Gem de caise – Confettura di albiccoche

beninteso la confettura fatta in casa e molto più sana e saporita ,ma e anche vero che ci vuole una buona dose di volonta per mettersi ai forneli con questo caldo! quindi  se ricevete un vasetto di marmellata fatta in casa apreciatela al giusto valore!Qualche regola per la buona riuscita di una buona confettura:non usate mai pentole di alluminio, il recipiente per la cottura deve essere pulito senza tracce di unto, i vasseti di confettura si mantengono in luoghi freschi e asciutti.Prova di fine cottura:prelevate un cucchiaio di confettura  su un piattino ,sarà a cottura giusta  se raffredando si ricoprirà di una pellicina sottile .ho usato questo modo di fare la confettura perchè cosi la frutta lascia meno sciroppo quindi il tempo di cottura si accorcia

 stim cu totii ca dulceata pregatita in casa e mult mai buna si sanatoasa ,dar e nevoie de multa vointa sa ne punem in fata cuptorului cand afara e cald,asa ca apreciati daca aveti norocul sa primiti  cadou un  borcan de gem pregatit in casa.Cateva reguli ca sa va reuseasca bine dulceata:nu folositi niciodata oale de aluminiu,oala in care fierbeti gemul nu trebuie sa aiba pete de rugina ,trebuie sa fie curata fara pete de grasime,borcanele de gem se pastreaza in loc uscat si racoros. Cum probam daca e fiarta dulceata(gemul) luam  o lingura de dulceata din oala si o punem pe o farfurioara ,daca dupa ce s-a racit s-a format o pielita deasupra dulceata (gemul) e fiarta!eu am facut in acest mod gemul ,in acest mod fructele lasa mai putin suc ,deci se fierbe mai repede gemul ,si o sa avem mai putin sirop ,dar mai mult gem.

 

Ingrediente/ingredienti

1. 1 kg caise/1 kg albiccoche
2. 600 g zahar/ 600 g zucchero

Preparare/preparazione

1. spalam bine fructele dupa care le scoatem samburi ,si le punem intr-o oala la fiert pe foc mic,amestecam ca sa nu se prinda ,
2. dupa cca 20 minute adaugam zaharul si amestecam bine,
3. cand avem grija sa nu fie flacara mare ca sa nu se arda gemul
4. daca vedem ca este prea mult sirop putem sa scoatem deoaparte putin sirop care il fierbem separat cu un adaus de cca 400 g la l.pentru a scoate sucul folosim o strecuratoare mai mare
5. facem proba ca e fiert gemul  si asa fierbinte il punem in borcanele pe care le-am spalat  i uscat in prealabil ,le legam bine ,sau daca sant cu capac ,infiletam
6. pune borcanele la racit intr-un loc unde sa fie ferite de curenti de aer rece.cand s-a racit ducem borcanele in camara sau beci

ITALIANO

1. laviamo bene la frutta ,tiriamo fuori i noccioli ,mettiamo la frutta nel recipiente di cottura e mettiamo a fuoco a fiamma bassa ,mescoliamo per non far brucciare
2. dopo cca 20 minuti aggiungiamo lo zucchero ,mescoliamo
3. fiamma sempre bassa per non brucciare la confettura
4. se vediamo che c’e troppo sciroppo scoliamo un pò di sciroppo e lo facciamo bollire con l’aggiunta di cca 400 g di zucchero per l di sciroppo
5. facciamo la prova di fine cottura e invassiamo nei vasetti ,lavati e ascigatti
6. mettiao i vasetti  a raffredare in un posto lontano dalle corenti di aria,quando sia raffredata portiamo i vasetti in cantina