Cozonac cu nuca (treccia tipica rumena)


cozonac-cu-nuca

non c’e festa senza : “Cozonac” somiglia un po’ con il panettone italiano ,ma alla fine e tutta un altra cosa.si può riempire con noci ,cacao,cioccolato,lokum,semi di papavero…e un dolce tradizionale rumeno molto buono .

Nu exista sarbatoare la romani in care sa nu fie pe masa vestitul cozonac cu nuca, cu mac simplu sau cu rahat. Cozonacul e el insusi sarbatoare, la fel cum e si prepararea cozonacilor in caldura bucatariei, caci se stie, cozonacul creste cand e cald si framantat de mainile gospodinelor.

Ingrediente/ingredienti

1 kg faina alba/1 kg farina
8 galbenusuri/8 tuorli
50 gdrojdie/50 g lievito di birra
120 g zahar7120 g zucchero
1 lingurita sare/ 1 cucchiaino sale
1 pachet unt/ 250 g burro
300 ml lapte caldut/300 ml latte
100 ml apa calduta/ 100 ml acqua
coaja lamaie/buccia limone
portocala/buccia arancia
aroma de vanilie/vanilia

Umplutura/ ripieno

500 nuca macinata/500 g farina di noci
150 g zahar/150 g zucchero

Preparare/preparazione

  1. Intr-un bol punem drojdia, 1 lingura zahar, 2 linguri faina si putin lapte, amestecam bine si lasam la dospit 30 minute.
  2. Amestecam galbenusurile cu zaharul si cu sarea.
  3. Intr-un vas incapator punem faina, drojdia dospita, galbenusurile cu zaharul, aromele si incepem sa amestecam.
  4. Incet, incet adaugam laptele si apa, avem grija sa se incorporeze bine pana obtinem un aluat tare.
  5. Topim untul si intindem aluatul apasandu-l cu pumnii, intindem unt din belsug dupa care amestecam din nou aluaul pana cand s-a incorporat untul. Intindem din nou foaie si ungem din nou cu unt… procedam la fel pana se termina untul.
  6. Framantam aluatul pana devine moale si elastic, catre sfarsit il batem de cateva ori de masa cu miscari hotarate.
  7. Punem aluatul la dospit cca 2 h in loc cald, eu il pun in cuptor si din cand in candpornesc caldura la 50 C timp 1-2 minute.
  8. Pentru o tava de cozonac lunga de cca 20 cm avem nevoie de cca 600-660 g aluat, pe care il impartim in 3 parti egale.
  9. Intindem cate o foaie si presaram cu amestecul de nuca si zahar, rulam si sulurile obtinute (3) le impletim.
  10. Punem cozonacul in tava acoperita cu hartie de copt si lasam la dospit 30 minute.
  11. Punem in cuptorul cald la 180C si coacem. Dupa cca 20 minute il scoatem si il ungem cu un amestec dintr-un galbenus cu o lingurita zahar si 2 linguri lapte.
  12. Cozonacii calzi ii punem intr-o fata de masa si ii lasam acolo sa se raceasca.
  13. Puteti umple cozonacii si cu: stafide, scortisoara, rahat, mac.
  14. Din aceasta cantitate ies cca 3 cozonaci de 20 cm.

ITALIANO

  1. In una ciotola mescoliamo lievito, un cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai di farina e un po di latte caldo, e lasciamo riposare per 30 min.
  2. In un altra ciotola lavoriamo i tuorli con lo zucchero e un po di sale.
  3. Versiamo la farina in una terrina e aggiungiamo gli ingredienti preparati : il lievito, i tuorli e lo zucchero, gli aromi e cominciamo a lavorare l’ impasto.
  4. Gradualmente aggiungiamo il latte e l’ acqua, mescolando fino a quando la farina  sarà quasi completamente assorbita. L’ impasto deve diventare una pala ruvida.
  5. Fondiamo il burro; premiamo con  le nocche l’ impasto e mettiamo uno strato di burro. Iniziamo a lavorare, finché il burro si sarà assorbito. Procediamo in questa maniera fino a quando non sarà finito il burro.
  6. Dobbiamo ottenere un impasto morbido ed elastico, lo solleviamo e lo sbattiamo sul ripiano di lavoro un paio di volte.
  7. Mettiamo l’ impasto a riposare per 2 ore cca in un luogo caldo ( io lo metto anche in forno caldo a 50°C per 1-2 min.)
  8. Prepariamo uno stampo di lunghezza 20 cm. per quale ci servirà cca 600-660gr. d’ impasto, che a sua volta sara diviso in 3 parti eguale.
  9. Distendiamo ogni parte e cospargiamo il miscuglio di noce e zucchero; avvolgiamo su se stesso ogni parte, cosi ottenendo 3 rotoli e li intrecciamo fra di loro.
  10. Mettiamo la treccia nello stampo prevalentemente ricoperto con carta da forno e lasciamo riposare per 30 min.
  11. Inforniamo la treccia in forno preriscaldato a 180°C; dopo 20 min. spennelliamo la superficie della treccia con un composto di un tuorlo, un cucchiaino di zucchero e 2 cucchiaini di latte.
  12. Le trecce appena sfornate si coprono con un panno pulito e si lasciano raffreddare.
  13. Le trecce si possono riempire anche con uva sultanina, sesamo e cannella.
  14. Da questa quantità di impasto si possono creare tre trecce.

