Salata vinogred – Insalata vinogred

e un insalata moldava ,la ricetta me la data Natalia ,spero solo di riuscire a provare presto anche l’altra variante di questa insalata!

este o reteta moldoveneasca  pe care o am de la Natalia.in curand sper sa pregatesc  o alta varianta a acestei salate.

Ingrediente / Ingredienti

1. cartofi /patate
2. mazare boabe / piselli
3. sfecla rosie fiarta / barbabietole
4.  patrunjel/prezzemolo
5. sare,piper / sale pepe
6. castravete murat / 1 cetriolino

Preparare/preparazione

1. Fierbem cartofi cu coaja in apa sarata,dupa ce sau racit ii curatam si ii taiem cubulete
2. fierbem si sfecla ,o curatam si o taiem cuburi
3. amestecam sfecla cu cartofi ,cu mazarea si castavetele taiat,saram ,piperam,adaugam ulei si presaram cu patrunjel ,

ITALIANO

1. facciamo cuocere le patate in acqua salata,le puliamo e le tagliamo a cubetti
2. tagliamo a cubetti anche la barbabietola e il cetriolo
3. facciamo cuocere i piselli
4. mescoliamo tutti gli ingredienti aggiustiamo di sale,pepe ,olio mettiamo il prezzemolo tagliato e portiamo in tavola

Pasta cu fasole si creveti – Orecchiete con cannellini e gamberi

ho usato le orecchiete ma vanno bene anche le linguine. mi piace la combinazione cannellini -gamberi ed e piaciuta anche al mio marito

puteti folosi si alte tipuri de pasta ,cu acest sos merge bine si linguinele(un fel de spaghete mai late) .

Ingrediente/ingredienti

1. 220 g pasta / 220 g pasta
2. 200 g fasole alba fiarta / 200 g cannellini cotti
3. 200 g creveti decorticati congelati / 200 g gamberi surgelati
4. 300 ml sos de rosii / 300 ml passata pomodoro
5. sare,piper / sale ,pepe
6. 1 ceapa / 1 cipolla
7. foaie de dafin / alloro
8. ulei masline / olio oliva

Preparare/preparazione

1. taiem ceapa inele si o  punem la calit in ulei masline,adaugam sosul de rosii
2. dupa cca 5 minute punem fasolea si foaia de dafin
3. lasam  pe foc mic inca 10 minute saram,piperam si adaugam creveti
4. dupa cc a 5- 10 minute  cand sant copti si creveti amestecam cu pasta fiarta in prealabil
5.  daca doriti puteti stropi cu ulei picant

ITALIANO

1. tagliamo la cipolla a anelli e la facciamo rosolare nel olio,aggiungiamo la passata
2. dopo 5 minuti aggiungiamo i fagioli e 1 foglia di alloro e lasciamo cuocere a fiamma bassa
3. dopo 10 minuti mettiamo i gamberi ,saliamo e pepiamo a piacere
4.  dopo la cottura dei gamberi mescoliamo con la pasta
5. a piacere si può aggiungere l’olio piccante

Mazare cu sunca – Piselli con prosciutto

un contorno buonisimo ,cosi cucinati i piseli sono dolcissimo

este o garnitura foarte buna, gatita in acest fel mazarea este foarte dulce

Ingrediente /ingredienti

1. 300 g mazare congelata / 300 g piselli surgelati
2. 1 ceapa mica / una cipolla piccola
3. 80 g sunca taiata cubulete / 80 g cubetti prosciutto
4. ulei masline / olio oliva
5. sare / sale

Preparare/preparazione

1. taiem ceapa marunt si o calim in tigaia cu putin ulei cald
2. adaugam  mazarea ,acoperim cu apa si lasam sa fiarba cca 15 minute
3. adagam sunca  si daca mai este nevoie punem putina apa ,la sfarsit saram

ITALIANO

1. tagliamo la cipolla a cubetti e la rosoliamo nel olio caldo
2. aggiungiamo i piselli ,copriamo con acqua e lasciamo cuocere
3. dopo 15 minuti aggiungiamo anche il prosciutto ,se c’e bisogno aggiungiamo acqua
4. saliamo solo alla fine cottura

Fasole frecata – Purè di fagioli

e un piatto molto usato in Romania di solito e accompagnato da salsicce e sottaceti ,si può preparare sia con fagioli secchi sia con fagioli  in scatlola  cotti ,variante moolto più rapida

cum bine stiti aceasta este o mancare foarte cunoscuta in Romania ,la noi se numeste fasole frecata ,dar am inteles ca in unele parti i se mai spune fasole  batuta sau fasole facaluita ,daca mai stiti si alte denumiri  va rog sa le scrieti.Se poate pregati atat cu fasole uscata cat si cu fasole in cutie deja fiarta,in acest fel timpul de pregatire e mult mai scurt

Ingrediente/ingredienti

1. 400 g fasole uscata  sau 3 cutii de 400 g fasole fiarta / 400 g fagioli secchi opp. 3 scatole da 400 g di fagioli cotti
2. 1 ceapa / 1 cipolla
3. ulei / olio
4. sare ,piper/ sale ,pepe
5. 1-2 catei de usturoi / 1-2 spicchi aglio
6. boia / paprica

