Lasagne


 

lasagne2

 Le lasagne sono il piatto preferito dai miei figli,non lo rifiutano mai…

E mancarea preferata a baietilor mei, nu se exista sa refuze o farfurie cu lasagne, ieri cand le-am pregatit le-au asaltat, iar in seara asta desi au declarat ca nu le este foame cand au auzit ca mai sunt lasagne au fost prezenti la masa!

Ingrediente/ingredienti

Foi/ lasagne

400 g faina/ 400 g farina
2 oua/ 2 uova
2 galbenusuri/ 2 tuorli
sare/sale

Umplutura/sugo

cca 800 g de ragù/cca 800 g ragù

Besciamella (Sos Bechamel)

250 ml lapte/ 250 ml latte
30 g faina/ 30 g farina
unt cat o nuca/ una noce di burro
sare/sale
nucsoara/ noce moscata
parmezan razalit/parmigiano

Preparare/preparazione

Foile

  1. Se pot cumpara gata facute sau daca va face placere le pregatiti in casa.
  2. Se pune faina pe masa, se face o gaura in mijloc unde punem ouale si sare, batem ouale cu furculita si incet incet incepem sa incorporam faina, amestecam cu forta, daca este nevoie mai adaugam cateva linguri de apa. Framantam bine aluatul si cand incepe sa fie elastic il batem de cateva ori de masa, de la o inaltime de cca 50 cm il aruncam cu forta pe masa, apoi adunam aluatul intr-o pelicula transparenta si il tinem la frigider cca 30 minute.
  3. Incepem sa-l intindem cu sucitorul, pe masa curata si presarata cu faina, intoarcem mereu aluatul de pe o parte pe alta si avem grija sa nu rupem foaia obtinuta. Daca nu aveti o masa mare e preferabil sa intindeti cantitati mai mici de aluat.
  4. Din “patura” obtinuta (la Ardeal foaia de aluat se numeste “patura”) ) taiati foi de marimea tavei in care doriti sa faceti lasagnele si le lasati sa se usuce cca 30 minute pe un servet uscat.
  5. Intr-o tigaie mare puneti apa si sare si opariti fiecare foaie de aluat, dupa care o lasati sa se scurga de apa pe o tava acoperita cu un servet

Ragù

  1. Tehnica de preparare a ragù o gasiti https://ilmenudiangela.wordpress.com/2009/04/18/ragu/

Besciamella (Sos Bechamel)

  1. Si aceasta se poate cumpara, dar e atat de usor de facut si e si mult mai sanatoasa.
  2. Punem intr-o craticioara untul la topit, adaugam faina, amestecam sa nu se arda si stingem focul, adaugam incet incet laptele caldut si frecam ca la maioneza.
  3. Compozitia astfel obtinuta o punem in microunde, la inceput 30 secunde, scoatem afara si amestecam si tot asa pana e bine legata si are o consistenta grosuta, in acest moment adaugam sarea, nucsoara si daca va place puteti pune si 1-2 cuisoare
  4. in caz ca nu aveti microunde puteti face sosul Bechamel pe baie de aburi ,amestecand mereu ca sa nu se faca cocolosi.

Lasagne

  1. Dupa toate aceste pregatiri sunteti putin obosite (daca ati facut totul cu manutele voastre)
  2. Se fierb foile si se aseaza (dupa ce s-au scurs) in tava unsa cu ulei masline, se acopera foile cu un strat de ragù si cu putina besciamella, daca doriti presarati cu parmezan razalit.
  3. Peste ragù se pun din nou foile de aluat, ragù, besciamella si tot asa pana se termina, ultimul strat va fi besciamella si parmezan razalit.
  4. Se da la cuptor cca 40 minute la 170C

Sfaturi utile

  1. Daca nu santeti experte in aluaturi cumparati fara rusine foile gata pregatite, sant “foi pt. lasagne”, sau cereti la vreo bunica sa vi le pregateasca, ca bunicile au un talent innascut ca sa faca “patura” de taietei.
  2. Besciamella e simpla de facut in varianta cu microunde si e destul de rapida, daca totusi va sperie ce sa va mai zic….cumparati de-a gata in cutiute mici practice si destul de ieftine.
  3. Ragù il puteti pregati cu cateva zile inainte si il puteti congela, in acest fel ati castigat putin timp si daca pregatiti o cantitate mai mare de ragù aveti ingredientul principal pt. o farfurie de pasta in caz de musafiri neasteptati sau cand nu aveti timp de gatit

