Tartelette Lidia – Cosulete Lidia

Delle tartelette sfiziose, con un impasto simil sfoglia e un ripieno ricco di sapore.La ricetta me la datta un amica dalla mia citta natale,Lidia, grazie mille!

Aceste cosulete minunate,au un aluat ca de foietaj si o umplutura aromata.Reteta mi-a dat-o Lidia,o prietena din orasul meu natal!Multumesc mult!

Ingrediente/Ingredienti

• Aluat / Impasto

1. 250g unt / 250 g burro
2. 140 g branza Philadelphia / 140 g formaggio Philadelphia
3. 360 g faina / 360 g farina

• Umplutura/ Ripieno

 

1. 270 g zahar brun / 270 g zucchero di canna
2. 360 g nuci macinate/360 g noci tritate
3. 2 oua / 2 uova
4. o lingura de unt topit/1 cucchiaio burro fuso

Preparare/preparazione

1. Prima data pregatim umplutura:amestecam ouale cu zaharul pana se fac spuma,
2. punem lingura de unt topit si nuca macinata si amestecam
3. dam la rece cam o ora
4. Amestecam untul la temperatura camerei cu branza si un strop de sare
5.  adaugam faina si amestecam pana obtinem un aluat elastic pe care il acoperim cu pelicula si il lasam 10 minute la rece
6. pregatim formele de cosulete care trebuie sa fie curate si uscate
7. punem in fiecare forma o bucatica de aluat pe care o intindem in forma- eu am umplut 35 de forme
8. dupa ce am umplut formele scoatem umplutura din frigider si o punem in forme, puneti din belsug ca ajunge
9. dam la cuptor la 180C  pana sant coapte
10. le scoatem din forme (ies foarte usor) si le lasam sa se raceasca inainte de a le servi
11. daca doriti le puteti presara cu zahar  pudra
12. se pot congela dupa ce sant coapte,pt a le folosi le punem cateva minunte in microunde

ITALIANO

1. Prima prepariamo il ripieno mescoliamo le uova con lo zucchero finchè lo zucchero si e sciolto,aggiungiamo il burro fuso e le noci tritate
2. mescoliamo per bene e mettiamo il composto in frigo per un oretta
3. amalgamiamo il burro a temperatura ambiente con il formaggio e un pizzico di sale
4. aggiungiamo la farina e mescoliamo finche abbiamo un impasto elastico che copriamo con pellicola trasparente e mettiamo in frigo per 10 minuti
5. prepariamo le forme di tartelette che devono essere pulite e asciutte, io ho preparato 35 formine
6. prendiamo delle palline dal impasto con qualle foderiamo le formine
7. quando abbiamo finito le riempiamo con il nostro ripieno
8.  le sistemiamo nel forno a 180C
9. appena cotte le tiriamo fuori dalle formine(vengono fuori senza problemi)
10. si possono spolverare con zucchero a velo
11. a piacere si possono concelare, per scongelare pocchi attimi in microonde
12. 

Prajitura tavalita prin nuca – Dolce rotolato nel cocco

 

 questo dolce  rotolato nel cocco e specifico rumeno ,piacce tanto a tutti per il gusto di cicocolato e cocco .io lo fatto 15 anni fà e era un disatro,lo sciroppo invece di penetrare scivolava sula superficie del dolce,avevo scoperto un materiale impermeabile.pero la ricetta originale e meglio quindi vi consilio di provare

Prima data cand am facut de una singura aceasta prajitura, acum vreo 15 ani, a iesit foarte tare, parea o scandura, siropul in loc sa o patrunda aluneca si nici macar nu o colora. Cred ca fara sa vreau am inventat un material impermeabil….dar am uitat ce am gresit deci inventia mea nu mai exista.Pana una alta ne bucuram de reteta originala de prajitura tavalita prin nuca!

