Ciorba de afumatura cu prune uscate-Brodo di prugne secche con stinco affumicato


ciorba-afumatura-cu-prune

e una ricetta specifica de la Transilvania !

e o reteta specifica din Ardeal ,eu am mancat in tara si am luat reteta ca sa v-o impartasesc si voua .merge in zilele friguroase de iarna cand aveti oaspeti si doriti sa.i incantati cu o mancare mai deosebitareteta a fost pregatita de cumnata mea.

Ingrediente

  1. 500g afumatura(costite,ciolan)/ 500 g stinco affumicato
  2. 4-5 morcovi/ 4-5 carote
  3. 1 patrunjel/prezzemolo
  4. o bucata de radacina de telina/ sedano rapa
  5. 400 g prune uscate/ 400 g prugne secche
  6. un pumn de orez/ un pugno di riso
  7. 300 g smantana/ 300 g panna acida
  8. sare/ sale
  9. un borcanel de compot de prune(optional)/un vasetto di prungne  (optional)

Preparare -Preparazione

  1. cu o seara inainte punem prunele la inmuiat in apa rece
  2. a doua zi punem la fiert afumatura ,cand e pe jumatate fiarta adaugam zarzavatul taiat marunt si lasam sa fiarba ,adaugam sare
  3. dand zarzavatul e aproape fiert punem orezul iar dupa cca 5 minute adaugam prunele.daca aveti compot de prune puneti-l in oala ca o sa primeasca un gust foarte bun
  4. gustam de sare si adaugam smantana .
  5. e mai buna a doua zi cand aromele sau amestecat intre ele!

ITALIANO

  1. Con una sera prima si mettono a molo le prugne,(il secondo giorno) si mette la carne nel acqua e si fa bolire,
  2. quando la carne e bolita a meta (cca 30 minuti) si mette la verdura tagliata a cubeti e sale.
  3. Quando le verdure sono quasi pronte si mette il riso,dopo 5 minuti si mettono  anche le prugne.
  4. Si assagia per vedere se e abastanza salata e si mette la panna acida.
  5. E molto piu buona il secondo giorno quando gli aromi si sono mischiati
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Torta con mascarpone e lamponi – Tort cu mascarpone si zmeura


torta mascarpone lamponi (3)foto by Danielfoto.it

Questa torta mascarpone e lamponi mi è stata suggerita da Loredana, alla care rivolgo i miei grazie!!!La torta è stata preparata per la signorina Larisa alla quale e piaciuta molto.

Acest tort cu mascarpone si zmeura l-am vazut la Loredana si mi-a placut foarte mult,dupa catva timp am reusit sa-l pregatesc si eu pt domnisoara Larisa care a fost tare incantata!

Ingrediente/ingredienti

  1. un tort ciocolata /una torta al cioccolato
  2. 500 g zmeura / 500 g lamponi
  3. 500 g mascarpone/500 g mascarpone
  4. 500 ml frisca/ 500 ml panna da montare
  5. 5 linguri zahar praf/ 5 cucchiai zucchero a velo
  6. vanilie / vaniglia

Preparare/preparazione

  1. taiem blatul in 3 si il insiropam cu un sirop de apa+zahar+nesquik sau apa +zahar+lamaie
  2. luam 400  g zmeura si o zdrobim in blender cu  3 linguri de zahar  praf ,
  3. amestecam 400 g mascarpone cu 250 ml frisca batuta si vanilia dupa care amestecam cu zmeura blenduita
  4. asezam foaia de tort,acoperim cu jumatate crema punem alta foaie de tort, punem restul de crema si acoperim cu ultima foaie de tort.
  5. amestecam restul de mascarpone cu frisca batutaplus 1-2 linguri de zahar pudra  si acoperim tortul
  6. decoram cu cateva bucati de zmeura pe lateral  iar restul de zmeura o blenduim, punem 2-3 linguri de piure de zmeura in mijloc o intindem in forma de cerc dupa care cu scobitoarea desenam marginile
  7. punem la frigider si servim rece.