da Sanda

 

71 Risposte to “Cozonac cu nuca (treccia tipica rumena)”

  1. Angela Says:

    Reteta mea o sa o vezi luna viitoare ,e mult mai mica ,sper sa fie buna ,maine o taiem!

  2. paula Says:

    eu am folosit o reteta care am probat-o deja de cateva ori:
    700 gr faina, 2 oua, 200gr zahar, 250 gr margarina, 8 linguri miere, 1 lingura bicarbonat si cateva linguri lapte cat sa se faca consistenta dorita. am facut 4 foi mari si le-am umplut cu crema de unt si cu magiun. pe deasupra glazura de ciocolata. super gustoasa! Craciun Fericit!

  3. Angela Says:

    Ce reteta ai folosit?
    Eu am folosit-o pe cea a bunicii ,problema e ca era din amintiri ,cand mi-a dato prima data mi-a zis ca trebuie o jumate de margarina,azi am sunat-o ca nu era nici un ou si a zis ca trebuie sa pun un sfert de unt si 1 ou.Am avut noroc ca margarina nu era topita si am luat un sfert afara .Pana unaalta foile au iesit bine!Sper sa fie si bune!

  4. paula Says:

    ca sa vezi!!! acum am terminat-o si eu cu totul. cand am scris de cozonac, aveam prima foaie la copt🙂 cred ca suntem telepatice :))))

  5. Angela Says:

    Ce ma bucur!!!!Esti harnica ,eu doar acum ma apuc de prajiturit ,fac foile pt prajitura cu miere de albine!Nu am mai facut-o de vreo 16-17 ani!Cu cuptorul trebuie sa ma obisnuiesc si eu din nou ,am schimbat rezistenta si acum e mai puternica,sa speram ca nu ard nimica!

  6. paula Says:

    Angela, a iesit super bun cozonacul. in sfarsit am dat de o reteta buna. data ce vine, trebuie doar sa il coc la foc mai mic 170 cred ca ajunge la 50 de minute. cuptorul meu e cam vechi si nu indica poate asa bine ca un cuptor modern. Oricum sunt cei mai reusiti cozonaci ai mei! o sa trimit si poza. Multumim de reteta!

  7. Angela Says:

    Bineinteles!merge perfect in masina ,acum vezi si tu ce capacitate are masina ta ,eventual il framanti inauntru si il pui la dospit intr-un vas mai mare.Masina mea de paine a fost stricata si in sfarsit alataieri am reusit sa gasesc piesa care lipsea,asa ca ieri seara am si framantat sa o probez!

  8. paula Says:

    Angela, sper ca pot sa fac aluatul in masina de paine!?

  9. liliana Says:

    Doamne ce bine arata!Mi-ai facut o pofta de cozonaci ca la mamaia!

  10. Angela Says:

    ai ragione ,Marta e una lavorazione complessa ,ma ne vale la pena!

  11. marta Says:

    molto interessante l’esecuzione di questa ricetta!complimenti!

  12. Painici dulci cu stafide si ciocolata -Panini dolci con uvetta e cioccolato « Il Menu di Angela – Homepage Says:

    […] sono buone da mangiare nelle giornate fredde di inverno con una cioccolata calda,se volete potete utilisare anche del impasto che rimane quando preparate  la treccia rumena con noci […]

  13. angela Says:

    sa-ti fie de bine!

  14. Ramona Says:

    cozonacii sunt acum in cuptor, dupa cum miros cred catrebuie sa fie de vis. multumesc frumos de reteta si Paste Fericit!

  15. mihaela Says:

    am sa-l fac si eu si dupa vrb…asa arata super.

  16. mary- Says:

    ok…esti o scumpica…am toate informatiile acum,nu-mi ramine decit spor sa am saptamina aceasta…..vreau sa caut daca aveti si reteta de drob….va doresc spor la treaba tuturor acu inainte de paste.va pup

  17. angela Says:

    deci am masurat-300 ml lapte e o cana plina ,sau 310 g ,daca il cantaresti pe cantar.oricum stai linistita ,ca reteta iti permite si mici greseli de cantar,pui laptele incetisor ,la inceput mai putin decat crezi tu ca ar fi 300 ml ,si vezi cum absoarbe faina lichidul.aluatul nu trebuie sa fie prea moale ca sa se lipeasca de maini.

    succes!

  18. angela Says:

    pachetul de unt trebuie sa fie de 250 g .acum eu nu stiu cum e paharul de suc….ma duc acum sa masor revin imediat .

  19. mary- Says:

    buna….pachetu de unt de cite grame sa fie?si daca poti sa imi spui si mie la masura de lapte de 300ml cam cit este intr-un pahar de suc de exemplu…..ca nu am cu ce masura in ml….o seara frumoasa tuturor

  20. angela Says:

    cu placere! multumesc si tie!😉

  21. Ramona Says:

    multumesc frumos, acum am inteles! 🙂

    te pup, noapte buna!

  22. angela Says:

    nici o problema,Ramona,deoarece din cantitatea asta de faina ies cca 2-3 cozonaci (depinde mult si de cat e de mare tava ta) eu am spus ca e nevoie pt. un cozonac in tava de 20 cm de cca 600-660 g aluat pe care il imparti in 3 parti egale,ca sa faci sulurile si apoi impletitura .daca ai tavi de cozonac mai lungi imparti aluatul in doua parti si fiecare parte o imparti apoi in 3 parti. depinde mult de cat sant de lungi tavile tale pt. cozonac!

  23. Ramona Says:

    draga angela, arata super bine cozonacul!

    l-as incerca si eu de paste, dar nu am priceput prea bine o treaba: aluatul se imparte in 3, apoi fiecare in inca 3 parti? sper ca nu-s prea batuta incap

    😦

  24. angela Says:

    ma bucur daca cu ajutorul nostru de pe acest sit ai reusit sa pregatesti ceva bun pe langa alte bunatati care cu siguranta le gatesti! ca sa ne trimiti poze,vezi a cui e reteta ,a mea sau a lui ioana si o trimiti autoarei ,angela around e-retete.ro sau ioana around e-retete.ro. am scris asa ca sa ne ferim de virusi si mesaje nedorite soer sa intelegi.ciao

  25. mary-palestina Says:

    apropo…..citisem intr-un comentariu dar nu mai stiu pe unde ca ne dai sansa sa iti trimitem poze cu reusitele(sau nereusitele,dar noi vom trimite numai reusitele ca sa nu ne facem de minune vorba ta )la id de yahoo,daca vrei sa il mai scrii odata ca sa nu iau iara toata comentariile la citit ,asta ca sa vezi ce gospodine bune ai format🙂 pup

  26. angela Says:

    imi aduc aminte ca ai fost incantata de cuiburi sper ca acum cozonacul sa fie pe placul vostru! toate cele bune si sa mai treci pe la noi!

  27. mary(momentan palestina) Says:

    buna fetelor din nou,angela,nu mai stiu exact dar am impresia ca v-am descoperit dupa craciun,la cuiburile de viespe,de care au fost incintati toti membrii familiei(si unu e arab),datorita voua binenteles😉 ca existati si asa avem mereu de invatzat nouati…vroiam sa spun de fapt ca la craciun a scapat reteta ta dar la paste nu mai scapa,o voi face sigur ca tare arata bine in poza…..nu ca nu as fi multumita de reteta care o aveam dar imi place sa incerc mai multe….va doresc tot binele din lume….va pup

  28. angela Says:

    felicia -felicitari sotului pentru ca a avut placerea de a pregati acest cozonac! bineinteles ca si cand il vei pregati tu o sa iasa,doar nu vrei sa lasi categoria barbatilor in avantaj!?

  29. felicia Says:

    buna sint din irlanda si sotul meu a facut cozonac dupa reteta ta multumim a fost super am sa incerc si eu dar de data asta impletit sper sa ne mai iasa multumim inca odata

  30. angela Says:

    a,mare bucurie cand reusesti sa incanti o familie intreaga cu o reteta! cat de curand o sa probez aceasta umplutura! cio si sa va fie de bine!salutarii mamei tale si multumiri pt. vot!

  31. Ancutza Says:

    Chiar acum savurez o felie de cozonac facut dupa reteta ta. Asa ca , mama ( caci ea este autoarea bunatatii) iti trimite un vot (il dau maine , azi nu pot ca deja am votat langosii) si multumiri pentru reteta . Iti sugerez o umplutura , care mie imi place de mor , dar cred ca si baietii tai vor fi incantati : faci un amestec de cacao si zahar mult , care la cuptor se topeste si devine ciocolata =P~ . In vremea studentiei mele pe plaiuri clujene , am mancat mult cozonac cu ciocolata🙂

  32. angela Says:

    foarte faina ideea!asta e buna pentru sotul meu care ar manca din fiecare si dupa aia se plange ca mananca prea mult! bineinteles ca se poate folosi caumplutura tot ce ne place!

  33. Ancutza Says:

    Foarte frumos , dar hai sa iti spun o chestie (poate sti ,poate nu,dar vad ca nimeni nu a spus acest lucru pana acum) : cum sa faci cozonac 3 in 1 : faci 3 suluri de aluat cu umpluturi diferite : unul cu nuca , unul cu mac si altul cu bucati mici de rahat si le impletesti exact cum ai facut tu. Arata super!

  34. angela Says:

    sa iti fie de bine!dupa cum spuneam si la tort cu ciocolata in curand o sa fie o sectiune pt. pozele de la cei careau probat retetele noastre asa ca pastreaza pozele!😉

  35. Ciprian Says:

    foarte bine a iesit reteta. Am facut si poze cu cozonacii la cat de frumosi au iesit pacat ca nu am o adresa de-a voastra ca sa va trimit imaginile. si nu numai de la cozonaci ci de la mai multe retete de-a voastre am fotografii.

    Multumesc mult pentru reteta.

  36. angela Says:

    ce bine imi pare!dat fiind ca pentru ele panettonele e maximul ,acest compliment e aur curat!sa le fie de bine si nu uita ca acum ca s-au obisnuit cu cozonacul o sa mai doreasca!

  37. natalia Says:

    salut! s-au ìntors italiencele din vacantà si si-au spus pàrerile despre cozonac— foarte foarte bun!!! l-au pus la un nivel cu panetonul lor traditional! super!

  38. angela Says:

    SARICA-ma bucur ca iti place acest cozonac ,sa stii ca a fot foar bun! ciao si o zi bun ii doresc!

  39. sarica Says:

    mi se pare delicios…….pozele cu impletituri sunt minunate….clar nu trebuie sa le vezi cand tie foame!!!!🙂 :p

  40. vyvyana Says:

    🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂

  41. angela Says:

    nico-mai poftiti pe la noi ,atat eu cat si Ioana incercam sa raspundem in cat mai scurt timp ca sa reusiti sa preparati cat mai usor retetele de pe acest sit!toate retetele noastre sant probate si cel mai important e ca sant :Bune!

  42. angela Says:

    cauti si tu ca mine pana ametesti ….eu folosesc frulatorul f. bine uscat si macin cantitati mici ,oricum nu se macina ca si cu masina aia speciala dar macar e zdrobit!

  43. ela Says:

    angela, eu am tot cautat in it o masina de macinat mac dar nu am vazut nimic care sa semene cu ce aveam in ro! si pe cati am intrebat nu au stiut sa-mi spuna. exista sau caut eu cai verzi pe pereti? tu cum macini macul? merci!

  44. nico españa Says:

    ma bucur ca mi-ai raspuns la mesaj incerc sal facem de anul nou sarbatori fericite si asiteptam alte retete

  45. angela Says:

    nico-ajunge doar sacitesti ce au scris fetele mai sus ,atat natalia cat si iulia au gustat din el si le-a placut! are gust de cozonac de casa si e bun!

  46. nico españa Says:

    din fotografie arata super dar nusitiu si gustul cum e? :p 😉 😉

  47. angela Says:

    iulia ,sper sa gasesti si alte retete pe gustul tau! iti doresc Craciun fericit!

  48. iulia Says:

    mi-a iesit un cozonac foarte bun,a fost prima reteta la care m-am oprit shi intredevar e gustos!😉

  49. mariana Says:

    dupa craciun am sa-ti spun ce reactie au avut prietenii mei.se lauda ei italienii cu retetele locale dar cu cozonacul asta mmmmmmmmmmmmmmmamma mia.mutumesc si sarbatori fericite tuturor😉

  50. angela Says:

    Sa-ti fie de bine si sa ai parte de multe bucurii!

  51. juchi_maria Says:

    foarte bun si gustos abia astept Sf.Craciun sa savurez din toate 🙂

  52. angela Says:

    e superbun!probeaza linistita!

  53. gagaritz Says:

    sper sa fie bun fiindca vreau sa_l inceerc si eu

  54. angela Says:

    cred ca e mai bine sa pui odata si jumatate de drojdie si sa-l lasi la dospit putin mai mult cu cca 30 minute in plus! spor la treaba!

  55. Ioana Says:

    Buna, am si eu o intrebare: daca vreau sa fac cozonaci din 2kg de faina, trebuie sa dublez si drojdia, sau adauga doar inca jumatate? Multumesc frumos

  56. angela Says:

    ma bucur foarte mult ca ti-a iesit bine cozonacul!sa va fie de bine si vezi ca mai avem retete bune!😉

  57. natalia Says:

    salut, Angela, vreau sà-tzi spun un mersi mare!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!😉 sà stii cà mi-a reusit cozonacul si mìine o sà fac “bella figura”🙂 chiar và multumesc pentru sit!

  58. angela Says:

    ciao mimi,spor la treaba si pofta buna!

  59. Ioana Says:

    poti citi aici cum se face umplutura de mac: http://www.e-retete.ro/retete/cozonac-cu-mac

    e simplu, macini macul in masina de cafea, il pui la fiert cu zahar dupa gust si lapte pana se inmoaie, si la sfarsit pui arome daca vrei: de portocale, lamaie, vanilie…

  60. Mimi Says:

    Halo,

    am sa testez reteta de cozonac de Craciun! Pt. ca aici nu se gaseste rahat, as dori sa fac o umplutura cu mac, deci, te rog daca ai timp sa-mi trimiti procedura cu umplutura de mac!

    Mimi

  61. natalia Says:

    mersi, contez pe ajutorul tàu, dar sper sà reusesc

  62. angela Says:

    Natalia,la intrebarea ta e cam greu sa iti raspund ,deoarece fiecare cuptor are timpul lui si modalitatea lui de a coace,eu zic ca inca minim 20 de minute mai trebuie sa-i lasi ,te uiti si tu eventual il scoti putin afara din cuptor si probezi cu o scobitoare sa vezi daca iese uscata sau eventual il scoti putin din tava si vezi daa e copt pe margini!trebuie sa aiba culoarea ca in poza! in caz de urgenta suna-ma!

  63. natalia Says:

    o ìntrebare mai am: dupà ce ungi cozonacul cu amestecul de gàlbenus si zahàr, cìt timp mai trebuie làsat la cuptor? are nevoie doar de 20 min?

  64. angela Says:

    Brava! e o idee f. buna! ai sa vezi ca o sa le placa la nebunie!

  65. natalia Says:

    salut, Angela, sà shtii cà mi-ai inspirat o idee– decìt sà cumpàr panetoane pentru mici semne de atentzi la cràciun, mai bine fac cozonac (dacà tot am ìnvàtzat sà lucrez cu aluatul ), mie mi-a plàcut la nebunie cìnd ne-ai servit. asa o sà pun pe spate pe italiencele gospodine :p. chiar asteptam retzeta, mersi

  66. angela Says:

    flory,multumesc !

  67. flory Says:

    ce bine arata,vreau si eu😉

  68. angela Says:

    tatiana-frumos si bun!😉

  69. tatiana Says:

    🙂 :p frumos si cred si bun

  70. angela Says:

    grazie!

  71. maria Says:

    superb!


Lascia un commento

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger cliccano Mi Piace per questo: