Torta con violette – Tort cu violete

 foto by Danielfoto.it

Auguri a tutte le mamme del mondo! Questa torta è stata preparata per una mamma speciale, la sig.ra Fiorella, con i miei auguri di Buona festa!Come al solito un grande aiuto lo avuto dalla Barbara!

Astazi in Italia este ziua mamei, asa ca acest tort este un omagiu pentru toate mamele din lume,in special pt doamna Fiorella!Ca de obicei am fost ajutata de Barbara!

La torta è stata preparata con un impasto di base per torte con la crema di mascarpone,panna e latte condensato di qua e con dei frutti di bosco.E stata coperta con fondente di zucchero.

Tortul a fost pregatit cu o blat la crema am folosit crema de aici .Am acoperit cu fondant de zahar .

Tort cu mousse de capsuni – Torta con mousse di fragole

una torta con fragole  fresca ,primaverile !E stata preparata per il compleanno di Cezar ,che adora le fragole ed e juventino ,cosi la sua torta deve rispecchiare i suoi amori.Per fortuna la torta gli e piacciuta ,ma il milanista di casa si e rifiutato di mangiare i bordini bianco-neri!

este un tort lejer,racoros,primavaratec!L-am pregatit de ziua lui Cezar si l-am facut pe gustul lui ,ii plac mult capsunile si este  fan de la echipa Juventus ,asa ca tortul are culorile echipei ,alb-negru si gust racoros de capsuni.Tortul  a fost pe placul tuturor ,sper sa va placa si voua.

Ingrediente / Ingredienti

Blatul  / Impasto

1. 130 g faina / 130 g farina
2. 120 g zahar / 120 g zucchero
3. 40 g unt / 40 g burro
4. 20 g cacao / 20 g cacao
5. 3 oua / 3 uova
6. unt pt uns tava / burro per la teglia

Mousse

1. 750 g capsuni/ 750 g fragole
2. 250 ml lapte/ 250 ml latte
3. 500 g frisca nebatuta/ 500 g panna da montare
4. 200 g zahar/200 g zucchero
5. 12 g gelatina alimentara / 12 g gelatina alimentare

Preparare/preparazione

1. Batem ouale cu zaharul ,bine de tot  cu un mixer,impartim compozitia in doua parti egale ,in una punem 80 g faina  si 20 de g unt topit  si amestecam bine
2. in cealalta jumatate punem retul de faina ( 50 g ) plus cacao  si 20 de g unt topit ,amestecam bine
3. punem cele doua aluaturi in doua pungi  separate si taiem cu foarfeca un colt mic pe unde sa curga aluatul ,pe tava acoperita cu hartie de copt unsa bine de tot cu unt topit ,punem bastonase de aluat alb lungi de circa 12 cm si distantiate intre ele 2 cm ,fecam doua randuri de bastonase albe.Cu aluatul negru facem bastonase in spatiul dintre cele albe.
4. Punem la copt la 190 C timp de circa 10 minute ,le scoatem pe un stergar umed ,daca nu se intaresc foarte repede le acoperim cu carpa umeda peste tot dupa care le punem in tava de tort pe laterala ,eu am folosit o tava de tort cu diametrul de 20 cm dar aluatul va ajunge  si pentru o tortiera mai mare ,24 cm.Cu acest aluat am scris si numele sarbatoritului .
5. Pregatim mousse de capsuni :macinam capsunile in blender ,punem la inmuiat gelatina in apa rece dupa 10 minute o punem in laptele amestecat cu zahar pe care l-am incalzit .Batem frisca .Amestecam capsunile cu laptele in care am topit zaharul si gelatina si cu frisca batuta .Compozitia obtinuta o punem in tava de tort ,Dam la rece
6. A doua zi decoram cu frisca batuta si capsuni trcute prin ciocolata.