ITALIANO

La Pasta

  1. si possono comprare gia pronte  opp se vi fa piacere preparale in casa
  2. mettiamo la farina a fontana ,in mezzo mettiamo le uova e le sbatiamo con la forchetta ,piano piano amalgamiamo la farina,se c’e bisogno aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua,mescoliamo bene il composto finche otteniamo un impasto elastico ,los battiamo con forza  alla tavola qualche volta.lo copriamo con della pelicola dopo di che lo mettiamo a riposare in frigo per 30 minuti
  3. stendiamo la pasta con il mattarello su una tavola infarinata ,dopo tagliamo la pasta a misura della nostra teglia  e lasciamo asciugare la pasta per 30 minuti su un canovaccio pulito
  4. riscaldiamo dell acqua in un tegame largo e e sbolentiamo la pasta ,la tiriamo fuori su un piatto largo e la facciamo asciugare

Ragù

la tehnica di preparazione e descritta  https://ilmenudiangela.wordpress.com/2009/04/18/ragu/

Besciamella

  1. sciogliamo in un tegamino il burro, aggiungiamo la farina, mescolandola per non bruciarla, spegniamo il fuoco e aggiungiamo gradualmente il latte caldo, mescolando ( tecnica della maionese).il composto ottenuto si mette nel forno a microonde per 30 sec. e poi la mescoliamo di nuovo. ripetiamo questo metodo finché   otteniamo un composto denso, aggiungiamo sale, noce moscata  a piacere.
  2. si puo usare anche il bagno a vapore ma e molto più lento

Preparazione finale

  1. nella teglia da forno unta con olio oliva mettiamo un strato di pasta ,copriamo con ragu,besciamella e del parmigiano
  2. andiamo avanti finche finiscono gli ingredienti,ultimo starto deve essere di besciamella e parmigiano
  3. mettiamo a forno cca 40 minuti a 170 C

Consilii utili

  1. se non siete experte comprate senza vergogna la pasta per lasagne gia pronto ,o in alternativa chiedete a qualche nonna di preparale
  2. anche la besciamella se vi sembra difficile da fre si trova …pronta al supermercato…uffa
  3. il ragù si può preparare anche i anticipo ,può sempre serire avere in casa un vasseto con ragu congelato
  4. le lasagne si possono surgelare prima di cuocerle ,in questo modo  nel caso di ospiti improvisi si può fare sempre bella figura!

Vanessa

45 Risposte to “Lasagne”

  1. Angela Says:

    Sa va fie de bine! Distractie placuta si toate cele bune!

  2. Habana Says:

    Am trecut pe aici, am luat o bucatica de “Lasagna” (ca am musfiri la cina!) ….si acum te las cu bine!
    O calda imbratisare din Praga!

  3. Angela Says:

    manda la foto al indirizzo :ilmenudiangela@gmail.com

  4. Vanessa Says:

    Ho fatto una bella e spero buona lasagna (stasera ho gente),non so come fare per mettere la foto ,mi aiuti per favore?

  5. Angela Says:

    Buon lavoro!

  6. Vanessa Says:

    Promesso ,questi giorni faccio una lasagna gigante!

  7. angela Says:

    sper sa-i fie de folos lui ancutza care a avut probleme cu foile de lasagne!

  8. Adela Says:

    FOLOSESC PASTA ITALIANA LASAGNE DE LA SPAR.🙂

  9. angela Says:

    adela,din cate am inteles eu foile care se vand in Romania au nevoie sa fie fierte si inca mult! depinde mult de marca !

  10. Adela Says:

    EU NU MAI FIERB FOILE DE LASAGNEA , LAS SOSUL MAI LICHID SI DE FAC LA FEL DE BINE CA SI ATUNCI CAND SUNT FIERTE.E CU MULT MAI SIMPLU.

  11. Ioana Says:

    eu fierb mai multe o data, dar in oala mare ca sa nu stea prea inghesuite. cele cumparate nu sunt asa fragile ca si cele de casa, deci merg mai multe la fiert

  12. Ancutza Says:

    Ioana , Angela , ce se intampla daca pun foile de lasagne la fiert la fel ca si pastele si le las sa fiarba vreo 10 min. se lipesc intre ele? Trebuie fierte numai separat?

