Castane fierte – Castagne bollite


castane fierte (2)

anche cosi bollite le castagne sono una bonta ,un unico consilio,si devono pulire quando sono calde ,altrimenti la pellicina fa fatica a togliersi,anche il giorno dopo sono morbide basta coprirle e se proprio volete si possono riscaldare un attimo nel microonde

este prima data cand manac castane fierte si sant bune,sfatul meu este sa le curatati cand sant calde ,in acest fel pielita se curata mai bine.Se pastreaza bine pana a doua zi si daca doriti le puteti incalzi cateva secunde in microunde

Ingrediente/ingredienti

  1. castane/castagne
  2. sare/sale

Preparare/preparazione

  1. Se pun castanele intregi la fiert in apa cu sare
  2. dupa cca 40 minute sant fierte ,scurgeti apa de pe ele si serviti

ITALIANO

  1.  si mettone le castagne nel acqua salata e si mettono a bollire
  2. dopo cca 40 minuti sono cotte ,scolate l’acqua e sono pronte

castane fiertecastane fierte (1)

Castane prajite – Caldarroste


Anche se non siete in posseso della teglia e le pinze per le caldarroste non demordete,le caldarroste si possono preparare lo stesso!usiamo una teglia da forno ,un forno e le castagne,o marroni come volete!Dopo che castariamo le castagnie(cioe prattichiamo il piccolo taglio ) le mettiamo nel acqua salata per cca 2 h  dopo di che le sistemiamo sulla teglia coperta di carta forno e inforniamo a 220C  ,per cca 15- 20 minuti  sono cotte quando hanno la buccia bruciachiata.sono buone calde ,ma anche il secondo giorno vanno bene.Si possono preparare anche nel camino usando la teglia forata ,le castagne castrate  dopo che sono state ammollo in acqua salata le mettiamo nella padella  che sistemeremo sulle bracce,scuotete la padella sempre per non brucciare le castagne

Chiar daca nu aveti tigaie si clesti pentru castane ,stati linistiti ca puteti sa gustati si voi castane prajite pregatite in casa.Avem nevoie de o tava ,un cuptor si castane!Increstam putin castanele ca sa nu explodeze ,le punem timp de 2 h in apa sarata dupa care le aranjam pe tava acoperita cu hartie de copt .Punem in cuptorul cald la 220C cca 15-20 minute ,sant gata cand au coaja putin arsa.Sant foarte  bune calde dar se pot manca si a doua zi!Se pot praji si in camin dar e bine sa folositi tigaia gaurita ,procedam la fel adica ,increstam castanele,le tinem la inmuiat 2 h in apa sarata si le punem in tigaie pe jaratec,amestecam mereu ca sa nu se arda castanele.

caldarroste (1)caldarroste (2)caldarroste (3)caldarroste (4)le caldarroste (1)caldarroste (5)

Tigaie si cleste pentru castane – Teglia forata e pinze per caldarroste


teglia caldarroste

le caldarroste con il loro profumo ci attirano tutti ,specie nelle giornate fredde di autunno-inverno!Prima di cuocerle è necessario castrare le castagne cioè, fare un taglio sulla parte bombata della buccia dura (2 cm circa) in senso orizzontale con le pinze oppure con un coltellino ,questa operazione si fa perche cosi le castagne non scopianno,atenti a non intacare la polpa della castagna.Il tegamino si usa sia sulla cucina a gas che sul fuoco a legna ,e se non ha il manico in legno si puo mettere anche nel forno.E  bene coprire il tegame con un coperchio e scuotetela spesso per non brucciare le castagne solo da una parte

Aroma castanelor coapte ne atrage pe toti mai ales in zilele reci de toamna-iarna.Inainte de a coace castanele trebuie sa le increstam putin ,cu clesti pentru castane sau cu un cutit,acest lucru trebuie facut deoarece altfel castanele explodeaza si murdaresc toata bucataria,cand le increstati aveti grija sa nu taieti si miezul .Tigaia se poate folosi pe aragaz ,pe foc cu lemne iar daca nu are maner de lemn puteti sa o puneti si in cuptor.Tigaia trebuie acoperita cu capac si cand coaceti castanele sa miscati tigaia ca sa nu se arda castanele.

teglia caldarroste (2)teglia caldarroste (1)

Index Retete


 APERITIVE
 Aperitiv cald cu rosii si branzaAperitiv cu crevetiAperitive cu somon afumat

Bruschetta cu usturoi

Bruschetta cu carnat proaspat

Cartofi umpluti cu branza

Cas panè

Conopida cu maioneza

Chiftele din peste

Clatite cu sparanghel

Clatite cu zucchine

Crema de branza cu ceapa

Crema de branza cu usturoi si verdeturi

Crenvusti pané

Fenicul cu umplutura de nuci si stafide

Fenicul cu urda si migdale

Foietaj cu crema de verdeturi

 Foietaj prajit

Guacamole

Inele de rosii cu vinete si mozzarella

Mamaliga cu branza

Mini budinci cu vinete si bechamel

Ou pe abur cu dovleac

Oua a la grec

Pasta de peste

Pateuri rapide

Pere cu nuci si mascarpone

Placinta cu pere

Placinta cu rosii si casPlacinta cu verdeturiPlacinte nedospite impanate -Sofficini

