Spezzatino di patate con salsicce – Tocana de cartofi cu carnati

questo modo di preparare lo spezzatino  si usa tanto in Transilvania,molto aglio per una ricetta speziata che in questi giorni con influenza alle porte può essere molto utile,non so quanta paura abbiano i vampiri del’aglio ma sono sicura che l’aglio combatte molto bene  contro l’infulenza.

aceasta tocana de cartofi se pregateste destul de des in Transilvania ,contine mult usturoi ,sa nu uitam ca usturoiul este foarte bun in combaterea  gripei.

Ingrediente /ingredienti

1. 5-6 cartofi /5-6 patate
2. 1 ceapa / 1 cipolla
3. 400 g carnati / 400 g salsicce
4. 1 lingurita boia iute / 1 lingurita paprica picante
5. dafin / alloro
6. ulei / olio
7. 3-4 catei de usturoi / 3-4 spicchi aglio
8. 1 lingura faina 7 1 cuchiaio farina
9. sare /piper / sale ,pepe

Preparare/preparazione

1. intr-o cratita punem uleiul la incalzit ,punem ceapa taiata cubulete  si saram
2. amestecam ,iar cand ceapa e moale punem boiaua si cartofi taiati cubulete,amestecam punem si carnati taiati ,foile de dafin sare si piper dupa care acoperim cu apa si lasam sa fiarba la foc mic
3. cand sant fierti cartofi ,facem o ingroseala cu faina si apa pe care o punem in cratita sa fiarba
4. zdrobim usturoiul il punem in cratita ,lasam sa mai de-a un clocot si servim

ITALIANO

1. mettiamo a rosolare la cipolla tagliata a cubetti  nel olio caldo ,saliamo e quando la cipolla e pronta aggiungiamo la paprica
2. tagliamo le patate a cubetti e le mettiamo nella pentola insieme con la salsiccia,aggiungiamo sale,alloro,pepe ,copriamo con acqua e lasciamo cuocere a fiamma bassa
3. quando sono cotte le patate ,mettiamo la farina in un bicchiere aggiungiamo poca acqua e mescoliamo finche diventa un impasto liscio che mettiamo nella pentola,
4. puliamo l’aglio lo schiacciamo e si mette nella pentola ,lasiamo bollire 5 minuti ed e pronto

Salata vinogred – Insalata vinogred

e un insalata moldava ,la ricetta me la data Natalia ,spero solo di riuscire a provare presto anche l’altra variante di questa insalata!

este o reteta moldoveneasca  pe care o am de la Natalia.in curand sper sa pregatesc  o alta varianta a acestei salate.

Ingrediente / Ingredienti

1. cartofi /patate
2. mazare boabe / piselli
3. sfecla rosie fiarta / barbabietole
4.  patrunjel/prezzemolo
5. sare,piper / sale pepe
6. castravete murat / 1 cetriolino

Preparare/preparazione

1. Fierbem cartofi cu coaja in apa sarata,dupa ce sau racit ii curatam si ii taiem cubulete
2. fierbem si sfecla ,o curatam si o taiem cuburi
3. amestecam sfecla cu cartofi ,cu mazarea si castavetele taiat,saram ,piperam,adaugam ulei si presaram cu patrunjel ,

ITALIANO

1. facciamo cuocere le patate in acqua salata,le puliamo e le tagliamo a cubetti
2. tagliamo a cubetti anche la barbabietola e il cetriolo
3. facciamo cuocere i piselli
4. mescoliamo tutti gli ingredienti aggiustiamo di sale,pepe ,olio mettiamo il prezzemolo tagliato e portiamo in tavola

Chiftele de zarzavat – Polpette di verdura

come per le polpette di carne anche qui si puo giocare con gli ingredienti ,si possono aggiungere degli ingredienti a piacere  e togliere gli ingredienti che non ci piacciano.Sono buone sia come antipasto che come contorno

ca si la chiftelutele de carne  si la aceste chiftelute va puteti juca cu cantitatea de ingrediente si mai ales cu tipul de zarzavat pe care il folositi.Sant bune ca aperitiv sau ca garnitura

