Crème brûlée

troppo buona la crosta di zucchero …

Nu se poate rezista la placerea de a rupe pojghita de zahar si de a ajunge la crema pufoasa……

Ingrediente/ingredienti

500 g frisca nebatuta/500 g panna non montata
4 galbenusuri/4 tuorli
80 g zahar pudra/80 g zucchero a velo
80 g zahar brun/80 g zucchero di cnna
o pastaie de vanilie/ una bacca di vaniglia
o lamaie/un limone
Preparare/preparazione

1. Punem frisca intr-o craticioara la fiert(ca sa nu se prinda umezim craticioara inainte)
2. Adaugam pastaia de vanilie taiata cu un cutit in lungime si coaja de lamaie (atentie partea alba de la coaja de lamaie e amara) incalzim pe foc mic cca 5 minute.
3. Lasam frisca la racit si amestecam bine galbenusurile cu zaharul pudra dupa care adaugam putin cate putin frisca. Ca sa nu ramana coaja de lamaie inauntru strecuram frisca printr-o sita fina.
4. Compozitia obtinuta o punem in forme pe care le punem intr-o tavita in cuptor la o temperatura de cca 110 C. Punem  apa calda  in tava, in acest fel se vor coace intr-un mod uniform. Timpul necesar de coacere e cca 1 h, apoi lasam sa se raceasca si punem la frigider cca 3 h.
5. Inainte de a servi se presara cu zahar brun si se da la grill cca 2 minute, aveti grija sa nu se arda. Se poate orna cu cirese inainte de a pune la grill.Bineinteles daca aveti instrumentul pt caramelizat il puteti folosi .
6. Se serveste imediat.

ITALIANO

1. bagniamo un tegamino e mettiamo a bollire la panna(cosi non si attaca)
2. aggiungiamo la bacca di vaniglia tagliata a meta e la buccia di limone (senza la parte bianca)
3. facciamo raffredare ,e intanto mescoliamo i tuorli con lo zucchero a velo e pian pianino aggiungiamo la panna,per non far passare la buccia di limono la passiamo dentro un collino
4. il composto lo mettiamo nelle forme .le formine si mettono in una teglia con acqua  calda e mettiamo a forno a 110C  per 1 h,dopo che  appena si sono raffredate si mettono nel frigo per 3 h
5. prima di mettere in tavola si mette sopra lo zucchero di canna e si mettono sotto il grill (se avete il brucciatore usate quello) per 2 minuti finche si scioglie lo zucchero
6. se volete prima di meterle sotto il grill aggiungete le ciliege

Salmone con spinaci e salsa limone – Somon cu spanac si sos de lamaie

 

Un piatto che io adoro, buono, sano, di rapida esecuzione che ti fa fare bella figura in ogni occasione!

O mancare pe care eu o ador, e buona, sanatoasa si se si prepara in mod simplu si sa nu uit e perfect in orice ocazie!

Ingrediente/Ingredienti 

1. 400 g somon / 400 g salmone
2. 500 g spanac / 500 g spinaci
3. 200 g smantana de frisca / 200 g panna fresca
4. usturoi / aglio
5. ulei masline/ olio oliva evo
6. cimbru / timo
7. coaj alamaie/ buccia limone
8.  suc lamaie / succo limone
9. sare / sale

Preparare/preparazione

1. incalzim smantana, o luam deoparte si punem cateva feliute de coaja de lamaie  si un strop de sare ca sa se aromatizeze, cand s-a racit punem si o lingura de suc de lamaie
2. punem in tigaie ulei masline, un catel de usturoi si cateva fire de cimbru, cand e cald punem somonul cu piele in jos, luam cu lingura ulei cald si i punem pe deasupra
3. cand vedem carnea ca si-a schimbat usor culoarea o luam si o punem pe o tava cu hartie de copt si dam la cuptor la 200 C circa 6-7 minute. Pestele sa fie cu pielea in sus
4. in tigaia in care am prajit pestele punem spanacul spalat  il saram si il lasam sub capac circa 2 minute dupa care luam capacul si il mai calim cateva minute pana e copt.
5. punem in farfurie spanacul acoperim cu o felie de peste si o lingura de sos de lamaie

ITALIANO

1. riscaldiamo la panna  la togliamo dal fuoco e aggiungiamo qualche strisciolina di buccia di limone, lasciamo in infusione, aggiungiamo un cucchiaio di succo di limone appena raffreddata la panna
2. mettiamo in una padella l’olio un spicchio d’aglio e timo, aggiungiamo il salmone con la pelle in giu e lasciamo cuocere, con un cucchiaio mettiamo del olio caldo sulla carne, appena cambia colore sistemaimo la carne su una placa coperta di carta forno e la mettiamo nel forno a 200C per 6-7 minuti
3. nella stesa padella dove abbiamo cotto il pesce mettiamo i spinaci puliti un pizzico di sale  e copriamo per 2 minuti dopo di che togliamo il coperchio e finiamo la cottura.
4. sistemiamo nel piatto un po di spinaci una fetta di salmone e una cucchiaiata di salsa.