Rulada cu clatite, zucchine si urda

Rulada de cartofi cu sunca

Rulada de vinete cu mozzarella

Rulada foietaj cu spanac

Salata de vinete cu maioneza

Salsa cu gorgonzola

Sos catifelat aromat

Sos cu usturoi 

 Sos mexican cu fasole

Tarta cu cartofi, ceapa, rosii si mozzarella

Tarta cu urda si spanac

Tarta cu zucchine si rosii uscate

Tartine cu ficatei de pu

Tartine cu smantana, ou si bacon

Tortilla cu cartofi si ceapa

Trigoane cu verdeturi

Tzatziki

Vinete la grill

Vinete si ardei crocanti

Vol au vent inimioara

Zucchine emiliane

PASTA SI SOSURI
 Coltunasi cu alune si untGaluste ca la Roma

Galuste cu cartofi si dovleac

Galuste de cartofi

Lasagne

Lasagne cu dovleac

Pasta cu conopida

Pasta “passatelli “

Pasta cu brocoli

Pasta cu creveti si sparanghel

 Pasta cu fasole

Pasta cu fasole si creveti

Pasta cu homar

Pasta cu masline si ansoa

Pasta cu naut 

Pasta cu pesto de rucola si rosii uscate

Pasta cu rosii si urda uscata

Pasta cu scoici (vongole)

Pasta cu smantana dulce si jambon afumat(speck)

Pasta cu sos de bacon afumat si ceapa

 Pasta cu sos de caracatitaPasta cu sos de carne

Pasta cu sos de rosii si mozzarella

Pasta umpluta cu urda si spanac

Pesto

 Pizzoccheri din Valtellina

Ragù

Ragù de manzat (varianta)

Ragù din carne (pugliez)

 Salata de paste cu ton si rosii

Salsa de rosii

Spaghete cu branza varianta italiana

Spaghete cu sos si chiftelute

Spaghetti cu usturoi,ulei si ardei iute – Spaghetti ,aglio,olio e peperoncino

Taietei cu carnati si smantana

Taietei cu somon afumat si smantana

Taietei cu varza

Vinete parmegiane

RISOTTI
 Orz cu dovleacRisotto cu ardei si ,ceapa si zucchina

Risotto cu capsuni

Risotto cu fructe de mar

Risotto cu gorgonzola si nuci

Risotto cu radicchio

 Risotto cu sparanghelRisotto cu sunca

Risotto cu taleggio si pere

Risotto orezarului

SUPE;CIORBE
 Ciorba de afumatura cu prune uscat

Ciorba de burta

tCiorba de macris

Ciorba de perisoare

Minestrone (Supa de legume)

Supa adunarea regimentului

Supa crema cu frunze de ridichi

Supa crema de ardei copti

Supa crema de dovleac

Supa crema de zucchine

Supa crema de galbiori

 Supa cu praz si zucchini

 Supa de fasole boabe

Supa de fasole verde

Supa de hribi

Supa de manzat cu zarzavat

Supa de midi

Supa de naut

Supa de naut cu praz

Supa de peste

Supa de salata

Supa de varza (Lucskos)

Zama de cartofi

ITI VINE SA LE MANCI DIN OCHI
 Aperitiv arici

Aperitiv floarea soarelui

Biscuiti “Brad impodobit

Biscuiti de sticla

Biscuiti veseli

Biscuiti X si O

Bomboane de ciocolata

Bradulet de Craciun

Bradulet din zarzavat

Bradulet pentru Craciun

Castel de zahar

Chec “Colac de Pasti”

Cocktail de fructe “curcubeu”

Cosulet de pepene galben

Cosulet din pepene verde

Cosulet pentru oua de Pasti

Decoratie in MMF

Dovleac dulce

Gheata colorata

Grisine vesele

Inimioara cu fructe

Margele de zahar

 Mic dejun Valentine’s day

 Mos Craciun din mozzarella si rosii

Ochiul fermecat

Omleta la cuptor

Ou dulce de Pasti

Ou inselator

Oua de Pasti

 Oua dulci

Oua inflorite de Pasti

Oua umplute

Paine colorata(fara coloranti )

Paine dovleac

Paine floare

Portocala parfumata

Rosii umplute cu branza

Sa decoram cu mango

Salata “Caprese” cu mozarella

Salata “Floarea soarelui”

Salata “Stea de Craciun”

Sandwich urias Mimosa

Spaghetti ice

Struguri cu “bruma”

Tarta “Toamna”

Tarta cu fructe

Tarta cu zucchine si camembert

MANCARE CU VITA SI VITEL
  Antricot aroma

tChiftele de manzat cu urda in sos de rosii

Chiftelute de manzat cu rosii uscate si vin

Chili cu carne

Escalop de vitel cu ciuperci

Ficat de vitel cu unt, salvie si vin

Fleica cu usturoi

Frigarui de manzat

Frigarui la cuptor

Friptura cu smantana

Friptura de vita

Friptura de vitel in lapte

Friptura inabusita in vin

Gulash (varianta italian)

Hamburgher

 Hamburgher cu ceapa

Mancarica de vitel cu cartofi si mazare

Manzat a la Messina

Mici ,Mititei

Muschiulet aromat

 Muschiulet de vitel cu piper verde

Muschiulet in crusta

Parjoale

Ragù cu carne macinata si carnati

Rasol a la milaneze

Rasol cu cartofi

Rasol de vita cu supa de taietei

Rulada de carne cu sos de rosii

Rulouri de carne in sos

Snitel de vitel cu amaretti

Tocana de vitel cu cartofi

Tocanita de vitel cu marsala

Vinete umplute

Vita a la Bourguinon

Vitel cu lamaie

Vitel cu pireu de radacinoase

Vitel cu sos de ton

Vitel umplut

 Vitel umplut cu urda si spanac

-Vrabioara feliata la gratar

MANCARE CU CARNE DE PORC
 Ardei umplutiCarnati in bagheta

Carne de porc la cuptor cu garnitura 

Ceafa de porc cu lamaie

Ciolan afumat cu fasole boabe

Ciolan cu bere

Costite de porc

 Cotlet de porc cu ananasCotlet rusesc

Friptura de porc in suc de mere

Friptura de porc la cuptor

Friptura de Turda

Muschiulet de porc cu crema de ceapa

Oua,cartofi si speck

MANCARE CU PESTE SI FRUCTE DE MARE
 Calamari prajitiCalamari umpluti

Calcan la cuptor

Creveti cu mac cu crema de sparanghel

Creveti cu morcov si ceapa

Creveti cu sos de lamaie si usturo

iCreveti fripti

Creveti la tigaie

Dorada in sare (in microunde)