ITALIANO

1. montiamo le uova con lo zucchero ,dividiamo il composto in due parti uguali ,in una mettiamo 80 g farina e 20 g burro fuso  e amalgamiamo per bene.
2. nel altra meta aggiungiamo il resto di farina ( 50 g ) ,il cacao e 20 g burro fuso,mescoliamo bene
3. mettiamo i due impasti in due buste (oppure saca poche) e tagliamo al angolo per far uscire l’impasto .Su una teglia coperta di carta forno spennelata con burro fuso lasciamo cadere l’impasto bianco formando dei bastoncini lunghi 12 cm a 2 cm una dal’altra ,facciamo due serie de bastoncini bianchi.Dopo mettiamo il composto nero nei spazi tra i due bastoncini bianchi.
4. Mettiamo nel forno per 10 minuti a 190 C ,poi sforniamo su un canovaccio bagnato con qualle copriamo la nostra “palizzata”
5. la sistemiamo tutta intorno alla tortiera ,io ho usato una tortiera di 20 cm ,ma l’impasto basta anche per una forma da 24 cm .
6. Prepariamo la mousse.mettiamo a mollo la gelatina ,riscaldiamo il latte con lo zucchero e facciamo sciogleire dentro la gelatina strizzata ,montiamo la panna e fruliamo le fragole
7. Mescoliamo le fragole con il latte e la panna montata ,e il composto lo mettimao dentro la nostra tortiera ,mettiamo a riposare nel frigo
8. si decora con ciuffi di panna montata e fragole passate nel cioccolato fuso.

 

da Gitana

da Gitana

Ziua femeii – Festa della donna

a tutte le donne  dedico questi fiori ! Vi auguro di avere una giornata piena di profumo di primavera ,sentimenti buoni e sorisi!Da parte mia e della mia famiglia un grosso abbraccio!

aceste flori sant dedicate tuturor femeilor!Va doresc sa aveti o zi plina de parfum de primavara,zambete si ganduri placute!Din partea mea si a familiei o imbratisare pentru toate femeile !

 

Sandwich urias Mimosa – Panino gigante Mimosa

 

Ho fatto questo panino  decorato a mò di mimosa per festeggiare la festa della donna!ogniuno può imbotirlo a suo piaccimento sia con salumi che con verdure.e bello se invitate qualche amica per festeggiare insieme.Auguri a tutte le donne!

Mimosa e o floare care se obisnuieste sa fie oferita tuturor femeilor de ziua lor, 8 Martie! Si cum ca e bine sa sarbatorim cu ceva adecvat, va propun acest sandwich urias care o sa fie pe placul tuturor! Puteti sa-l umpleti dupa placul vostru, atat cu carne cat si doar cu verdeturi. In varianta pe care am pregatit-o eu, am pus de toate fara prea multa atentie la grasimi, dar cateodata se poate exagera! La multi ani!

Ingrediente/Ingredienti

paine pentru sandwich / pane per  panini
salam feliat/salumi
sunca feliata/prosciutto
cas feliat/ formaggio a fette
castravete/cetriolo
rosii/pomodoro
maioneza de casa/ maionese
unt/burro
putina smantana/panna
salata/insalata
ceapa ciorii/erba cipollina

Preparare/preparazione

1. Ca sa se lipeasca bine straturile intre ele e bine ca fiecare felie sa fie unsa cu un strat subtire de unt pe o parte si putina maioneza pe cealata parte, iar salamul si sunca sa le taiati bucatele mai mici.
2. Punem intre feliile de paine salam, cas, rosii, castraveti si tot ce va place.
3. Ultimul strat il ungem cu putina maioneza amestecata cu smantana, aranjam ceapa ciorii ca un gratar si cu ajutorul unei seringi de bucatarie facem floricelele din maioneza. Adaugam putina ceapa ciorii, lasam putin la rece si servim!

ITALIANO

1. per far aderire meglio il ripieno e bene spalmare un po di burro sulle fette di pane,va bene anche la maionese,e gli affetati e indicato di tagliari a pezzi piccoli cosi il panino si taglia meglio
2. tra le fette di pane mettiamo il nostro ripieno
3. ultima fetta di pane la spalmiamo con maionese mescolata con un po di panna ,con la maionese  facciamo i fiorelini decoriamo con erba cipolina lasciamo un pò in frigo e dopo possiamo deletare le nostre invitate

Profiterol “Lacul lebedelor” – Profiteroles “lago dei cigni”

I profiteroles e un dolce conosciutissimo che piace a tutti,la presentazione e importantissima quindi ho preparato qualche cigno(vedrete non e molto complicato),come al solito mi ha aiutato solo mio figlio Cezar ,il resto della famiglia …a mangiato!A piacere da provare anche un altra variante per la glassa ,a mio parere migliore: ricetta qui :

Profiterolul e o  prajitura foarte cunoscuta si care place tuturor. Modul de prezentare e important asa ca am pregatit cateva lebede (o sa vedeti ca nu e complicat deloc) si un mic “lac”. Ca de obicei ajutorul meu Cezar a participat iar ceilalti au ajutat doar la ultima faza, adica la mancat!Daca doriti puteti folosi aceasta glazura,dupa parerea mea e mult mai buna:reteta aici 