  13. angela Says:

    sper sa iti fim de folos! si speram sa ne fi de folos si tu! o zi placuta iti doresc!🙂

  14. cornelia Says:

    Si mie imi plac chestiile simple…Eram in cautarea lor cand am descoperit acest site…Si ma bucur mult ca V-AM gasit ! Pe voi toti, cei indragostiti nu de gatit, ci de ARTA culinara…

    Sper sa pot sa va impartasesc si eu cateva retete deosebite🙂

  15. angela Says:

    varianta cu pastele scurte dupa cum iti ziceam s-a nascut in sudul Italiei ,eu am avut parte doar odata in viata sa manac paste la cuptor pregatite dupa retete vechi de o doamna din Puglia dar nu as mai proba niciodata .o portie de pasta a forno cred ca avea minim 3000 de calorii si acum mi-e rau cand ma gandesc.eu prefer ragu simplu nu prea agreez mancarurile prea incarcate prefer chestiile mai simple.

    deh,lasagna congelata e un clasic,multi prefera sa o congeleze inainte de a o coace iar alti o congeleaza deja coapta, eu prefer sa o congelez necoapta .

    in ceea ce priveste lasagna trecuta prin apa rece sa stii ca e o mare greseala,lasagna se fierbe in apa fierbinte usor sarata dupa care se pune pe o carpa care sa absoarba umiditatea dupa care se fac starturile impreuna cu ragu si sos bechamel.

  16. cornelia Says:

    ciao angela, prietena mea din Italia ura de moarte partea cu fiertul foilor de lasagne, asa ca ce-si spunea ea : ce, alea scurte nu-s tot paste?🙂 Asa ca de ce sa ne strofocam atat cu bibilitul foilor alea (trebuie fierte doar putin, apoi scoase in apa rece, unde nu le poti lasa prea mult…deh, prea multa manopera :-& )…De aceea a imbratisat cu mare drag varianta cu pastele obisnuite :p

    Si inca ceva : acolo, in Bologna, am vazut ca toti adauga la ragu si o mana de mazare.Nu-i rau de loc…

    * Si am mai vazut o trebusoara: peste ultimul strat de lasagne, stropit cu unt si presarat cu parmezan, ei mai adauga un strat, pe care il stropesc de asemenea cu putin unt.Cand acest strat este bine rumenit la cuptor, il scot si il dau deoparte (toti din casa se bat sa-l manance, caci e f crocant si gustos).Stratul ramas dedesubt se mai rumeneste pana la urma doar putin si este destul de moale pentru a se taia frumos in portii :p

    * Tot la ei am vazut ca lasagna se pastreaza perfect, gata montata in tava, cruda, la congelator. Astfel o puteau pregati in tihna cu mult inainte de venirea musafirilor. M-a salvat si pe mine chestia asta de multe ori… =P~

  17. angela Says:

    ciao cornelia,aia nu era lasagna,(zic de aia cu orez)era un “pasticcio “iar ragu cu pasta scurta facut la cuptor se numeste :pasta al forno ,in sudul Italiei pasta al forno e o mare specialitate si poate sa contina foarte multe ingrediente:pasta,ragu,sos bechamel,mozzarella,chiftelute,mazare,sunca,toate astea impreuna!ai mancat o portie esti linistit o saptamana!

  18. cornelia Says:

    O “corcitura ” de la lasagna este cea rapida, mai putin complicata: cea cu paste obisnuite, cu spaghetti sau cu paste scurte, in loc de foi de lasagna. Se fierb (al dente,evident) si se scurg ca orice paste.Se aseaza intr-un strat de aprox 1.5 cm. Desigur, in acest caz, si ragu-ul trebuie sa fie ceva mai fluid.

    Incercati si o sa vedeti ca este cel putin la fel de gustos ca preparatul clasic.

    *Am mancat odata chiar o mai mare “corcitura” de lazagna: cu orez in loc de paste !😉

  19. Ioana Says:

    deci ai pus prea multa faina🙂 o lingura cu varf e suficient si daca tot iese cam grosut adaugi incet lapte

  20. anca Says:

    Eu nu am cantar de bucatarie si am pus 3 linguri rase de faina(din cate stiu eu 1 lingura rasa de faina are 10 gr.), in rest am respectat cantitatile date de Angela. Cat timp a fost pe abur a fost mai lichid , dar pe masura ce s-a racit s-a ingrosat. Pan am fiert 35 buc de lasagne, cate 2 o data…Stiu unde am gresit si data viitoare vor iesi mai bine!

