Frigarui de manzat – Spiedini di manzo marinati


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si possono prepare per quando si fa una grigliata fuori ,opp semplicemente usate il grill de forno!

puteti sa le pregatiti pt. cand iesiti la iarba verde sau sa le coaceti la grill din cuptor

Ingrediente/ingredienti

  1. 125 ml lapte cocos/125 ml latte coco
  2. 3 linguri salsa de soia/ 3 cucchiai salsa soia
  3.  chili/ 1 peperoncino
  4. 2 catei de usturoi/ 2 spicchi di aglio
  5. 1 lime(lamaie) / 1 lime(opp.limone)
  6. 500 g pulpa de manzat/ 500 g manzo tagliato a cubetti

Preparare/preparazione

  1. intr-un vas incapator punem:laptele de cocos,chili,usturoiul pisat,sucul de lime si coaja razalita,salsa de soia si sare.adaugati carnea si lasati la marinat minim 4 h in figider
  2. scurgeti carnea de pe marinatura si o infigeti in betele de frigarui ,puneti pe grill si din cand in cand le ungeti cu marinatura,in 7-8 minute sant gata
  3. serviti cu foi de salata si felii de lime

ITALIANO

  1. in una ciotola capiente mettiamo il latte di coco,peperoncino,sale,aglio schiaciato,salsa di soia e il succo e la buccia gratuggiata di lime.aggiunget la carne e lasciate marinare pe un minimo di 4 h ,in frigo
  2. infiliamo la carne sui stecchini e mettiamo sul grill caldao in 7-8 minuti sonopronti,ogni tanto bagnate con la marinata
  3. si mette in tavola con insalata e fette di lime

spiedini di manzo marinatispiedini di manzo marinati (1)spiedini di manzo marinati (2)

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Kefta- polpettine – Chiftelute Kefta


Queste polpettine marochine sono molto spesso preparate sulle strade marocchine,si possono preparare anche con agnello se piace,cosi il piatto risulta più autentico.La ricetta e di Jamie Oliver.Vanno bene servite con il pane arabo

Aceste chiftelute marocane, se gasesc foarte des de vanzare prin pietele marocane,bineinteles ei de obicei le prepara mai des din miel,dar merg bine si cu carne de manzat!Reteta este de la Jamie Oliver .Este bine sa le serviti cu paine arabeasca

Ingredienti/Ingrediente

  1. 500 g carne macinata de vita /500 g macinato manzo
  2. 1 ceapa mica taiata /cipolla picolla taglaiata fine
  3. o lingurita de chimin macinat / un cucchiaino di cumino macinato
  4. o lingurita de coriandru macinat / un cucchiaino coriandolo macinato
  5. o lingurita paprika/un cucchiaio paprika
  6. o bucatica de ginger proaspat/ o bucatica di zenzero fresco
  7. sare,piper/ sale,pepe

Preparare/preparazione

  1. razalim gingeru o bucatica cam cat degetul mare,dupa care amestecam cu restul ingredientele,
  2. Facem chiftelute destul de mici pe care le punem pe o tava le acoperim cu pelicula si le dam la rece minim 30 minute
  3. incalzim o tigaie antiaderenta si prajim chiftelutele
  4. facem o salata de rosii cu ceapa rosie,condimentata cu sare,piper,ulei masline si suc de lamaie
  5. amestecam cateva linguri de iaurt  grecesc cu harissa
  6. taiem paine adaugam cateva linguri de iaurt  punem chiftelutele,adaugam putina salata de rosii si servim

ITALIANO

  1. mattete in una terrina tuti gli ingredienti(lo zenzero lo gratuggiamo)e mescoliamo energicamente
  2. ricaviamo delle polpettine che sistemiamo su una teglia che riponiamo in frigo per un minimo di 30 minuti
  3. riscaldiamo la padella antiaderente e facciamo cuocere le polpettine
  4. prepariamo un insalata di pomodoro e cipolle rosse,condita di sare,pepe olio oliva e succo limone
  5. mescoliamo del yogurt greco con harissa
  6. tagliamo il pane arabo spalmiamo un po di yogurt,aggiungiamo del insalata,sistemiamo qualche polpettina e pronto da assagiare!

Minestrone con costine di manzo – Supa de manzat cu zarzavat


Questo e un minestrone ricco,pieno di aromi, profumi e sapori.Ottimo nei freddi giorni d’inverno, consiglio di servire con delle bruschette all’ aglio .

Supa aceasta este o supa bogata, aromata ,plina de vitamine si alte bunatati (cum ar zice socrul). Este perfecta in zilele reci de iarna, va sfatuiesc sa o serviti cu bruschette cu usturoi!

Ingrediente/Ingredienti

  1. 1 kg  de coaste de manzat cu carne /1 kg di costine di manzo
  2. 2 tije de telina/2 coste di sedano
  3. 2 rosii / 2 pomodori
  4. 1 cartof / 1 patata
  5. 1 ceapa / 1 cipolla
  6. patrunjel / prezzemolo
  7. 2 morcovi/ 2 carote
  8. 3 catei de usturoi / 3 spicchi d’aglio
  9. pasta cu oua pt supa / pasta all uovo
  10. sare,piper,vegeta / sale,pepe ,dado

Preparare/preparazione

  1. Punem carnea la fiert ,timp de circa doua ore,trebuie sa fie fiarta bine.O scoatem din supa si o punem deoparte.
  2. In oala punem zarzavaturile taiate marunt si le lasam sa fiarba.Gustam de sare
  3. Cand sant fierte zarzavaturile,punem usturoiul zdrobit si adaugam pasta.Intre timp taiam carnea bucatele si o punem in supa.
  4. Condimentam cu piper si vegeta presaram cu patrunjel si servim

ITALIANO

  1. Mettiamo a bollire le costine di manzo per due ore.Quando sono ben cotte ,le togliammo dalla pentola
  2. tagliammo a cubetti la verdura e la mettiamo a bollire,aggiustiamo di sale
  3. quando la verdura e cotta aggiungiamo l’aglio spremuto e la pastina
  4. tagliamo la carne a pezzeti piccoli e la mettiamo nella pentola
  5. aggiustiamo di sale,pepe e dado e pronto in tavola !

 

Ragù di carne ( a modo pugliese) – Ragù de carne ( varianta puglieza)


Il ragu, come ho sempre detto, ha tantissime variante, una di queste  e il ragù di carne a modo pugliese che prepara la signora Lucia. Ed e buono, anzi buonissimo come de altro tutta la cucina pugliese.

Acest sos de carne ,se foloseste pentru a condimenta pasta ,in special in regiune Puglia din sudul Italiei! Pugliezi sant renumiti pentru mancarurile pe care le pregatesc,meselor lor sant imbelsugate iar un pranz in Puglia dureaza minim 3-4 ore asa incat comensani sa aiba timp sa guste din toate minunatiile pe care le ofera gazda!Reteta de la acest ragù tipic este de la doamna Lucia ,mare maestra in bucataria puglieza.

Ingrediente/Ingredienti

  1. 500 g costite de porc / 500 g costine di maiale
  2. 500 g pulpa de vita taiata felii / 500 g bistecche di manzo
  3. 1 cutie de rosii in conserva/una scatola di polpa di pomodoro
  4. 1 sticla de suc de rosii (passata)/ una botiglia di passata di pomodoro (io uso la mutti)
  5. 2 frunze de dafin / 2 foglie d’alloro
  6. busuioc/ basilico
  7. 1 ceapa / una cipolla
  8. 1 morcov/ una carota
  9. o tija de frunza de telina / una costa di sedano
  10. sare / sale
  11. ulei masline / olio evo
  12. usturoi/ aglio
  13. capere/caperi
  14. cas uscat de oaie / pecorino
  15. patrunjel/prezzemol
  16. 50 ml vin alb / 50 ml vino bianco

Preparare/preparazione

  1. punem intr-o oala ulei de masline la incalzit, adaugam ceapa, morcovul si telina taiate marunt,punem si un catel de usturoi intreg.  Lasam la calit circa 5 minute,timp in care amestecam ca sa nu se arda
  2. adaugam costitele de porc si pregatim feliile de carne de vita in acest fel: peste fiecare felie presaram putin patrunjel taiat marunt,cas de oaie razalit si punem 4-5  capere dupa care rulam si prindem cu o scobitoare, punem si carnea de vita in oala
  3. lasam sa prinda culoare dupa care stropim cu putin vin alb iar cand se evapora alcoolul din vin adaugam sosul de rosii si cutia cu rosii in conserva. Punem dafin ,sare si  putina apa (200 ml ) si lasam sa fiarba la foc mic circa 2 h.
  4. adaugam frunze de busuioc ,mai dam un clocot si e gata .
  5. pentru a servi aceasta mancare procedam in acest fel, scoatem carnea intr-un bol o acoperim cu staniol si o punem la loc cald. Fierbem pasta in apa sarata ,o scurgem si amestecam pasta cu sos dupa plac,presaram cu cas de oaie (pecorino) si servim. Carnea se mananca imediat dupa pasta multi dintre pugliezi dupa aceasta carne servesc felul doi .Faceti cum reusiti, dar eu zic ca ce-i prea mult nu-i sanatos.

ITALIANO

  1. mettiamo in una pentola del olio di oliva a riscaldarsi ,aggiungiamo il soffritto e uno spicchio d’aglio ,lasciamo rosolare per 5 minuti meswcolando ogni tanto.
  2. prepariamo le bistecche, le spolveriamo con pecorino ,prezzemolo tagliato e aggiungiamo4-5  caperi,rotoliamo e fissiamo con uno stuzzicadenti,mettiamo le bistecche nella pentola insieme con le costolete.
  3. lasciamo rosolare ,sfumiamo con vino ,dopo di che aggiungiamo la passata,i pomodori in scatola e 200 ml di acqua. Saliamo mettiamo l’alloro e lasciamo cuocere per 2 ore a fiamma bassa.
  4. aggiungiamo il basilico, dopo di che e pronto. Tiriamo fuori la carne ,con il sugo condimentiamo la pasto ,dopo di che portiamo in tavola anche la carne.

Hamburger con cipolle – Hamburgher cu ceapa


Un hamburger succoso ,saporito ,buono! Tutta un altra cosa che i tanto pubblicizzati hamburger de la catena di ristoranti .Cosa ci vuole per preparare un pò di hamburger veramente buoni ? Perche comprare gli hamburger a caro prezzo quanto preparagli in casa e molto più economico ,sano e il risultato e veramente ottimo?

Acesta este un hamburgher ,gustos ,aromat ,sucos! E total diferit de acei hamburgher pe care i vedem in toate publicitatile!E atat de simplu sa-i pregatim in casa ,nu merita sa-i platim atat de mult cand sant simpli de pregatit ,sant mult mai sanatosi daca ii facem noi si mai ales sant mult ,mult mai buni!

Ingrediente / Ingredienti

  1. 800 g pulpa de manzat macinata / 800 g macinato di manzo
  2. 2 oua / 2 uova
  3. 6 biscuit crackers sau grisine / 6 crackers
  4. sos Worcestershire / salsa Worcestershire
  5. sos tabasco / salsa tabasco
  6. sare,piper / sale ,pepe
  7. 1 kg ceapa alba / 1 kg cipolle bianche

