Coltunasi cu branza de vaci si nuca -Ravioli dolci con tomini freschi e noci

Sono dei ravioli dolci,che da noi si usa mangiare per  cena ,il ripieno può variare  a seconda dei gusti e delle scorte

ii cunoasteti cu toti ,mie si sotului ne plac umpluti cu branza de vaci ,unsi cu unt si presarati cu nuca!

Ingrediente/ingredienti

1. 400 g faina / 400 g farina
2. 4 oua,/ 4 uova
3. sare/ sale

Umplutura/Ripieno

1. 200 g branza vaci/ 200 g tomini freschi piemontesi opure ghiotofreschi di ossela
2. 1 galbenus / 1 tuorlo
3. 2 linguri zahar/ 2 cucchiai zucchero
4. unt / burro
5.  nuca macinata/ noci tritate

Preparare/preparazione

1. amestecam faina cu ouale si sarea,pana obtinem un aluat bun(daca e tare mai adaugam cateva linguri de apa),acoperim aluatul cu folie plastic si dam la frigider timp de 30 minute dupa care intindem cu sucitorul  o foaie subtire
2. taiem aluatul in patratele sau cu o forma rotunda 
3.  umplem cu amestecul obtinut din branza vaci,galbenusul si zaharul.
4. fierbem in apa sarata si servim in unt topit ,presaram cu nuca din belsug

ITALIANO

1. impastiamo la farina con le uova e il sale ,se l’impasto e troppo duro aggiungiamo 1-2 cucchiaiate di acqua
2. copriamo l’impasto con la pellicola transparente e mettiamo in frigo 30 minuti,stendiamo la sfoglia con il mattarello
3. tagliamo l’impasto con il tagliapasta
4. preparaiamo il ripieno ,mescolando il formaggio con lo zucchero ,la vanilia e il tuorlo
5. riempiamo i ravioli e gli facciamo cuocere ,
6. gli passiamo nel burro fuso e copriamo con le noci tritate

Prajitura umpluta cu branza de vaci – Dolce con crema di tomini

 e un dolce clasico rumeno ,rustico  e molto buono. si prepara con la crema di tomini freschi oppure con i ghiottofreschi di ossela

asta e o prajitura clasica romaneasca ,se pregateste mai mult la tara  ca deh este mai multa branza de vaci proaspata,reteta este de la bunica sotului (mama Ilena)

Ingrediente/ingredienti

1. 500 g faina / 500 g farina
2. 250 g margarina/ 250 g margarina
3. 1 ou/ 1 uovo
4. 2 linguri smantana sau iaurt / 2 cucchiai panna acida opp. yogurt bianco
5. 120 g zahar/ 120 g zucchero
6. o jumatate lingurita praf de copt / mezzo cucchiaino lievito per dolci
7. un pic de sare / un pizzico sale

• Umplutura/Ripieno

1. 800 g branza vaci / 800 g crema di tomini opp. ghiottofreschi
2. 2 oua / 2 uova
3. 2 linguri iaurt / 2 cucchiai yogurt
4. 100 g zahar / 100 g zucchero
5. 1 lingura gris / 1 cucchiaio semolino opp. pangratatto

Preparare/preparazione

1.  lasam margarina la temperatura camerei ,adaugam faina   si restul ingredientelor si amestecam bine.daca e prea tare aluatul si nu reusim putem adauga putin lapte .aluatul obtinut il dam 30 minute la rece
2. intre timp pregatim umplutura ,batem albusurile spuma  si amestecam branza cu iaurtul ,zaharul si galbenusurile .la sfarsit adaugam spuma si amestecam incet
3. impartim aluatul in 2 parti si facem o foaie cat tava ( eu am folosit o tava de cca 14 / 20 cm )punem foaia in tava acoperita cu hartie de copt ,presaram foaia cu putin gris si punem umplutura ,punem si a doua foaie ,gaurim cu dintii de la o furculita si dam la cuptor la 180 C pana e aurie
4. o taiem cand e rece .daca doriti puteti presara cu zahar

ITALIANO

1. lasciamo la margarina a temperatura ambiente dopo di che la mescoliamo con la farina e il resto degli ingredienti ,se l’impasto risulta troppo duro aggiungiamo qualche cucchiaiata di latte.mettiam l’impasto a fresco per 30 minuti
2. nel fratempo prepariamo il ripieno :montiamo i bianchi e mescoliamo con il resto degli ingredienti(tranne il semolino)
3. dividiamo l’impasto in due parti e stendiamo  una parte nella teglia ricoperta di carta forno ( 24cm / 20 cm )sopra mettiamo il semolino e poi  il ripieno
4. copriamo con il resto del impasto e lo bucchereliamo ,mettiamo nel forno a 180 C finche e dorata in superficie
5. si  taglia fredda ,si puo conspargere di zucchero