  21. angela Says:

    offf ,anca imi pare tare rau,ce e drept lasagnele nu sant simplu de facut ,chestia e ca foaia de lasagna daca e uscata trebuie fiarta mai mult (ar trebui scris pe cutie)

    pacat ca fetele nu au putut gusta din aceasta mancarica,ciao si o seara placuta!

  22. Ioana Says:

    acum am vazut ca exista reteta de sos bechamel data de angela… de ce l-ai facut asa gros anca? asa a iesit cu cantitatile date? ca pare identic cu cantitatile data la pestele in sos de marar si nu iese asa gros cum ai zis ca l-ai facut tu

  23. anca Says:

    Ciao. Este pentru prima data cand fac si mananc lasagne si , cu parere de rau , nu prea mi-au iesit, dar cred ca stiu unde am gresit. Ragu mi-a iesit bine, nu prea a avut mult sos (l-am fiert 2 ore), sosul bechamel cred ca a fost prea gros, nu prea am putut sa-l intind peste ragu si am pus ici si colo,iar foile de lasagne cred ca nu le-am fiert destul. Pe margini , unde nu s-au acoperit in totalitate de sos s-au uscat si nu s-au putut manca, ultimul strat de foi l-am acoperit numai cu bechamel si parmezan si s-a uscat , la fel si primul strat , s-a uscat . Cred ca trebuie fierte mai mult timp si sosul bechamel mai lichid , sa aiba foile ce sa absoarba in cuptor.

    Pe pachetul de lasagne , la instructiuni de folosire nu scrie ca trebuie fierte , doar ca se acopera cu bechamel si sos bolognese , in straturi si se pune la cuptor 25 min. Daca le punem nefierte ? – catastrofa ( dupa ce am muncit atat la ragu si bechamel).

    Eu am inteles ca trebuie doar oparite ( adica le pui in apa fiarta , lasi 5 sec si le scoti) , c-am asa am facut cu primele, pe urmatoarele le-am lasat mai mult timp la fiert , dar tot nu suficient de mult.

    Oricum voi mai face o portie pentru ca mai am Ragu la congelator si inca o cutie de foi.

  24. angela Says:

    si foile de cumparat trebuie fierte!

  25. anca Says:

    Si foile pt lasagne cumparate se fierb si dupa ce s-au scurs se aseaza in tava? Sau numai cele pregatite in casa?

  26. angela Says:

    distractie placuta!

  27. Ioana Muresan Says:

    Ah ok,, multumesc, o sa fac lasagna maine cu prietenele mele si acum o sa iasa perfect:-)

  28. angela Says:

    cand faci pe aragaz trebuie sa faci pe baie de aburi!am sa specific siin reteta!

  29. Ioana Muresan Says:

    Am facut pe aragaz….

  30. angela Says:

    ai facut sosul bechamel in MO sau pe aragaz?ma bucur ca ai pregatit-o tu!ma bucur ca ii place lui Cosmin si sper sa refaci reteta .va pup pe toti!

  31. Ioana Muresan Says:

    Angela, chiar acum am mancat lasagne facuta de mine dupa reteta ta:-) A iesit foarte buna. Cosmin o adora deja, la fel ca si baietii tai. O mica problema doar, cu sosul Bechamel. S-au facut cateva cocoloase…ai tu vreun secret???Multumesc

  32. anca Says:

    Nu am incercat nimic din ce mi-ai propus pentru ca am scapat de gatit , am fost plecata…Dar cred ca azi voi face carbonara , o sa te anunt cum mi-au iesit si ce efect au avut.

  33. angela Says:

    sper sa iti fi fost de folos,un pupic la fete!

  34. Ioana Says:

    si eu cred ca carbonara le-ar place fetelor, sunt bune pastele facute asa

  35. anca Says:

    Multumesc ffffff mult , esti o draguta. Cred ca voi face sosul acela simplu de rosii si poate pe cel cu smantana si asa voi avea 2 feluri, si cred ca voi incerca si gulash. O seara buna , am sa te anunt ce am facut si cum mi-a iesit.Inca o data multumesc.

  36. angela Says:

    sos simplu

    pui ulei de masline ,un catel de usturoi ,iei cateva rosii cca 1 kg le pui in apa clocotita si le cureti depielita ,le tai bucatele si le pui in tigaia cu ulei ,le lasi sa scada adaugi daca vrei busuioc,sosul obtinut il servesti cu pasta si parmezan

    sau poti sa fierbi pasta si sa faci un amestec putina urda cu unt cald ,amesteci toate si le servesti fetelor

    sau prajesti in ulei putina sunca taiata cubulete( sa o prajesti putin de tot) ,adaugi smantana dulce si amesteci cu pasta

    sau faci carbonara

    calesti bacon (sau sunca dat fiind ca fetele is mici poate nu le place bacon) ,separat bati 1 ou cu o lingura de parmezan fierbi pasta ,amesteci cu sunca(bacon) cald adaugi imediat oul . poti pune piper si cand servesti adaugi parmezan

    astea sant in general pastele care se servesc aici copiilor

  37. anca Says:

    Aste le-am vazut …dar una e cu chilli , alta cu scoici , alta cu diferite chestii si fetele nu mananca asa ceva , as vrea ceva mai simplu , poate un sos cu rosii sau cu smantana , sa poata manca si fetele . Da-mi o idee ce sa gatesc pentru 2 – 3 zile …si-ti voi ramane vesnic indatorata…

  38. anca Says:

    Am o rugaminte …vreau o reteta de sos pentru spaghete , dar nu cu carne tocata , de nici un fel , poate cu carne de pui…Nu pot sa cred ca una dintre participante la acest site ,-super experta in bucatarie- care sta in Italia nu a postat nici o reteta “vero” de spaghete ( cu exceptia celei de inghetata si a celei cu bacon). Acuma incerc sa stabilesc un meniu pentru sfarsitul saptamanii (2 zile )care sa placa tuturor si nu stiu ce sa gatesc , poate ma ajutati. Please!

  39. angela Says:

    ce sa-ti spun ,ultima data a facut Darius lasagna,e drept ca eu am pregatit ragu,dar a asamblat-o el si a fost bunnnnnnnnnnnnnnnaaaaa!

  40. Ioana Muresan Says:

    u stiu de ce tot timpul mi s-a parut o reteta destul de greu de facut!Am incercat o data si nu a iesit asa de bine, s-a lipit de fund!Poate daca urmez retetat ta pas cu pas, o sa am mai mult succes! mami a zis ca iti iese foarte bine:-)

  41. angela Says:

    pasta se gateste doar pentru o data si gata ,de aia e buna lasagna ca sta mai multe zile .

    poti sa faci reteta de gulash cu bucatele mai mici de carne si in momentul in care servesti faci niste pasta ,amesteci si servesti ,Dani a facut acum cateva zile si a fost bun https://ilmenudiangela.wordpress.com/2009/04/18/gulash-varianta-italiana/ sau poti sa pregatesti pui cu cartofi ,faci ,pui la frigider si inainte de servire incalzesti : https://ilmenudiangela.wordpress.com/2009/04/18/pulpe-de-pui-cu-rosii-cartofi-si-arome/ e buna si mancarica cu vitel si cartofi cu mazare ,daca fetelor nu le place mazarea nu o pui , https://ilmenudiangela.wordpress.com/2009/04/18/mancarica-de-vitel-cu-cartofi-si-mazare/

  42. angela Says:

    ar mai fi si pasta cu homar ,dar asta e indicata cand esti tu cu sotiorul https://ilmenudiangela.wordpress.com/2009/04/18/pasta-cu-homar/

  43. angela Says:

    anca-eu sant satula de pasta,chiar daca de exemplu maine la pranz aia se papa ,uite aici ca avem ceva retete si cu pasta: https://ilmenudiangela.wordpress.com/category/pasta-pasta/
    daca ai ceva ingredient in minte spune-mi si iti scriu reteta

  44. angela Says:

    sper si eu sa reusesti sa le pregatesti!succes!

  45. dorica Says:

    imi plac si mie si familiei mele . sper sa-mi fac timp sa le prepar avand la indemana reteta

    bravo si succes


Lascia un commento

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger cliccano Mi Piace per questo: