Marmellata aromata di pere,agrumi e uvetta – Marmelata aromata de pere,citrice si stafide

Questa marmellata di pere ,agrumi e uvetta ha un profumo intenso dato dagli agrumi.Come avrete già notato la mia cucina e una aromata,piena di profumo e sapore dato che mi piace usare le erbe aromatiche di tutti gli tipi.

Acest amestec de pere,citrice si stafide,are un miros si un gust aromat,intens,atragator.A-ti observat cu siguranta ca imi place sa gatesc  folosind mult plantele aromatice si combinatiile acru-dulce,dulce-sarat pt a avea o paleta larga de gusturi care sa ne incante papilele gustative.

Ingrediente/Ingredienti

1.  1 kg pere  curatate si fara samburi/ 1 kg pere senza buccia e torsolo
2. 500 g zahar brun/ 500 g zucchero di canna
3. 1 lamaie bio  / un limone di Amalfi
4. 1 grape-fruit/ un pompelmo
5. o portocala/ un arancia
6. 200 g stafide/ 200 g uvetta
7. 80 ml rom  / 80 ml rhum

Preparare/preparazione

1. Trebuie sa folosim pere  verzi care inca nu sant coapte ,le curatim de coaja si de samburi si le macinam ,puteti sa lasati si bucatele un pic mai mari
2. luam o lamaie si o macinam asa intreaca cu coaja cu tot, de acce trebuie sa fie bio
3. curatam portocala si grapefruitul si le macinam si pe ele
4. punem si citricele peste perele macinate si adaugam zaharul,amestecam si lasam peste noapte
5. a doua zi punem la fiert circa o ora,amestecand  dupa care adaugam stafidele si mai fierbem 45 minute sau chiar mai mult daca e dulceata noastra este inca lichida
6. la sfarsit adaugam si romul
7. se pastreza la racoare

ITALIANO

1. abbiamo bisogno di pere non mature, alla quale togliamo la buccia e il torsolo
2. frulliamo le pere
3. frulliamo anche il limone con la buccia,mi raccomando limoni veri
4. togliamo la buccia la arancia e al pompelmo e poi le frulliamo
5. mettiamo insieme la frutta e lo zucchero e lasciamo per una notte a riposare
6. il giorno dopo mettiamo sul fuoco ,fiamma media e facciamo cuocere per un ora,dopo di che aggiungiamo l’uvetta
7. facciamo cuocere ancora per 45 minuti ,se e ancora troppo liquida continuiamo la cottura,
8. verso la fine aggiungiamo anche il rhum
9. sistemiamo il composto nei vasetti sterilizzati ,giriamo per 2 minuti a testa in giù ogni vasetto
10. facciamo raffreddare e dopo le sistemiamo in un posto fresco

Dolce semplice – Prajitura simpla

Questo dolce è perfetto per la colazione, con un caffè oppure un the!

Aceasta prajitura este perfecta pentru micul dejun, langa o cana de cafea sau un ceai aromat.

Ingrediente/ingredienti

1. 200 g unt / 200 g burro
2. 350 g zahar / 350 g zucchero
3. 4 oua / 4 uova
4. 250 g iaurt /250 g yogurt bianco
5. 300 g faina / 300 g farina
6. 80 ml suc de lamaie/ 80 ml succo limone
7. coaja de la o lamaie/ buccia di un limone
8. 2 lingurite praf de copt / 2 cucchiaini polvere lievitante
9. o lingurita bicarbonat / un cucchiaino bicarbonato
10. un strop de sare/ un pizzico di sale

Preparare/preparazione

1. amestecam untul la temperatura camerei cu zaharul si un strop de sare pana se topeste zaharul
2. adaugam unul cate unul galbenusurile, dupa care punem sucul de lamaie,coaja de lamaie si iaurtul,amestecam bine
3. amestecam faina cu bicarbonatul si praful de copt si le amestecam cu restul ingredientelor
4. batem spuma albusurile si le adaugam amestecand usor
5. punem intr-o tava acoperita cu hartie de copt (25cm / 35 cm )si dam la cuptor circa 45 minute la 180C
6. se poate servi cu un sos de capsuni

ITALIANO

1.  montiamo il burro con lo zucchero e un pizzico di sale
2. aggiungiamo uno ad uno i tuorli, dopo di che mettiamo il succo di limone,la buccia di limone e lo yogurt,mescoliamo bene
3. mescoliamo la farina con il bicarbonato e la polvere lievitante, aggiungiamo tutto al impasto
4. montiamo i bianchi a neve e li mettiamo nel impasto con movimenti lenti
5. mettiamo l’impasto in una teglia coperta con carta forno (25 cm /35 cm ) e mettiamo in forno a 180C al incirca per 45 minuti
6. io lo servita con una salsa alle fragole
7. 

Come prepariamo il Lokum – Cum pregatim rahat in casa

Il lokum e un dolce di origini turche ,che somiglia un pò alle gelatine . Di solito  si può riempire con frutta secca (pistacchi ,mandorle,noci ) e si mangia come dolce a fine pasto .In Romania invece si usa in gran parte senza frutta secca ,dato che viene usato per la preparazione di altri dolci .Per insaporirlo si usanno degli aromi di :acqua di rose ,limone,pistacchio,menta..Da questa quantita viene fuori al in circa 1150 g di caramelle lokum . No sono difficili da preparare ma sono impegnative ,datto che servono  circa 3 ore  .

Poate nu stiti cu toti ,dar in Italia nu se prea gaseste rahat de cumparat ,iar sotul meu e innebunit dupa cornulete cu rahat! Asa ca intr-o buna zi cand a cerut din nou cornulete iar eu am raspuns a mia oara :nu am rahat ! dragutul de el m-a intrebat :de ce nu faci niste rahat? si uite asa am ajuns sa pregatesc niste rahat .Nu e greu de facut ,dar e trebuie sa stiti ca timp de 3 ore santeti ocupati ,eu data viitore cand mai fac o sa fac portie dubla ca asa se merita .Din portia data o sa aveti :1150 g de rahat facut pe gustul si placul dumneavoastra!

Ingrediente/Ingredienti

1. 850 g zahar / 850 g zucchero
2. 1 lingura suc de lamaie / 1 cucchiaio succo di limone
3. 380  ml apa / 380 ml acqua
4. 1 lingurita crema de tartar / un cucchiaino cremor tartaro
5. 140 g amidon de porumb / 140 g amido di mais
6. 680 ml apa / 680 ml acqua
7. arome de trandafiri ,lamanie… / aromi di fiori di rosa,limone…
8. Zahar pudra / zucchero a velo

Preparare/preparazione

1. Punem zaharul ,sucul de lamaie si 380 ml de apa intr-o oala ,punem pe foc si lasam sa fiarba pana devine siropos iar cand il prindeti intre degete se formeaza un fir ( e nevoie cam de o ora )
2. Intr-o alta oala ,putin mai mare amestecam amidonul cu crema de tartar dupa care adaugam  680 ml apa si dizolvam amidonul ,punem pe foc mic  si amestecam mereu pana se ingroasa .Pregatim aceasta compozitie dupa circa 45 de minute de cand am pus pe foc apa cu zaharul
3. Adaugam siropul de zahar si amestecam pana se incorporeaza bine .
4. Lasam pe foc circa 90 de minute ,amestecand mereu ,observati schimbarea de culoare pe care a avut-o compozitia .
5. E gata atunci cand compozitia se desprinde de pe peretii oalei in timp ce amestecati .
6. Inainte de a lua de pe foc puneti aroma pe care o doriti ,eu am folosit aroma de lamaie  pentru cea mai mare parte .Am probat si cu sirop de menta si sirop de zmeura.
7. Puneti compozitia intr-o tava acoperita cu hartie de copt unsa cu ulei .Am pus putin si in forme de cosulete unse bine cu ulei si dupa cum vedeti nu sau lipit .
8. lasati la racit la temperatura camerei pana a doua zi ,cand taiati cu un cutit bine ascutit
9. tavaliti  cubuletele de rahat in  zahar praf ,lasati pana a doua zi ,cand le tavaliti iarasi dupa care le puteti pune intr-o cutiuta la pastrat sau le puteti folosi dupa plac .

ITALIANO

1. in una pentola mettiamo lo zucchero ,un cucchiaio succo di limone e 380 ml de acqua ,facciamo bollire finche diventa sciropposo ,e se prendiamo tra le ditta una goccia questa fa “il filo”( c’e bisogno al in cira di  un ora )
2. in un altra pentola piu grande mescoliamo l’amido con cremor tartaro e 680 ml d’acqua ,appena sciolto mettiamo sul fuoco finche si addensa :prepariamo questo composto al in circa 45 minuti dopo che abbiamo messo sul fuoco lo sciroppo
3. sul amido addensato mettiamo lo sciroppo e mescoliamo dopo di che lasciamo sul fuoco per 90 minuti  al in circa .Si nota il colore diverso ,attenti a non far bruciare il composto ,mescolate ogni tanto e tenete la fiamma bassa
4. e pronto quando il composto si stacca dalle pareti della pentola
5. prima di togliere dal fuoco aggiungete aromi ,io ho messo aroma di limone,e poco sciroppo di menta e poco sciroppo di lamponi
6. mettete il composto in una teglia coperta con carta forno unta di olio .Ho messo poco composto anche nelle formine per tartine unte con olio
7. lasciate a temperatura ambiente per una notte dopo di che tagliate con un coltello affilato e spolverate per bene con zucchero a velo
8. lasciate cosi fino al indomani ,quando dopo un altra spolverata di zucchero le potete sistemare in una scatola di latta ,prima di mangiarli oppure preparare qualche dolcetto.

 

Canditi (preparazione) – Lamai confiate

I canditi preparati in casa hanno un gusto celestiale ,sono peccati di gola che non hanno niente a che fare con i canditi comprati !A me piacciono mangiarlo come le caramelle ,spero che mi rimangono per preparare qualcosa di buono insieme con una buona ricotta! I limoni e il cedro sono arrivati da Ischia con l’aiuto di Barbara alla quale porgo un bel inchino per ringraziarla!Per favore usate frutta bio ed e indicato usare frutta con buccia spessa.Existono anche procedure più veloci ,ma questa da canditi morbidi e un sciroppo niente male.

Lamaiile confiate pregatite in casa au un gust ceresc ,sant foarte bune si sant total diferite de cele cumparate. Mie imi place sa le mananc in loc de caramele ,sper sa-mi mai ramana cateva si pentru o prajiturica cu urda.Lamaile si chitra sant din Ischia si mi-au fost aduse de Barbara caruia ii multumesc din suflet!Santeti rugati sa folositi fructe biologice ,sant mai potrivite fructele cu coaja groasa. Aceasta reteta e potrivita si pentru chitra si portocale .Glucoza o punem ca sa avem fructele mai moi ,daca nu gasiti  se poate sa faceti si fara .

Ingrediente/Ingredienti

1. lamai ,chitra / limoni ,cedru
2. zahar / zucchero
3. glucoza lichida / glucosio

Preparare/preparazione

1. Curatam coaja de pe fructe ,avand grija sa ramana cat mai mult din partea alba ,dupa care taiem felii coaja
2. punem intr-o oala cojile si le acoperim cu apa ,lasam sa fiarba 2-3 minute dupa care scurgem apa si le punem din nou la fiert ,trebuie sa facem aceasta operatie de 3 ori ,ca sa iasa amareala din coji
3. cand scurgem ultima data cojile de apa le cantarim dupa care le punem din nou in apa ,cat sa fie acoperite bine si punem cantitate dubla de zahar  si o lingura de glucoza lichida.
4. Lasam pe foc sa fiarba la foc domol timp de 10 minute dupa care le lasam la racit .Aceasta operatie trebuie facuta de doua ori pe zi timp de 3 zile .
5. Scoatem cojile pe un gratar ,aveti grija sa puneti o tava dedesupt si lasati la uscat pana a doua zi ,le puneti intr-o tava mare ,sa fie bine rasfirate si presarati cu zahar
6. lasati la uscat inca o zi doua ,dupa care puneti in cutii si pastrati la rece.

ITALIANO

1. laviamo la frutta ,togliamo la buccia facendo attenzione che rimane attaccata quanto più la parte bianca ,tagliamo la buccia in pezzi
2. dobbiamo far bollire per 3 volte le bucce ,per far si che si toglie l’amaro ,mettiamo le bucce in acqua , e le facciamo bollire per 1-2 minuti dopo di che buttiamo l’acqua
3. al ultimo pesiamo le bucce e le mettiamo in una pentola coperte di acqua e aggiungendo una quantita doppia di zucchero
4. facciamo sobbollire per 10 minuti ,dobbiamo ripetere questa operazione due volte al di per 3 giorni.
5. alla fine fuori le bucce su una graticola e lasciamo asciugare fino al indomani
6. sistemate le bucce su un teglia grande e spolverate con zucchero ,lasciate un altro giorno ad asciugare dopo di che sistematele nelle scatole e riponete al fresco

Dolce di cocco e limone Prajitura cu cocos si lamaie

Un dolce fresco di preparazione semplice e con un pò di aromi esotici! Sper che volete provare a preparalo ,visto che ci vuole veramente pochissimo tempo .

Aceasta prajiturica e simplu de pregatit  cu un gust racoritor putin exotic !Sper sa va atraga si sa-l pregatiti deoarece e intr-adevar simplu de tot .

Ingrediente /ingredienti

1. 225 g faina / 225 g farina
2. 1 praf de copt / lievito per dolci
3. 225 g unt / 225 g burro
4. 200 g zahar / 200 g zucchero
5. 4 oua / 4 uova
6. coaja de la o lamaie / buccia di un limone
7. 85 g cocos / 85 g cocco
8. strop de sare / un pizzico di sale
9. 4 linguri suc de lamaie / 4 cucchiai succo di limone

Preparare/preparazione

1. amestecam untul la temperatura camerei cu zaharul si coaja de lamaie
2. cand e bine amestecat punem sarea, ouale unul cate unul amestecand mereu, dupa care adaugam faina amestecata cu praful de copt ,sucul de lamaie si cocosul
3. punem aluatul intr-o tava acoperita cu hartie de copt si dam la cuptor la 180 C  circa 30-35 minute
4. cand e rece puteti sa o taiati si sa serviti ,
5. e potrivita si sa o umpleti cu gem sau creme si sa faceti un tort

ITALIANO

1. mescoliamo il burro con lo zucchero e la buccia di limone
2. aggiungiamo il sale ,le uova uno per uno mescolando bene ,dopo di che mettiamo il suco di limone,la faina mescolata con il lievito e il cocco ,
3. mescoliamo bene e mettiamo in una teglia coperta con catra forno ,inforniamo per 30-35 minuti a 180 C
4. appena fredda tagliate e servite
5.  a piacere questo dolce può diventare una ottima base per torte quindi si può riempire con creme a piacere.

L’uovo ingannevole – Ou inselator

L’ingennevole e quest uovo che sembra una cosa ma e tutto un altra !Un dolce sfizioso ,adatto alle festivita Pasquali .Basta poco e sorprenderete i vostri ospiti con queste uova ingannevoli.

Sant inselatoare aceste oua,care nu sant deloc cum par la prima vedere.Acum de Pasti puteti incanta musafiri cu aceste oua aranjate frumos pe platou printre altre prajituri .

Ingrediente /Ingredienti

1. 10 oua de ciocolata / 10 uova di cioccolato
2. 75 g zahar / 75 g zucchero
3. 2 galbenusuri / 2 tuorli
4. 6 g gelatina / 6 g gelatina
5. 150 ml frisca / 150 ml panna montata
6. 120 ml lapte / 120 ml latte
7. vanilie / vanilina
8. crema lamaie  / lemon curd

Preparare/preparazione

1. desfacem ouale in jumatati ,eu le-am asezat pe cutii goale de oua in acest fel cand puneti umplutura nu se rastoarna .E bine sa puneti cutiile direct in frigider ,o sa va fie mai usor cand asezati ouale umplute
2. incalziti laptele ,puneti vanilia
3. amestecati bine galbenusurile cu zaharul dupa care  turnati incetisor laptele puneti din nou pe foc ,la foc mic ,amestecand incontinuu
4. puneti gelatina la hidratat si o punem in laptele cald ,amestecam si cand compozitia s-e ingrosat putin luam deoparte ,lasam sa se raceasca
5. adaugam frisca batuta ,amestecand usor .Umplem ouale si le punem in frigider
6. Cand vedem  compozitia  intarita (circa 45 minute) scobim usor in fiecare ou ,cu ajutorul unei lingurite o mica gaurica pt galbenus care o sa fie din crema de lamaie
7.  pregatim crema de lamaie   ( nu pregatiti mai repede crema de lamaie deoarece se intareste) si turnam cate o lingurita in fiecare ou ,dam la rece

ITALIANO

1. dividiamo le uova a metà ,sistemiamo delle confezioni di uova vuote  nel frigo ,gli sistemerete le uova appena riempite .In questo modo il composto non colla dappertutto
2. riscaldate il latte e aggiungete la vanilina
3. montiamo i tuorli con lo zucchero e aggiungiamo a filo il latte ,dopo di che sistemiamo il recipiente su fuoco basso ,aggiungiamo anche la gelatina 8che prima abbiamo tenuto a mollo) e quando il composto si addensa lasciamo raffreddare
4. aggiungiamo la panna montata con movimenti lenti ,
5. riempiamo le uova con il composto e le sistemiamo in frigo
6. quando il composto si e indurito (dopo circa 45 minuti ) scaviamo piccoli incavi per il tuorlo del uovo che sara fatto con la lemon curd
7. prepariamo la lemon curd ( non preparala in anticipo ,perchè s’indurisce ) e riempiamo i buchi ,mettiamo ancora in frigo