Preparare/preparazione

  1. taiem ceapa felii subtiri si o punem intr-o tava mare ,avem grija sa punem hartie de copt dedesupt ,saram ceapa si dam la cuptor .Folosim functia grill la 200 C si lasam ceapa pana se inmoaie ,aveti grija sa nu se arda ,in maxim 10 minute e gata .
  2. amestecam carnea cu biscuiti crackers zdrobiti bine ,ouale,sare,piper . Adaugam doua  linguri de sos Worcestershire si cateva picaturi de sos tabasco ,depinde cat de mult va place sa mancati picant ,amalgamti bine
  3. Incalzim bine o tigaie antiaderenta ,taiem painea pentru hamburgheri in jumatati ,pregatim sosurile cu care va place sa condimentati hamburgherul ,ketchup ,mustar ,sos grecesc,maioneza….Taiem cateva felii de rosii sau castraveciori ,pregatim cateva frunze de salata ,tot ce va place sa aveti in hamburgherul vostru
  4. Luam cam 150 g de carne si facem o biluta pe care o punem in tigaia calda ,o apasam imediat cu o paleta ,ca sa se prajeasca peste tot ,intoarcem carnea ,punem un start gros de ceapa ,apasam din nou cu paleta si dupa ce s-a prajit il mai intoarcem odata in acest fel se prajeste putin si ceapa .
  5. Pregatim hamburgherul cu ceea ce dorim il inchidem si servim .

ITALIANO

  1. tagliamo le cipolle a anelli ,saliamo e le stendiamo su una teglia coperta con carta forno,mettiamo sotto il grill a 200 C finche si ammorbidiscono ,circa 10 minuti
  2. mescoliamo la carne con i crackers sbriciolati ,le uova.sale,pepe aggiungiamo 2 cucchiaiate di salsa Worcestershire e qualche goccia di tabasco ,mescolate per bene
  3. riscaldiamo per bene un tegame antiaderente  e prepariamo i nostri condimenti preferiti ,ketchup ,salsa greca ,senape ,maionese,tagliamo qualche feta di pomodoro ,cetriolino,insalata ,tagliamo a meta il pane e aggiungete quello che la vostra fantasia vi consiglia
  4. prendiamo una pallina da 150 g di carne e la mettiamo nel tegame bollente schiacciamo subito con una paletta ,quando e cotta la carne giriamo e sistemiamo sopra un bel pò di cipolle ,appena cotta la carne giriamo un altra volta per far si che anche le cipolle si cuociono
  5. riempiamo hamburger a piacere chiudiamo e subito in tavola !!!!!le bibite di accompagnamento  devono essere fresche e abbondanti!!!

Vita a la Bourguinon – Manzo Bourguinon – Boeuf Bourguinon


Boeuf Bourguinon e un piatto tipico francese ,dai sapori forti ,decisi .Sta bene accompagnato con il purè di patate  ma anche con la polenta

Vita a la Bourguinon este o mancare de origine franceza care datorita faptului ca e gatita cu mult vin rosu are un sos cu un gust puternic ,decis .E bine sa-l serviti cu pireu de cartofi sau mamaliga .

Ingrediente /ingredienti

  1. 100 g bacon afumat / 100 g pancetta affumicata
  2. 1 kg  carne de manzat / 1 kg spezzatino manzo
  3. 2 linguri faina / 2 cucchiai farina
  4. 2 cepe / 2 cipolle
  5. 1 morcov / 1 carota
  6. 2 catei de usturoi / 2 spicchi d’glio
  7. 300 ml supa de carne / 300 ml brodo
  8. 30 ml brandy / 30 ml brandy
  9. 1 l  vin rosu / 1 l vino rosso
  10. 200 g champignon / 200 g funghi champignons
  11. cimbru / timo
  12. dafin / alloro
  13. 1 lingurita zahar brun / 1 cucchiaino zucchero canna
  14. 2 linguri concentrat de rosii / 2 cucchiai concentratto di pomodoro
  15. sare ,piper / sale,pepe
  16. ulei masline / olio oliva

Preparare/preparazione

  1.  Intr-o oala incapatoare punem ulei din belsug si adaugam baconul taiat  mic ( eu l-am taiat mai mare din cauza ca sotul nu manaca porc deci sa-l pot scoate usor afara din farfuria lui ),lasam sa se prajeasca dupa care il scoatem intr-un bol mare
  2. intr-o punga punem faina ,sare ,piper si punem cateva bucati de carne (sterse in prealabil cu o carpa ) misca punga,in acest fel se v-a acoperi uniform cu faina ,procedam in acst fel cu toata carnea dupa care o punem in uleiul cald  si o prajim usor dupa care o punem in bol
  3.  Taiem ceapa   ,usturoiul  si morcovul marunt si  le punem in oala la prajit ,pana se inmoaie ceapa dupa care o punem in bol
  4. in oala o sa vedem ca a ramas uleiul si putina faina arsa ,stropim cu brandy ,amestecam ,adaugam supa  calda cimbrul,dafinul concentratul de rosii si zaharul ,amestecam bine ,lasam pe foc circa 5 minute dupa care adaugam baconul ,carnea si zarzavatul
  5. acoperim cu vin (daca este nevoie mai adaugati  1 pahar de vin ,) carnea trebuie sa fie acoperita ,punem ciupercile taiate  si lasam sa fiarba 2-3 ore la foc mic .
  6. Gustam de sare,piper dupa care mancarica noastra este gata

