Ciorba de afumatura cu prune uscate-Brodo di prugne secche con stinco affumicato


ciorba-afumatura-cu-prune

e una ricetta specifica de la Transilvania !

e o reteta specifica din Ardeal ,eu am mancat in tara si am luat reteta ca sa v-o impartasesc si voua .merge in zilele friguroase de iarna cand aveti oaspeti si doriti sa.i incantati cu o mancare mai deosebitareteta a fost pregatita de cumnata mea.

Ingrediente

  1. 500g afumatura(costite,ciolan)/ 500 g stinco affumicato
  2. 4-5 morcovi/ 4-5 carote
  3. 1 patrunjel/prezzemolo
  4. o bucata de radacina de telina/ sedano rapa
  5. 400 g prune uscate/ 400 g prugne secche
  6. un pumn de orez/ un pugno di riso
  7. 300 g smantana/ 300 g panna acida
  8. sare/ sale
  9. un borcanel de compot de prune(optional)/un vasetto di prungne  (optional)

Preparare -Preparazione

  1. cu o seara inainte punem prunele la inmuiat in apa rece
  2. a doua zi punem la fiert afumatura ,cand e pe jumatate fiarta adaugam zarzavatul taiat marunt si lasam sa fiarba ,adaugam sare
  3. dand zarzavatul e aproape fiert punem orezul iar dupa cca 5 minute adaugam prunele.daca aveti compot de prune puneti-l in oala ca o sa primeasca un gust foarte bun
  4. gustam de sare si adaugam smantana .
  5. e mai buna a doua zi cand aromele sau amestecat intre ele!

ITALIANO

  1. Con una sera prima si mettono a molo le prugne,(il secondo giorno) si mette la carne nel acqua e si fa bolire,
  2. quando la carne e bolita a meta (cca 30 minuti) si mette la verdura tagliata a cubeti e sale.
  3. Quando le verdure sono quasi pronte si mette il riso,dopo 5 minuti si mettono  anche le prugne.
  4. Si assagia per vedere se e abastanza salata e si mette la panna acida.
  5. E molto piu buona il secondo giorno quando gli aromi si sono mischiati
Annunci

Ciorba de burta- Minestra di trippa


è un piatto specifico rumeno che si trova in tutti ristoranti rumeni, si acompagna con panna acida,peperoncino verde piccante ,aceto e aglio.Insomma un piatto saporito e forte ma buono,buono .

Ce sa va mai spun ,aceasta ciorba o cunoasteti cu toti, de origini turcesti a intrat in toate  restaurantele romanesti si e considerata mancare nationala.Cu un ardei iute si smantana mai mare dragul,sa tot mananci.

Ingrediente/Ingredienti

  1. 1 kg de burta / 1 kg trippa
  2. 1 kg de oase vitel / 1 kg ossa di vitello
  3. 2-3 morcovi/ 2-3 carote
  4. 1 ceapa / una cipolla
  5. telina/ costa di sedano
  6. 5-6 catei de usturoi/ 5-6 spicchi d’aglio
  7. 400 ml smantana/ 400 ml panna acida
  8. otet/aceto
  9. sare,piper/sale,pepe
  10. 2 galbenusuri/ 2 tuorli
  11. ardei iute / peperoncino verde picante

Preparare/preparazione

  1. Punem la fiert oasele intr-o oala mare , dupa circa o ora adaugam si burta, aveti grija sa o taiati fasii de circa 3 cm ca sa puteti servi mai usor.
  2. adaugati si morcovi,ceapa, telina,sarati si adaugati cateva boabe de piper  si otet,
  3. Dupa circa o ora scoateti oasele afara si lasati sa fiarba  ciorba la foc mic inca 3-4 ore.Controlati sa vedeti daca e fiarta burta
  4. zdrobiti cateti de usturoi si adaugati putina sare ,amestecati bine adaugam si putina ciorba si punem in oala sa fiarba,stingem focul
  5. amestecam 2 galbenusuri cu smantana si putina supa racita si cand ciorba sa mai racit adaugam smantana ,amestecam .
  6. Ciorba este mai buna a doua zi si se serveste cu ardei iute verde si smantana.

ITALIANO

  1. mettiamo a bollire le ossa di vitello, dopo un ora al incirca aggiungiamo la trippa tagliate striscioline
  2. aggiungiamo anche le carote,la cipolla e il sedano,sale,chicchi di pepe e qualche cucchiaiata di aceto
  3. dopo un oretta togliamo fuori le ossa e facciamo bollire la trippa per altre 3 ore,finche e ben cotta
  4. facciamo una spremuta d’aglio e la mescoliamo con poco sale e della zuppa, mettiamo tutto nella pentola e facciamo sobbollire,dopo 5 minuti spegniamo i fuochi
  5. mescoliamo 2 tuorli con la panna acida e aggiungiamo un mestolo di brodo raffreddato, mettiamo la panna acida nella pentola solo dopo che si sia raffreddata un pocchino
  6. la zuppa da il meglio dopo un giorno ,giusto il tempo di mescolare i sapori
  7. si porta in tavola con peperoncino verde picante e panna acida.

Ciorba de macris – Minestra di acetosa


dsc00481by danielfoto.it

e una ricetta rumena  della zona di Transilvania  che si prepara di solito in primavera quando l’acetosa  ha le foglie tenere .L’acetosa si trova di solito nei campi in quasi tutta l’Italia ,e  si può utilizare anche nelle insalate ,ha un gusto acidulo  è proprieta  diuretiche e antiinfiamatori

ciorba de macris se pregateste mult in Ardeal ,in special primavara .macrisul se gaseste si in Italia pe langa orezarii ,la munte si pe langa cursurile de apa.se poate folosi si in salate ,are proprietati diuretice si antinflamatorii

Ingrediente /Ingredienti

  1. o bucata de rasol/ un pezzo di biancostato
  2. 500 g macris/500 g acetosa
  3. 250 g smantana/250 g panna acida
  4. 1 ou/1 uovo
  5. sare/sale
  6. 100 g orez/100 g riso

Preparare/Preparazione

  1. intr-o oala punem rasolul la fiert in apa rece
  2. cand  e aproape fiert adaugam orezul si lasam sa dea un clocot  dupa care adaugam macrisul ,spalat si curatat  si saram
  3. cand e fiarta ciorba batem albusul de ou si il punem sub forma de galuste in ciorba
  4.  adaugam smantana amestecata cu un galbenus de ou mai dam un clocot si luam deoparte,

ITALIANO

    1. in una pentola mettiamo il biancostato a bollire nell acqua fredda
    2. quando e quasi pronto  aggiungiamo il riso ,e dopo cca 5 minuti mettiamo anche l’acetosa  mondata e il sale
    3. quando il riso e cotto , prendiamo l’albume e lo  sbattiamo dopo di che si mette nella pentola con l?aiuto di un cucchiaio
    4. aggiungiamo  anche la panna acida mescolata con il tuorlo del uovo dopo di che si spegne il gas
    5. si serve con una fetta di pane casareccio

Ciorba de perisoare – Minestra con palline di carne


 

ciorba-de-perisoare4

e una variante un po’ meno calorica di una minestra molto famosa in Romania ,

Aceasta este o varianta cu mai putine calorii a ciorbei de perisoare, deoarece vine vara si cantarul incepe sa se uite adanc in ochii nostri! Eu am “scapat” un pic mai multa boia de aia e asa rosie ciorbita mea.

Ingrediente/Ingredienti

 400 g carne macinata de vita amestecata cu porc/ 400 g macinato misto
2-3 morcovi/2-3 carote
1 radacina patrunjel/prezzemolo
o bucatica de radacina de telina plus cateva frunze/ un pezzo di sedano rapa  e qualche foglia
o canita de orez/ una tazzina di riso
o ceapa/ una cipolla picolla
sare, piper, vegeta, boia/sale,pepe,dado,paprica
ulei/olio
200 ml smantana/ 200 ml panna acida

Preparare/preparazione

  1. Se taie marunt zarzavaturile dupa care le punem in oala in care am incalzit putin ulei si le calim.
  2. Intre timp amestecam carnea cu orezul punem sare si piper dupa gust, formam bilute din amestecul obtinut si le punem si pe ele la calit.
  3. Cand isi schimba culoarea punem putina boia si acoperim cu apa, lasam sa fiarba pana sunt fierte zarzavaturile, adaugam smantana, mai adaugam sare daca e nevoie si servim.

ITALIANO

  1. si trita finemente tutta la verdura dopo di che si mettono nella pentola con del olio e gli faciamo rosolare
  2. mescoliamo la carne con  il riso,sale,pepe e facciamo le palline,aggingiamo le palline nella pentola e gli facciamo rosolare
  3. aggiungiamo paprica e  aqcua fin sopra le palline ,si mette dado e si fa bollire finche tutta la verdura e cotta
  4. facciamo attenzione che ci sia sempre acqua che copre bene le palline di carne
  5. assagiamo di sale ,spegniamo la fiamma e dopo cca 5 minuti aggiungiamo la panna acida
  6. e buona calda come primo

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: