Merluzzo con carote – Merluciu cu morcovi

foto by Danielfoto.it 

Merluzzo con carote,un pieno di salute e bontà!Di facile preparazione(specie se trovate qualcun altro a grattugiare le carote) è un ottimo piatto che può andar bene anche per la vigilia di Natale!La ricetta me la data la signora Stefania,grazie mille e tanti saluti !

Merluciu cu morcovi este o mancare sanatoasa si gustoasa!Se pregateste in mod simplu(mai ales daca gasiti un voluntar pt razalit morcovi)si merge sa o serviti chiar si in zi de sarbatoare.In Italia se obisnuieste ca in ajunul Craciunului sa se sarveasca peste,asa ca aceasta reteta merge minunat in astfel de ocazii.Reteta mi-a dat-o doamna Stefania careia ii multumesc!

 

Ingrediente/Ingredienti 

1. 4-5 morcovi / 4-5 carote
2. 600 g file de merluciu/ 600 g merluzzo
3. frunze de patrunjel / prezzemolo
4. sare,piper/ sale,pepe
5. ulei masline / olio oliva evo
6. o rosie mare / un grosso pomodoro

Preparare/preparazione

1. curatam morcovi si ii razalim pe razatoarea mare
2. punem intr-o tigaie incapatoare uleiul la incalzit,adaugam morcovi,rosia taiata bucatelesi lasam sa scada
3. saram,presaram cu piper,punem frunzele de patrunjel taiate si pestele  taiat bucati ,eventual adaugam putina apa calda
4. lasam sa se coaca pestele si gata putem servi

ITALIANO

1. puliamo le carote, e le grattugiamo su la grattugia grossa
2. riscaldiamo del olio in una grossa padella e aggiungiamo le carote e il pomodoro a pezzi
3. saliamo,pepiamo aggiungiamo il prezzemolo e lasciamo cuocere le carote,
4. aggiungiamo il pesce a pezzi grossi e facciamo cuocere girando ogni tanto ,caso mai aggiungete un pò di acqua calda
5. appena cotto il merluzzo e pronto da portare in tavola

 

Sarde acchiappa – Sardine umplute

foto by danielfoto.it

Le sarde acchiappa sono una ricetta che mie stata regalata da la signora Ionica, che io ringrazio di cuore.La ricetta ha avuto un gran successo a casa mia !

Aceste sardine umplute sant specifice zonei din Sicilia,iar umplutura desi o sa vi se para ciudata merge de minune cu pestele.Reteta mi-a dato doamna Ionica careia ii multumesc!

Ingrediente/Ingredienti

1. sardine/ sarde
2. paine/pane fresco
3. stafide/uvette
4. pinoli/pinoli
5. patrunjel/prezzemolo
6. suc de lamaie /succo di limone
7. suc de portocala/succo di arancia
8. ulei masline/olio oliva evo
9. sare,piper / sale,pepe

Preparare/preparazione

1. curatam sardinele di interioare si de sira spinari ,le spalam si le deschidem ca o carte
2. pregatim ulei de masline cu sare si frunze de patrunjel taiate marunt,punem pestele in ele
3. pregatim compozitia ,amestecam miez de paine maruntit cu pinoli si stafide inmuiate in suc de portocale ,stropim cu suc de lamaie si putin ulei de masline
4. compozitia de paine o punem intre doi pestisori si aranjam pe tava acoperita cu hartie de copt
5. dam la cuptor la 180 C circa 5-10 minute,dupa care putem sa servim cu frunze de salata si lamaie

ITALIANO

1. apriamo le sarde a meta,puliamo le interiora e la lisca,aprendole a libro
2. prepariamo del olio con sale e prezzemolo tagliato,le sarde pulite le mettiamo dentro a quest olio
3. prepariamo il ripieno ,mescolando mollica di pane fresco con pinoli,uvetta ammollata nel succo di arancia,succo di limone e olio oliva
4. mettiamo il ripieno tra due sardine che sistemiamo su la teglia coperta di carta forno
5. mettiamo nel forno caldo a 180 C per 5-10 minuti!
6. sono ottime con un insalatina e un pezzo di limone

Hamburger di salmone – Hamburgher de somon

Semplici,sani ,buoni….cosa volete di più!Non ditemi un Lucano, che non ci credo!Gli ho serviti con uno purè di zucchine, ma secondo me si trovano bene anche con degli spinaci. A piacere si possono congelare ,ma solo se avete usato del salmone fresco. Io ho usato delle patate americane la varieta rossa,ma vanno bene anche la varieta bianca.Beninteso si possono usare anche le patate normale, e indicato usare le patate farinose.

Simpu de pregatit,sanatosi si mai ales buni.Daca folositi somon proaspat se pot si congela.Eu i-am servit cu un pireu de zucchini,dar cred ca merg bine si cu spanac!Eu am folosit cartofi americani de culoare rosie dar sant buni si cei albi.Bineinteles ca puteti folosi si cartofi normali ,e bine sa fie cartofi fainosi.

Ingrediente/ingredienti

1. 500 g somon proaspat/500 g salmone fresco
2. 400 g cartofi americani  /  400 g patate americane
3. sare/ sale
4. putina faina / poca farina
5. putin ulei / poco olio

Preparare/preparare

1. Macinam somonul cu ajutorul robotului
2. punem cartofi in microunde timp de 6-7 minute ,dupa care ii curatam de coaja si ii zdrobim
3. amestecam cartofi cu somonul  si cu putina sare dupa care le presam cu ajutorul ustensilei pt facut hamburgher
4. le punem in frigider timp de 30 minute dupa care le trecem putin prin faina
5. incalzim o tigaie antiaderenta in care punem putin ulei si prajim hamburgheri pe amandoua partile
6. servim imediat

ITALIANO

1. tritiamo il salmone con il frullatore
2. mettiamo le patate in microonde per 6- 7 minuti ,appena raffreddate togliamo la pelle e le schiacciamo
3. mescoliamo le patate con il salmone,aggiustiamo di sale e con l’aiuto della aggeggio per fare hamburger prepariamo gli hamburger
4. le mettiamo nel frigo per 30 minuti dopo una passata nella farina e in padella
5. la padella deve essere calda con poco olio
6. da servire subito
7. 

 

Salmone con maionese al dragoncello – Somon cu maioneza si tarhon

Un piatto raffinato ma di facile esecuzione. La bella figura e assicurata anche senza stare tutto il giorno in cucina!Mi raccomando usate il salmone fresco !

O mancare rafinata,dar care se pregateste in mod simplu.Cu siguranta o sa placa tuturor rezultatul ,va sfatuiesc sa folositi somon proaspat.

Ingrediente/ingredienti

1. somon / salmone fresco
2. 1 galbenus / un tuorlo
3. ulei de floarea soarelui / olio di girasole
4. tarhon in otet / aceto al dragoncello
5. lamaie/limone
6. sare,piper / sale, pepe
7. fenicul/finocchio
8. frunze de telina / sedano
9. ceapa/cipolla
10. patrunjel verde / prezzemolo
11. vin alb / vino bianco
12. salata verde / insalata
13. o lingurita de mustar / un cucchiaino di senape

PREPARARE/PREPARAZIONE

1. Intr-o cratita punem fenicului taiat,vinul,sare si piper,ceapa taiata felii,telinana feliata, frunzele de patrunjel si cateva felii de lamaie.adaugam apa si punem pe foc
2.  Cand fierbe  asezam filetul de somon cu pielea in jos si lasam sa fiarba 7-8 minute
3. lasam la racit in supa dupa care il scoatem,  luam pielea de pe el si il asezam pe o farfurie cu salata
4. pregatim maioneza folosind galbenusul ,mustarul si ulei de floarea soarelui
5. cand e gata maioneza adaugam putina apa (circa 50 ml ) si amestecam punem otetu de pe tarhon si cateva frunze taiate marunt,adaugam suc de lamaie si un strop de sare
6. stropim somonul cu sosul de maioneza si servim

ITALIANO

1. in una padella mettiamo gli aromi,cipolla,limone,finocchio,vino,sale,pepe e sedano. aggiungiamo acqua e mettiamo sul fuoco
2. quando bolle sistemiamo anche il salmone con la pelle sotto,lasciamo cuocere per 7-8 minuti
3. spegniamo i fuochi e facciamo raffreddare nel brodo
4. togliamo la pelle e lo sistemiamo su un letto d’insalata
5. prepariamo la maionese con un tuorlo,un cucchiaio di senape ,pizzico di sale e olio di girasole.Aggiungiamo alla maionese,qualche goccia di succo limone,al in circa 50 ml acqua,aceto di dragoncello e delle foglie di dragoncello
6. spalmiamo la maionese sul salmone ed e pronto da portare in tavola
7. 

Pasta fredda con tonno e pomodoro – Salata de paste cu ton si rosii

questa pasta fredda con tonno e pomodorini  mi ha tanto ricordato l’estate ! Avevo proprio bisogno di un bel carico di energia positiva dato sia dai colori vivi che dal armonia di sapori .

Aceasta salata rece imi aminteste mult vara ,asa ca am pregatit-o deoarece aveam nevoie de energia pe care aceasta mancare o transmite  cu culorile ei minunate si cu armonia gusturilor.

Ingrediente / Ingrediente ( 2 pers)

1. 180 g pasta / 180 g pasta
2. 1 cutie mare de ton / una scatola grande di tonno
3. 250 g rosii cireasa  / 250 g pomodori ciliegia
4. ulei masline / olio oliva evo
5. busuioc / basilico

Preparare/preparazione

1. punem pasta la fiert in apa fierbinte sarata ,cand e al dente ,o scurgem de apa si o trecem sub jet de apa rece
2. taiem rosiile bucatele si le saram
3. tonul il scurgem de apa (daca folositi ton in ulei ,nu scurgeti uleiul ci  il folositi ca sa condimentati salata ) si il punem peste rosii
4. adaugam pasta ,stropim cu ulei si adaugam frunze de busuioc
5. e mai buna servita dupa cateva ore ,ca sa aiba timp sa se amestece aromele

ITALIANO

1. mettiamo a cuocere la pasta ,la scoliamo al dente e la passiamo sotto acqua fredda
2. tagliamo i pomodori
3. scoliamo l’acqua dal tonno ,se usate tonno sotto olio ,usate quel olio per condire  il tutto ,mettiamo il tonno insieme con i pomodori
4. aggiungiamo la pasta , olio e foglie di basilico ,un pizzico di sale se serve
5. e piu buona dopo qualche ora ,tempo per far si che  gli aromi si combinano.

 

Pasta de peste – Antipasto di mare

Questo antipasto di mare e stato preparato dal padre di una mia amica ,lui e bravissimo nel preparalo  quindi me lo manda ogni Natale da assaggiare .

Aceasta pasta de peste a fost pregatita de tatal unei prietene ,in fiecare an de Craciun ne trimite si noua o portie ,drept pentru care ii multumim.

Ingrediente/ingredienti

1. 1 cutie de ton in ulei masline/ 1 scatola di tonno al olio oliva
2. 1 cutie cu pulpa de rac / 1 scatola polpa di granchio
3. 1/2 cutie de somon afumat in ulei / 1/2 scatola somone affumicato in olio oliva
4. 100 g somon afumat  plus inca cateva felii pt decorat / 100 g salmone affumicato piu altre fette per la decorazione
5. ceapa in otet / cipolline sottaceto
6. castraveti in otet / cetriolini sottaceto
7. capere sarate (spalate de sare) / caperi salati  lavati
8. paste anchois // pasta di acciughe
9. 200 g creveti fierti / 200 g gamberi gia cotti
10. 4 linguri mari cu maioneza / 4 cucchiaiate di maionese
11. gelatina dizolvata in supa  / gelatina sciolta in poco brodo

Preparazione / preparare

1. Punem in mixer continutul din conserve ,cu tot cu ulei ,adaugam si somonul si aproape toti gamberi (lasam cativa pt decorat)
2. mai adaugam un pumn de ceapa in otet ,cativa castraveciori ,caperele si putina pasta de anchois .
3. Mixam (nu trebuie sa fie foarte fin),adaugam maioneza si gustam sa vedem daca mai adaugam ,castraveti sau ceapa ..ce va doreste sufletul.
4. .Pregatim gelatina ,avem nevoie de circa 200 ml asa ca punem gelatina in foi in apa rece dupa care o stoarcem si o punem in supa calda (sau eventual apa cu putina vegeta)
5. udam cu putina apa rece cateva cupe ,punem cu o pensula un strat de gelatina si punem in mijlocul cupei un crevete iar pe margini cateva felii de castravete  si de felii de somon afumat ,umplem cupa cu pasta de peste ,acoperim cu putina gelatina ,avem grija sa curga gelatina si pe peretii interiori
6. punem la rece timp de 5-6 ore dupa care servim

ITALIANO

1.  Frullare il tonno,il salmone,la polpa di granchio,le cippolline,i cetriolini,capperi,pasta acciughe grossolanamente ,usate anche l’olio delle scatolete .
2. Aggiungere la maionese ,assaggiate per vedere se serve ancora cippolline,oppure cetriolini…
3. bagnare delle piccole coppette con acqua fredda.
4. mettiamo la gelatina a mollo in acqua fredda ,dopo di che la facciamo sciogliere nel brodo caldo.
5. Mettere un pò di gelatina sul fondo della coppetta ,aggiungiamo un gambero in mezzo ,guarniamo i bordi con fette di cetriolo ,e foderiamo  con  fette di salmone
6. riempiamo le coppe con il composto ,mettiamo sopra della gelatina e la facciamo entrare anche nei  bordi
7. mettiamo nel frigo per 5-6 ore