plina de vitamine si alte bunatati (cum ar zice socrul). Este perfecta in zilele reci de iarna, va sfatuiesc sa o serviti cu bruschette cu usturoi!

Ingrediente/Ingredienti

  1. 1 kg  de coaste de manzat cu carne /1 kg di costine di manzo
  2. 2 tije de telina/2 coste di sedano
  3. 2 rosii / 2 pomodori
  4. 1 cartof / 1 patata
  5. 1 ceapa / 1 cipolla
  6. patrunjel / prezzemolo
  7. 2 morcovi/ 2 carote
  8. 3 catei de usturoi / 3 spicchi d’aglio
  9. pasta cu oua pt supa / pasta all uovo
  10. sare,piper,vegeta / sale,pepe ,dado

Preparare/preparazione

  1. Punem carnea la fiert ,timp de circa doua ore,trebuie sa fie fiarta bine.O scoatem din supa si o punem deoparte.
  2. In oala punem zarzavaturile taiate marunt si le lasam sa fiarba.Gustam de sare
  3. Cand sant fierte zarzavaturile,punem usturoiul zdrobit si adaugam pasta.Intre timp taiam carnea bucatele si o punem in supa.
  4. Condimentam cu piper si vegeta presaram cu patrunjel si servim

ITALIANO

  1. Mettiamo a bollire le costine di manzo per due ore.Quando sono ben cotte ,le togliammo dalla pentola
  2. tagliammo a cubetti la verdura e la mettiamo a bollire,aggiustiamo di sale
  3. quando la verdura e cotta aggiungiamo l’aglio spremuto e la pastina
  4. tagliamo la carne a pezzeti piccoli e la mettiamo nella pentola
  5. aggiustiamo di sale,pepe e dado e pronto in tavola !

 

Zuppa crema di finferli – Supa crema de galbiori


Una zuppa crema che riscalda, in questi giorni di autunno !E ottima da servire con crostini di pane ben conditi!

Aceasta supa crema ,o sa va incalzeasca acum in aceste zile de toamna. E bine sa o serviti cu  crutoane de paine condimentate!

Ingrediente/ingredienti

  1. 500 g galbiori/ 500 g finferli
  2. 1 ceapa / una cipolla
  3. 1 morcov/ una carota
  4. ulei masline/ olio oliva evo
  5. 100 ml smantana dulce / 100 ml panna da cucina
  6. crutoane / crostini
  7. patrunjel / prezemollo
  8. 500 m l supa de zarzavat / 100 ml brodo

Preparare/preparazione

  1. pentru a spala bine galbiori de pamant,ii punem intr-o strecuratoare si sub jet de apa rece ii spalam usor.Daca raman urme de pamant, ii punem intr-o cratita cu apa si o punem pe foc, cand ajunge la o temperatura de circa 45 C, stingem focul si lasam circa 5 minute dupa care ii scoatem afara cu o paleta,in acest fel pamantul ramane pe fundul cratitei.
  2. taiem ceapa si morcovul marunt si le calim in ulei
  3. adaugam galbiori si dupa ce-i calim usor ii saram si punem supa de zarzavat. lasam sa fiarba cam 20 de minute ,cand controlam sa vedem daca sant fierti. Dupa care ii mixam cu un mixer vertical
  4. adaugam smantana dulce,mai dam un clocot  si presaram cu patrunjel taiat marunt.
  5. servim cu crutoane de paine.

ITALIANO

  1. per lavare i finferli da terra gli diamo un passaggio veloce sotto getto d’acqua in un cola pasta,  se c’e ancora della terra,mettiamo i finferli in un tegame largo con acqua e li riscaldiamo a bassa temperatura.Appena si arriva a circa 45C  spegniamo il fuoco e lasciamo riposare per 5 minute e poi con una schiumarola gli tiriamo fuori,in questo modo il terriccio rimane sul fondo del tegame.
  2. Tagliamo la cipolla e la carota a dadini e le rosoliamo nel olio caldo.
  3. aggiungiamo i finferli e facciamo rosolare, aggiungiamo sale  e facciamo cuocere  nel brodo per una ventina di minuti,controliamo la cottura se sono cotti gli passiamo con un frulatore a imersione
  4. aggiungiamo la panna ,de prezzemolo tagliato fine e portiamo in tavola con dei crostini
  5.  

