Gnocchi alla romana – Galuste ca la Roma

i gnocchi alla romana sono tra i pochi piatti che so cucinare della cucina romana ,e mi vergogno tanto!Ma sono giovane e ho tempo per imparare quindi cari romani abbiate ancora un poco di pazienza che imparo anche qualcosa d’altro! Forse imparerei meglio se indagherei sul posto direttamente  ma farlo capire al mio marito non e  mica facile

Aceste galuste nu sant altceva decat un gris cu lapte si cu branza ,se da la cuptor si devine o bunatate !E o mancare specifica din zona Roma si merita sa o incercati .Eu din bucataria romana nu prea stiu sa gatesc dar cu putina rabdare am sa ma pun la punct si in aceasta ramura .

Ingrediente / ingredienti

1. 1 l lapte / 1 l latte
2. 250 -270 g gris / 250 g -270 g  semolino
3. 2 galbenusuri / 2 tuorli
4. 100 g unt / 100 g burro
5. nucsoara / noce moscata
6. 120 g  parmezan ras / 120 g parmigiano
7. 50 g cas feliat / 50 g cacciocavallo
8. sare / sale

Preparare/preparazione

1. punem laptele la incalzit  cu  60 g unt ,sare si  nucsoara .Adaugam grisul si amestecam, pana se ingroasa bine .Stingem focul si adaugam 80 g parmezan si galbenusurile ,amestecam bine
2. Il punem intr-o tava acoperita cu hartie de copt unsa cu unt ,intindem bine sa avem o grosime de circa 7-8 mm .Tava sa fie cam de 25/ 35 cm
3. cu o canita sau un pahar uns cu ulei taiem cercuri din gris si le punem deoparte ,ceea ce ramane luam cu mainile unse cu unt sau ulei si il apasam ca sa se faca o alta foaie groasa ,taiem alte cercuri
4. asezam frumos in tava unsa cu unt din belsug (pe foaie de copt) fiecare cerculet de gris.acoperim cu parmezanul ramas ,felii de cas taiate marunt si restul de unt .Dam la cuptor la 180 C pana sant aurii .
5. Sant buni calzi

ITALIANO

1. Mettiamo a fuoco il latte con il sale ,60 g burro e la noce moscata.Aggiungiamo il semolino e mescoliamo finche si addensa ,spegniamo la fiamma e aggiungiamo i tuorli e 80 g parmigiano,mescoliamo
2. Mettiamo a raffredare il semolino in una teglia di 25 / 35 cm coperta di carta forno unta con poco burro,altezza di circa 7-8 mm .Con l’aiuto di un copapasta oppure con una tazzina unta di olio tagliamo dei cerchietti .I resti del semolino gli impastiamo veloce con le mani unte di olio e stendiamo una sfoglia che tagliamo
3. sistemiamo i cerchietti si semolino in una teglia coperta con carta forno ben imburatta ,copriamo con fiocheti burro,parmigiano e pezzetini di caciocavallo
4. mettiamo nel forno a 180 C finchè sono dorati
5. Sono buoni caldi

  

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