Cheseecake con cioccolato e crema di caramello – Cheseecake cu ciocolata si crema caramel


torta007 foto by Danielfoto.it 

Questa torta e buonissima, e basta una piccola fetta per riempirti, ma ogni strato e un mondo in se!La ricetta lo presa da un gruppo di cuoche, da la signora Ramona.

Acest tort minunat este foarte satios, ajunge o felie mica ca sa te saturi, asta pentru ca sa nu va speriati ca e multa munca pt un tort asa mic.Reteta a luat-o de pe un grup de bucatarese, de la doamna Ramona

Ingrediente/Ingredienti

  • Blat/ Base
  1. 300 g biscuiti Oreo / 300 g biscotti Oreo
  2. 100 g unt / 100 g burro
  • Compozitie / composto 
  1. 600 g philadelphia / 600 g philadelphia
  2. 397 g lapte condensat / 397 g latte condensato
  3. 40 g zahar / 40 g zucchero
  4. 5 linguri suc  lamaie /  5 cucchiai succo limone
  5. 3 oua / 3 uova
  6. vanilie / vaniglia
  7. 100 g ciocolata amara / 100 g cioccolato fondente
  • Crema caramel / crema caramello
  1. 250g frisca / 250 g panna da montare
  2. 160 g zahar / 160 g zucchero
  3. 30 g unt / 30 g burro
  • glazura /Glassa
  1. 100 g ciocolata amara / 100 g cioccolato fondente
  2. 100 g frisca / 100 g panna da montare

Preparare/preparazione

  1. zdrobim biscuiti in blender si ii amestecam cu untul topit
  2. tapetam o tava rotunda (20cm) acoperita cu hartie de copt,dupa care punem tava la rece
  3. amestecam branza cu laptele condensat, zaharul, vanilia si sucul de lamaie cu un mixer, adaugam ouale pe rand
  4. topim ciocolata si o amestecm cu un sfert din compozitia de branza
  5. luam tava rotuda si o invelim i foaie de aluminiu pe dinafara dupa care o punem in alta tava in care am pus in prealabil apa(bagno maria)
  6. in tava punem compozitia de branza cu ciocolata, dupa care punem compozitia de branza
  7. dam la cuptor la 165C  80-90 de minute
  8. scoatem tortul lasam sa se raceasca si il dam la frigider pana a doua zi
  9. pregatim crema caramel, caramelizam zaharul ,luam deoparte cratita si punem untul, amestecam bine, punem pe foc si adaugam smantana de frisca,
  10. lasam 2-3 minute sa dea in clocot dupa care lasam la racit
  11. cand crema este destul de tare o turnam peste tort s dam la frigider ca sa se intareasca
  12. pregatim glazura, incalzim smantana de frisca si punem ciocolata bucati inauntru, amestecam bine , lasam putin la racit dupa care turnam peste tort.

ITALIANO

  1. tritiamo i biscotti e gli mescoliamo con il burro fuso
  2. in una teglia di 20 cm coperta con carta forno mettiamo un strato di biscotti che va anche sui bordi
  3. prepariamo la crema al formaggio, mescoliamo il formaggio con il latte condensato, lo zucchero, la vaniglia il succo di limone, aggiungiamo le uova uno ad uno e mescoliamo
  4. facciamo sciogliere la cioccolata a bagno maria e la mescoliamo con un quarto di crema di formaggio
  5. copriamo la nostra teglia in alluminio e la sistemiamo in un altra teglia con acqua per fare la cottura a bagno maria
  6. mettiamo dentro la teglia il composto di formaggio al cioccolato, quello al formaggio e mettiamo nel forno a 165C per 80-90 minuti
  7. appena sfornato mettiamo a raffreddare e dopo nel frigo fino al indomani
  8. prepariamo la crema caramello, mettiamo a caramellare lo zucchero, appena dorato tiriamo da parte il pentolino e aggiungiamo il burro, mescoliamo per bene ,
  9. mettiamo sul fuoco e aggiungiamo la panna e lasciamo altri 2-3 minuti a cuocere, mescolando sempre
  10. appena raffreddata si indurisce la crema e la facciamo colare sulla torta, dopo di che subito in frigo
  11. prepariamo la glassa riscaldiamo la panna, aggiugiamo cioccolato a pezzi e mescoliamo
  12. mettiamo la glassa sulla torta e appena si indurisce si puo servire

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Glassa di copertura per profiteroles – Glazura pentru profiterol


Il profiteroles lo già preparato un altra volta ,la ricetta e qui  ,ma la glassa non mi convinceva .La volevo più aerata ,somigliante a quella che era sopra il profiteroles di pasticeria .Alla fine ho trovato la ricetta giusta ,vi assicuro che e una meraviglia .Qualche consiglio ,la dose di glassa e per un profiteroles grande ,io ho usato 40 bigne grandi ,per far si che rende meglio tirate fuori dal frigo  il profiteroles circa un ora prima di mangiarlo .Un ultimo consilio …non pensate alle calorie…

Eu am mai facut profiterol ,reteta o gasiti aici ,dar glazura nu imi placea ,vroiam ceva mai aerat ,asemanatoare cu cea care se gaseste pe aici in cofetariile renumite .Aceasta glazura va asigur ca este minunata .Cateva sfaturi :cantitatea de glazura este pentru o portie mare ,eu am folosit 40 de bigne  mari  ,ca sa fie perfecta glazura e bine sa scoateti prajitura  din frigider cam cu o ora  inainte de a servi .Si un ultim sfat …nu va ganditi la calorii cand o mancati .

Ingrediente/Ingredienti

  1. 400 g frisca batuta / 400 g panna montata
  2. 400 g ciocolata amara / 400 g cioccolato fondente
  3.  370 ml apa / 370 ml acqua
  4. 80 g unt / 80 g burro
  5. 80 g cacao / 80 g cacao

Preparare/preparazione

  1. Punem la incalzit apa cu untul si cacaua
  2. adaugam ciocolata si amestecam pana obtinem o crema densa si fara cocoloase ( nu e complicat deloc)
  3. lasam la racit  dupa care amestecam cu frisca batuta ,punem cate putina compozitie de ciocolata peste frisca si amestecam ,tot asa pana folosim toata compozitia de ciocolata
  4. punem in glazura gogoselele  umplute  pe rand si le asezam in tava ,
  5. punem la rece ,e mai bun a doua zi ,ca sa aiba timp gogoselele sa se inmoaie

ITALIANO

  1. mettiamo  a riscaldarsi l’acqua con il burro ,il cacao e la cioccolata
  2. mescoliamo finchè si addensa  e poi lasciamo raffreddare
  3. aggiungiamo poco alla volta glassa di cioccolato alla panna ,e montiamo con le fruste
  4. imergiamo dentro la glassa i bigne ripieni ,e poi gli sistemiamo su un vassoio
  5. mettiamo in frigo

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