ITALIANO

  1. in una pentola capiente mettiamo del olio e aggiungiamo la pancetta  tagliata fine ( io l’o tagliato pezzi grandi per poter togliere dal piatto di mio marito capriccioso)lasciamo rosolare poi lo togliamo dalla pentola e lo sistemiamo in un vaso  grande
  2. in una busta di plastica mettiamo la farina ,sale,pepe e aggiungiamo dei pezzi di carne asciutti ,mescoliamo finchè la carne e ben coperta con la farina ,facciamo cosi con tutta la carne,dopo di che la facciamo rosolare nel olio ,appena rosolata la togliamo e la sistemiamo sopra la pancetta
  3. tagliamo la cipolla ,l’aglio e la carota a pezzettini e facciamo rosolare finche la cipolla e appassita ,dopo di che mettiamo tutto nel vaso
  4. nella pentola e rimasto sul fondo l’olio bruciacchiato che sfumiamo con il brandy ,dopi di che mettiamo il brodo caldo,il concentrato di pomodoro ,lo zucchero,il timo,l’alloro lasciamo cuocere 5 minuti e aggiungiamo il contenuto del vaso( carne,cipolle,pancetta)
  5. copriamo con vino rosso ,aggiungiamo i funghi tagliati e facciamo cuocere a fiamma bassa per 2 -3 ore
  6. assaggiamo di sale,pepe ed e pronto in tavola

Ragù cu carne macinata si carnati – Ragu di macinato con salsiccia


questo tipo di ragu e ottimo per preparare la pasta  al forno ,dovete cucinarlo con calma che ci vuole un pochino di più di tempo.

acest tip de ragu este potrivit ca sa faceti pasta la cuptor ,este nevoie de de mai mult timp  ca sa fie gata ,asa ca aveti rabdare!

Ingredienti / ingrediente

  1. 800 g carne macinata de vita / 800 g macinato manzo
  2. 400 g carnati / 400 g salsiccia
  3. 6 linguri  concentrat de rosii / 6 cucchiai concentratto di pomodoro
  4. 100 ml vin alb / 100 ml vino bianco
  5. patrunjel / prezzemolo
  6. ceapa / cipolla
  7. 750 ml passata rosii / 750 ml passata pomodoro
  8. sare,piper / sale,pepe
  9. ulei masline / olio evo

Preparare/preparazione

  1. Taiem ceapa si patrunjelul marunt ,luam pielea de pe carnati si taiem carnatul bucatele
  2. intr-o oala punem uleiul carnea,carnatul ,ceapa si patrunjelul.Punem pe foc si amestecam ,pana cand se usca apa de pe carne
  3. stropim cu vin si dupa ce se evapora adaugam concentratul de rosii ,sare si piper dupa gust
  4. adaugam passata de rosii si lasam sa fiarba la foc mic circa 3 h

ITALIANO

  1. Tagliamo la cipolla e il prezzemolo ,togliamo la pelle alle salsicce e le sbricioliamo
  2. in una grossa pentola mettiamo dell olio ,la carne,la salsiccia sbricciolata,la cipolla e il prezzemolo ,mettiamo sul fuoco ,mescoliamo finche si asciuga
  3. sfumiamo con il vino ,aggiungiamo il concentratto di pomodoro ,regoliamo di sale e pepe
  4. mettiamo anche la passata e facciamo cuocere per circa 3 h

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