Pandispan – cum il pregatim – Pan di Spagna la preparazione

 

Il Pan di Spagna si puo preparare in più modi , il segreto è nel mescolare bene le uova con lo zucchero per incorporare bene l’aria che aiuta a far lievitare senza lievito

exista mai multe modalitati de a pregati pandispanul.eu am sa va prezint modul in care eu il pregatesc .Secretul ca sa reuseasca bine pandispanul ,este sa amestecam cat mai bine ,ouale cu zaharul! in momentul in care amestecam aceste doua ingrediente aerul se incorporeaza bine si ajuta ca sa creasca blatul fara ajutorul prafului de copt.

Ingrediente/Ingredienti

1. 6 oua medi/ 6 uova medie
2. 150 g zahar/ 150 g di zucchero
3. 150 g faina (sau puteti folosi 75 g faina si 75 g amidon)/ 150 g di farina ( si possono usare 75 g di farina e 75 g di amido) 
4. un strop de sare/ un pizzico di sale
5. o lingurita de miere/ un cucchiaino di miele

Preparare

1. ouale trebuie sa fie a temperatura camerei ,le punem in robot (asa intregi ,albus si galbenus),punem un strop de sare ,zaharul ,mierea si dam drumul la robot.viteza medie ,minim 15 minute .dupa cum se vede si in fotografie in acest timp volumul creste de 4-5 ori.bulele de aer trebuie sa fie foarte mici ,aproape invisibile atunci cand e gata
2. din acest moment nu mai folosim robotul ,ci o lingura de lemn curata .mai avem nevoie si de o sita ,cu care strecuram faina ,ca sa evitam formarea gogolosilor.punem faina(sau faina si amidonul) si amestecam cu miscari delicate,fara sa zdrobim spuma de zahar cu oua.
3. punem aluatul intr-o tava unsa bine cu unt,nu bateti lingura de marginea tavi ,deoarece aluatul se lasa.daca e nevoie sa nivelati aluatul in tava ,luati tava in mana si cu miscari incete o scuturati putin
4. puneti tava in cuptorul incalzit la 160C ,aproximativ 35-40 minute,in acest timp e indicat sa nu deschideti cuptorul deoarece aluatul se lasa si nu mai creste.
5. pandispanul se coace mai intai pe margine ,asa ca dupa cca 35 de minute cand vedem ca aluatul incepe sa se desprinde de pe marginea tavi si e frumos colorat pe deasupra ,ca sa fim sicuri ca e copt putem sa controlam cu ajutorul unei scobitori ,bagam scobitoarea in pandispan iar daca iese curata si uscata putem sa stingem focul la aragaz.e indicat sa lasam inca 7-10 minute aluatul in cuptor ca sa se raceasca treptat dupa care il scoatem si il rasturnam pe  un gratar .cand e rece il taiem si il umplem dupa placul si gustul nostru!

ITALIANO

1. Le uova devono essere a temperatura ambiente, mettere le uova intere nel frullatore con lo zucchero, il sale e il miele. Acciendiamo a velocità media minimo 15 minuti, in questo tempo il volume dell’impasto cresce 4-5 volte, le bolle d’aria devono essere molto piccole, quasi invisibili
2. Da questo momento non usiamo più il frullatore ma un cucchiaio di legno. Abbiamo bisogno anche di un setaccio per la farina per farla ossigenare. Mescoliamo la farina (oppure farina e amido) con movimenti lenti per non far smontare l’impasto
3. Mettiamo l’impasto in una teglia unta con burro. Non battere il cucchiaio sul bordo della teglia per non far uscire l’aria dall’impasto, se si vuole livellare l’impasto scuotere la teglia con movimenti lenti
4. Mettiamo la teglia nel forno riscaldato a 160 C per 35-40 minuti, non aprite il forno per non far sgonfiare l’impasto
5. Il Pan di Spagna si cuoce prima sui bordi, quindi (dopo circa 35 minuti) se vediamo che l’impasto comincia a staccarsi dal bordo della teglia ed è ben dorato in superficie   possiamo provare ad infilare  uno stuzzicadenti in mezzo, se lo stuzzicadenti esce pulito vuol dire che il dolce è cotto, spegniamo il fuoco, lasciamo ancora 7-10 minuti in forno per raffreddarsi lentamente e poi lo ribaltiamo su una griglia, quando è freddo si può riempire a piacere

da Iliuta