Mici ,Mititei – Salsicciotti “piccolini”


I mititei ,oppure mici ,cioè “piccolini” sono dei salsicciott senza pelle che si servono grigliati  con senape .Sono un piatto tipico rumeno ,preparato con manzo ,pepe,aglio e altri aromi .Non mancano mai nei ristoranti rumeni ed e nostra abitudine preparagli sempre quando ci sono le grigliate.

Pentru cei plecati din tara aceasta reteta o sa va ajute sa uitati de dorul micilor ,iar pentru cei care sant in tara eu zic ca puteti proba reteta asta de mici ,ca nu o sa va para rau ,sant mult  mai buni decat  multi dintre mici care sant in comert.Reteta este de la restaurantul Carul cu bere si a fost scrisa in anul 1920.Desi pare complicata  ,nu e ,trebuie doar sa fiti atenti si sa cantariti cu atentie condimentele necesare

Ingrediente/Ingredienti

  1. 1 kg carne de vita de la gat  trebuie sa fie cam 150 g de grasime / 1 kg manzo (800 g capocollo e 200 g biancostato)
  2. 8 g piper / 8 g pepe
  3. 12 g cimbru / 12 g santoreggia
  4. 4 g enibahar / 4 g pimento
  5. 2 g coriandru / 2 g coriandolo
  6. 2 g chimin / 2 cumino
  7. 1 g anis stelat / 1 g anice stelato
  8. 8 g bicarbonat / 8 g bicarbonato
  9. suc de lamaie / succo di limone
  10. o capatana de usturoi / una testa d’aglio
  11.  paprica picante /  paprica piccnte
  12. 500 ml supa de oase / 500 ml brodo di ossa
  13. 1 lingurita de sare / 1 cucchiaino di sale

Preparare/preparazione

  1. punem la fiert oase de vita cu putina sare ,strecuram supa ,vom utiliza circa 500 ml cand este rece
  2. macinam carnea de doua ori
  3. zdrobim bine ,piperul,enibaharul,chiminul,anisul stelat,coriandru le amestecam cu cimbru uscat taiat marunt de tot
  4. Ca sa fie bine legati mititei ,trebuie sa-i framantam la fel ca si aluatul de paine ,eu am folosit masina de framantat paine ,dar puteti sa-i framantati la fel de bine si cu mana ,este doar putin mai obositor
  5. adaugati condimentele ,bicarbonatul stins cu zeama de lamaie ,putina boia picanta si putina sare ,framantati bine circa 30 minute ,in timp ce framantati adaugati si cate putina supa
  6. curatati usturoiul si il zdrobiti ,puneti sare si acoperiti cu apa calduta ,lasati cam 15 minute dupa care strecurati zeama de pe usturoi si o puneti peste carne ,restul de usturoi il aruncati  nu se pune peste carne
  7. framantati din nou mai puneti putina supa ,e posibil sa nu “ia ” toata supa vedeti si voi,incercati sa puneti minim 400 ml supa max 500 ml
  8. puneti carnea la rece pana a doua zi ,cand o mai framantati 10 minute dupa care faceti mititeii ,eu i-am facut de circa 30 g fiecare
  9. ii ungem cu ulei peste tot si ii lasam o ora ca se se uste ,acoperiti cu un stergar
  10. prajim pe gratar ,daca va place ii puteti unge cu putin mujdei in timp ce ii prajiti
  11. se servesc cu mustar si  paine proaspata.

ITALIANO

  1. prepariamo un brodo di ossa ,abbiamo bisogno di circa 500 ml brodo
  2. dobbiamo macinare la carne due volte
  3. tritiamo bene il pepe,il pimento ,cumino,coriandolo,anice e le mescoliamo con il santoreggia tritata fine
  4. per far si che le salsicce rimangono belle sode ,dobbiamo lavorare la carne come si fa con l’impasto del pane ,io ho usato la macchina per il pane ,ma va bene anche se si fa manualmente
  5. aggiungete alla carne i condimenti ,il bicarbonato spento con del succo di limone ,sale e paprica piccnte (poca) ,lavorate l’impasto per 30 minuti ,nel fratempo aggiungete ogni tanto del brodo
  6. pulite l’aglio ,schiaciatelo aggiungete sale e coprite con acqua tiepida ,lasciate in infusione 15 minuti ,dopo di che scolate l’acqua e aggiungetela alla carne (l’aglio si butta)
  7. lavorate ancora l’impasto aggiungete ancora del brodo dopo di che mettiamo nel frigo fino al indomani
  8. lavorate ancora l’impasto per 10 minuti ,dopo di che formate dei salsiccotti da 30 g piu meno
  9. spalmate di olio e lasciate asciugare per un ora
  10. si fanno grigliare dopo di che si portano in tavola con del senape e pane fresco

Budino apricot – Budinca cu caise


Un budino di albicocche e semolino ,da servire freddo per le merende estive.

O budinca de caise si gris ,care se serveste rece .e perfecta mai ales acum vara.

Ingrediente / Ingredienti

  1. 300 g caise / 300 g albicocche
  2. 150 g zahar / 150 g zucchero
  3. 1 l lapte / 1 l latte
  4. 1 vanilie / 1 bustina vanilina
  5. 60 g unt / 60 g burro
  6. 1 paharel de rom / un bicchierino di rhum
  7. 1 galbenus / 1 tuorlo
  8. 1 lamiae/ 1 limone
  9. 300 g gris / 300 g semolino
  10. scortisoara / cannella
  11. sare 7 sale
  12. daca doriti  12 biscuiti amaretti / a piacere 12 amaretti

Preparare/preparazione

  1. scoatem samburele din  caise ,punem cam 2 linguri de zahar peste ele , o canita de apa  si le fierbem usor,dupa care le lasam la racit
  2. in alta oala punem laptele la fiert cu restul de zahar ,vanilia si putina sare .Punem si putina coaja de lamaie
  3. cand fierbe laptele adaugam grisul “in ploaie” si amestecam bine ,lasam pe foc mic inca 15 minute ,amestecam cateodata
  4. stingem focul si adaugam galbenusul ,romul si untul ,amestecam repede
  5. pregatim o tava de tort de 26 cm  ,o ungem cu unt si turnam jumatate din gris ,punem caisele (fara sirop)si acoperim cu cealalta jumatate de gris
  6. dam la cuptor la 250 C pana ce se face o coaja aurie   dupa care scoatem din cuptor acoperim cu sucul de la caise
  7. cand e rece presaram scortisoara

ITALIANO

  1. Togliamo il nocciolo alle albicocche e le mettiamo in una pentola con 2 cucchiai di zucchero e una tazzina di acqua ,mettiamo sul fuoco e facciamo cuocere brevemente ,fate raffreddare
  2. mettiamo il latte sul fuoco con la vanillina ,un pizzico di sale e il resto di zucchero ,appena alzato il bollore buttiamo il semolino e rimestate alla svelta
  3. abbassate la fiamma e fatte cuocere per 15 minute mescolando ogni tanto
  4. appena spenti i fuochi aggiungiamo burro ,il tuorlo e il rhum ,rimestate velocemente
  5. prendete una teglia da 26 cm ,imburate e mettete metà dello semolino ,aggiungete le albicocche (senza sciroppo ) e coprite con l’altra meta di semolino
  6. mettiamo in forno a 250 C finche si forma una crosta dorata in superficie
  7. tiriamo fuori dal forno e con un cucchiaio mettiamo il sciroppo delle albicocche sopra la torta
  8. mettiamo a rafreddare  ,prima di servire spolveriamo con cannella

Dolce con amarene – Prajitura cu visine


Questa ricetta di dolce con amarene mi e stata gentilmente mandata da Anca Maria . Di bel aspetto e facile lavorazione ,il dolce di origini rumene ,vi cattura con il suo forte contrasto dal asprolo della amarena e il dolce della meringa che troneggia sopra .

Reteta de la prajitura cu visine mi-a fost trimisa de Anca Maria .E o prajitura aspectuoasa si se pregateste destul de usor.Prajitura o sa va atraga datorita gustului minunat care se obtine prin contrastul dintre dulceata spumei si asprimea visinelor.

Ingrediente/Ingredienti

  1. 4 oua / 4 uova
  2. 13 linguri zahar / 13 cucchiai zucchero
  3. 7 linguri ulei / 7 cucchiai olio
  4. 9 linguri lapte / 9 cucchiai latte
  5. 9 linguri faina / 9 cucchiai farina
  6. praf de copt / lievito per dolci
  7. 500 g visine / 500 g amarene

Preparare/preparazione

  1. Batem bine galbenusurile cu 9 linguri de zahar ,uleiul ,laptele .Adaugam faina amestecata cu praful de copt .
  2. punem in tava acoperita cu hartie de copt si dam la cuptor la temperatura medie
  3. cand e pe jumatate coapta punem visinele curatate de samburi si dam din nou la cuptor pana e gata ,facem testul cu scobitoarea
  4. intre timp batem bine albusurile cu 4 linguri de zahar punem spuma peste prajitura si dam din  nou la cuptor pana devine maronie.
  5. o taiem cand e rece si servim

ITALIANO

  1. mescoliamo i tuorli con 9 cucchiai di zucchero ,il latte ,l’olio .Aggiugiamo la farina mescolata con la polvere lievitante
  2. mettiamo in una teglia coperta con carta forno e mettiamo nel forno a temperatura media
  3. a meta cottura aggiungiamo le amarene senza nocciolo ,continuiamo con la cottura
  4. intanto montiamo i bianchi con 4 cucchiai di zucchero e appena il dolce e cotto (prova con stuzzicadenti) sistemiamo sopra la meringa e continuiamo la cottura finche la meringa diventa dorato scuro.
  5. si taglia quando e fredda.

 

Insalata Waldorf – Salata Waldorf


Insalata Waldorf e un insalata conosciuta, di facile preparazione e fresca.E un miscuglio perfetto di frutta e verdura  che utilizza il sedano rapa,ortaggio non molto conosciutto  in Italia ,ma  che sta bene nelle insalate .

Aceasta salata se pregateste in mod simplu si e potrivita acum pe caldura asta.E un amestec perfect de fructe si verdeturi .O sa va placa mult gustul de telina amestecat cu cel acrisor de mar.

Ingrediente/ingredienti

  1.  un mar mare / un mela grossa
  2. 300 g telina / 300 g telina
  3. 50 g nuci / 50 g noci
  4. 150 ml maioneza / 150 ml maionese
  5. 2 linguri smantana / 2 cucchiai panna acida oppure yogurt bianco
  6. sare / sale
  7. suc de lamaie / succo limone

Preparare/preparazione

  1. Taiem telina jullienne si o punem la fiert in apa calda sarata ,lasam circa 5-7  minute dupa care o scurgem bine de apa si lasam la racit
  2. taiem coaja de pe mar si il taiem jullienne ,stropim cu suc de lamaie ca sa nu se innegreasca
  3. amestecam maioneza cu smantana dupa care adaugam telina ,merele si nucile rupte in bucati destul de marisoare
  4. amestecam si servim

ITALIANO

  1. tagliamo il sedano rapa a jullienne e lo facciamo cuocere in acqua calda salata per 5-7 minuti ,dopo di che scolliamo e lasciamo raffreddare
  2. sbucciamo la mela e la tagliamo a jullienne la spruziamo con succo limone
  3. mescoliamo la maionese con la panna acida (yogurt) e poi aggiungiamo la mela ,il sedano rapa e le noci tritate grosolamente
  4. mescoliamo bene e portiamo in tavola.

Basbousa (dolce arabo ) – Basbousa (prajitura arabeasca)


Basbousa e un dolce arabo e come tale e piuttosto energetico dato che contiene tanto zucchero ,frutta secca ! La ricetta lo presa nel libro che la mia amica Ancutza me la regalato!Grazie mille cara matrioska!

Basbousa este o prajitura arabeasca si ca atare e calorica datorita faptului ca contine muolt zahar ,fructe uscate,miere.Reteta am luat-o din cartea pe care mi-a daruit-o Ancutza ,multumesc mult draga matrioska

Ingrediente/Ingredienti

  1. 300 g gris / 300 g semolino
  2. 150 g zahar / 150 g zucchero
  3. 150 g iaurt grecesc / 150 g yogurt greco
  4. 2 oua / 2 uova
  5. 1 vanilie / 1 bustina di vanilina
  6. 120 g unt / 120 g burro
  7. un strop de sare / un pizzico di sale
  8. migdale sau cocos / mandorle oppure farina di cocco
  • Sirop / Sciroppo
  1. 300 g zahar/ 300 g zucchero
  2. o lamaie mare / un limone grosso
  3. 125 ml apa / 125 ml acqua

Preparare/preparazione

  1. Batem ouale cu zaharul  si vanilia si putina sare
  2. adugam untul la temperatura camerei  si amestecam bine,dupa care punem iaurtul si grisul
  3. amestecam bine si punem intr-o tava (24cm /24 cm )unsa cu putin unt ,daca doriti puneti cateva   migdale pe deasupra
  4. dam la cuptor la 180 C circa 25 minute
  5. intre timp pregatim siropul ,fierbem apa cu zaharul si lamaia la foc mic circa 5-6 minute
  6. cand e coapta prajitura o scoatem din cuptor si turnam siropul peste ea
  7. daca nu a-ti pus migdale cand o serviti puteti presara cu putina nuca de cocos
  8. servim rece

ITALIANO

  1. mescoliamo bene le uova con lo zucchero,un pizzico di sale ,e la vanilina
  2. aggiungiamo il burro a temperatura ambiente e dopo mettiamo lo yogurt ,e il semolino
  3. versiamo il composto in una teglia (24cm / 24 cm ) imburata e sopra mettiamo qua e la della mandorle
  4. mettiamo in forno a 180 C ,al in circa per 25 minuti
  5. intanto mettiamo in un pentolino lo zucchero ,l’acqua e il limone facciamo sobbollire per circa 5 minuti
  6. appena sforniamo il dolce ,versiamo sopra lo sciroppo
  7. e buona fredda
  8. se per caso non avete usato le mandorle prima di servire spolverare con farina di cocco

Muffins croccanti a la cannella – Muffins cu crant de scortisoara


Aromati ,profumati e croccanti ! Di solito i muffins sono morbidi ,morbidosi ,ma questi sono diversi, la copertura croccante e aromata incuriosisce e ti attira verso il prossimo muffins portandoci ahime, a mangiare un altro!

Parfumati,aromati si crocanti ,acesti muffins spre deosebire de ceilalti care sant pufosi ,te atrag cu crantul  crocant si aromat si cu mijlocul pufos plin de fructe!

Ingrediente/Ingredienti

  • Aluat /Impasto
  1. 190g faina / 190 g farina
  2. 150 g zahar / 150 g zucchero
  3. 9 g praf de copt / 9 g polvere lievitante per dolci
  4. 80 ml ulei / 80 mlo olio semi
  5. 1 ou / 1 uovo
  6. 80 ml lapte / 80 ml latte
  7. 150 g afine / 150 g mirtilli
  8. un strop de sare / un pizzico di sale
  • Crant / Croccante
  1. 100 g zahar / 100 g zucchero
  2. 40 g faina / 40 g farina
  3. 50 g unt / 50 g burro
  4. 3 g scortisoara / 3 g cannella

Preparare/preparazione

  1. Amestecam faina cu praful de copt ,sarea si zaharul
  2. in alt vas amestecam uleiul cu laptele si oul
  3. punem amestecul de ulei peste amestecul cu faina si amestecam bine dupa care adaugam afinele spalate si uscate presarate cu putina faina
  4. punem aluatul  in forme de muffins cu hartiute
  5. pregatim crantul amestecand zaharul cu untul moale ,faina si scortisoara
  6. punem cu o lingurita amestecul deasupra la  muffins
  7. punem la cuptor la 190 C circa 20 -25 minute

ITALIANO

  1. mescoliamo la farina con il sale,la polvere lievitante,e lo zucchero
  2. mescoliamo il latte con l’uovo e l’olio
  3. mescoliamo insieme i due composti e aggiungiamo i mirtilli lavati e asciugati ,spolverati con un pò di farina
  4. sistemiamo l’impasto nelle formine (non dimenticate anche le formine in carta)
  5. prepariamo il croccante  mescolando lo zucchero con la farina e il burro morbido ,aggiungiamo la cannella
  6. mettiamo con un cucchiaino il croccante sopra i muffins
  7. sistemiamo in forno a 190 C per 20-25 minuti

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