Zacusca – Conserva invernale con verdura


zacusca

e un preparato che si usa tanto nei inverni rumeni,infatti nel autunno tutte le donne si mettone e cucinano le proviste per inverno ,e al posto di onore è la Zacusca

Datorita faptului ca nu imi place gustul uleiului din borcanele puse pe iarna cu zacusca eu obisnuiesc sa o congelez, sta foarte bine si mai ales lucru mai putin! Am ramas eu cu ceva tare de pe vreamea copilariei cand spalam borcane pentru muraturi, dulceturi, zacusca, compoturi si culmea culmilor ca sa le duc la scoala sa ne facem planul!

Ingrediente/ingrediente

800 g ceapa curatata/800 g cipolla pulita
3 kg vinete/ 3 kg mlanzane
1,5 kg ardei gras/ 1,5 kg peperoni
750 ml ulei floarea soarelui/ 750 ml olio girasole
750 ml pasta rosii/750 ml passata pomodori
boabe piper/ chicchi pepe
foi dafin/ alloro
sare/sale

Preparare/preparazione

  1. Intr-o oala incapatoare se pune uleiul la incins.
  2. Taiem ceapa marunt si o punem in uleiul cald, avem grija sa nu stropim. Punem sare, deoarece ceapa sarata se inmoaie mai bine, adaugam boabe piper, cate vrem ca o facem pe gustul nostru si foi de dafin.
  3. Intre timp pe tavi invelite in hartie de copt punem vinetele, le intepam cu o furculita, ca sa nu explodeze in cuptor, punem si ardeii, ii intepam si pe ei din acelasi motiv.
  4. Dam la cuptor la 200 C cca 1 h, controlam daca sunt copti si ii mai lasam inca 15 minute in cuptor.
  5. Scoatem ardeii si ii curatam de pielita si de apa pe care o lasa, ii macinam si ii punem peste ceapa care intre timp a scazut si s-a inmuiat.
  6. Taiem vinetele in doua pe lungime si dupa cum ne-a invatat Ioana le scobim cu o lingura, scoatem continutul intr-un strecurator si le lasam sa se scurga.
  7. Le macinam si le punem si pe ele si la copt.
  8. Aaugam sosul de rosii si lasam la foc mic cca 1.5 h avand grija sa amestecam sa nu se prinda.
  9. Gustam de sare, mai adaugam piper sau foi de dafin sau chiar si ulei daca e necesar.Stingem fosul si lasam sa se raceasca.
  10. Punem in cutiute si congelam.
  11. Lasam o parte pentru a o gusta cu paine prajita si ceai!

ITALIANO

1.  In una casseruola capiente scaldiamo l’olio.

   2.  Tritiamo finemente la cipolla e lo friggiamo nel’ olio caldo. Aggiungiamo un po di sale,perché ammorbidisce, un po di pepe intero e qualche foglio di alloro.

   3.  Nel frattempo cuociamo nel forno le melanzane e i peperoni, appoggiandoli sulla carta d forno e ,usando la forchetta, perforiamoli un po da tutte le parti.

   4.  Devono cuocere circa 1h a 200°C.

   5.  Togliamo la pelle e i semi dei peperoni, li frulliamo e li aggiungiamo alla cipolla.

   6.  Le melanzane le dividiamo a meta per lungo e scaviamo con un cucchiaio la mollica, lasciandola scolare per un po.

   7.  Dopo di che frulliamo la mollica e la aggiungiamo al composto di cipolla e peperoni.

   8.  Si aggiunge la passata di pomodoro e si lascia cuocer al fuoco basso per circa 1 ora e 50min, mescolando periodicamente per evitare che

        si attacchi.

   9.  Se è necessario, aggiungiamo sale, pepe, alloro e olio.Quando è pronto, lasciamo raffreddare.

  10. Mettiamo una parte del composto nelle apposite stampe e li congeliamo.

  11. L’ altra parte si può gustare con pane abbrustolito e tè.

da Pichona

 
 

da Pichona

 

da Pichona

37 Risposte to “Zacusca – Conserva invernale con verdura”

  1. pluto Says:

    Ho visto che nell altra ricetta della zacusca quella con i fagioli, hai sbagliato io che non sono rumena so di per certo che in quella di fagioli ci va anche la carota, infatti ho seguito la tua ricetta ma c era qualcosa che nn andava non era buona come quella che avevo mangiato, perche’ mancavano le carote, rivedi la ricetta e mettila giusta

  2. 7 links, le mie ricette più… – 7 linkuri, retetele mele cele mai … « Il Menu di Angela – Homepage Says:

    […] Zacusca -Conserva invernale perchè e molto buona -deoarece e foarte gustoasa […]

  3. Angela Says:

    Esti tare simpatica …faci bine trebuie sa te ajute si altii ca doar nu e asa simplu sa faci o zacusca pentru tot familionul!Bine ca v-a placut ,sa va fie de bine!