Ingrediente/ingredienti

120 ml lapte/120 ml latte
100ml apa/100 ml acqua
1 lingurita zahar/1 cucchiaino zucchero
un strop de sare/pizzico sale
125 g unt/125 g burro
190 g faina/190 g farina
4 oua/4 uova

Crema/crema

5 galbenusuri/5 tuorli
625 ml lapte/625 ml latte
1/2 pastaie de vanilie/1/2  bacca di vaniglia
75 g amidon sau faina/75 g amido opp. farina
170 g zahar/170 g zucchero
coaja lamaie/buccia limone
250 ml frisca batuta/250 ml panna montata

Glazura ciocolata/glassa ciocolato

400 g ciocolata amara/400 g cioccolato fondente
300 ml frisca nebatuta/300 ml panna

Cosuletul/la Cesta

100 g zahar/100 g zucchero
100 g faina/100 g farina
100 g unt/100 g burro
100 g albus (de la cca 3 oua)/ 100 g albume(da cca 3 uova)

Preparare

1. Pregatim bigne(eclerele): intr-o craticioara punem apa, laptele, untul, zaharul, sarea si lasam sa fiarba, cand a clocotit punem faina si amestecam pe foc mic pana cand se desprinde aluatul si se formeaza o mingiuca.
2. Lasam aluatul la racit si cand e rece, incorporam ouale unul cate unul.
3. Punem aluatul in spritul de patiserie dupa care formam bilute de aluat.
4. Ca sa pregatim lebedele trebuie sa punem aluatul in forma de eclere si sa facem cateva in forma de 2 urias.
5. Punem la cuptor la 180C pana vedem ca s-au colorat frumos, nu ii scoatem mai repede ca se lasa aluatul.
6. Cand s-au racit formele de ecler(alea lunguiete) la taiem cate un capacel pe care il vom taia din nou in doua pe lungime, formand astfel aripile lebedei. Punem crema in baza de eclere, punem 2 urias pe post de gat pentru lebada, adaugam putina frisca si lipim aripile lateral.
7. Umplem bigne cu crema: punem crema in spritul de patiserie facem cu varful o gaurica mica si umplem bigne cu crema
8. Pregatim crema pasticera: taiem in lung pastaia de vanilie si o punem in laptele cald cca 15 minute ca sa prinda aroma.
9. Amestecam intr-un vas care poate fi pus in microunde zaharul, galbenusurile, amidonul sau faina, coaja de lamaie si adaugam laptele cald. Punem laptele incet ca sa nu se formeze cocoloase, incetisor.
10. Punem compozitia in microunde 1 minut si amestecam, daca nu s-a ingrosat mai punem in microunde inca 1 minut, scoatem afara si amestecam bine de tot si lasam la racit.
11. Batem frisca, lasam deoparte cca 50 g pt umplut lebedele iar restul il amestecam cu crema
12. Cosuletul: lasam untul sa se topeasca latemperatura camerei, dupa care il amestecam cu restul ingredientelor pana obtinem un aluat destul de omogen.
13. Punem pe o tava mare aluatul in forma de cerc si dam la cuptor la 170 C pana ce vedem ca marginile se fac maronii.
14. Rasturnam aluatul pe un bol si lasam la racit. Cand avem nevoie sa-l umplem il rasturnam
15. Glazura de ciocolata: punem la topit pe baie de aburi frisca si ciocolata, amestecam bine
16. Formam prajitura: bigneurile rotunde umplute cu crema le trecem prin glazura de ciocolata si le asezam in cosulet, deasupra punem lebedele, dam la rece, dupa care putem servi.

