Pasta cu sos de caracatita – Pasta con sugo di polipo


tortiglioni polipo (1)

un sugo che mi ha conquistata con  il suo parfumo ,la ricetta mi e stta regalata dalla signora Fiorella!

e un sos foarte aromat si parfumat,cum imi place mie,reteta o am de la doamna Fiorella!

Ingrediente/ingredienti

  1. 1 caracatita (800-1000g ) / 1 polipo fino a 1kg
  2. 700 g rosii/700 g pomodori
  3. ulei masline/olio oliva
  4. seminte de anason / semi  di finocchio
  5. un pahar de vin alb/un bicchiere di vino bianco
  6. sare/sale
  7. 450 g pasta/450 g pasta(tortiglioni)

Preparare/preparazione

  1. spalam bine caracatita si o taiem bucatele mici ,o punem in tigaie impreuna cu ulei si un catel de usturoi,lasam cateva minute
  2. adugam vinul si pe foc mare lasam sa se evapore
  3. intre timp taiem rosiile marunt si le punem in tigaie,dam focul pe mis si lasam sa fiarba  cca 45- minute
  4. gustam daca e coapta caracatita ,adaugam semintele de anason mai dam un clocot
  5. fierbem pasta in apa sarata ,o scurgem si  o punem in farfurii ,deasupra punem cate o lingura de sos

ITALIANO

  1. laviamo bene il polipo ,lo tagliamo a tronchetini e si mette nella teglia con olio caldo e un spichio di aglio
  2. dopo qualche minuto sfumiamo con del vino
  3. aggiungiao i pomodori tagliati e lasciamo a fiamma bassa per cca 45 minuti
  4. assagiamo la cotura del polipo ,aggiungiamo i semi di finocchio ,e dopo qualche minuto e pronto
  5. aggiungiamo la pasta ,e pronto in tavola

tortiglioni polipo (2)tortiglioni polipo (3)tortiglioni polipo (4)

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Pasta gamberi e zucchine – Pasta cu creveti si zuchini


 foto by Danielfoto.it 

Che dire…la vedete anche voi!Ti viene solo di mangiare!Un piatto ottimo sia per giorni di festa che per una solita cena,dato la sua semplicità della preparazione la bella figura si fa sempre!

Aceasta pasta e minunata atat pt o zi cand aveti oaspeti cat si pentru o seara in familie,deoarece nu e greu de facut si arata bine!Ca sa nu mai zic de gust ,ca e o bunatate!

Ingrediente/ingredienti

  1. 350 g pasta / 350 g pasta (garganelli al uovo)
  2. 500 g creveti curatati / 500 g gamberi puliti
  3. 3-4 zuchini / 3-4 zucchine
  4. o ceapa mica / un scalogno
  5. patrunjel/prezzemolo
  6. ulei masline/olio oliva evo
  7. sare,piper/ sale pepe

Preparare/preparazione

  1. Incalzim putin ulei in tigaie si adaugam ceapa taiata marunt, presaram putina sare ca sa se inmoaie mai bine ceapa
  2. adaugam zuchini si lasam putin sa se inmoaie,eventual adaugati putina apa calda si un strop de vegeta
  3. intre timp fierbem pasta in apa sarata si o scurgem bine
  4. cand sant coapti zuchini,adaugam gamberi amestecam,gustam de sare adaugam piper,presaram cu patrunjel
  5. adaugam pasta,peste zuchini,lasam sa prinda gust impreuna dupa care servim cu un pahar de vin alb

ITALIANO

  1. rosolate in  qualche cucchiaio di olio lo scalogno,finemente  tritato,aggiungete un po di sale e le zucchine tagliate a jullienne
  2. fate andare a fiamma bassa,nel fratempo cuocete la pasta
  3. verso fine cottura delle zucchine aggiungete gli gamberi,salate,pepate,
  4. aggiungete la pasta scolata ,spadellate insieme alle zucchine,aggiungete un filo di olio crudo e una manciata di prezzemolo tritate
  5. pronto in tavola

da Pichona

da Pichona

da Pichona

da Pichona

 

 

Pasta panna,noci e melanzane – Pasta cu smantana,nuci si vinete


 by Danielfoto.it

La ricetta della  pasta panna,noci e melanzane lo presa da Andi Radiu,che me la tanto raccomandata…ed ora capisco anche il perchè, è veramente buona di facile preparazione e con ingredienti semplici.Mi raccomanda da usare melanzane fresche(meglio quelle viola).

Aceasta reteta de pasta cu smantana dulce,nuci si vinete mi-a fost recomandata de Andi Radiu,caruia ii multumesc.Este foarte gustosa,se pregateste usor si cu ingrediente simpole.Este indicat sa folositi vinete proaspete (sant mai bune cele de culoare violet), smantana dulce si ce sa va mai zic..Pofta buna!

Ingrediente/Ingredienti

  1. 1 vanata mijlocie/ una melanzana media
  2. 200 ml smantana dulce / 200 ml panna
  3. 100 g nuci/ 100 g noci
  4. 400 g taietei lati / 400 g tagliatelle grandi
  5. 1 lingura branza grana padano/ 1 cucchiaio di grana padano
  6. sare/piper/sale,pepe
  7. patrunjel/prezzemolo
  8. ulei masline/olio oliva
  9. usturoi/aglio

Preparare/preparazione

  1. Taiem vinata fasii pe lungime si o prajim in tigaia cu ulei incins in care am pus si un catel de usturoi,saram si piperam
  2. lasam sa se prajeasca timp de 5 minute,amestecand  mereu dupa care adaugam smantana dulce si lasam sa fiarba inca 5 minute
  3. adaugam nucile zdrobite si branza  grana padano,amestecam,daca sosul este prea gros adaugam putina apa din cea in care fierbe pasta
  4. fierbem pasta al dente si o punem in tigaie amestecam bine
  5. presaram cu grana padano si cu patrunjel si servim

ITALIANO

  1. tagliamo a strisce lunghe la melanzana,la mettiamo a rosolare nel olio caldo con un spicchio d’aglio,aggiustiamo di sale e pepe
  2. dopo al in circa 5 minuti  aggiungiammo la panna e lasciamo cuocere per altri 5 minuti
  3. mettiamo le noci tritate grosolamente e la grana,mescoliamo se il sugo e troppo denso aggiungiamo un pò del acqaua di cottura della pasta
  4. scoliamo la pasta al dente la mettiamo nel sugo
  5. portiamo in tavola con una spolverata di grana e prezzemolo tagliato fine

Pasta cu rosii si urda uscata – Pasta con pomodoro fresco e ricotta salata


pasta ,ricotta salata (2)

un piatto estivo ,e per via del utiliso della ricotta  al posto dell parmegiano anche meno calorico

e o mancare foarte racoroasa,mai ales vara ,iar urda uscata sarata   folosita in locul parmezanului  are mai putine calorii

Ingrediente/ingredienti

  1. 450 g pasta/450 g fusili
  2. 800g rosii  / 800 g pomodoro ramato
  3. 4-5 frunze de busuioc/4-5 foglie basilico
  4. ulei masline/olio oliva
  5. sare/sale
  6. 1-2 catei de usturoi/ 1-2 spicchi aglio

Preparare/preparazione

  1. punem intr-o oala incapatoare apa la fiert,cand fierbe punem pasta si sare,amestecam,cand a fiert pasta o scurgem si punem in tigaia cu sos
  2. intr-o tigaie punem ulei masline si usturoi ,avem grija sa nu se arda usturoiul ,adaugam rosiile taiate cubulete si lasam sa fiarba ,punem sare ,daca nu ne place gustul putem sa scoatem afara usturoiul
  3. cand a scazut apa de pe ele ,punem busuiocul ,adaugam pasta ,amestecam bine si servim cu urda uscata sarata razalita

ITALIANO

  1. mettiamo a bollire l’acqua per la pasta
  2. nel fratempo mettiamo l’olio in un tegame aggiungiamo aglio  e i pomodori tagliati a cubetti
  3. facciamo cuocere ,aggiungiamo il basilico ,mescoliamo con la pasta  e una gratugiatta di ricotta salata

pasta ,ricotta salata (3)pasta ,ricotta salatapasta ,ricotta salata (4)

Pasta chi vrocculi arriminata – Pasta cu conopida


La pasta chi vrucculi arriminata, e un piatto tipico siculo. La ricetta mi è stata gentilmente offerta da la mamma di Paola, a la quale ringrazio.Di solito si usano i bucatini che rendono meglio con questo condimento.

Acest tip de pasta este originar di Sicilia,iar reteta o am de la mama lui Paola, o colega, careia ii multumesc .Stiu ca ingredientele folosite sant putin mai ciudate, dar merita incercat.

Ingredienti/Ingrediente

  1. 500 g bucatini / 500 g bucatini
  2. o conopida de marime mijlocie/ un cavolfiore medio
  3. o ceapa / una cipolla
  4. 50 stafide (passoline) – 50 g passoline (io ho usato uvetta normale)
  5. 50 g pinoli/ 50 g pinoli
  6. 4 sardine sarate / 4 sarde salate
  7. sofran / zafferano
  8. ulei masline / olio oliva
  9. sare,piper/ sale ,pepe

Preparare/preparazione

  1. Punem la inmuiat stafidele si pinoli in apa.
  2. Punem la fiert  conopida in apa sarata, cand e fiarta conopida,o scoatem iar apa o pastram pt a fierbe pasta inauntru.
  3. taiem ceapa si o prajim in ulei masline, adaugam  sardinele ,amestecand bine ca sa se rupa in bucatele mici, punem stafidele si pinoli amestecand ,bine ca sa prinda gust
  4. adaugam si conopida si lasam pe foc ,amestecand mereu.
  5. Luam sofranul si il desfacem in putina apa calda dupa care il varsam peste conopida, gustam de sare si piper
  6. Punem bucatini la fiert, cand sant fierti ii scurgem de apa si amestecam cu conopida. Lasati un pic pe foc dupa care stingeti focul si mai lasati cateva minute ca sa prinda bine gustul.

ITALIANO

  1. mettiamo ad ammorbidire i pinoli e le passoline in acqua tiepida.
  2. Facciamo lessare le cimette dei cavolfiori in acqua salata.Non buttiamo l’acqua di cottura  ci serve per la cottura della pasta
  3. tagliamo fine la cipolla e la mettiamo a soffriggere in un tegamo con olio.
  4. Appena la cipolla e imbiondita aggiungere le sarde salate ,pestarle in modo da ridurle in potiglia,aggiungere pinoli e passoline e farle insaporire per qualche minuto.
  5. Aggiungiamo anche il cavolfiore,aggiustiamo di sale e pepe.Amalgamiamo per bene in modo da spapolare il cavolfiore.
  6. Unire una bustina di zafferano sciolta in poca acqua calda .
  7. Facciamo cuocere la pasta nel acqua di cottura del cavolfiore e appena cotta la mescoliamo al condimento.
  8. Lasciare riposare un pò prima di servire
  9. .

A

Ragù di manzo (variante) – Sos bolognez pentru pasta (ragù)


La ricetta di questo ragù mi e stata data da una ragazza bolognese al in circa 15 ani fa …lo perso di vista e i  giorni scorsi appena lo trovata mi son detta che dovevo provarla .E ne e valsa la pena,un ragù ottimo ,che mi ha portato in mente la serata quando lo assagiato insieme a la Maria Giulia!

Sosul bolognez se serveste cu spaghetti ,taietei lati sau alta pasta .Aceasta reteta de ragù ,am primit-o de la o cunostinta acum 15 ani ,din pacate s-a ascuns printre alte retete si doar acum am ajuns sa o probez .A meritat din plin,sosul este minunat si mi-a amintit de seara cand impreuna cu Maria Giulia am gustat acest ragù .

Ingredienti/Ingrediente

  1. 500 g carne de manzat  macinata de doua ori / 500 g noce(scannelo) manzo macinato due volte
  2. 1/2 pahar de vin alb / mezzo bicchiere vino bianco
  3. 150 g ceapa cu morcov taiate marunt / 150 g soffrito
  4. 80 g concentrat dublu de rosii / 80 g doppio concentrato di pomodoro
  5. sare,piper / sale ,pepe
  6. ulei masline / olio oliva evo

Preparare/preparazione

  1. Intr-o craticioara punem ulei,cat sa acopere fundul oalei ,il incalzim dupa care adaugam ceapa taiata marunt impreuna cu morcovul taiat si daca aveti taiati si o coada de telina.
  2. calim zarzavatul dupa care adaugam carnea o calim putin dupa care saram  si lasam sa se evapore tot lichidul pe care il lasa ,cand incvepe sa prinda putina culoare rosiata adaugam vinul si lasam sa scada
  3. Punem concentratul de rosii ,acoperim cu apa calda amestecata cu un cubulet maggi  si presaram putin piper.
  4. lasam sa fiarba la foc mic circa 2 h jumatate.
  5. fierbem spaghetele ,le scurgem de apa si amestecam cu sosul .
  6. daca doriti puteti pregati o cantitate mai mare si congelati o parte ,
  7. cu acest ragù puteti pregati lasagne

ITALIANO

  1. in una pentola mettiamo del olio a riscaldarsi ,aggiungiamo il soffritto e facciamo rosolare
  2. aggiungiamo la carne ,e lasciamo rosolare finche si asciuga bene e comincia un pò a rosolare ,aggiungiamo il vino e facciamo sfumare
  3. mettiamo il concentrato di pomodoro ,un dado e acqua calda ,che copre bene la carne,aggiungete una spolverata di pepe
  4. fatte cuocere per circa 2 ore e mezza.
  5. dopo di che mescolate con la pasta
  6. il ragu si puo congelare e si puo usare per le lasagne

Pasta a la Levanto – Pasta alla Levanto


il pesto della Liguria e il pomodoro si abbinano molto bene in questo sugo profumato.

este un sos aromat folosit in Liguria ,e simplu de pregatit si bun

Ingrediente /ingredienti

  1. 220 g spaghete/ 220 g spaghetti
  2. 300 ml passata de rosii / 300 ml passata
  3. 1 lingurita de pesto / 1 cucchiaino pesto
  4. ulei masline / olio oliva

Preparare /preparazione

  1. Punem apa la fiert,cand fierbe ,saram si punem pasta la fiert
  2. intr-o tigaie punem ulei masline,passata de rosii si lasam sa fiarba la foc mic
  3. cand e fiarta pasta o scurgem de apa
  4. in tigaie peste sosul de rosii adaugam pesto amestecam si punem  spaghetele
  5. servim cald

ITALIANO

  1. mettiamo l’acqua per la pasta ,quando bolle saliamo e buttiamo la pasta
  2. in un tegame facciamo riscaldare l’olio aggiungiamo il pomodoro e sale
  3. scoliamo la pasta ,nel sugo mettiamo il pesto
  4. mescoliamo tutto insieme e portiamo a tavola

 

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