 

Minestrina zucchine e carote – Supica de morcov cu zuchina


Una minestrina leggera ,ottima per bambini ma anche per noi  per una cena leggera .E consigliata per bambini sopra i 12 mesi che sanno gia masticare ,comunque usate pastina adatta ai bambini .

O supica usoara ,indicata pentru copii mici ,dar care merge bine si pentru adulti ca si  cina lejera.E indicata pentru  copilasi peste 12 luni care sant deja obisnuiti sa mestece ,e mai bine sa folositi  macaroane micute.

Ingrediente / Ingredienti

  1. 1 morcov mare / 1 carota grande
  2.  1 -2 zucchini / 1-2 zucchine
  3. un sfert de ceapa / un quarto di cipolla
  4. 60 g macaroane pt copii / 60 g  pastina
  5. ulei masline / olio evo
  6. 1 lingura de parmezan  razalit / 1 cucchiaio parmigiano

Preparare/preparazione

  1. Curatam morcovul si ceapa ,spalam zucchina  dupa care le razalim pe razatoarea mare
  2. Incalzim uleiul intr-o craticioara si adaugam zarzavatul razalit ,il calim usor ,daca doriti puteti adauga si o frunza de telina
  3. adaugam apa calda ,putina sare  si lasati sa fiarba la foc mic
  4. cand sant aproape fierte zarzavaturile adaugam pasta si lasam sa se fiarba.
  5. servim cu putin parmezan razalit .

ITALIANO

  1. laviamo la zucchina ,puliamo la carota e la cipolla dopo di che le  grattugiamo
  2. riscaldiamo del olio in un pentolino ,aggiungiamo la verdura facciamo rosolare  e poi copriamo con dela acqua ,saliamo e facciamo cuocere a fiamma bassa
  3. quando la verdura e quasi cotta aggiungiamo la pastina ,facciamo cuocere dopo di che e pronto in tavola!
  4. a piacere aggiungiamo parmigiano oppure formaggino

Zuppa di porri e zucchine – Supa cu praz si zucchini


Questa zuppa e un piatto semplice da preparare ,ma con un sapore particolare adatta sia per una cena in famiglia che per gli ospiti .

Aceasta supa e simpla de preparat ,are o aroma deosebita si merge atat pentru o cina in familie cat si pentru a fi pusa pe masa  cand aveti oaspeti.

Ingrediente/ingredienti ( 4 pers)

  1. 4 bucati de praz / 4 porri
  2. 3 zucchini  / 3 zucchine
  3. 1 cutie rosii in bucati  / 1 scatola di pomodoro a pezzi
  4. 1 l supa de verdeturi (sau apa cu vegeta) / 1 l brodo vegetale
  5. 1 catel de usturoi / 1 spicchio aglio
  6. ulei masline / olio oliva
  7.  4-5 seminte de coriandolo / 4-5 chichi coriandolo
  8. patrunel / prezzemolo
  9. 1 lingura faina / 1 cucchiaio farina
  10. sare / sale

Preparare/preparazione

  1. taiem marunt cateva frunze de patrunjle si impreuna cu catelul de usturoi zdrobit le calim putin in uleiul de masline
  2. adaugam prazul taiat rondele si zucchinile taiate  in forma de  bastonase subtiri,calim putin dupa care adaugam coriandru si faina,amestecam
  3. adaugam supa calda si lasam sa fiarba cam 15 minute dupa care adaugam rosiile
  4. lasam sa fiarba inca 10 minute adaugam frunze de patrunjel ,saram dupa gust si servim

ITALIANO

  1. rosolate il trito di prezzemolo e aglio  nel olio di oliva ,aggiungete i porri tagliati a rondele e le zucchine tagliate a bastoncini
  2. insaporite 1 minuto e aggiungete la farina e i semi di coriandolo
  3. bagnate con il brodo e lasciate cuocere per 15 minuti
  4. aggiungete i pomodori ,proseguite la cottura ancora 10 minuti ,aggiungete del prezzzemolo fresco ,aggiustate di sale e portate in tavola

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