ITALIANO

1. per i bigne:in un pentolino mettiamo l’acqua ,il latte,il burro lo zucchero il sale,quando bolle aggiungiamo la farina in un colpo solo ,abasiamo la fiamma e mescoliamo finche’ l’impasto si stacca dalle pareti dell pentolino
2. lasciamo raffredare l’impasto ,e dopo ggiungiamo le uova uno per uno ,incoporiamo un uovo,mescoliamo bene e aggiungiamo un altro
3. mettiamo l’impasto nelle sacca delpasticiere e formiamo i bigne.per fare i cigni dobbiamo fare qualche bigne lungo e con una punta più sottile dei 2 giganti (saranno il collo e la testa dei cigni)
4. mettiamo in forno a 180 C finche sono dorati ,non aprire il forno prima che sono ben dorati ,si sgonfieranno
5. quando i bigne lunghi sono freddi gli tagliamo per il lungo ,il coperchio di sopra lo tagliamo a meta per il lungo (saranno le ali del cigno) qundo e pronta la crema riempiamo la base con la crema,mettiamo il 2 aggiungiamo dellapanna montata atacchiamo sui lati le ali ,il cigno e pronto
6. per riempire i bigne con la crema si fa un piccolo bucco con la punta della tasca del pasticiere e riempiamo il bigne con la crema
7. Prepariamo la crema tagliamo per il lungo la bacca di vaniglia e la mettiamo nel latte caldo per 15 minuti ,per far si che il latte prende l’aroma
8. in un vaso che può andare nel microonde mescoliamo lo zucchero ,la farina opp. l’amido e i tuorli  e la buccia di limone.aggiungiamo il latte caldo ,mettiamo il latte piano piano mescoliando sempre
9. mettiamo il composto nel microonde per 1 minuto,tiriamo fuori mescoliamo se la crema e densa lasciamo riposare ,se no,mettiamo un altra volta nel microonde,facciamo raffredare la crema
10. montiamo la panna lasciamo un po per i cigni e il resto lo mescoliamo a la crema
11. La cesta il burro a temperatura ambiente lo mescoliamo con il resto degl’ingredienti finche atteniamo un impasto omogeneo.
12. su una teglia rotonda coperta con carta forno mettiamo l’impasto e subito nel forno caldo a 170C finche i bordi diventanno maroncini
13. prendiamo una baccinella e sopra gli rovesciamo la pasta cotta cosi finche si raffreda prendera la forma della cesta,lasciammo raffredare ,quando abbiamo bisogno di riempirlo lo capovolgiamo
14. la Glassa mettiamo a bagno maria la ciocolatae la panna ,mescoliamo bene
15. la finitura del dolce i bigne gli riempiamo con la crema, gli passiamo nella glassa di ciocolato e gli sistemiamo nella cesta ,formiamo i cigni  e gli possiamo sui bigne,mettiamo in frigo prima di servire

 

Tort Saint-Honorè(varianta franceza) – Torta Saint Honorè(variante francese)

 

ci sono due variante di questa torta ognuna considerata dai sostenitori quella originale,io ho provato questa variante e ha avuto un gran sucesso ,sia per l’aspetto che per il sapore. di sicuro e impegnativa ma veramente vale la pena,io lo rifaccio quanto prima

Sunt doua variante a acestui tort si fiecare dintre ele e considerata de sustinatori varianta originala, eu am probat aceasta varianta si a avut un succes extraordinar atat din punct de vedere estetic cat si din punct de vedere gustativ. E putin mai complicata de pregatit si e nevoie de timp dar eu cu siguranta trebuie sa o refac cat de repede.

Ingrediente/ingredienti

Pentru bigne (eclere)/per bigne

250 ml apa/250 ml acqua
15 g zahar/15 g zucchero
60 g unt/60 g burro
un strop de sare/un pizzico di sale
4 oua, medie/ 4 uova medie
125 g faina/125 g farina

Pentru crema/ per la crema

100 ml lapte/100 ml latte
400 ml lapte de cocos(se poate inlocui cu lapte de vaca)/400 ml latte coco(si può sostituire con il latte  di mucca)
130 g zahar/130 g zucchero
4 galbenusuri/4 tuorli
60 g amidon sau faina/60 g amido opp. farina
coaja lamaie(daca folositi lapte de vaca)/buccia di limone/se usate solo latte )
esenta vanilievaniglia
10 g gelatina in foi/10 gelatina
200 ml frisca/200 ml panna

Pentru caramel/per zucchero caramelatto

150 g zahar/150 g zucchero

Pentru baza/per la base

o foaie de aluat brisee, sau aluat de tarta cu diametrul de 24 cm/ un fogio di frolla  opp. brisee con diametro di 24 cm