Preparare/preparazione

1.  in caz ca folosim fasole uscata o punem la inmuiat 12 h in apa rece ,dupa care o fierbem cca 1h 30 minute fara sare ,sarea o adaugam doar cand e fiarta fasolea
2. daca folosim fasole fiarta din cutie scurgem apa de pe ea o limpezim si procedam
3. trecem fasolea prin pasator manual (sau robot) ,
4. taiem ceapa marunt si o calim in ulei ,cand ceapa e calita adaugam boiaua ,dulce sau picanta dupa cum va place
5. punem pireul de fasole peste ceapa ,adaugam sare ,piper si usturoiul pisat ,dam un clocot si daca e nevoie adaugam putina apa  ca sa nu fie prea groasa.
6. servim cu carnat prajit si varza murata

ITALIANO

1. nel caso usiamo i fagioli secchi gli dobbiamo mettere a mollo 12 h in acqua freddo,dopo di che gli facciamo bollire in acqua senza sale,si aggiunge solo alla fine
2. se usiamo dei fagioli gia cotti ,gli scoliamo ,gli sciacquiamo dopo di che procediamo con la ricetta
3. passiamo i fagioli con il passaverdure opp. con il frullatore
4. in un tegame rosoliamo la cipolla tagliata a dadini picolli
5. aggiungiamo la paprica ,dolce opp piccante ,mescoliamo e aggiungiamo il pure di fagioli
6. aggiustiamo di sale ,pepe,completiamo con un goccio di acqua se e troppo denso il pure e mettiamo l’aglio schiacciato
7. e buona con salsiccia fritta e sottaceti

Pireu de naut cu creveti – Passatina di ceci con gamberi

piatto semplice creato dallo chef Pierangelini ,che conquista con il suo profumo

o mancare simpla ,creata de bucatarul Pierangelini ,o sa va cucereasca cu dulceata nautului

Ingrediente/ingredienti( 2 porzioni)

1. 400 g naut fiert/ 400 g ceci gia cotti
2. 400 g creveti /400 g gamberoni
3. ulei masline/ olio oliva
4. rozmarin/ rosmarino
5. 1 catel de usturoi / 1 spicchio aglio
6. sare si piper/ sale,pepe

Preparare/preparazione

1. punem in robot ceci si putina apa  in care au fiert,adaugam catelul de usturoi(se poate si fara) rozmarinul si putina sare,macinam bine ,daca e nevoie mai adaugam putina apa
2. intre timp fierbem creveti ,ori pe baie de aburi ori in apa cu putina sare ,ii scurgem de apa, ii curatam 
3. pe o farfurie plata punem jumatate din pireu de ceci ,asezam creveti ,stropim cu ulei masline sare si putin piper,procedam l fel si cu cealalta farfurie ,dupa care servim

ITALIANO

1. in un frulattore mettiamo i ceci con un pò di acqua di cottura ,aggiungiamo l’aglio( se vi piace) rosmarino e del sale ,frulliamo bene ,se c’e bisogno aggiungete ancora del’acqua di cottura finche avetela consistenza desiderata
2. fate cuocere i gamberi a vapore ,opp in un poco di acqua  salata  dopo di che si puliscono
3. mettiamo nel piatto parte della passatina di ceci ,aggiungiamo i gamberi un filo d’olio ,sale pepe e subito in tavola

Salata de cartofi cu pastai de fasole – Insalata di patate e fagiolini

 

nelle giornate calde e un pasto molto indicato

In zilele calde salata e o mancare foarte indicata, eu am exagerat putin cu ardeiul iute dar ne-a placut si asa.

Ingrediente/ingredienti

 4-5 cartofi/ 4-5 patate
300 g pastai fasole/ 300 g fagiolini
2 oua/ 2 uova
1 rosie/1 pomodoro
ardei iute/peperoncino
ulei de masline/olio oliva
sare/sale
otet balsamic sau de vin/aceto balsamico

Preparare/preparazione

1. Curatam pastaile de fasole, le rupem si le punem la fiert cu putina sare.
2. Punem in alta oala cartofii cu coaja sa fiarba, adaugam si sare.
3. Fierbem ouale tari.
4. Intr-un bol pregatim o vinegreta cu sare, ardei iute taiat marunt, ulei masline si otet. Dupa gust puteti pune atat otet de vin alb cat si otet balsamic.
5. Curatam cartofi si ii taiem cubulete, adaugam fasolea, rosia taiat subtire, oul feliat si vinegreta.
6. Amestecam bine si servim, daca va place puteti presara cu telemea razalita (in acest caz nu mai adaugati otet).

ITALIANO

1. mettiamo a bollire in acqua salata i faggiolini
2. in un altra pentola facciamo bollire le patate
3. faccaiamo bollire anche le uova finchediventino sode
4. in una ciotolina mescoliamo :l’olio,peperoncino,sale e aceto
5. tagliamo le patate a cubetti,aggiungiamo ifaggiolini,i pomodori tagliati a fette,le uova tagliate fine e il composto con l’olio
6. mescoliamo bene e si mangia fredda o temperatuta ambiente