Ingrediente/ingredienti

 200 g faina/200 g farina
200 g zahar/200 g zucchero
1 ou/1 uovo
100 g margarina/ 100 g margarina
100 ml lapte/100 ml latte
1 lingurita de amoniac (Gina a probat cu o lingurita de bicarbonat )/ un cucchiaino di ammoniaca per dolci (opp bicarbonato )

Siropul/sciroppo

100 g unt/100 g burro
40 cacao/40 g cacao
12 linguri lapte/12 cucchiai latte
200 g zahar/200 g zucchero
nuca de cocos sau nuca macinata/farina di noci opp. noci tritate

Preparare/preparazione

1. Punem laptele la incalzit si cand e cald adaugam amoniacul (aveti grija ca se umfla)
2. Punem restul ingredientelor intr-un vas si adaugam peste ele laptele cald, amestecam pana obtinem un aluat omogen, pe care il punem in tava unsa sau acoperita cu hartie de copt. Eu am folosit o tava de dimensiunile: 17cm X 27cm. Daca aveti doar tavi mari faceti portie dubla. Se coace la 170C, ca sa vedem cand e coapta facem proba cu scobitoarea, daca scobitoarea este uscata prajitura e coapta, in caz ca scobitoarea e umeda mai lasam sa se coaca).
3. Cand e rece prajitura o taiem cubulete.
4. Pregatim siropul in felul urmator: dizolvam cacaoa in lapte, adaugam zaharul si untul si punem pe foc mic. Dupa ce a clocotit stingem focul.
5. Trecem fiecare cubulet prin sirop dupa care presaram cu nuca de cocos sau nuca macinata.
6. Daca siropul e prea gros mai adaugati putin lapte si puneti pe foc, cand e cald e mai usor de insiropat.

ITALIANO

1. riscaldiammo il latte,e aggiungiamo l’ammoniaca (atenzione che si gonfia)
2. mettiamo il resto degli ingredienti in un vaso che sopra aggiungiamo il latte caldo,mescoliamo finche diventa un impasto omogeneo,mettiamo in una teglia imburatta (io ho usata una teglia di 17cm/27cm) e si mtte nel forno caldo  a 180 C finche diventa dorata
3. lasciamo rafredare e poi la tagliamo a cubettini
4. Sciroppo:  sciogliamo il cacao nel latte ,aggiungiamo lo zucchero e il burro e mettiamo sulla fiamma bassa ,lasciamo bollire 1 minuto
5. passiamo ogni cubetto nello sciroppo o poi lo rotoliamo nella farina di noci opp. cocco
6. sse per caso lo sciroppo e troppo denso aggiungiamo un po’ di latte

Prajitura cu visine si nuca – Dolce con amarene e noci

e un dolce rumeno che fa sposare bene il sapore aspro dell ‘amarena con la dolcezza della noce.

combinatia visine -nuci e foarte buna asa ca aceasta prajiturica place tuturor!

Ingrediente /Ingredienti

Primul aluat  / Primo impasto

1. 200 g unt/ 200 g burro
2. 200 g zahar/ 200 g zucchero
3. 3 oua/3 uova
4.  coaja lamaie/buccia limone,
5. sare/sale
6. 300 g faina/ 300 g farina
7. praf de copt/lievito per dolci

al doilea aluat /secondo impasto

1. 80 g  unt/80 g burro
2. 85 g faina/85 g farina
3. 60 g nuca macinata/60 g noci tritate
4. 100 g zahar/ 100 g zucchero
5.  visine ,sau visine din compot /amarene opp.amarene sciroppate

Preparare / Preparazione

1. Primul aluat:amestecam bine untul cu zaharul ,adaugam ouale,faina,praful de copt ,coaja de lamaie si praful de copt.punem putina sare si amestecm bine
2. punem in tava ,eu am folosit o tava de 21/21 cm dar merge si una putin mai mare
3. peste primul aluat asezam visinele fara sambure
4. Al doilea aluat.amestecam bine toate ingredientele si cu ajutorul ustensilei de zdrobit cartofi sau cu o razatoare mare punem aluatul peste visine
5. dam la cuptor la 170 C  si probam cu scobitoarea cand e copt aluatul

ITALIANO

1. Primo impasto :mescoliamo bene lo zucchero con il burro dopo di che aggiungiamo le uoava,la farina,il sale ,il lievito per dolci e labuccia di limone
2. il composto ottenuto lo mettiamo in una teglia imburata (io ho utilizzato una teglia di 21cm/21cm ,ma ci sta anche in una teglia più grande)
3. sopra il primo impasto si mettono le amarene denocciolate
4. Il secondo impasto:mescoliamo bene tutti gli ingredienti e con l’aiuto del schiacci patate  mattiamo il secondo impasto
5. si mette nel forno a 170C finche e cotta

 

Cosulete – Tartellete

 

C’e un po’ da lavorare per le tartellete  dolci ma ne vale la penna!quando ero piccola mi piaceva tanto quando nonna le preparava ma poi toccava a me pulire le formine…il bello che adesso con 3 maschi in casa tocca sempre a me!

E migaloasa prajiturica asta, imi amintesc cand eram mica imi placea tare mult dar cand era la curatatul formelor era groaznic… cu 3 baieti in casa si acum e tot randul meu la curatat de forme, dar merita!

Ingrediente/Ingredienti

500 g faina alba/500 g farina bianca
6 galbenusuri/6 tuorli
250 g unt/250 g burro
200 g zahar pudra/200 g zucchero a velo
vanilie, coaja lamaie, putina sare/ vanilia ,buccia limone,poco sale
100 g zahar tos/100 g zucchero
6 albusuri/ 6 albumi
nuca de cocos sau nuca macinata/ farina di cocco opp.  noci tritate
gem de visine/ confeturra di amarene

Preparare/preparazione

1. Lasam untul sa se incalzeasca dupa care amestecam impreuna cu faina si zaharul, punem galbenusurile si restul de ingrediente si amestecam pana obtinem un aluat care nu se lipeste de maini, daca e nevoie mai adaugam zahar.
2. Ungem formele cu un servetel umezit cu putin ulei.
3. Facem bilute din aluat si le punem in forme dupa care cu degetele apasam usor ca sa se lipeasca aluatul de forme.
4. Peste aluatul din forme punem cate o lingurita de gem, punem putina ca sa nu iasa din forme cand e in cuptor.
5. Facem o spuma din albusuri si zaharul tos adaugam nuca macinata sau nuca de cocos si punem peste gem.
6. Dam la cuptor cca. 25 minute la 180C, cand vedem ca aluatul e copt le scoatem din cuptor si le presaram cu zahar pudra.

ITALIANO

1. burro  ammorbidito lo mescoliamo con la farina e il zucchero a velo,aggiungiamo i tuorli gli aromi,il sale,e mescoliamo l’impasto veloce
2. le formine gli passiamo con un pezzo di carta asorbente imbevuta nel olio
3. facciamo delle palline di pasta gli sistemiamo nelle formine e con le ditta le sistemiamo bene vicino ai bordi della formina
4. in ogni forma con l’impasto mettiamo un cucchiaio di confetura (non tanto per non farla uscire quando cucoce)
5. montiamo i bianchi insieme con lo zucchero ,aggiungiamo le noci opp. la farina di cocco e con un cucchiaino mettiamo un po’ sopra la confeturra
6. mettiamo nel forno cca 25 minuti a 180 C ,copriamo con  ello zucchero a velo

Cozonac cu nuca (treccia tipica rumena)

non c’e festa senza : “Cozonac” somiglia un po’ con il panettone italiano ,ma alla fine e tutta un altra cosa.si può riempire con noci ,cacao,cioccolato,lokum,semi di papavero…e un dolce tradizionale rumeno molto buono .

Nu exista sarbatoare la romani in care sa nu fie pe masa vestitul cozonac cu nuca, cu mac simplu sau cu rahat. Cozonacul e el insusi sarbatoare, la fel cum e si prepararea cozonacilor in caldura bucatariei, caci se stie, cozonacul creste cand e cald si framantat de mainile gospodinelor.

Ingrediente/ingredienti

1 kg faina alba/1 kg farina
8 galbenusuri/8 tuorli
50 gdrojdie/50 g lievito di birra
120 g zahar7120 g zucchero
1 lingurita sare/ 1 cucchiaino sale
1 pachet unt/ 250 g burro
300 ml lapte caldut/300 ml latte
100 ml apa calduta/ 100 ml acqua
coaja lamaie/buccia limone
portocala/buccia arancia
aroma de vanilie/vanilia

Umplutura/ ripieno

500 nuca macinata/500 g farina di noci
150 g zahar/150 g zucchero

Preparare/preparazione

1. Intr-un bol punem drojdia, 1 lingura zahar, 2 linguri faina si putin lapte, amestecam bine si lasam la dospit 30 minute.
2. Amestecam galbenusurile cu zaharul si cu sarea.
3. Intr-un vas incapator punem faina, drojdia dospita, galbenusurile cu zaharul, aromele si incepem sa amestecam.
4. Incet, incet adaugam laptele si apa, avem grija sa se incorporeze bine pana obtinem un aluat tare.
5. Topim untul si intindem aluatul apasandu-l cu pumnii, intindem unt din belsug dupa care amestecam din nou aluaul pana cand s-a incorporat untul. Intindem din nou foaie si ungem din nou cu unt… procedam la fel pana se termina untul.
6. Framantam aluatul pana devine moale si elastic, catre sfarsit il batem de cateva ori de masa cu miscari hotarate.
7. Punem aluatul la dospit cca 2 h in loc cald, eu il pun in cuptor si din cand in candpornesc caldura la 50 C timp 1-2 minute.
8. Pentru o tava de cozonac lunga de cca 20 cm avem nevoie de cca 600-660 g aluat, pe care il impartim in 3 parti egale.
9. Intindem cate o foaie si presaram cu amestecul de nuca si zahar, rulam si sulurile obtinute (3) le impletim.
10. Punem cozonacul in tava acoperita cu hartie de copt si lasam la dospit 30 minute.
11. Punem in cuptorul cald la 180C si coacem. Dupa cca 20 minute il scoatem si il ungem cu un amestec dintr-un galbenus cu o lingurita zahar si 2 linguri lapte.
12. Cozonacii calzi ii punem intr-o fata de masa si ii lasam acolo sa se raceasca.
13. Puteti umple cozonacii si cu: stafide, scortisoara, rahat, mac.
14. Din aceasta cantitate ies cca 3 cozonaci de 20 cm.

ITALIANO

1. In una ciotola mescoliamo lievito, un cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai di farina e un po di latte caldo, e lasciamo riposare per 30 min.
2. In un altra ciotola lavoriamo i tuorli con lo zucchero e un po di sale.
3. Versiamo la farina in una terrina e aggiungiamo gli ingredienti preparati : il lievito, i tuorli e lo zucchero, gli aromi e cominciamo a lavorare l’ impasto.
4. Gradualmente aggiungiamo il latte e l’ acqua, mescolando fino a quando la farina  sarà quasi completamente assorbita. L’ impasto deve diventare una pala ruvida.
5. Fondiamo il burro; premiamo con  le nocche l’ impasto e mettiamo uno strato di burro. Iniziamo a lavorare, finché il burro si sarà assorbito. Procediamo in questa maniera fino a quando non sarà finito il burro.
6. Dobbiamo ottenere un impasto morbido ed elastico, lo solleviamo e lo sbattiamo sul ripiano di lavoro un paio di volte.
7. Mettiamo l’ impasto a riposare per 2 ore cca in un luogo caldo ( io lo metto anche in forno caldo a 50°C per 1-2 min.)
8. Prepariamo uno stampo di lunghezza 20 cm. per quale ci servirà cca 600-660gr. d’ impasto, che a sua volta sara diviso in 3 parti eguale.
9. Distendiamo ogni parte e cospargiamo il miscuglio di noce e zucchero; avvolgiamo su se stesso ogni parte, cosi ottenendo 3 rotoli e li intrecciamo fra di loro.
10. Mettiamo la treccia nello stampo prevalentemente ricoperto con carta da forno e lasciamo riposare per 30 min.
11. Inforniamo la treccia in forno preriscaldato a 180°C; dopo 20 min. spennelliamo la superficie della treccia con un composto di un tuorlo, un cucchiaino di zucchero e 2 cucchiaini di latte.
12. Le trecce appena sfornate si coprono con un panno pulito e si lasciano raffreddare.
13. Le trecce si possono riempire anche con uva sultanina, sesamo e cannella.
14. Da questa quantità di impasto si possono creare tre trecce.

da Sanda

 

Prajitura cu nuca si dulceata Greta Garbo – Dolce con noci e confettura Greta Garbo

foto by danielfoto.it

e un dolce rumeno molto buono di solito si usa mettere sopra anche la glassa ,ma la mia famiglia e fatta di capricciosi quindi ho tolto la glassa al cacao  ma e un peccato,io ho usato una  teglia di 25cm/19 cm

Prajitura  Greta Garbo este foarte buna, ai mei ca is mai mofturosi nu vor si glazura pe deasupra dar eu din toata inima va sfatuiesc sa o faceti ca e mult mai buna cu glazura. Am folosit o tava mai mica de 25/19 cm.

Ingrediente/ingredienti

200g margarina/200 g margarina
1 ou si un galbenus/ 1 uovo e 1 tuorlo
300 g faina/300 g farina
2 linguri smantana/2 cucchiai panna
10 g drojdie/10 g lievito
2 linguri zahar/ 2 cucchiai zucchero

Umplutura/Ripieno

300 gr nuca macinata/ 300 g noci tritate
un borcanel de gem de prune/1 vasetto confeturraprugne
1-2 linguri zahar/1-2 cucchiai zucchero

Glazura/Glassa

150 g zahar/150 g zucchero
unt cat o nuca/una noce di burro
2 linguri cacao/2 cucchiai cacao
3 linguri apa/ 3 cucchiai acqua

Preparare/preparazione

1. Smantana, drojdia si zaharul se amesteca si se lasa 10 minute sa dospeasca
2. Adaugam faina, margarina, ouale, un strop de sare si amestecam, daca este nevoie mai adaugam faina pana obtinem un aluat maleabil.
3. Il lasam sa dospeasca cca 15 minute dupa care il impartim in trei parti egale. Din fiecare parte facem o foaie.
4. In tava unsa cu putin unt sau acoperita cu hartie de copt punem prima foaie acoperim cu jumatate din umplutura, acoperim cu foaia a doua, alt strat de umplutura si la sfarsit ultima foaie pe care o gaurim cu dintii unei furculite.
5. Lasam sa dospeasca 20 minute si dam la cuptor la foc mic 160C timp de cca 40 minute. Daca este aurie pe deasupra o scoatem, daca nu, o mai lasam pana se face aurie.
6. Lasam prajitura la racit si pregatim glazura.
7. Intr-o craticioara mica punem cacaoa si zaharul adaugam putin cate putin apa si amestecam ca sa nu se formeze cocoloase, punem untul si punem pe foc mic. In caz ca s-au format cocoloase nu va speriati ca se vor topi la caldura.
8. Amestecam mereu in glazura pana ce se ingroasa (cateva minute) dupa care o turnam peste prajitura si o lasam sa se raceasca.

ITALIANO

1. mescoliamo il lievito con lo zucchero e la panna facciamo lievitare per 10 minuti
2. aggiungiamo la farina,margarina,le uova e un pizzico di salee mescoliamo ,se c’e bisogno aggiungiamo della farina per ottenere un impasto maleabile
3. lasciamo lievitare per 15 minuti e poi lo dividiamo in tre parti uguali
4. da una parte stendiamo un foglio lo mettiamo nella teglia imburata ricopriamo con meta ripieno ,stendiamo un altra foglia mettiamo il resto del ripieno e in fine ultima foglia ,la bucchereliamo con i rebi di una forccheta
5. laciamo lievitare per 20 minuti e mettiamo nel forno a 160C per cca 40 minuti ,lasciamo finche diventa dorata
6. lasciamo raffredare il dolce e prepariamo a glassa
7. in una teglia piccola mettiamo il cacao mescolato con lo zucchero aggiungiamo poco alla volta l’acqua mescoliamo ,mettiamo il burro e mettiamo sul fuoco a fiamma bassa
8. mescoliamo finche si adenssa dopo di che la stendiamo sull dolce e facciamo raffredare

da Elena