Arrosto di maiale al limone – Ceafa de porc cu lamaie


Io ho usato del capocollo di maiale ,che al mio parere e piu buono della lonza che trovo troppo asciutta.

Pentru aceasta friptura puteti folosi o bucata intreaga de ceafa ,o sa vedeti ca lamaia ii mai “taie” di gustul de grasime.

Ingrediente / ingrediente

  1. 1 kg ceafa porc / 1 kg capocollo maiale
  2. 2-3 lamai / 2-3 limoni
  3. cimbru,rozmarin / timo  oppure santoreggia e rosmarino
  4. ulei masline / olio oliva
  5. sare si piper / sale ,pepe

Preparazione / preparare

  1. Punem carnea la marinat circa 2 h  ,intr-o marinada pregatita din :ulei masline cimbru si rozamarin  taiat marunt  ,sare si piper
  2. punem carnea in tava acoperita cu hartie de copt ,punem feliile de lamaie peste carne ,acoperim cu foaie de aluminiu si punem la cuptor la 220 C circa 1 h .
  3. luam feliile de lamaie de pe carne  si punem din nou la cuptor ,fara foaia de aluminiu ,inca 15- 20 minute ,
  4. daca aveti un termometru controlati temperatura in mijlocul carnii trebuie sa fie in jur de 85 C .
  5. staingem focukl ,acoperim carnea cu aluminiu si o lasam cam 15 minute sa se patrunda
  6. taiem felii si servim

ITALIANO

  1. saliamo e pepiamo la carne, poi la mettiamo a marinare in un misto di ,timo tagliato fine,rosmarino e olio oliva ,lasciamo 2 ore a riposare
  2. tagliamo il limone a fette ,mettiamo la carne in teglia coperta con carta forno e la copriamo con le fette di limone ,copriamo co alluminio e mettiamo in forno a 220 C per circa 1 h
  3. togliamo l’alluminio e il limone e mettiamo ancora nel forno per 15- 20 minuti.per controlare la cottura ,con un termometro per arrosti ,la temperatura al interno deve essere 85 C
  4. spegniamo i fuocchi ,copriamo con alluminio e lasciamo riposare per un quarto d’ora
  5. tagliamo a fette e portiamo in tavola.

da Pichona

 

da Pichona

da Pichona

da Pichona

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Costite de porc – Costine di maiale


semplici da fare ,da portare in tavola con un buon purè di patate,crauti ,salse e birra a volonta !

sant simplu de pregatit ,se pot servi cu pireu de cartofi ,varza calita ,dressinguri si bere cata doriti!

Ingrediente /Ingredienti

  1. 1 kg costita de porc / 1 kg costine maiale
  2. 60 g unt / 60 g burro
  3. 1 pahar de vin alb / 1 bicchiere vino bianco
  4. 200 ml supa / 200 ml brodo
  5. sare ,piper / sale,pepe

Preparare/preparazione

  1. Taiem costita in bucatele  si o punem intr-o cratita cu untul incins .
  2. Le prajim pe toate partile dupa care adaugam vinul
  3. Lasam sa se evapore vinul si adaugam sare si piper
  4. Adaugam supa calda si lasam sa se coaca la foc mic cam 2 h
  5. in caz ca se evapora supa  si incepe sa se arda costita mai adaugam putina supa

ITALIANO

  1. tagliamo le costine a pezzi e le facciamo dorare nel burro caldo
  2. bagnamo con il vino e quando sarà evaporato ,agiustiamo di sale e pepe
  3. aggiungiamo il brodo e lasciamo cuocere lentamente per 2 ore
  4. nel caso il brodo si evapora e le costine non sono cotte aggiungiamo ancora del brodo caldo

Cotlet de porc cu ananas – Lonza al ananas


 

 in questo modo la  lonza non e molto secca e il sughetto e proprio buono

de obicei cotletul e cam uscat din cauza ca pe fibrele de carne nu este grasime.dar impreuna cu ananasul cotletul iese bun si fraged,fara probleme.ca si garnitura merge foarte bine pireul de cartofi

Ingrediente/ ingredienti

  1. 650 g cotlet fara os / 650 lonza a fette
  2. 1 compot de ananas/ una scatola di ananas
  3. 200 ml smantana UHT dulce/ 200 ml panna
  4. sare / sale
  5. piper/ pepe
  • Portii 4

 