Sufle cu mere si branza vaci – Souffle di formaggio e mele

 

ricetta che piace da impazzire a mio figlio Cezar,e buona per colazione,come dolce,da portare a un bel pic-nic.solo che dovete preparare ricetta doppia ,sparice cosi veloce.si deve usare il tomino piemontese fresco (cio quella senza crusta) opp. ghiottofreschi di ossela

Lui Cezar ii place la nebunie dulcele asta, baiat finut stie el ce-i bun, merge bine ca mic dejun, ca desert, e buna de dus la servici (atat doar ca trebuie sa pregatiti mai multa, colegii au sa va atace) sau cand mergeti la picnic.

Ingrediente/Ingredienti

 4 mere acrisoare/ 4 mele accidule
420 g branza vaci/420 g formaggio tomini piemontesi freschi opp. ghiottofreschi de la ossela
1 lingura iaurt simplu/ 1 cucchiaio yogurt
3 linguri gris/3 cucchiai semolino
7 linguri zahar/ 7 cucchiai zucchero
4 oua/4 uova
50 g stafide/50 g uvetta
o lamaie/1 limone
putin unt pt tava/ un po’ di burro

Preparare/preparazione

1. Se separa ouale, iar albusurile le batem spuma.
2. Curatam merele si le taiem cubulete mici, le putem taia cu robotul si avem grija sa nu le marunteasca prea tare. Stropim merele cu sucul de la lamaie.
3. Stafidele le punem in apa calduta ca sa se inmoaie si sa aiba un gust mai bun.
4. Amestecam merele cu toate ingredientele si cu putina coaja de lamaie dupa care adaugam si albusurile spuma. Amestecam cu atentie sa nu “cada” spuma, folosim o lingura de lemn si cu miscari incete de sus in jos incorporam spuma.
5. Pregatim o tava rotunda de 26 cm cu hartie de copt, turnam aluatul, deasupra presaram cateva bucatele de unt si dam la copt la 180 C timp de aproximativ o ora
6. E buna atat calda cat si rece, dar din experienta proprie va spun ca daca o incepeti cand e calda nu mai aveti nici o sansa sa ramana sa se raceasca, la mine cum e coapta cum se manca, in 30 minute e gata mancata.

ITALIANO

1. separiamo i bianchi dopo di che gli montiamo
2. tagliamo a cubetti le mele,spruzziamo con succo limone perche non si aneriscanno
3. mettiamo a mollo le uvette
4. mescoliamo le mele con il resto degli  ingredienti ,e un po’ di buccia di limone e poi aggiungiamo i bianchi montati,mescoliamo con movimenti lenti per non smontare i bianchi
5. in una teglia da 26 cm coperta con carta forno mettiamo l’impasto dopo di che sopra mettiamo qualche fioccho di burro  e poi a forno a 180C cca 1 h
6. e buona sia calda che fredda ,ma comunque finisce veloce ,a casa mia in 30 minuti e sparita

Papanasi (dolce rumeno con formaggio)

 e un dolce rumeno tipico ,assomigliano a dei krapfen ,solo che hanno l’impasto fatto con formaggio.si serve con panna acida e confetura.si pronuncia:papanaschi

nu au nevoie de explicatii,stiti cu totii ce sant papanasi!pentru cei care santeti in Italia gasiti branza de vaci cu numele:tomini freschi piemontesi sau ghiottofreschi de la ossela,se mai gaseste si la metro cu numele :crema fresca di tomini  .

Ingrediente/ingredienti

1. 500 g branza de vaci /ghiottofreschi ossela(oop. tomini piemontesi  freschi  )
2. 100 g zahar/100 g zucchero
3. 2 oua/2 uova
4. 250 g faina/250 g farina
5. coaja lamaie/buccia limone
6. ulei pt. prajit/olio per friggere
7. 1/2 lingurita praf de copt/ 1/2 cucchiaino lievito per dolci

Preparare/preparazione

1. amestecam ouale cu zaharul timp de 2-3 minute ,adaugam branza ,un strop de sare,coaja de lamaie si faina amestecata cu praful de copt .amestecam bine ca sa se formeze un aluat omogen.lasati sa se odihneasca 5 minute
2. punem aluatul pe masa acoperita cu faina,aveti grija ca se lipeste aluatul de maini  sa le acoperiti cu faina.am nivelat aluatul usor  la o grosime de cca 1,5 cm si cu ajutorul unui pahar cu gura acoperita cu faina am taiat forme rotunde.cu un paharel mai mic am facut gaura  in mijloc.
3. intr-o tigaie am pus ulei la incalzit ,va recomand sa nu folositi flacara  de la aragaz prea mare ca sa nu se arda papanasi la exterior si sa ramana cruzi  in interior
4. ii scoatem pe o farfurie acoperita cu hartie absorbenta ,cand sau racit ii mutam pe o farfurie curata
5. servim calzi acoperiti cu smatana si gem

ITALIANO

1. mescoliamo per poco tempo le uova con lo zucchero dopo di che aggiungiamo il formaggio ,un pizzico di sale,la buccia di limone e la farina mescolata co il lievito per dolci.amalgamiamo bene  e poi lasciamo riposare per 5 minuti
2. mettiamo l’impasto sul tavolo coperto con farina ,atenti che l’impasto e molle ,quindi si attaca alle mani,infarinatele.si appiatisce l’impasto a un altezza di 1,5 cm .dopo di che si taglia con la bocca di un bicchiere infarinata..con un bicchiere piu piccolo ,facciamo un altro buco nel papanas.
3. mettiamo a riscaldare l’olio per frigergli.non tenete su fuoco troppo alto,pericolo che si brucciano al esterno e rimangono crudi al interno
4. si tirano fuori su lacarta  asorbente,dopo di che gli spostiamo su un piatto pulito
5. sono buoni caldi con panna acida e confetura

Pasca – Torta Pasquale rumena

 

da noi la questa torta si prepara solo per la festivita Pasquale,e fatta con un impasto lievitato e con ripieno di formaggio fresco,ricotta.per tradizione puo avere un forma rotonda con un croce sopra.io ho fatto una forma un po insolita per la gioia dei ospiti ,voi usate l’impasto e il ripieno e fatte come vi piace di più

Pasca e o mancare traditionala in cinstea Pastilor! Se prepara cu aluat de cozonac si umplutura de branza, de obicei in forma rotunda cu o cruce din aluat pusa deasupra. Eu am pregatit pasca in aceasta forma pentru bucuria copiilor si a mesenilor, dar voi puteti face atat forma traditionala cat si aceasta. Reteta de aluat si umplutura v-o dau eu, voi puneti imaginatia la lucru si pregatiti pasca in modul in care va place mai mult.

Ingrediente

 Aluat/Impasto

600 gr faina/600 g farina
125 gr unt/125 g burro
120 ml smantana/120 ml panna
50 ml lapte/50 ml lapte
70 ml apa/70 ml acqua
100 gr zahar/ 100 g zucchero
2 plicuri zahar vanilat/2 bustine vaniglia
4 galbenusuri/4 tuorli
1 lingura ulei/1 cucchiio di olio
coaja de la o lamaie/buccia di limone
25 gr drojdie/25 g lievito di birra

Umplutura/ripieno

450 g branza vaci /450 g ricotta opp. Ghiotofreschi
60 ml smantana/60 ml panna
un pumn de stafide/un pugno di uvetta
2 linguri zahar/2 cucchiai zucchero
1 ou si 1 galbenus/1uovo e un tuorlo
vanilie si coaja de portocala/vaniglia e buccia di arancia

