Eclere – Bigne lunghi

 

Una din prajiturile de pe vremea noastra care ne placea tare mult! Si apoi avea un nume asa de exotic: “ecler”, pentru mine erau ceva magic, nu cunoasteam nici un alt tip de aluat care era asa de delicat, asta pana cand am invatat sa-l pregatesc! Acum mi se par floare la ureche, simple de pregatit si gustoase!

E un bigne lungo ripieno di panna e crema al cioccolato,una goduria….

Ingrediente/Ingredienti

120 ml lapte/120 ml latte
100 ml apa/100 ml acqua
4 oua/4 uova
140 g faina/140 g farina
125 g unt/125 g burro
o lingurita zaha r/ 1 cucchiaino zucchero
un strop sare/un pizzico sale

Crema/Crema

5 galbenusuri/5 gialli
625 ml lapte/625 ml latte
1/2 pastaie de vanilie/ 1/2 bastoncino di vaniglia
75 g amidon sau faina/75 g amido opp. farina
170 g zahar/170 g zucchero
coaja lamaie/buccia limone

2-3 lingurite de cacao/2-3 cucchini cacao
frisca batuta/panna montata

Preparare/preparazione

1. Intr-o craticioara punem la fiert laptele impreuna cu apa, untul, zaharul si sarea. Cand fierbe turnam faina si amestecam pana se desprinde aluatul de pe marginile craticioarei.
2. Stingem focul si lasam aluatul la racit.
3. Adaugam ouale, unul cate unul si amestecam pana se omogenizeaza bine aluatul!
4. Punem aluatul intr-o punga sau in spritul de patiserie si pe tava acoperita cu hartie de copt formam eclerele!
5. Punem la cuptor la 180C si nu deschidem cuptorul, ca sa nu se lase auatul si sa nu ramana gol in interior. Dupa cca 10 minute coboram temperatura la ca 165C. Le scoatem din cuptor cand vedem (pe gemuletul de la aragaz) ca sant aurii.
6. Cand sunt reci le taiem pe lungime si le umplem cu crema dorita si cu frisca. Acoperim cu ciocolata topita le dam la rece.
7. Crema (sau puteti folosi budinca): taiem in lung pastaia de vanilie si o punem in laptele cald cca 15 minute ca sa prinda aroma.Amestecam intr-un vas care poate fi pus in microunde zaharul, galbenusurile,amidonul sau faina si cacaoa, coaja de lamaie si adaugam laptele cald. Punem laptele incet ca sa nu se formeze cocoloase, incetisor.
8. Punem compozitia in microunde 1 minut si amestecam, daca nu s-a ingrosat mai punem in microunde inca 1 minut, scoatem afara si amestecam bine de tot si lasam la racit.
9. Cu acest aluat puteti face si cateva lebede ca si la profiterol

ITALIANO

1. In uno pentolino mettiamo acqua,latte ,zucchero e il sale ,quando bolle buttiamo tutta la farina e mescoliamo fino quando la pasta  non si ataca più alla pentola
2. Mettiamo a rafredare dopo di che aggiungiamo uno a uno ,le uova.mescolando sempre
3. Mettiamo la pasta in una tasca da passticere e sulla teglia coperta di carta forno mettiamo i bigne lunghi
4. Mettiamo in forno a 180 C per 10 minuti dopo di che passiamo a 165C ,per tutto il tempo non apriamo il forno per non sgonfiare i bigne
5. Quando sono fredi gli tagliamo per lungo e gli riempiamo  con la crema e panna montata
6. Crema
7. Mettiamo la bacca di vaniglia nel latte per 15 minuti nel modo che il latte prende gusto
8. In un contenitore che può andare in microonde ,mescogliamo :zucchero,i tuorli,amido,cacao,buccia di limone e dopo aggingiamo il latte caldo ,il latte si mette piano -piano e si mescola .si mette il contenitore in MO per 1-2 minuti finche la crema diventa grossa .riempiamo i bigne quando la crema e fredda
9. Si può coprire con cioccolato fuso