Preparare – preparazione

  1. taiem felii de cca 1 cm cotletul
  2. il punem in tigaia antiaderenta si il prajim pe amindoua partile( fara ulei) ,il scoatem din tigaie cand e rumen ,curatam tigaia (o sa fie sucul de la carne ),punem din nou carnea la prajit,saram si piperam
  3. adaugm siropul de pe compot si lasam sa fiarba cca 5 minute
  4. adaugam bucatile de ananas si smantana mai lasam sa de-a un clocot si servim
  5. e foarte bun cu pireu de cartofi
ITALIANO
  1. Le fete di lonza si metono in una padela antiaderente (senza olio) e si frigono su tutti  e due i  lati
  2. quando sono frite si tolgono de la padela si prende un altra padela si metono le fete e si mette sale, pepe e sciropo di ananas e si fa bolire per cca 5 minuti
  3. si metono anche i pezi di ananas e panna si fa andare a fuoco basso ancora qualche minuto.
  4. Si può servire con pure di patate

Muschiulet de porc cu crema de ceapa – Filetto maiale con crema di cipolle


e una ricetta dai sapori forti  ma che rimane comunque di una dolcezza incredibile.

este o reteta cu un gust puternic dar care are orisicum o anumita dulceata data de ceapa.

Ingrediente/ingredienti(6 persone)

  1. 1 kg  muschiulet porc / 1 kg filetto maiale
  2. piper /pepe
  3. sare /sale,
  4. 4 cepe rosii / 4 cipolle di Tropeea
  5. 1 frunza dafin / una foglia alloro
  6. 1 pahar de vin alb / un bicchiere di vino bianco
  7. 1 lingura faina alba / 1 cucchiaio farina
  8. ulei masline / olio oliva

Preparare/preparazione

  1. taiem ceapa si o punem la prajit in ulei cu sare  si dafin ,lasam cateva rondele de ceapa pentru decorat.Lasam sa se coaca circa 20 minute ,amestecand mereu,catre sfarsit adaugam vinul ,faina si mai lasam pe foc 5 minute
  2. scoatem dafinul si punem ceapa in blender unde o macinam ,o punem din nou pe foc sa se ingroase.
  3. in alta tigaie antiaderenta, punem putin ulei,o incalzim bine si punem feliile de muschiulet taiate la 1,5 cm .le prajim circa 2 minute pe parte ,saram si piparam carnea si punem in farfuria calda impreuna cu o lingura de sos de ceapa

ITALIANO

  1. tagliamo a cubbeti la cipolla e la frigiamo nel olio con sale e alloro,lasciamo qualche rondela per decorare.Dopo circa 20 minuti aggiungiamo il vino e la farina e lasciamo ancora 5 minuti
  2.  togliamo l’alloro ,frulliamo tutto ,e mettiamo ancora a adensare in padella
  3. in una teglia antiaderente unta con poco olio ,e molto calda cuociamo i filetti di maiale tagliati di un spessore di 1,5 cm ,gli friggiamo 2 minuti per pare,saliamo e pepeiamo
  4. sistemiamo i filetti su un piatto caldo  con un cucchiaio di salsa

 

Porc cu sos de soia – Maiale con salsa di soia


maiale soia

piatto che si prepara veloce ,con un leggero sapore esotico  da servire con purè di patate  op riso basmati al inglese

aceasta mancare se pregateste repede ,are o usoara aroma esotica si este bun cu pireu de cartofi sau orez basmati fiert

Ingrediente/ingredienti

  1. 500 g pulpa porc / 500 g polpa maiale
  2. 100 ml vin alb / 100 ml vino bianco
  3. 3-4 linguri sos soia / 3-4 cucchiai salsa di soia
  4. sare,piper/sale,pepe
  5. 2 catei de usturoi/ 2 spicchi aglio
  6. ulei masline /olio oliva
  7. 1 lingura faina alba / 1 cucchiaio farina bianca

Preparare/preparazione

  1. taiem carnea cubuleteavem grija sa o uscam cu un stergar daca e prea umeda ,intr-o punga punem faina,sare si piper ,adaugam cubuletele de carne si amestecam bine
  2. punem in tigaie ulei masline si usturoiul ,adaugam carnea si o prajim pe toate partile
  3. cand e aproape coapta adaugam vinul ,lasam sa scada ,la sfarsit punem sosul de soia mai lasam 5 minute sa scada si servim

ITALIANO

  1. tagliamo la carne a cubetti,in una busta di plastica mettiamo la farina ,sale ,pepe  e i cubetti di carne ,amalgamiamo bene per coprire la carne con farina
  2. in un tegame riscaldimao del olio con l’aglio,aggiungiamo la carne e la rosoliamo
  3. verso fine cottura aggiungiamo il vino,facciamo sfumare e mettiamo la salsa di soia ,facciamo cuocere ancora 5 minuti e portiamo in tavola

maiale con salsa soiamaiale con salsa soia (1)maiale con salsa soia (2)maiale con salsa soia (3)maiale con salsa soia (4)

Ciolan cu bere – Stinco alla birra


 stinco alla birra (3)

 stinco alla birra e un piatto forte adatto per le giornate fredde ,si prepara facilmente e se avete ospiti sara qualcosa di diverso del solito arrosto

 ciolanul de porc cu bere este o mancare potrivita pentru zilele reci ,se pregateste usor iar in caz ca aveti oaspeti  serviti ceva mai deosebit decat friptura

Ingrediente /ingredienti

  1. 2 ciolane porc / 2 stinchi maiale
  2. 2 pahare de bere (neagra daca se poate)  / 2 bicchieri birra (se possibile birra scura)
  3. nucsoara / noce moscata
  4. 3-4 boabe  ienupar / 3 – 4bacche ginepro
  5. 3-4 boabe piper / 3-4 bacche di pepe nero
  6. putina scortisoara  / poca canella
  7. cimbri / timo
  8. rozmarin/ rosmarin
  9. sare/sale

Preparare /preparazione

  1. Zdrobim boabele de piper si cele de ienupar si amestecam cu sare,nucsoara si scortisoara ,ungem bine ciolanele de porc cu amestecul de condimente
  2. intr-o cratita incalzim  putin ulei  si punem  ciolanele,rozmarinul si cimbrul ,lasam sa se prajeasca cateva minute pe parte si adaugam berea,
  3. lasam pe foc 5 minute dupa care acoperim cratita cu foaie de aluminiu si dam la cuptor la 180 C cca 1h 30 minute ,dupa care luam pelicula si mai lasam in cuptor inca 20 minute ,in acest timp udam carnea cu sos ca sa nu se uste .servim cald

ITALIANO

  1. pestiamo i chicchi di pepe con quelli del ginepro mescoliamo con la noce moscata  il sale e la canella,con questo composto  spalmiamo i stinchi
  2. in un tegame capiente riscaldiamo del olio aggiungiamo i stinchi il rosmarino e il timo lasciamo dorare e dopo aggiungiamo la birra
  3. dopo cca 5 minuti copriamo il tegame con foglia alluminio e mettiamo nel forno per 1h 30 minuti  a 180C.togliamo la carta alluminio e lasciamo nel forno per altri 20 minuti ,bagnamo ogni tanto la carne  con il sugo ,portiamo in tavola ben caldo

stinco alla birrastinco alla birra (1)

Cotlet rusesc – Lonza alla russa


lonza a la russa

ricetta e stata trovata da me su un blog russo ,e stato molto difficile a capire come si preparava ma alla fine c’e lo fatta! e ne e valsa la pena,abbinamento lonza-emmentaler e molto buono ,tenedo poi in considerazione che di solito la lonza e abbastanza asciutta  in questa ricetta non si nota neanche.

am gasit reteta pe un blog rusesc , nu a fost usor sa inteleg reteta ,dar pana la urma i-am dat de capat si zau ca a meritat.combinatia cotlet -emmental e foarte gustoasa  ,deobicei cotletul nu ne prea place din cauza ca este cam sec,dar  asa reparat nici nu s-a simtit

Ingrediente/ingredienti

  1. 800g cotlet fara os /800 g lonza
  2. 150 g emmental feliat / 150 g emmentaler affetato
  3. 2 rosii / 2 pomodori
  4. sare,piper/sale,pepe
  5. putin ulei / poco olio

Preparare/preparazione

  1. feliem carnea ,grosimea cca 12 mm ,o saram si piperam dupa gust
  2. intr-o tava de chec acoperita cu hartie de copt aranjam frumos o felie de cotlet ,una de emmetal ,1 -2 felii de rosii,tot asa pana e plina tava ,acoperim cu putin ulei ,punem cca 30 ml apa acoperim cu foaie de aluminiu si dam la cuptor la 200 C cca 70-80 minute
  3. dupa cca 60 minute descoperiti tava ,goliti lichidul (daca este ) si lasati descoperita sa se rumeneasca
  4. serviti calda cu putina salata

ITALIANO

  1. affetiamo la lonza ,spessore cca 12 mm ,saiamo e pepiamo a nostro piaccimento
  2. in una teglia da plum-cake foderata con carta forno ,sistemiamo cosi: una fetta di lonza ,una di emmentaler,1-2 fette di pomodoro,finche la teglia e ripiena,aggiungiamo poco olio e cca 30 ml acqua ,copriamo con alluminio e mettiamo nel forno a 200 C per cca 70-80 minuti
  3. dopo cca un ora togliamo la carta forno ,scoliamo del acqua in eccesso e lasciamo dorare
  4. e buona calda con del insalata

lonza a la russa (2)lonza a la russa (3)lonza a la russa (4)

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