Preparare/preparazione

1. Eu am folosit masina de facut paine. Pentru cine doreste sa framante cu mana, puneti drojdia in putin lapte caldut impreuna cu o 1 lingura zahar si o lingura de faina. Amestecati bine si lasati la dospit cca 20 minute. Puneti faina intr-un vas incapator, adaugati untul moale, ouale batute, restul de ingrediente si drojdia care a dospit. Framantati bine aluatul, daca e nevoie mai adaugati putina faina cat sa nu vi se prinda de maini aluatul. Lasati la dospit cca 1 1/2 h in loc cald, acoperit cu un stergar.
2. Pentru umplutura, puneti la inmuiat stafidele in putina apa sau rom. Dupa cca 15 minute le amestecati cu restul ingredientelor.
3. Luati parte din aluat, faceti 3 bilute, le intindeti sa aveti fasii lungi pe care le puteti impleti. In acest fel faceti manerul de la cosulet.
4. Restul de aluat faceti o foaie ovala si jumatate o umpleti cu umplutura dupa care acoperiti cu cealalta jumatate. Cu resturi de aluat puteti face decoratii in forma de cruce sau cum va place. Lipiti manerul de cosulet, ungeti cu un galbenus batut cu 2-3 linguri de lapte si o lingurita de zahar si coacem la cuptor la 180C.
5. Daca pregatiti in tava rotunda faceti o foaie de un lat de deget putin mai mare decat tava, aranjati foaia in tava unsa cu unt in asa fel incat sa aiba putin marginile in sus sa tina umplutura. Asezati umplutura. Pe marginea tavii puneti o fasie de aluat iar in mijloc puteti decora cu bucatele de aluat in forma de cruce, frunze, floricele….* daca faceti in forma rotunda aveti nevoie de o cantitate mai mare de umplutura si de mai putin aluat .
6. Dati la cuptor.
7. Serviti in ziua de Pasti impreuna cu miel si oua rosii!

 

ITALIANO

1. impastiamo con la macchina impastatrice  mettendo tutti gli ingredienti dentro,per chi lavora con le mani mettete il lievito in poco latte con 1 cucchiaio di zucchero o uno di farina,mescolate lasciate lievitare per 20 minuti ,mettete la farina in un vaso aggiungete tutti gli ingredienti e il lievito e lavorate con le mani .lasciate lievitare per 1 1/2 h
2. per il ripieno mettete a molo le uvette in acqua,dopo 15 minuti le strizzate e le mescolate con il resto degli ingredienti
3. prendete parte dell impasto e fatte la treccia che sara il manico dell cestinino
4. con il resto dell impasto fatte una sfoglia ovale la riempite con il ripieno e coprite con l’atra meta ,con un po’ d’impasto si possona fare delle decorazioni apiccicate il manico al cestino ,spennellate con un tuorlo mescolato con 2-3 cucchiai di latte e un po di zucchero
5. se fatte in una forma rotonda avete bisogno di più ripieno
6. si mette sulla teglia coperta con carta forno e si cuoce a 170 C

 

       

ultimele fotografii sant :2 de la Dany ,1 de la Nelly si ultima de la Gaby

 

 

Prajitura cu branza de vaci Natalia – Dolce con tomini freschi Natalia

 

qualche sera fa ho avuto come ospiti i miei amici Vasile e Natalia ,lei mi-a portato questo dolce e Vasile la botiglia di vino bianco…tra altro il vino e finito ,invece il dolce visto che era buono l’o fatto anche io!

Acum cateva seri am avut in ospetie prietenii nostri Vasile si Natalia. Natalia ne-a adus aceasta prajitura care ne-a placut asa de mult ca am cerut reteta si la cateva zile am pregatit-o si eu. Poza mare e cu prajitura adusa de Natalia, care era asa de frumoasa ca merita sa stea pe prima pagina! a…sa nu-l uitam pe Vasile care ne-a adus o sticla de vin alb: bun vinul, dar nu stiu cum sa-ti spun….s-a terminat!

Ingrediente/ingredienti

 1 kg branza de vaci/ 1 kg tomini freschi piemontesi(opp,ghiotofreschi di ossela)
6 oua / 6 uova
100 g zahar/100 g zucchero
150 g unt/150 g burro
100 g stafide (puteti pune si mai multe)/100 g uvetta
250 g faina/250 g farina
coaja lamaie/buccia limone
aroma de vanilie/vaniglia

Preparare/preparazione

1. Separam albusurile de galbenusuri si le batem spuma.
2. Punem stafidele la inmuiat in putina apa calduta.
3. Amestecam branza cu galbenusurile, zaharul si untul care trebuie sa fie la temperatura camerei. Adaugam aromele si stafidele si punem faina.
4. Amestecam bine dupa care punem albusurile si amestecam cu atentie.
5. Punem intr-o tava mare (unsa in prealabil) si dam la copt la 180C cca 40 minute

ITALIANO

1. montiamo i albumi a neve
2. mettiamo uvetta a mollo
3. mescoliamo i tuorli con il formaggio ,burro e lo zucchero ,il burro deve esssere a temperatura ambiente,aggiungiamo le uvette e la farina,mescoliamo
4. alla fine aggiungiamo gli albumi montati ,mescoliamo piano
5. mettiamo in una teglia imburata e cuociamo a 180C per cca 40 minuti