Ingrediente/ingredienti

1. 3 cartofi  / 3 patate
2. 2 carote / 2 carote
3. 2-3 linguri de mazare fiarta / 2-3 cucchiai piselli
4. o mana de pastai de fasole / un pò di fagiolini
5. 2 zucchine / 2 zucchine
6. praz / porro
7. frunze de spanac / spinaci
8. 2 oua/ 2 uova
9. 2 linguri de parmezan ras / 2 cucchiai parmigiano
10. 2 linguri pesmet / 2 cucchiai pangratatto
11. patrunjel/prezemolo
12. sare / sale

Preparare /preparazione

1. Punem cartofi la fiert  ,ii curatam si ii pasam prin zdrobitorul manual  
2. taiem morcovul si zucchina feli si le fierbem in apa sarata ,coacem si restul de verdeturi pe care le folosim
3. inrt-unvas incapator punem cartofi zdrobiti ,verdeturile taiate ,ouale ,sare,parmezanul razalit si amestecam  bine
4. daca compozitia e prea moale adaugam pesmet pana cand se poate lua usor in mana
5. modelam chiftelutele le trecem prin albus de ou usor batut si prin pesmet dupa care le prajim in ulei

ITALIANO

1. mettiamo le patate a bollire ,le puliamo e le passiamo con il schiacciapatate
2. affettiamo la carota e le zucchine e le cuociamo in acqua salata,procediamo lo stesso con le altre verdure che utilisiamo
3. in un contenitore mettiamo  le patate schiacciate ,la verdura tagliata ,sale,uova,il parmigiano e mescoliamo
4. se il composto risulta troppo molle aggiungiamo del pangrattato
5. modelliamo le polpette ,le passiamo nel albume  leggermente sbattuto e dopo le passiamo nel pangrattato
6. le facciamo cuocere nel olio di arachidi

 

Supa crema de dovleac -Crema di zucca

 

La zucca e piena di betacarotene ,ha poche calorie(aihme…)m e piena di potasio,calcio vitamina A e c,quindi e molto indicata specie per le donne!se non si usa la panna diventa una zuppa vegan

Acum toamna dovleacul se gaseste peste tot asa ca e pacat sa nu-l folosim. Va amintesc ca dovleacul are putine calorii, contine potasiu, calciu, vitamina A si C si betacaroten. Aceasta supa se poate pregati si fara smantana si e o supa vegan .

Ingrediente / Ingredienti

 

300 g dovleac curatat / 300 g zucca pulita
300 g cartofi/ 300 g patate
o ceapa mica/ una cipolla picolla
ulei masline/ olio oliva
200 ml supa de zarzavat(sau apa fiarta cu putina vegeta)/ 200 ml brodo
50 ml smantana dulce/ 50 ml panna
sare/ sale
nucsoara/ noce moscata

Preparare  -Preparazione

1. Se curata dovleacul si se taie cubulete. La fel procedam si cu cartofii, iar ceapa o taiem marunt.
2. Punem intr-o tigaie antiaderenta la calit ceapa, o saram adaugam dovleacul si cartofii, punem un capac si lasam sa fiarba inabusit cca 10 minute. Intre timp amestecam de cateva ori.
3. Adaugam supa de zarzavat calduta si lasam pe foc pana se inmoaie dovleacul.
4. Punem totul in blender si amestecam bine. Punem in farfurii si ornam cu putina smantana si praf de nucsoara. Servim cu crutoane de paine.

ITALIANO

1.  Si pulisce la zucca,le patate e la cipola e si tagliano  a cubetti.
2. In una teglia antiaderente si mettono 2 cucchiai di olio e si sofrigge la cipolla si mette sale,zucca e le patate,si copre,si fa bolire per cca 10 minuti,ogni tanto si mescola.
3. Metitamo il brodo vegetale e lasciamo fino che la zucca diventa moale.
4. Si frula tutto,si mette nel piatto e si decora con un pò di panna e noce moscata.
5. Si puo servire con crostini di pane

Pizzoccheri della Valtellina – Pizzoccheri din Valtellina

piatto adatto per le giornate fredde ,e un simbolo de la cucina valtellinese

pizzocheri sant taietei lati pregatiti cu faina integrala ,reteta este veche si e potrivita mai ales in perioada rece a anului .

Ingrediente/ ingredienti

1. 2 cartofi/ 2 patate
2. 250 g pizzoccheri/ 250 g pizzoccheri
3. cateva frunze de varza sau spanac / foglie di verza,spinaci op. erbette
4. 80 g unt / 80 g burro
5. 1 catel de usturoi / 1 spicchio aglio
6. branza bitto sau branza de burduf / formaggio bitto

Preparare/preparazione

1. Punem la fiert in apa sarata, cartofi curatati si taiati cubulete
2. dupa 20 de minute adaugam varza si pizzoccheri ,lasam sa fiarba cca 15 minute dupa care scurgem apa
3. intr-o tigaie incalzim untul cu usturoiul si punem peste mancare ,adaugam branza razalita ,amestecam bine si servim

ITALIANO

1. mettiamo a bollire in acqua salata le patate tagliate a cubetti
2. dopo 20 minuti aggiungiamo la verza e i pizzoccheri ,lasciamo cuocere per 15 minuti ,dopo scoliamo
3. riscaldiamo il burro con l’aglio e mettiamo sui pizzoccheri,aggiungiamo anche il formaggio mescoliamo e portiamo in tavola

Supa si zarzavat pentru bebelasi -Brodo di verdura per la pappa

il brodo di verdura e le verdure sono dei ingredienti principali per la preparazione casalinga delle pappe dei bambini .Il brodo può essere preparato prima e conservato fino a 48 h in frigorifero .Può essere congelato se preferite.Dopo le prime volte potete sostituire le foglie di insalata con  1-2 coste di sedano,e piu in la ,con mezzo finocchio. Pian piano dopo i 7 mesi aggiungete anche altre verdure anche togliendo qualcuna delle precedenti:erbette,coste,carciofi,zucca,fagiolini,spinaci,cipolla (se gradita) e pomodoro (cotto nel brodo fino all’anno).Le verdure possono essere conservate nel frigo per 48 h oppure possono essere congelate.IMPORTANTE. non aggiungere sale o zucchero almeno fino a 12 mesi

 supa de zarzavat si verdeturile  sant ingrediente principale pentru ca sa pregatiti acasa mancarea bebelusilor.Supica poate sa fie pregatita dinainte si se pastreaza in frigider timp de 48 de ore ,poate sa fie si congelata daca doriti.Dupa cateva zile puteti sa inlocuiti frunzele de salata cu 1-2 tulpini de telina ,iar dupa 2-3 saptamani cu o jumatate de fenicul.Incetisor dupa 7 luni adaugati si alte verdeturi inlocuind verdeturile precedente , radacina de patrunjel,anghinare,dovleac,fasole verde,spanac,ceapa,praz,rosii(trebuie sa le fierbeti pana la 12 luni) .Zarzavatul se pastreaza in frigider maxim 48 h iar daca doriti il puteti congela.IMPORTANT nu adaugati sare sau zahar cel putin pana ce bebelasul are 12 luni.

Ingrediente/ingredienti

1. 1-2 cartofi/1-2 patate
2. 1 morcov/1 carota
3. 3-4 frunze de salata / 3-4 foglie di insalata
4. 1 dovlecel verde (zucchina) / 1 zucchina
5. 1 l apa/ 1 l acqua

Preparare/preparazione

1. spalam bine zarzavatul si cand fierbe apa il punem in oala ,lasam sa fiarba o ora
2. lasam la racit dupa care scoatem zarzavatul deoparte si il punem la frigider
3. supa o punem intr-un vas acoperit si o punem la frigider pana in momentul in care vom pregati prima mancarica

ITALIANO

1. laviamo bene la verdura e la mettiamo nella pentola quando bolle l’acqua
2. lasciamo bollire per 1 h ,dopo di che lasciamo raffredare
3. togliamo la verdura e la mettiamo in frigo,anche il brodo lo mettiamo in frigo ,per preparare poi la :prima pappa