Hamburgher de somon

 Mancarica de fasole cu crevetMancarica de naut cu scoici

Mancarica de cartofi cu orez si midii

Midii umplute la cuptor

Peste cu sos alb

Peste la cuptor cu brie si cartofi

Pireu de naut cu creveti

Sepie cu sos de mazare

Sepii cu cartofi-

Somon cu maioneza si tarhon

MANCARE CU CARNE DE PUI SI CURCAN
 Curcan cu sos de portocale

Ostropel de pui

Ostropel de pui cu ceapa si morcov

Piept de pui invelit in jambon crocant 

Placinta cu tocana de pui

Pui crocant

Pui cu ananas

Pui cu ardei gras

Pui cu cartofi la cuptor

 Pui cu maioneza si ketchup

Pui in aluat de sare

Pui in sare

Pui la tigaie

Pui panè la cuptor

 Pui pe sticla de bere

Pui suedez

Pui tandoori

Pui taranesc

Pui vanatoresc

Pulpe de pui cu rosii, cartofi si arome

Pulpe de pui umplute

Rulada de iaurt cu pui

Rulouri de curcan cu carnati

Rulouri de curcan cu jambon afumat

Rulouri de curcan umplute cu sparanghel

Snitel de curcan

Snitel la cuptor

Tocanita de pui in inel de mamaliga

MANCARE CU CARNE DE MIEL
 Miel cu spanacTocana de miel  Tocana de miel cu zarzavat
GARNITURI
 Anghinare cu sos de rosi

Cartofi auri

Cartofi frantuzest

iCartofi la cuptor

Cartofi noi cu rozmarin

Cartofi taranesti(rantaliti)

Cartofi tonati

Cartofi umpluti

Chiftele de zarzavat

Chiftelute din vinete

Chiftelute din zucchine

Conopida cu cas la cuptor

Conopida panè

Conopida, broccoli si morcovi la cuptor

Fasole frecata

Fasole scazuta

Fenicul a la Cyrano

Fenicul cu portocale

Fenicul gratinat

Garnitura Aurora

Garnitura de ceapa italiana

Garnitura de fasole verde in unt

 Garnitura de rosii cu vinete

Ghiveci cu orez

Linte scazuta

Mancarica de fasole verde in vin

Mazare cu sunca

Morcovi si zucchine de primavara

Parmigiana la tigaie

Placintele din cartofi

Pleurotus la tigaie

Spanac ardelenesc

Spanac cu stafide si pinoli

Sparanghel cu ciuperci

Sparanghel cu parmezan

Telina prajita

Tocana de ceapa

Tocanita de ciuperci

Yorkshire Pudding

Zucchine cu cartofi

Zucchini la gratar

Zucchine la tigaie

PRAJITURI;TARTE
 Basbousa (prajitura arabeasca)

Blat cu scortisoara

Brownies cu ciocolata

Budinca cu paine uscata

Budinca de gris

 Budinca de paine ca la Venezia

Chec -bignè

Chec de ciocolata

Chec simplu Vali

Ciocodesert

Clatite americane cu iaurt – Pancakes

Coltunasi cu branza de vaci si nuca

Crema de zahar ars

Crème brûlée

Cremes (cremsnit)

Cremes cu foi de placinta

Cuib de viespi

Eclere

 Foi cu miere de albine”Albinita”

 Glazura pentru profiterol

Halvita

 Kaiserschmarm –

SmorrnKanelbullar – Painici cu scortisoara

Kurtos Kolacs

Lapte de pasare

Malai

Mousse de ciocolata 

Panna cotta

Papanasi fierti

 Prajitura “Pijama dulce”

Prajitura cu branza de vaci Natalia

Prajitura cu morcovi si Philadelphia

Prajitura cu urda

Prajiturica din urda

Prajitura :Dinte negru

Prajitura simpla

Prajitura tavalita prin nuca

Prajitura umpluta cu branza de vaci

Rulouri cu frisca

Rulouri cu crema

Salam de biscuiti

Savarine cu rom

Scones

Tarta de Pasti napoletana

Tarta cu nutella

Tort cu ciocolata

Tortulet cu ciocolata

Vargabelles (Budinca de taietei)

TORTURI
 Cheesecake

Cupola cu fructe

Profiterol “Lacul lebedelor”

Tort “ananas” 

Tort “ciorapul vrajitoarei”

Tort “cusma lui Guguta”

Tort “Kinder pingui”

Tort “trandafir ” Mary Rose

Tort cadou

Tort cu capsuni

Tort cu fructe

Tort cu lumanari

Tort cu mousse de capsuni

Tort cu pere

Tort cu trenulet

Tort cupola Barbara

Tort cu masinute

Tort cu masinute 2

Tort cu animale

Tort cu crema cocos

Tort cu nuci

  Tort de biscuit

iTort de moda veche – Old fashioned chocolate cake

Tort Diplomat

Tort Dobos

Tort fashion

Tort fluture

Tort Liliac

Tort inima,inima mea

Tort Halloween

Tort leu paraleu

Tort padurea neagra

Tort Pavlova

 Tort pentru botez

Tort racoritor cu piersici

Tort rece cu iaurt

Tort Saint Honorè ( varianta italiana)

Tort Saint-Honorè(varianta franceza)