 

ITALIANO

  1. tagliamo la torta al cioccolato in 3 strati che bagnaimo con una bagna a piacere
  2. prendiamo 400 g lamponi e le passiamo nel frullatore con 3 cucchiai zucchero a velo
  3. mescoliamo 400 g mascarpone con 250 ml panna montata, la vaniglia e i lamponi frullati
  4. mettiamo un strato di torta aggiungiamo metà crema copriamo con un altro strato di torta, crema e in ultimo un altro strato di torta
  5. copriamo con resto del mascarpone mescolato al resto della pana e a 1-2 cucchiate di zucchero a velo
  6. decoriamo sui lati con lamponi, con quelli rimasti facciamo un piure che mettiamo in mezzo(bastano 2-3 cucchiaiate) spalmiamo per fare un cerchio e poi facciamo i raggi con un stuzicadenti
  7. mettiamo in frigo per servire fredda

torta mascarpone lamponi (2)torta mascarpone lamponi (4)

Frigarui de manzat – Spiedini di manzo marinati


spiedini-di-manzo-marinati-3

si possono prepare per quando si fa una grigliata fuori ,opp semplicemente usate il grill de forno!

puteti sa le pregatiti pt. cand iesiti la iarba verde sau sa le coaceti la grill din cuptor

Ingrediente/ingredienti

  1. 125 ml lapte cocos/125 ml latte coco
  2. 3 linguri salsa de soia/ 3 cucchiai salsa soia
  3.  chili/ 1 peperoncino
  4. 2 catei de usturoi/ 2 spicchi di aglio
  5. 1 lime(lamaie) / 1 lime(opp.limone)
  6. 500 g pulpa de manzat/ 500 g manzo tagliato a cubetti

Preparare/preparazione

  1. intr-un vas incapator punem:laptele de cocos,chili,usturoiul pisat,sucul de lime si coaja razalita,salsa de soia si sare.adaugati carnea si lasati la marinat minim 4 h in figider
  2. scurgeti carnea de pe marinatura si o infigeti in betele de frigarui ,puneti pe grill si din cand in cand le ungeti cu marinatura,in 7-8 minute sant gata
  3. serviti cu foi de salata si felii de lime

ITALIANO

  1. in una ciotola capiente mettiamo il latte di coco,peperoncino,sale,aglio schiaciato,salsa di soia e il succo e la buccia gratuggiata di lime.aggiunget la carne e lasciate marinare pe un minimo di 4 h ,in frigo
  2. infiliamo la carne sui stecchini e mettiamo sul grill caldao in 7-8 minuti sonopronti,ogni tanto bagnate con la marinata
  3. si mette in tavola con insalata e fette di lime

spiedini di manzo marinatispiedini di manzo marinati (1)spiedini di manzo marinati (2)

Dolce con amaranto e confettura di more – Desert din stir si gem de mure


 

L’amaranto non e un cereale, e ha un grande contenuto di calcio e magnesio,ferro,e non contiene glutine,va bene quindi per il celiachi,in questa ricetta la farina di grano puo essere sostituita con una farina senza glutine per celiachi.Il dolce ha una consistenza molliccia ,ma e otimo come sapore, la combinazione more cioccolato funziona.

Samanta de stir(amaranto) nu contine gluten,deci se poate folosi in alimentatia celor care sufera de celiachie.Contine mult calciu,fier si magneziu.In aceasta reteta faina de grau poate fii inlocuita cu faina fara gluten pt celiachi.Desertul este molcut,dar combinatia ciocolata -mure este fantastica

Ingrediente/Ingredienti

  1. 100 g ciocolata amara / 100 g cioccolato fondente
  2. 400 g samanta de stir fiarta/400 g amaranto cotto
  3. 80 g faina / 80 g farina
  4. 100 g miere/ 100 g miele
  5. 50 ml ulei / 50 ml olio
  6. 2-3 linguri de gem mure / 2-3 cucchiaiate confettura more
  7. un strop sare / un pizzico sale

Preparare/preparazione

  1. Fierbem stirul,pt a obtine 400 g de stir copt eu de obicei pun o cana mare de stir intr-o oala impreuna cu 2 cani de apa si un strop de sare,las sa fiarba la foc mic ,pana ce se absoarbe toata apa
  2. Topim ciocolata pe baie de aburi ,adaugam stirul fiert si racit ,faina,mierea,ulei si gemul
  3. Amestecam bine si punem in forme de portelan unse ,sau in forme de muffins cu hartiute,in acest fel sant mai usor de servit
  4. Dam la cuptor la 180 C circa 20-25 minute

ITALIANO

  1. facciamo cuocere l’amaranto ,io di solito metto una tazza di amaranto e due di acqua e faccio bollire finche si assorbe l’acqua
  2. faccio sciogliere il cioccolato ,aggiungo l’amaranto cotto e raffreddato,la farina,il miele,l’olio e la confettura
  3. mescoliamo bene e mettiamo il composto nelle pirofile oppure nelle formine di muffins con la carta
  4. mettiamo nel forno a 180C per 20-25  minuti

Spirale cioccolato,mandorle,rhum – Spirala cu ciocolata,migdale rom


foto by Danielfoto.it

Questo è un dolce peccaminoso, con un ripieno cosi non voglio sentir dire niente di dieta,perchè veramente non ci sta!Il crocante della pasta filo,la morbidezza del ripieno..il profumo…A piacere si puo aggiungere nel ripieno anche qualche prugna secca tagliata.

Acesta este un dulce pacatos,ciocolata e buna,migdalele sant aromate,romul are un parfum minunat…ce sa va mai zic,nu pomeniti de dieta ca nici nu va bag in seama!Daca aveti si va place puteti adauga si cateva prune uscate taiate marunt sau cateva bucatele de magiun.

Ingrediente/Ingredienti

  1. 300 g foaie de placinta filo/ 300 g pasta filo
  2. 200 g migdale macinate/ 200 g mandorle tritate
  3. 200 g stafide/ 200 g uvetta
  4. 100 g ciocolata amara / 100 g cioccolato fondente
  5.  50 g bobite de ciocolata/ 50 g chicchi di cioccolato
  6. 100 g zahar pudra/ 100 g zucchero a velo
  7. 120 g unt / 120 g burro
  8. 100 ml rom / 100 ml rhum
  9. esenta de rom / aroma al rhum

Preparare/Preparazione

  1. Punem stafidele la inmuiat in rom,taiem ciocolata bucatele mici cu un cutit dupa care o punem peste stafide,adaugam migdalele macinate,esenta de rom,bobitele de ciocolata,60 de g de unt topit si zaharul pudra.
  2. amestecam bine compozitia
  3. punem pe masa o foaie de placinta filo si o ungem cu o parte din restul de 60 de g de unt topit punem deasupra o alta foaie si pe laterala cea mai lunga punem o parte din compozitie ,aranjata ca un carnacior
  4. rulam aluatul
  5. luam o tava rotunda de 24 cmsi o ungem cu unt aranjam sulul de aluat in tava si procedam in continuare la fel pana cand umplem tava
  6. ungem cu unt topit si dam la cuptor la 180 C pana cand este aurie
  7. servim ,e buna si asa simpla cat si resarata cu scortisoara,zahar pudra…

ITALIANO

  1. mettiamo le uvette a mollo nel rhum,tagliamo il cioccolato a pezzetti piccoli,aggiungiamo la farina di mandorle,le uvette,chicchi di cioccolato,aroma di rhum,lo zucchero a velo e 60 g burro fuso
  2. mescoliamo per bene il composto
  3. stendiamo sul piano di lavoro una foglia di pasta filo e la spalmiamo con del burro fuso(i restanti 60 g ),sistemiamo sopra un altra sfoglia e dopo sistemiamo il composto come nella foto ,arrotoliamo e sistemiamo il nostro”salsicciotto” nella teglia imburrata(una teglia di 24 cm )
  4. prepariamo un altro “salsicciotto” che sistemiamo nella teglia a mò di spirala spalmiamo con del burro fuso e mettiamo nel forno a 180C finché diventa dorata
  5. e buona sia cosi semplice che spolverata di zucchero a velo oppure cannela

Pollo con cachi – Pui cu kaki


foto by Danielfoto.it

 

Un piatto autunnale con la dolcezza dei cachi ed i vari aromi si dimentica del brutto tempo e ti viene la voglia di stare con gli amici!

Pentru cei care nu cunosc,cachi sant fructe rotunde de culoare portocalie,foarte dulci .Folosite in aceasta mancare dau o nota de dulceata si aroma deosebite.

Ingredienti/Ingrediente

  1. 800 g pulpe de pui dezosate/ 800 g sovracosce di pollo senza le ossa
  2. 3 cachi / 3 kaki
  3. 600 ml passata de rosii / 600 ml passata di pomodoro
  4. o ceapa/ una cipolla
  5. un morcov/ una carota
  6. frunza de telina/ una costa di sedano
  7. o jumatate de ardei rosu / mezzo peperone rosso
  8. 100 ml vin / 100 ml vino bianco
  9. sare,piper/sale,pepe
  10. 2 linguri otet balsamic/2 cucchiai aceto balsamico
  11. 2 linguri sos de soia/ 2 cucchiai salsa di soia
  12. ardei iute / peperoncino
  13. ulei masline/olio oliva

Pregatire/Preparazione

  1. dezosam carnea si o punem intr-o tigaie incapatoare in care am incalzit putin ulei masline
  2. cand a prins un pic de culoare adaugam,morcovul,ceapa si coada de telina,taiate marunt,amestecam,saram si piperam .
  3. cand sant inmuiate verdeturile stropim cu vinul alb lasam sa se evapore ,adaugam ardeiul taiat felii subtiri
  4. adaugam sosul de rosii si putina supa calda (apa calda cu vegeta)lasam sa fiarba pana ce carnea e aproape gata
  5. punem sosul de soia,otetul si amestecam,
  6. punem cachi in pasatorul de verdure si punem pireul obtinut in tigaie,amestecand bine
  7. adaugam putin ardei iute,gustam de sare si piper
  8. servim cu orez fiert sau pireu de cartof

ITALIANO

  1. togliamo la carne dalle ossa e la tagliamo in piccoli pezzi
  2. rosoliamo la carne in olio caldo, dopo di che aggiungiamo la carota,la cipolla e il sedano tagliate a cubetti ,una spolverata di sale ed una di pepe
  3. sfumiamo con del vino bianco ,aggiungiamo il peperone tagliato a strisce
  4. mettiamo il pomodoro ,del brodo e facciamo cuocere a fiamma bassa
  5. verso fine cottura aggiungiamo la salsa di soia e l’aceto,mescoliamo,
  6. passiamo nel passaverdura i cachi che mettiamo nel tegame,faccaimo cuocere per altri 10 minuti,aggiungiamo del peperoncino,una aggiustatina di sale e pepe
  7. portare in tavola con del riso al inglese,pure di papate…

Torta con noci senza farina – Tort cu nuci fara faina


 by Danielfoto.it

La ricetta della torta con noci e senza farina e  della zia di Anca Theo, è una buona torta ottima da preparare in autunno -inverno,con un interno morbido.Da servire con tanta panna!Ringrazio Anca Theo per aver postato questa ricetta.

Reteta acestui tort cu nuci si fara faina este de la matusa lui Anca Theo.Este un tort bun cu mijlocul moale ,indicat de pregatit in sezonul toamna -iarna pe care trebuie sa-l serviti cu multa frisca.II Multumesc lui AncaTheo pt ca impartit cu noi aceasta reteta.

Ingrediente/ingredienti

  1. 250g nuca macinata/250 g noci tritate
  2. 200 ml apa / 200 ml acqua
  3. 10 oua/ 10 uova
  4. 300 g zahar/300 g zucchero
  5. 75g cacao/75 g cacao
  6. coaja lamaie,coaja portocala,esenta migdale/ buccia limone,buccia arancia,aroma di mandorle
  7. frisca / panna da montare

Preparare/preparare

  1. Fierbem apa cu zaharul si nuca,pana e siropoasa compozitia iar zaharul s-a topit
  2. adaugam cacaua si luam deoparte
  3. adaugam aromele si lasam sa se raceasca
  4. dupa care adaugam  pe rand galbenusurile ,amestecand in continuu
  5. batem albusurile spuma si le adaugam cu atentie la compozitia cu nuca,
  6. ungem o tava cu diametrul de 26 cm cu unt si presaram cu faina,doar pe fundul tavii punem hartie de copt
  7. punam compozitia in tava si dam la cupotrul incalzit la 160C
  8. Atentie nu deschideti usa cuptorului in primele 20 de minute,dupa aceea deschidem si invartim un pic tava
  9. lasam circa 45 minute dupa care stingem focul si mai lasam tortul inca 10 minute
  10. il scoatem pe un gratar si lasam sa se raceasca
  11. decoram cu frisca din belsug si ciocolata razalita

ITALIANO

  1. facciamo bollire l’acqua con lo zucchero e le noci tritate ,finche lo zucchero si e sciolto e il composto e sciroposo
  2. aggiungiamo il cacao e spegniamo il fuoco
  3. aggiungiamo gli aromi
  4. facciamo raffreddare e aggiungiamo uno ad uno i tuorli,mescoliamo sempre
  5. montiamo gli albumi e gli aggiungiamo al nostro composto
  6. preparaimao la teglia di 26 cm ,spalmando del burro e spolverando con farina,solo nella parte di sotto mettiamo della carta forno
  7. mettiamo nel forno riscaldato a 160C
  8. non aprite il forno per 20 minuti,quando girate la teglia
  9. fate cuocere fino al raggiungimento di 45 minuti, controliamo la cottura ,se non e cotta lasciamo ancora 5 minuti,
  10. dopo che spegnaimo il fuoco lasciamo ancora 10 minuti nel forno
  11. tiriamo fuori la torta ,facciamo raffredare
  12. prima di servire decorate con panna a piacere

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