Preparare/preparazione

1. Pt. bigne (eclere): punem apa la incalzit intr-o craticioara impreuna cu zaharul, sarea si untul, cand clocoteste adaugam faina dintr-o data si amestecam pana se desprinde de pe peretii craticioarei.
2. Lasam sa se raceasca dupa care adaugam unul cate unul ouale, punem un ou si amestecam dupa care punem altul. Daca sunt ouale mici si dupa 4 oua crema e inca tare mai adaugam un ou si amestecam bine.
3. Pt. baza: punem pe o tava acoperita cu hartie de copt foaia de pasta brisee sau foaia foetaj, o gaurim cu dintii de la o furculita
4. Cu o punga la care am facut o gaura mai mare facem o coronita de jur imprenjurul foii, coroana sa fie destul de grosuta si inalta fiindca va tine crema.
5. Cu restul de aluat, pe o alta tava, facem niste mici gramajoare de aluat pe cat posibil sa fie egale.
6. Dam la cuptor la 190 C timp de cca 20-25 minute. In tot acest timp nu deschideti cuptorul! Lasati la racit
7. Pregatiti crema pasticera: eu am folosit un amestec de lapte de vaca cu lapte de cocos, pt a obtine o aroma deosebita dar in caz ca nu aveti la indemana lapte cocos folositi cu incredere lapte de vaca si il aromatizati cu coaja de lamaie.
8. Laptele impreuna cu 75 g zahar il puneti la incalzit, intre timp amestecati galbenusurile cu amidonul (sau faina) si cu restul de zahar dupa care incet ca la o maioneza adaugati laptele caldut.
9. Dupa care puneti vasul in microunde 1 minut, scoateti amestecati si il mai dati 1 minut, amestecati din nou un pic mai mult si daca crema inca nu are inca consistenta dorita mai puneti inca 10-20 secunde in microunde.
10. Foile de gelatina le lasati cca 5 minute in apa rece dupa care le stoarceti de apa si le puneti intr-o craticioara la incalzit. Cand sunt topite adaugati cca 450 g crema si amestecati bine adaugati si frisca batuta.
11. Crema astefel rezultata o turnam peste baza cu grija sa nu iasa pe dinafara si punem la rece.
12. Daca mai ramane crema cu frisca o amestecam cu restul de crema pasticera si umplem eclerele mici. Ca sa le umplem folosim seringa de patiserie, facem o gaura mica sub ecler si injectam o mica doza de crema.
13. Pregatim caramelul si ungem putin cate un bigne cu caramel pe deasupra si lasam sa se raceasca. Cand sunt reci ii trecem cu parte de jos prin caramel si imediat ii lipim peste coroana, pe margine tortului.
14. Decoram cu caramel. Se serveste rece
15. Daca mai raman eclere le ungeti cu caramel, vor avea mare succes!

ITALIANO

1. per i bigne – mettiamo l’acqua in un pentolino insieme al burro lo zucchero e il sale,mettiamo a riscaldare,quando bolle mettiamo la farina e mescoliamo finche l’impasto non si ataca al pentolino
2. lasciamo raffredare dopo di che aggiungiamo le uova uno ad uno mescolando
3. Per la base su una teglia coperta da carta forno mettiamo la pasta frolla opp. la brisee e la bucchereliamo con i rebbi di una forchetta
4. in una  tasca da pasticerre opp. con una busta di plastica con un bucco  mettiamo l’impasto e facciamo un contorno abbastanza spesso intorno al disco di frolla
5. con il resto del impasto facciamo dei bigne su un altra teglia copreta di carta forno
6. mettiamo a forno a 190 C ,senza aprire dopo il forno.li tirate fuori quando sono dorate
7. La crema– io ho usato un miscuglio latte con latte coco per avere un aroma migliore  ma va bene anche il latte normale aromatizzato con la buccia di limone
8. il latte con 75 g zucchero si mette a riscaldare,il restante zucchero con i tuorli e l’amido si mescolano bene.aggiungiamo il latte caldo mescolando piano
9. dopo mettete il vaso in microonde per 1 minuto ,mescolate ,ancora 1 minuto e mescolate finche diventa la crema bella densa
10. i fogli di gelatina gli mettiamo a bagno in acqua fredda,dopo 5 minuti la strizzate e si mette in un pentolino  a riscaldarsi ,quando sono sciolte le mescoliamo con 450 g crema e la panna montata
11. questa crema la mettiamo dentro l’incavvo della torta ,con atenzione a non sporcare i bordi
12. la restante crema la usiamo per riempire i bigne,con la seringa da pasticere practichiamo un piccolo foro sotto il bigne e inietiamo la crema
13. Caramello_sciogliamo lo zucchero in un pentolino finche e dorato e lo spalmiamo sopra i bigne ,attenti a non brucciarsi,con un po’ di caramello usato come colla gli atachiamo sui bordi della torta
14. i restanti bigne si decoranno con caramello e si servonno da soli

da veronica