Rasol a la milaneze – Ossibuchi alla milanese


 

vitel-a-la-milaneze-ossibuchi-alla-milanese

e un classico della cucina milanese che avendo un profumo molto intenso ti rimane impreso nella memoria,una volta che hai assagiato  di sicuro lo prepari ancora

E o mancarica clasica aici in zona Milano, e foarte parfumata si aroma acestei mancari iti ramane intiparita in memorie. Odata ce ai gustat e sigur ca o vei pregati iarasi. Pentru o buna reusita avem nevoie de felii de carne cu os (de la picior) iar osul sa aiba maduva. Dupa ce se mananca maduva o sa ramana osul gol de unde e si denumirea de ossobuco, adica os cu gaura!

Ingrediente/ingredienti

 800 g rasol vitel cu os (cu maduva) /800 g ossibucchi
o ceapa/una cipolla
1 morcov/1 carota
o bucata de telina/sedano
100 ml vin alb/100 ml vino bianco
5 linguri concentrat de rosii/5 cucchiai concentrato di pomodoro
500 ml supa de carne(sau apa cu vegeta)/500 ml brodo
o lingura faina/1 cucchio farina
lamaie/limone
patrunjel/prezzemolo
rozmarin/rosmarino
usturoi/aglio

Preparare/preparazione

  1. Trecem feliile de carne prin faina cu putina sare.
  2. Le prajim in ulei masline cca 2 minute pe fiecare parte.
  3. In alta tigaie prajim ceapa, morcovul si telina taiate marunt. Cand sunt prajite punem carnea si adaugam vinul.
  4. Dupa ce se evapora vinul adaugam concentratul de rosii si supa calda si lasam sa fiarba cca 1 1/2 h la foc mic. Din cand in cand intoarcem bucatile de carne iar daca e nevoie mai adaugam supa calda.
  5. La sfarsit pregatim un amestec din: usturoi pisat, rozmarin taiat marunt, patrunjel tocat marunt si coaja de la o lamaie razalita. Acest amestec il punem in tigaie mai dam un clocot si servim cu pireu de cartofi sau cu risotto a la milaneze.

ITALIANO

  1. passiamo le fette di carne nella farina con del sale
  2. frigiamo ogni fetta nel olio per 2 minuti
  3. in un altra teglia rosogliamo:la carota ,la cipolla,e il sedano tagliati a cubetti,quando sono rosolate aggiungiamo vino e la carne
  4. dopo mettiamo il concentrato di pomodoro sciolto nel brodo caldo e facciamo bollire per cca 1 h e mezzo e fuocco basso,ogni tanto giriamo la carne,se c’e bisogno si aggiunge brodo caldo
  5. alla fine preparaimao un misto di aromi:aglio rosmarino,buccia limone e prezzemolo tritiamo tutto mettiamo nel tegame facciamo bollire per 1 minuto.va bene con piurè di patate opp. con risotto a la milanese

15 Risposte to “Rasol a la milaneze – Ossibuchi alla milanese”

  1. Daniela Soare Says:

    buna, Angela! ai putea, te rog, sa ne dai si reteta de orez milanez? multumesc mult!

  2. Ricetta ossibuchi alla milanese Says:

    […] Credit: Il menù di Angela generabanner('singlepost_3'); generabanner('singlepost_3'); Ti è piaciuta questa ricetta? […]

  3. Angela Says:

    mi fa piacere ricevere i tuoi complimenti! e una delle ricette che ho imparato anche io da una nonna milanese.

  4. viviana Says:

    Ciao ,e molto interesante il tuo blog,complimenti ! Da buona milanese ti dico che la ricetta e perfetta ,come mi ha insegnato mia nonna!

  5. angela Says:

    ciao,Gabelus, sa-ti traiasca soacra ,ca vad ca e buna bucatareasa ,toate cele bune si tie !

  6. GABELUS Says:

    Ciao,fetelor va spun eu ca reteta este excelenta, si eu prepar asa ceva pt.ca am invatat de la soacramea pt. ca eu traiesc in italia in FIRENZE.Se prepara si repede si feliile cu carne cu os si maduva le poti gasi la macelarie.Eu va doresc pofta buna.

    😉

  7. mihai Says:

    🙂 suuuuuuuuuuuuuuuper

  8. angela Says:

    ma bucur foarte mult ca ti-a placut aceasta reteta!sper sa te atraga si alte retete de pe acest sit!ciao

  9. Carmen Badina Says:

    Eu sunt cam paralela cu bucataria, cu gatitul in general, dar reteta asta a fost simpla iar rezultatul a fost deosebit. Multumesc!

  10. angela Says:

    natalia-sant curioasa cum iti iese!nu uita sa ne spui si noua.spor la treaba!in curand o sa apara si cealalta reteta!

  11. natalia Says:

    Dupà ce cà am gustat-o fàcutà chiar de bucàtar😉 , voi ìncerca sà fiu la nivel shi eu. chiar aveam intentzia sà ìntreb retzeta.

  12. angela Says:

    apoi sa stii ca e bunaaaa! nu uita sa pui toate aromele ,merge bine si cu carne fara maduva,eu am facut in tara cu bucatele de vitel fara os .

  13. paula Says:

    a fost musai sa votez ca mi-a lasat gura apa…

  14. paula Says:

    asta cred ca e imposibil sa fac rost de carne cu os cu maduva doar separate din pacate dar o sa incerc si asa😉


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