Tort Saturn

Tort Valentine’s day

Trunchi de copac

PRAJITURI CU FRUCTE
  Ananas cu banane

Ananas cu salsa de portocale

Banane prajite

Banane verzi – Platano

Banana bread

Banane caramelizate

Bonissima – Prajitura umpluta cu nuci

 Budinca cu caise

Budinca cu cocos

Budinca de orez cu mere si branza de vaci

Budinca englezeasca cu mere

Calup de branza cu capsuni

Capsuni cu smantana

Cheesecake cu fructe

Chec cu banane si ciocolata

Chec cu dovleac

 Chec cu miere si portocale

Chocolate banana cake

Clafoutis cu cirese si migdale

Cosulete

Cosulete Lidia

Crema de capsuni -Strawberry curd

Cupa cu pandispan,crema si fructe

Cupe de ananas cu inghetata

Foietaj cu prune

Gomboti- galuste cu prune

Lemon curd  – Crema de lamaie

Mere a la Milano

Mere la cuptor

Mohntorte – Prajitura cu mac,alune si mere

Orez cu lapte de cocos

Panettone cu crema si ananas

Piersici umplute la cuptor

Placinta cu banane

Placinta cu banane si ciocolata

Placinta cu mere

Placinta cu prune si urda

 Prajitura cu ananas si cocos

Prajitura cu banane

Prajitura cu ciocolata,piersici si amaretti

  Prajitura cu cocos si lamaie

Prajitura cu caise si aroma de rom

Prajitura cu fructe

Prajitura cu iaurt si ananas

Prajitura cu iaurt si visine

Prajitura cu lamaie

Prajitura cu mere

 Prajitura cu mere caramelizate

Prajitura cu morcovi si nuci

Prajitura cu nuca si dulceata Greta Garbo

Prajitura cu nuci si prune

Prajitura cu pere

Prajitura cu pere si ciocolata

Prajitura cu piersici

Prajitura cu visine

Prajitura cu visine si nuca

Prajitura de post cu mere

 Prajitura simpla cu migdale

Rulada cu capsuni

Spuma de capsuni

Strudel cu mere

Sufle cu mere si branza vaci

Tarta cu cirese

Tarta cu mere si bezea

Tarta cu mere si nuci

Tarta Tatin

Tort cu mere

Sos de afine

Zelten trentino -Prajitura cu fructe uscate

BISCUITI
 Baci di dama  Biscuiti ” Sarutari dulci “Biscuiti crocanti

Biscuiti cu ciocolata extra

Biscuiti cu nuca Paola

 Biscuiti danezi

Biscuiti de Craciun

 Biscuiti fantazie de CraciunBiscuiti fini

Bscuti cu ciocolata si portocale

Cookies (fursecuri cu ciocolata)

Covrigei dulci

Fursecuri

MUFFINS DULCI SI SARATI
 Muffins cu banane 

Muffins cu afine

Muffins cu ciocolata

Muffins cu ciocolata 1

  Muffins cu crant de scortisoara

Muffins cu inima moale

Muffins pina colada

Muffins cu zucchine

Muffins salati

INGHETATA
 Granita de piersici

Inghetata a la spaniola

Inghetata de ananas

Inghetata de capsuni

Inghetata de ciocolata

Inghetata de crema de oua

 Inghetata de lamaie -Granita al limone

 Inghetata de piersici

Inghetata simpla cu portocale

Inghetata ultra-rapida

PAINE SI PRODUSE DE PANIFICATIE
 Baghete

Chifle cu lapte

Cornulete” mama Ilena”

Cornuri umplute

Cozonac coronita

Cozonac cu nuca

Focaccia

Paine arabeasca

Paine ca la Mantova

Paine cu parmezan

Paine de secara

 Paine neframantata

Paine pentru toast

Paine turceasca

Painici dulci cu stafide si ciocolata

Pasca

Pizza

 Pizza cu carnati si branza topita

Placinte umplute

Turta umpluta

GOGOSI;LANGOSI PLACINTE
 Gogosele rapideGogosi Gogosi IliutaLangosi de post

 Minciunele

 Papanasi (dolce rumeno con formaggio)

Pasca jidoveasca

Pancakes

Placinte impletite cu urda

Placinte poale-n brau

Retese

Varzare (placinte cu varza )

SALATE
 Salata celor 7

Salata cu ardei copti si telemea

Salata cu avocado si nuci

Salata cu avocado, mango si creveti

Salata cu carne uscata si parmezan

Salata cu creveti ,cartofi si mazare

Salata cu naut

Salata cu rosi,naut si pesto

Salata cu urda, scortisoara si petale de parmezan

Salata cu cous-cous

Salata de ardei copti

Salata de boeuf

Salata de caracatita cu cartofi

Salata de cartofi cu pastai de fasole

 Salata de creveti cu porumb si ananas

Salata de cruditati

Salata de fenicul cu portocale

Salata de grau cu ton

Salata de orez

Salata de pui cu mar si telina

Salata de sfecla cu hrean

Salata de spanac cu naut

Salata de varza,morcov si tzatziki

Salata de zarzavat

Salata vinogred

 Salata Waldorf

BAUTURI
  Cafea cu gheata

Cappuccino in 3 culori

Capsunata,lichior de capsuni(visinata)

Ciocolata cu lapteCiocolata densa

 Cocktail cu cocos

Cocktail Tweety (soft drink )

Cocktail KIR

Ice coffee

Lapte cu aroma de menta

Lichior de nuci verzi – Nocino

Lichior de oua – Vov

 Limoncello – Lichior de lamai

Mangolassi

Milk-shake cu banana

Milk-shake cu zmeura

Milk-shake cu zmeura congelata

Mojito

Mokaccino

Sirop de struguri

Socata

Suc de macese

Vin fiert cu gutui

CUM PREGATIM
 Cafea pregatita cu mokaCum facem frunzele de ciocolata

Cum facem untul

Cum prajim alunele

Cum pregatim “Zampone”

Cum pregatim orezul Basmati

Cum pregatim supa de carne

Cum pregatim un pireu de cartofi

Cum pregatim zahar colorat

Cum preparam aluatul bisquit

Cum pregatim rahatul

 Cum se prepara fondantul MMF

Cum uscam plantele medicinale

Curatarea midiilor

Fondant de zahar

Lamai confiate

Maioneza de post

Maioneza,cum o preparam

Pandispan – cum il pregatim

USTENSILE
 Aparat de scos cotorul la mere

Cantar de bucatarie

Cappuccino creame

Cos pentru fierbere pe abur

Cutit pt. taiat pizza

 Feliator oua

Grill

Masina de facut paine

Masina pentru facut taietei

Masina pentru pregatit floricele de porumb

Moka – masina de facut cafea

Oala cu peretii dubli

Pasator manual de legume

Pensula de bucatarie

Platou rotativ

 Razatoare multifunctionala

Sucitor

Tava cu pereti detasabili

Tigaie si cleste pentru castane 

Ustensila de spalat si centrifugat salata

Ustensila pentru curatat cartofi

Ustensila pentru facut hamburgheri

Ustensila pentru feliat marul

 Ustensila pentru scos samburi cirese /visine

 Ustensila pentru spart nucile

Ustensila pentru taiat cartofi pai

Ustensila pentru taiat verdeturil

Vas de lut

Vase pentru bebelusi

Zdrobitor de cartofi

SNACKS
 Aperitiv cu crenvust

iCastane fierte

Castane prajite

Crenvusti cu varza in aluat

Crevusti in aluat fraged

Girelle prosciutto e formaggio

  Melcisori cu jambon si unt

Placinta umpluta cu sunca si branza

Porumb fiert

Rulada cu mozzarella

Saratele fragede

Snack rapid

MURATURI SI CONSERVE
 Castraveti murati

Fasole la borcan pt. iarna

Hrean ras

Iute-dulce

Miere de papadie

Patrunjel in ulei masline

 Ulei aromat cu busuioc

Ulei aromatizat cu ardei iute

Ulei aromatizat cu usturoi si rozmarin

Zacusca

Zacusca cu fasole

Zarzavat cu sare pentru iarna

GEM;DULCEATA SI COMPOT
 Compot de cirese(visine)Compot de visineGem de caise  Gem de capsuni

Marmelata de prune

MANCARE PT BEBE
 Mancarica cu branza pentru bebelusi

Mar razalit pt bebe

 Supa si zarzavat pentru bebelasi

Supica de morcov cu zuchina

MANCARE CU VANAT
 Cerb cu sos de vin

Caprioara valdostana

 Tocana de caprioara

Tocana de fazan

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Indice Ricette


ANTIPASTI
Agliata piemontese

Anelli di pomodoro con melanzane e mozzarella

Antipasto caldo con pomodoro e formaggio

Arrotolato di melanzane con mozzarella

Bruschetta con salsiccia

Bruschetta al’aglio

Caviale di melanzane

Cavoli con la maionese

Crema di formaggio fresco con cipolle

Crepes con asparagi

Crepes con zucchine

Crostini burro e salmone

Crostini toscani

Fagottini di pasta fillo con verdura

Finocchi con ricotta e mandorle

Finocchi con ripieno di noci e uvetta

Guacamole

Melanzane e peperoni impanati

Melanzane grigliate

Mille foglie con crema di verdure

Pasticcio di patate,cipolla e mozzarella

Patate ripiene al formaggio

Pere con noci e mascarpone

Polenta con formaggio

Polpette di pesce

Rotolo di crepes con zucchine e ricotta

Rotolo di patate con prosciutto

Salsa cocktail

Salsa con gorgonzola

Salsa mexicana di fagioli

Salsa vellutata profumata

Salsa Aioli

Scamorza impanata

Sfoglia arrotolata con spinaci

Sfoglia con pomodori al formaggio

Sfoglia fritta ripiena

Sfogliata con pere

Sfogliatine veloci

Sofficini

Torta salata con ricotta e spinaci

Torta salata con zucchine e pomodori secchi

Torta salata cu briseè e verdure

Tortilla di patate e cipolla

Tortini di melanzane

Tzatziki

Uova greche

Uovo al vapore su letto di zucca

Vol au vent cuoricini

Wurstel impanati

Zucchine emiliane

PASTA E SUGHI
Cannelloni ripieni con ricotta e spinaciFusili con pesto di rucola e pomodori secchi

Gnocchi alla romana

Gnocchi di patate

Gnocchi di patate e zucca

Lasagne

Linguine con gamberi e asparagi

Orecchiete con cannellini e gamberi

Parmigiana di melanzane

Passatelli a modo mio

Pasta con mozzarella e pomodoro

Pasta con pomodoro fresco e ricotta salata

Pasta con sugo di carne

Pasta con sugo di pancetta affumicata e cipolla

Pasta con sugo di polipo

Pasta con vongole

Pasta cu olive e acciughe

Pasta chi vrocculi arriminata

Pasta e broccoliPasta e fagioli

Pasta fredda con tonno e pomodoro

Pasta panna e speck

Pasta e ceci

Pesto

Pizzoccheri della Valtellina

Ragù

Ragù di carne a modo pugliese

Ragù di manzo (variante)

Ravioli di magro con nocciole, burro fuso profumato al timo

Spaghetti ,aglio,olio e peperoncino

Spaghetti all’astice

Spaghetti con pancetta e pecorino

Spaghetti con polpette al sugo

Sugo di pomodori

Tagliatelle con verza

Tagliatelle salsiccia e panna

Tagliatelle, salmone e panna

RISOTTI
Orzo con la zuccaRisotto alla pilota

Risotto con asparagi

Risotto con fragole

Risotto con frutti di mare

Risotto con pepperone,zucchina e cipollaRisotto con prosciutto

Risotto con radicchio

Risotto taleggio e pere

Risotto zola e noci

ZUPPE, BRODI E MINESTRE
Brodo di prugne secche con stinco affumicatoCrema di zucca

Minestra con palline di carne

Minestra di acetosa

Minestra di trippa

Minestrone

Minestrone con costine di manzo

Suppa di lattuga

Zuppa – crema di peperoni grigliati

Zuppa “adunata generale”

Zuppa con porcini

Zupa crema di finferli

Zuppa crema con foglie di ravanelliZuppa crema di zucchine

Zuppa di cannellini

Zuppa di ceci

Zuppa di ceci con porri

Zuppa di patate

Zuppa di pesce

Zuppa di porri e zucchine

Zuppa di taccole

Zuppetta di cozze

DA MANGIARE ANCHE CON GLI OCCHI
Alberello di NataleAlbero di Natale

Albero di Natale con verdura

Antipasto “riccio”

Antipasto girasole

Arance profumate

Babbo Natale con mozzarella e pomodoro

Biscotti “Alberelli natalizi”

Biscotti di vetro

Biscotti tris

Biscotti anguriotti

Castello di zucchero

Centro tavola in MMF

Cestino di melone per frutta

Cestino di anguria

Cestino per uova pasquali

Cioccolatini semplici

Cocktail di frutta “arcobaleno”

Colazione per San Valentino

Crostata autunnale

Crostata con frutta farfalla

Cuoricino con frutta

Decoriamo con il mango

Frittata delle feste

Ghiaccio coloratoGranella di zucchero

Grissini speciali

Insalata “Caprese”con mozzarella

Insalata “Girasole”

Insalata “Stella di Natale”

L’uovo ingannevole

Mini zucche dolci

Occhio di bue magico

Pane a colori (senza coloranti)

Pane fiore

Pane zucca

Panino gigante Mimosa

Plumcake pasquale

Spaghetti-ice!

Spiedini di pomodori

Tortino con zucchine e camembert

Uova dolci

Uova fiorite per Pasqua

Uova Pasquali

Uova ripiene

Uovo dolce di Pasqua

Uva brinata

SECONDI DI MANZO E VITELLO
Arrosto di vitello al latteChili con carne

Costata aromata

Fegato di vitello al burro,salvia e vino

Filetto al pepe verde

Filetto in crosta

Filetto speziato

Gulash (variante italiana)

Hamburger

Hamburger con cipolle

 Salsiccioti “piccolini”

Involtini nel sugo

Manzo al vino rosso

Manzo alla messinese

Manzo Bourguinon – Boeuf Bourguinon

Melanzane ripiene

Ossibuchi alla milanese

Polpette con pomodoro secco e vino

Polpette manzo e ricotta nel sugo di pomodoro

Polpette rumenePolpettone con sugo

Punta di vitello al aglio

Ragu di macinato con salsiccia

Rosticiata alla tirolese

Scaloppine con funghi

Spezzatino con purè di patate,sedano e carota

Spezzatino di vitello con piselli e patate

Spiedini di manzo marinati

Stufato di vitello con patate

Tagliata di roast beef (rostbif)

Tasca di vitello con spinaci e ricotta

Tasca di vitello ripiena

Vitello al limone

Vitello in panatura di amaretti

Vitello in sugo con panna

Vitello in umido con marsala

Vitello Tonnato

SECONDI DI MAIALE
Arrosto di maiale al limoneCarne in gelatina(variante rumena)

Costine di maiale

Filetto maiale con crema di cipolle

Involtini di verza con macinato e riso

Lonza al ananas

Lonza alla russa

Maiale al forno

Maiale al forno con patate a spicchi

Maiale alla birra

Maiale alla Turda

Maiale con salsa di soiaPeperoni ripieni

Prosciutto con melone

Salamelle in umido

Salsiccia in panino

Spezzatino di patate con salsicce

Stinco affumicato con fagioli

Stinco alla birra

Stufato di salsiccia

Uova ,patate e speck

Verza con maiale

SECONDI DI POLLO E TACCHINO
Brasato di pollo con polentaCotoletta a fornoPanini di yogurt con pollo

Pollo a la cacciatora

Pollo con maionese e ketchup

Pollo croccante

Pollo impanato al forno

Pollo svedese

Pollo tandoori

Rotolini di tacchino con speck

Rotolini di tacchino con asparagi

Rulouri de curcan cu carnati

Tacchino con salsa di arance

Tacchino impanato

Ostropel di polloGiambonetti ripieni

Ostropel di pollo con cipolle e carota

Pollo sù la birra

Pollo con ananas(esotico)

Pollo con patate a forno

Pollo rustico

Pollo ai peperoni

Piè di pollo in umido

Pollo alla diavola

Pollo al sale

 Pollo in crosta di sale

Petto pollo in crudo croccante

SECONDI DI PESCE E FRUTTI DI MARE
Anelli di calamari frittiCalamari ripieni

Cozze ripiene al forno

Fagioli con gamberi

Gamberi al tegame

Gamberoni al papavero su crema di asparagi

Gamberi al limone

Gamberi con carota e cipolla

Gamberi fritti

Hamburger di salmone

Orata sotto sale(microonde)Persico con salsa bianca

Pesce al forno con patate e brie

Passatina di ceci con gamberi

Rombo al forno

Salmone con maionese al dragoncello

Seppioline con patate

Seppioline con piselli

Tiella patate,riso e cozze

Zuppa di ceci con zucchine e cozze

SECONDI DI AGNELLO
Agnello con spinaciAgnello con verdure Agnello in umido
CONTORNI
 Asparagi con funghiAsparagi con parmiggiano

Baggianata piemontese

Carciofi con pomodoro

Carote e zucchine primaverile

Cavolfiore e formaggio a forno

Cavolfiore pastellato

Cavolfiore,broccoli e carote al forno

Cipolline glasate

Cipolle in umido

Contorno Aurora

Contorno di finocchi con arance

Contorno di melanzane con pomodori

Fagiolini al burro

Finocchi alla Cyrano

Finocchi graten

Lenticchie in umido

Parmigiana al tegame

 Patate a la francese

Patate arrosto

Patate contadinePatate dorate

Patate novelle con rosmarino

Patate ripiene

Patate tonnate

Piselli con prosciutto

Pleurotus trifolate

Polpette di verdura

Polpette di zucchine

Polpette di melanzane

Purè di fagioli

Rosti di patate

Sedano fritto

Spezzatino di funghi

Spinaci con besciamella

Spinaci con uvetta e pinoli

Taccole in umido

Verdure stufate con riso

Yorkshire Pudding

Zucchine con patate

Zucchine grigliate

 Zucchine trifolate

DOLCI ;CROSTATE
 Babà con rumBasbousa (dolce arabo )

Base per dolci a la cannella

Bigne lunghi

Boule de neige

Brownies al cioccolato

Budino con pane secco

Cannoncini con panna

Cannoli con crema

Cioccodessert

Crostata con nutella

Crem caramell

Crème brûlée

Dolce “Pigiama dolce”

Dolce a strati con miele

Dolce con carote e Philadelphia

Dolce con crema di tomini

Dolce con farina di mais

Dolce con tomini freschi Natalia

Dolce :Dente nero

Dolce di semolino inzuppato

Dolce di ricotta

Dolce rotolato nel cocco

Dolce semplice

Glassa di copertura per profiteroles

Gnocchi di ghiotto freschi

Kaiserschmarm – SmorrnKanelbullar- Panini svedesi alla cannella

Kurtos Kolacs – Cannoli giganti

Mille foglie (variante rumena)

Mille foglie con pasta fillo

Mousse di cioccolato

Nido di api

Pancakes con yogurt

Panna cotta

Pastiera napoletana

Plumcake cioccolatoso

Plum cake semplice Vali

Plum cake bigne

Ravioli dolci con tomini freschi e noci

Salame al cioccolato

Scones

Torrone morbido

Torta al cioccolato

Torta con ricotta

Torta di cioccolato (versione mini)

Torta nicolotta veneziana

Vargabelles-Tarta dolce con formaggio e tagliatelle

TORTE
  Calza della BefanaCheesecake

Cuore,cuori,cuoricini

Foresta nera

 Mary Rose cake

 Old fashioned chocolate cake

Profiterole “lago dei cigni”

Torta “ananas”

Torta “cappello di Guguta”

Torta ” Kinder pingui”

Torta con animali

Torta con frutta

Torta con le candele

Torta con mousse di fragole

Torta con macchinine

Torta con macchinine 2

Torta con noci

 Torta con pere

Torta con crema di cocco

 Torta di biscotti

Torta di CompleannoTorta Diplomat

Torta Dobos (Ungheria)

Torta Farfalla

Torta fashion

Torta fredda allo yogurt

Torta fresca alle pesche

Torta Halloween

Torta Leone

 Torta mousse trecolori

 Torta Pavlova

Torta per battesimo

Torta Pipistrello

 Torta regalo

 Torta Saint Honorè (variante italiana)

 Torta Saint Honorè(variante francese)

Torta San Valentino

Torta sposi

Tronchetto natalizio

Zuccotto Barbara

Zuccotto con frutta

DOLCI CON FRUTTA
Ananas con bananeAnanas con salsa di arance

Banane fritte

Banana bread

Banane caramelate

Bonissima

Budino apricot

Budino al cocco

Budino con riso,mele e ghiottofreschi

Budino inglese con mele

Cagliata di fragole

Cheesecake con frutta

Chocolate banana cake

Clafoutis con ciliege e mandorle

Coppa con crema e frutta

Coppe di ananas con gelato

Crostata chiusa con prugne e ricotta

Crostata con ciliege

Crostata con mele e noci

Crostata mele e meringa

Dolce con pere e cioccolato

Dolce con albicocche al profumo di rhum

Dolce con pesche

Dolce con yogurt e amarene

Dolce con yogurt e ananas

Dolce con amarene

Dolce con amarene e noci

Dolce con ananas e cocco

Dolce con banane

Dolce con cioccolato,pesche e amaretti

Dolce con frutta

Dolce con mele

Dolce con mele caramellate

Dolce con noci e confettura Greta Garbo

Dolce con noci e prugne

Dolce di cocco e limone

Dolce vegan con meleFragole con panna

Fragole con panna acida

Fregolotta

Gnocchi con prugne

Lemon curd – Cagliata di limone

Mele al forno

Mele alla milanese

Mohntorte

Panettone con crema e ananas

Pesche ripiene al forno

Platano

Plum cake con banane e cioccolato

Plumcake con miele e arancia

 Plumcake con zucca

Riso con latte di cocco

Salsa di mirtilli

Sfoglia con prugne

Sfogliata con banane

Sfogliata banane e cioccolato

Souffle di formaggio e mele

Strudel con mele

Rotolo con fragole

Tarta Tatin

Tarta con mele

Tartellete

Tartellete Lidia

Terrina di formaggi con fragole

Torta con le pere

Torta di carote e noci

Torta Limoncina

Torta di mele

Zelten trentino

BISCOTTI
 Baci di damaBaci morbidi

Biscotti al doppio cioccolato

 Biscotti con cioccolato e arancia

 Biscotti con noci Paola

Biscotti danesi Biscotti di Natale

 Biscotti fantasia di Natale

 Biscotti di pasta sablèe

 Cookies (biscotti americani)

Croccante del’amore

Taralli dolci

MUFFINS DOCI E SALATI
 Muffins con banane Muffins con zucchineMuffins al cioccolato 1

 Muffins al ciocccolato

  Muffins con cuore morbidoMuffins pina colada

Muffins salati

Muffins ai mirtilli

Muffins croccanti a la cannella

GELATI
Gelato semplice di aranceGelato di pesche

Gelato al ananas

Gelato alla fragola

Granita al limone

Gelato alla crema

Gelato ultra-rapidoGelato al cioccolato Gelato alla spagnola

 Granita di pesche

PANE E PRODOTTI DA FORNO
  Angelica BaguetteBrioschine ripiene

Brioschine” mamma Ilena”

Focaccia

 Pan carré

Pane arabo

Pane al parmigiano

 Pane al segale

 Pane mantovano

 Pane non lavorato

Pane turco

 Pane ebreo Panini al latte

Panini dolci con uvetta e cioccolato

Panzerotti con verza

Panzerotti fritti

Piadina lievitata

Pizza

Pizzette salsiccia e stracchino

Torta Pasquale rumena

Treccia tipica rumena)

DOLCI FRITTI
 Chiacchiere Ciambelle fritte

 

Ciambelle fritte Iliuta

 Frittelle

Fritelle rumene

Pancake

Papanasi (dolce rumeno con formaggio) Sfogliatine fritte

Tortelli dolci

 Trecce fritte con ricotta

INSALATE
 Insalata avocado e nociInsalata Boeuf

Insalata con ricotta e petali di grana

Insalata con ceci

Insalata cous-cous

Insalata dei 7

Insalata di barbabietole

Insalata di finocchi con arance

Insalata di gamberi con mais e ananas

Insalata di gamberi,patate e piselli

Insalata di patate e fagioloni

Insalata di polipo e patate

Insalata di pollo ,sedano rapa e mela

Insalata di riso

Insalata di verdure

Insalata farro e tonno

Insalata mango,gamberi e avocadoInsalata peperoni grigliati e feta

Insalata pomodoro,ceci al profumo di pesto

Insalata russa

Insalata verza,carote e tzatziki

Insalata vinogred

Insalata Waldorf

Peperoni grigliati in insalata

Rucola con bresaola e scaglie di grana

Spinaci con ceci

BIBITE
Batida di coccoCaffe in ghiaccio

Cappuccino in 3 culori

Cioccolato in tazza

Cocktail Tweety (soft drink )

Cocktail Kir

 Frulatto banana yogurt

 Frulatto yogurt ,lamponi

 Frullato di lamponi surgelati

Ice coffee

 

Latte e menta

LimoncelloLiquore di fragole

Mangolassi

Mojito

Mokaccino

Nocino

 Sciroppo di uva

Succo di rosa canina

Succo di sambuca

Vin brulé con mele cotogne

Vov

COME PREPARIAMO
   Caffè con la mokaCanditi

 Come coloriamo lo zucchero

 Come preparare il purè di patate

Come prepariamo il brodo di carne

Come prepariamo il Lokum

Come prepariamo il riso Basmati

 Come prepariamo la pasta biscotto

Come prepariamo la pasta MMF

 Come prepariamo le foglie di cioccolato Come si asciugano le piante officinale

 Come si prepara “il Zampone”

Come tostiamo le nocciole

 Come si puliscono le cozze

Fondente di zucchero

Maionese ,come la prepariamo

 Maionese vegan

 Pan di Spagna la preparazione

 Prepariamo il burro in casa

UTENSILI
  Aggeggio per hamburgher Bilancia da cucina

Cappuccino creamer

Centrifuga insalata

 Cestello per cottura a vapore

Gratuggia multiuso

Grill

Leva torsoli

 Macchina per fare la pasta

 Macchina per pane

 Macchina per pop corn

 Mattarello

Moka macchina per espresso

 Passaverdura

Pennelli da cucina

Pentolino per bagnomariaPiatto girevole

Schiacciapatate

Snocciola ciliege

Spaccanoci

Stoviglie per bambini

 Taglia pizza

Taglia prezzemolo

Tagliauovo

Teglia forata e pinze per caldarroste

Tortiera a cerniera

 Utensile per affettare le mele

 Utensile per pulire le patate

 Utensile per tagliare le patatine

 Vaso di argilla

SNACKS
   Castagne bollite Caldarroste

Foccacia panino

 Girelle con mozzarella

Girelle con speck e burro

Girelle prosciutto e formaggio

 Panino con wurstel e crauti Pannocchie bollite

 Salatini friabili

Sfogliatine con wurstel

Snack veloce

 Wurstel con pancetta

CONSERVE
  Cetrioliniin salamoia ( fermentati) Conserva di piattoni

Miele tarassaco (dente di leone)

  Olio al aglio e rosmarino

 Olio al basilico

 Olio aromatizzato al peperoncino

Picante-dolcePrezzemolo sott’olio

 Rafano grattugiato

 Verdura sotto sale

Zacusca – Conserva invernale con verdura

/Zacusca cu fasole

MARMELLATE ,FRUTTA SCIROPATTA
 Amarene sciroppateCiliege sciropate(amarene)

Confettura di fragole

Confettura di albiccocheConfetura di prugne
PAPE X BEBE
 Brodo di verdura per la pappaMela grattugiata per bebe Minestrina zucchine e carotePappa al formaggio
SELVAGGINA
 Capriolo alla valdostana Cervo in umido

Faggiano in umido

 Stufato di capriolo
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