Tort “cusma lui Guguta” – Torta “cappello di Guguta”

capolavoro del ingegneria gastronomica ,questa torta di origini moldave ha un gusto fresco per la quantita imensa di amarene contenuta   e delle fette bellisime. la ricetta e di Natalia

reteta moldoveneasca este o adevarata capodopera di arhitectura  culinara,feliile acestui tort sant foarte frumoase.si e un tort racoros datorita continutului mare de visine.reteta  mi-a dat-o Natalia

Ingrediente/ingredienti

1.  250 g unt sau  unsoare / 250 g burro opp. strutto
2.  200 g smantana / 200 g panna
3. 2 linguri rachiu  sau coniac / 2 cucchiai brandy
4. 1 lingurita praf de copt / 1 cucchiaino  lievito per dolci
5. cca 500 g faina ,trebuie sa obtinm un aluat elastic / cca 500 g farina per ottenere un impasto elastico
6. 3 borcane de compot de visine / 3 vasetti amarene sciropate

Crema/crema

1. 600 ml frisca / 600 ml panna da montare
2. 100 g zahar praf / 100 zucchero a velo
3. 2 linguri cacao opp. cafea ness / 2 cucchiai cacao opp caffe solubile

Preparare/preparazione

1. amestecam untul (sau unsoarea ) cu smantana ,adaugam rachiul praful de copt si incepem sa incorporam faina ,pana obtinem un aluat elastic
2. punem aluatul in frigider timp de 1 h ,dupa care il impartim in 16 bucati egale
3. intindem cu sucitorul fiecare bucata de aluat ,trebuie sa aiba toate foile o dimensiune egala ,lungi de ca 30 cm ,si late de cca 10 cm
4. asezam un sir de visine pe fiecare foaie de aluat si rulam incet ,betisorul astefel obtinut il punem pe tava acoperita cu hartie de copt. incercati sa faceti betisoarele cat mai drepte posibil
5. e preferabil sa puneti betisoarele in frigider pana sant gata toate ,le coacem la 180 C timp de cca 40 minute ,pana sant rumene
6. lasam la racit si preparam frisca,batem bine frisca ,adaugam zaharul si cacao. ca sa se bata bine frisca e bine sa fie rece ,si ustensilele pe care le folosim sa fie curate si uscate
7. incepem si contruim tortul,la baza punem 6 betisoare ,pe care le acoperim cu putina frisca,punem 4 betisoare deasupra,punem friscaalte 3 betisoare,frisca 2 betisoare ,frisca si ultimul ,acoperim tot tortul cu frisca din belsug dam la rece,aveti grija ca betisoarele sant sensibile ,se pot rupe usor

ITALIANO

1. mescoliamo bene il burro(il strutto) con la panna ,aggiungiamo il brandy ,il lievito per dolci ,e la farina,finche abbiamo un impasto elastico
2. mettiamo l’impasto in frigo per 1 h,e dopo lo dividiamo in 16 parti uguali
3. stendiamo ogni pezzo di impasto ,facciamo delle foglii di cca 30 cm pe 10 cm
4. su ogni foglio mettiamo delle amarene ,poi rotoliamo l’impasto ,ottenendo dei tubi lughi  che metteremo su una teglia coperta di carta forno
5. e bene tenere i tubi nel frigo finche sono pronti tutti,gli facciamo cuocere a 180 C per 40 minuti ,finche sono dorati
6. lasciao raffredare e preparaimao la panna ,la montiamo e aggiungiamo lo zucchero e il cacao opp. il caffe
7. cominciamo a assemblare la torta ,primo strato lo facciamo con 6 tubi ,copriamo con panna ,mettiamo altri 4 tubi,panna ,poi 3 tubi,panna sopra altri 2 tubi,panna e alla fine ultimo tubo copriamo tutto con panna e mettiamo in frigo,atenti a maneggiare i tubi che sono friabili

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