  4. pichona Says:

    Au gustat ,colege de munca,socri mei,cumnata ,vecina graviduta,gagicu lu Cristinica si noi , nu am primit nici o critica de la nimeni, ba chiar a intrebat socrelina mea daca mai vreau sa-mi cumpere alte vinete, heeeeee…. la anu care vine am sa triplez sigur cantitatea dar sigur si personalul din bucatarie pentru ca singurica nu reusesc,heeeeee…
    Pupicei si numai bine!
    p.s. pregatiti aceasta reteta cu toata increderea!

  5. Angela Says:

    Dupa cum a promis ,Pichona,a pregatit o oala de zacusca si mi-a trimis si pozele !O astept sa ne spuna ce au zis cei care au gustat din zacusca Pichonei!

  6. Angela Says:

    Habana,merita cu siguranta!E perfecta dupa ce o decongelezi ,ai sa vezi ce gust minunat are!

  7. habana Says:

    Ciao Angela!
    Nu am mai incercat congelarea, dar din cate povestit pe aici reiese ca merita. Voi incerca si te voi anunta!
    O zi buna iti doresc…si succes pe mai departe!

  8. Angela Says:

    Astept pozici si mai ales astept nerabdatoare parerea celor care au gustat!

  9. pichona Says:

    Pentru anul acesta m-am hotarat sa urmez aceasta reteta pas cu pas…. am muncit azi…mai ales ca am facut cu 6kg de vinete, dar merita efortul…este pe aragaz acum, am facut si pozici pas cu pas,am gustat si este bunaaaa….merg sa fac putina reclama prin neamuri,heeee …si revin cu pozicile,ok?
    pupicei!!!!

  10. Zacusca cu fasole – Zacusca con fagioli « Il Menu di Angela – Homepage Says:

    […] zacusca e un classico delle conserve invernali nel mio paese.A me piace di più la variante con melanzane ma mio marito e fan di zacusca con fagioli!eccolo accontentato !La ricetta e quella della nonna del […]

  11. Angela Says:

    Eu ador zacusca congelata ,e mult mai buna decat cea din borcan si e si mai putina munca!

  12. liliana Says:

    Am fost curioasa si am decongelat zilele trecute o punga cu zacusca,parca era facuta proaspata chiar atunci , e o idee tare buna asta cu congelatul.

  13. Angela Says:

    Ciao Liliana,ai grija sa fie bine legate la gura pungile tale si nu cred ca o sa ai probleme.Pofta buna va doresc!

  14. liliana Says:

    Salutare,azi am facut zacusca dupa reteta ta .Am congelat-o in pungi deoarece nu am multe cutiute din plastic ,sper sa nu fie nici o problema.Multumesc mult de reteta ,a iesit foarte misto!

  15. Angela Says:

    ciao Daniel sant multe retete sa fie din belsug ,pentru toti cei care vor sa aiba masa plina de bunataturi!

  16. Daniel Says:

    ahh vai draga cate mancaruri!!!!!!!!!!!

  17. angela Says:

    eu folosesc mult robotul si ii sfatuiesc pe toti sa-l cumpere e un ajutor binevenit in bucatarie iar faptul ca avem un robot nu-i scuteste pe soti de ajutat.atata doar ca trec la o munca calificata ,amestecatul in mancare ,gustat ,adaugarea condimentelor.important e sa colaboram cu toti dar sa nu ne obosim prea tare!