 

Pasta cu sos de caracatita – Pasta con sugo di polipo

un sugo che mi ha conquistata con  il suo parfumo ,la ricetta mi e stta regalata dalla signora Fiorella!

e un sos foarte aromat si parfumat,cum imi place mie,reteta o am de la doamna Fiorella!

Ingrediente/ingredienti

1. 1 caracatita (800-1000g ) / 1 polipo fino a 1kg
2. 700 g rosii/700 g pomodori
3. ulei masline/olio oliva
4. seminte de anason / semi  di finocchio
5. un pahar de vin alb/un bicchiere di vino bianco
6. sare/sale
7. 450 g pasta/450 g pasta(tortiglioni)

Preparare/preparazione

1. spalam bine caracatita si o taiem bucatele mici ,o punem in tigaie impreuna cu ulei si un catel de usturoi,lasam cateva minute
2. adugam vinul si pe foc mare lasam sa se evapore
3. intre timp taiem rosiile marunt si le punem in tigaie,dam focul pe mis si lasam sa fiarba  cca 45- minute
4. gustam daca e coapta caracatita ,adaugam semintele de anason mai dam un clocot
5. fierbem pasta in apa sarata ,o scurgem si  o punem in farfurii ,deasupra punem cate o lingura de sos

ITALIANO

1. laviamo bene il polipo ,lo tagliamo a tronchetini e si mette nella teglia con olio caldo e un spichio di aglio
2. dopo qualche minuto sfumiamo con del vino
3. aggiungiao i pomodori tagliati e lasciamo a fiamma bassa per cca 45 minuti
4. assagiamo la cotura del polipo ,aggiungiamo i semi di finocchio ,e dopo qualche minuto e pronto
5. aggiungiamo la pasta ,e pronto in tavola

Supa crema de zucchine – Zuppa crema di zucchine

per le giornate piovose una zuppa crema

Eu ador supele-crema, in zilele ploioase e mancarea mea preferata.

Ingrediente/Ingredienti

400 g zucchine (dovlecei cu coaja verde inchis)/400 g zucchine
1 cartof/una patata
2 oua/ 2 uova
ulei masline/ olio oliva
15 g faina/ 15 g farina
300 ml supa/ 300 ml brodo
30 g ardei rosu/ 30 g peperone rosso
parmezan razalit, dupa gust/ parmegiano

Preparare/Preparazione

1. Curatam o jumatate de zucchina de coaja, taiem marunt coaja si ardeiul rosu si punem deoparte.
2. Restul de zucchine le punem la fiert in supa impreuna cu cartoful si putin ulei. Cand sunt fierte le macinam in blender.
3. Pentru crutoane de legume: batem spuma albusurile, saram, adaugam ardeiul, coaja de zucchina si faina. Facem mici gramajoare pe tava acoperita cu hartie de copt si punem la copt in microunde cca 1 minut.
4. Punem crema la incalzit, amestecam cu galbenusurile, punem in farfurii, presaram cu parmezan si un firicel de ulei si servim cu crutoanele de legume.

ITALIANO

1. sbucciamo meta zucchina e la buccia la tagliamo a pezzeti piccoli,tagliamo a pezzi anche il peperone e mettiamo insieme le 2 verdure
2. le zucchine le mettiamo a bollire insieme alla patata in brodo ,e con agiunta di poco olio,quando sono bollite le frulliamo
3. Le Meringhe di verdura: montiamo i bianchi  gli saliamo ,aggiungiamo i pezzeti di  buccia di zucchina e peperone ,e la farina, ettiamo delle cucchiaiate su una teglia coperta di carta forno e gli mettiamo in  microunde per 1 minuto
4.  nella crema calda mettiamo i due tuorli mescoliamo ,aggiungiamo il parmegiano ,un filo d’olio e sopra possiamo le meringhe di verdura

Salsa verde – Bagnet verd – Sos verde de patrunjel

1. foto by .danielfoto.it

La famosa salsa verde di origini piemontesi, e ottimacome accompagnamento per lessi specie il gran bollito misto, E indicato di preparare la salsa un giorno prima per far amalgamare i sapori.

Acest sos verde nu trebuieste confundat cu faimosul pesto. Sosul verde se pregateste cu patrunjel verde si se foloseste pentru a condimenta carnea fiarta, de vita sau gaina.E bine sa-l pregatiti cu o zi inainte ca sa aiba timp sa se amestece aromele.

Ingrediente/ingredienti

1. 70 g frunze de patrunjel / 70 g prezzemolo
2. 1 galbenus de ou fiert / un tuorlo sodo
3. 2 bucati de ansoa / 2 acciughe sotto olio
4. 2 catei de usturoi / 2 spicchi d’aglio
5. 50 g miez de paine  uscata/ 50 g mollica di pane raffermo
6. 25 ml  otet / 25 ml aceto di vino
7. o  lingura de capere / 1 cucchiaio capperi
8. ulei masline / olio evo
9. sare,piper/ sale,pepe

Preparare/preparazione

1. taiem patrunjel marunt
2. taiem usturoiul,caperele si ansoa cu cutitul in asa fel incat sa se amestece
3. punem miezul de paine intr-un bol si acoperim cu otetul pe care il scurgem dupa ce s-a inmuiat painea
4. zdrobim galbenusul de ou adaugam restul de ingrediente,cu robotul zdrobim putin toate ingredientele ,adaugam sare, piper si ulei de masline
5. sosul obtinut il lasam pana a doua zi cand servim

ITALIANO

1. tritiamo  il prezzemolo con la mezzaluna
2. mettiamo l’aglio ,i capperi, e le acciughe sul tagliere e con la mezzaluna le tritiamo insieme
3. mettiamo il pane in una piccola bacinella e aggiungiamo l’aceto
4. mettiamo in un contenitore alto ,il tuorlo con del sale, aggiungiamo il prezzemolo e il resto degli ingredienti e con il minipimmer amalgamiamo tutto,aggiustiamo di sale e pepee lasciamo riposare per una notte

 

 

Risotto mari e monti – Risotto cu ciuperci si creveti

foto by danielfoto.it

Un risotto di classe ricco di gusto  e profumo che dedico alla mia amica Dana!

Acest risotto este plin de gust si parfum,este perfect atunci cand aveti oaspeti sau cand doriti sa va rasfatati!.Cu dedicatie pt Dana!

Ingrediente/Ingredienti

1. 300 g orez / 300 g riso
2. 0 ceapa / una cipolla
3. o jumatate de morcov razalit/ mezza carota grattugiata
4. 50 g hribi congelate/50 g porcini surgelati
5. 100 g funghi misti congelati / 100 g funghi misti congelati
6. 200 g creveti decorticati / 200 g gamberi puliti
7. 50 g unt / 50 g burro
8. ulei masline/ olio evo
9. 1-2 linguri parmezan razalit / 1-2 cucchiaiate di grana
10. 50 ml vin alb / 50 ml vino bianco
11. sofran/zafferano
12. sare/sale
13. patrunjel/prezzemolo

Preparare/Preparazione

1. Taiem ceapa cubulete mici si jumatate o punem intr-o craticioara,impreuna cu morcovul razalit in ulei de masline cald
2. le calim dupa care adaugam ciupercile , sofranul si le acoperim cu apa, sare si cateva fire de patrunjel,lasam sa se fiarba pe jumatate
3. intr-o cratita calim ceapa in ulei masline ,adaugam orezul pe care il lasam sa se prajeasca putin  amestecand mereu
4. stropim cu vin alb si cand s-a evaporat vinul incepe sa punem supa de ciuperci fierbinte peste orez, punem cate putin si amestecam mereu
5. cand mai sant circa 5-7 minute pt ca sa fie orezul copt adaugam creveti decorticati,
6. continuam sa punem supa de ciuperci peste orez pana este absorbita de tot.Este important sa nu adaugati apa rece peste risotto,daca nu va ajunge supa incalziti putina apa
7. stingem focul cand este fiert orezul,punem untul,si parmezanu si amestecam bine dupa care lasam 2 minute sub capac inainte de a servi!
8. Presaram cu patrunjel verde si servim

ITALIANO

1. Tagliamo la cipolla a cubbeti,meta la mettiamo in un pentolino a rosolare nel olio bollente con mezza carota grattugiata
2. aggiungiamo i funghi,zafferano,sale foglie di prezzemolo e facciamo cuocere (meta cottura per i funghi)
3. in una risotiera facciamo rosolare l’altra metà della cipolla ,dopo di che aggiungiamo il riso,che facciamo tostare dopo di che sfumiamo con vino bianco
4. aggingiamo poco alla volta il brodo di funghi e mescoliamo
5. quando mancano 5-7 minuti alla fine cottura del riso aggiungiamo i gamberi
6. continuiamo con l’aggiunta del brodo di funghi, nel caso il brodo non basta riscaldiamo del acqua
7. spegniamo il fuoco aggiungiamo burro e grana,mescoliamo per bene e lasciamo 2 minuti per mantecarsi sotto coperchio.
8. spolveriamo con prezzemolo fine e portiamo in tavola