  18. cornelia Says:

    Sigur ca i-am aratat…si a ras cu o oarecare satisfactie ca, vezi Doamne, mai e cineva pe lumea asta care se gandeste la binele lui…😉 …iti transmite ca, totusi, prefera sa taie ceapa cu mine, decat sa se duca la psiholog…acasa psihoterapia e gratis..😉 si pe deasupra mai primeste si o portie de zacusca bonus…

    PS pot sa jur ca si sotul lui Jeny gandeste la fel..🙂

  19. angela Says:

    bine ca te-ai mobilizat si ai trecut la treaba! ai aratat sotului ce are de facut pt 8 martie?(e la zacusca cu ciuperci)

  20. cornelia Says:

    Angela, sa stii ca m-am suparat ca…te-ai suparat si te-ai apucat sa faci zacusca… :-& …asa ca m-am apucat sa fac si eu…😉 ..dar de ciuperci…Vinetele le-am programat pentru a repeta salata aceea grozava invatata de la Ioana, cu ardei si rosii coapte… :p data trecuta abia am apucat si eu cateva linguri..😦 :-&

  21. angela Says:

    ca tot a-ti pomenit de zacusca azi m-am suparat si mi-am luat vinete si ardei si acum ma apuc de treaba!

  22. angela Says:

    niciodata nu e prea tarziu!poti proba,bineinteles ca sa o probezi mai inati trebuie sa o faci!🙂 sau sa gasesti pe cineva care o pregateste in locul tau.spor la treaba!

  23. eche Says:

    nici nu am facut-o dapai sa o manc :p :p :p :p

  24. angela Says:

    au innebunit sicilieni!mai lipseste sa faca panzerotti cu zacusca si santem aranjati ,peste cativa ani au sa declare ca ei au inventat zacusca , ahhh lipseste Pizza cu zacusca!😉

  25. Ella Says:

    Fiti atente ce-a facut cumnata-mea cu zacusca!

    A cumparat din supermarket pasta sfoglia,a taiat-o in patrate mari (cam 4 bucati din fiecare foaie) a pus in mijloc sunca(prosciuto cotto),cascaval(formaggio filante) si ZACUSCA,le-a impachetat cum impachetam noi branzoicile dand cu ou pe marginile de lipit si le-a pus la cuptor!Zice ca au fost o minunatie!

    Dupa faza asta cumnatul s-a suparat ca nu i-a mai ramas zacusca sa manance pe paine,dar cumnata mi-a cerut reteta ca acuma e musai sa-si faca si ea.

  26. angela Says:

    pai cu vecini ca ai tai dai faliment!🙂 important e ca le place tuturor!

  27. Ella Says:

    Am facut azi din nou,dar nu le mai dau..decat indicatii pretioase cum sa-si faca singuri. :p

  28. angela Says:

    asta-i tare de tot!zacusca pe pasta,desi nu are de ce sa fie rea.ce sa-ti mai spun,ce-si face omul cu mana lui ,lucru manual se cheama asa ca spor la zacusca!😉

  29. Ella Says:

    Am terminat-o!😦

    Am facut si greseala sa fac cadou si acuma-mi cer toti sa le fac din nou!!!

    Si da…dupa ce au gustat-o seara pe paine prajita(cei carora le facusem “cadou”) a doua zi si-au pus-o in paste :p

    nu-mi imaginez cum o fi fost zacusca pe macaroane dar lor le-a placut!

  30. angela Says:

    maria,e drept ca e putin de lucru dar e buna si cadn nu ai cine sa faca in locul tau ..😉

  31. Ioana Says:

    nici eu nu fac ca pune mama, cat timp face ea nu ma stresez oricum e cea mai buna 😉

  32. maria Says:

    a zis sotulsafac si eu zacusca ,dar nu am curajeprea mult delucru.

  33. angela Says:

    sa va fie de bine! pentru sicilianca :sa-i prajesti painea si sa-i faci o cana de ceai cu lamaie!la noi asa se manca!

  34. Ella Says:

    Am facut azi!!!! E buna de tot!

    Am pus la o parte si pt prietena fetei mele.Fata asta e indragostita de bucataria romaneasca.De cate ori vine la noi doar “romaneste” ar manca!🙂

  35. angela Says:

    sa nu auda sotul ca vrea si el! serios vorbind e o idee tare buna,multumesc mona

  36. Mona Says:

    e f buna si asa iar cine o doreste putin picanta(eu) adauga si ardei iute in functie de cantitate

  37. dorica Says:

    era sigura ca-i apartine Angelei reteta; pofta buna!


Lascia un commento

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger cliccano Mi Piace per questo: